Laks og løk i form

Jeg er en relativt nyfrelst laksespiser, før syns jeg laks var en litt for fet fisk. Men det var før. Nå er jeg en veldig glad laks, og er særlig begeistret for Salmalaks.

Salma blir dog litt for dyrt til hverdags, syns jeg. Da gjelder det å finne de oppskriftene som gjør at den opptinte frossenlaksen du finner i butikkfryser’n også funker bra. Som denne.

Dette er en mild og snill lakserett som smaker kjempegodt! Denne kommer jeg til å lage mange ganger.  

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 35 minutter. Bruker du Salma kan du halvere tiden i ovnen. 

Dette trenger du

4-600 gram laksefilet
1 purre
1 løk
3 gulrøtter
1 boks kremfløte
3 ss soyasaus
sukker
salt
pepper
bulgur, ris eller potet

Slik gjør du



Sett stekeovnen på 180 grader. Skjær purre og løk i smått, og surr det i olje i stekepanna i 5-10 minutter på middels lav varme.

Kutt gulrøttene i biter og kok i litt sukret og saltet vann (1 ts av hvert) i ca 5 minutter.

Legg løk og purreløk i bunnen av en ildfast form. Ha gulrøttene over. Dryss over salt og pepper.

Bland fløte og soyasaus og hell over. Legg fisken på toppen og dryss flaksalt eller vanlig salt over. Stek midt i ovnen i ca 20 minutter. 10-15 minutter hvis du bruker Salma.

Åh så deilig dette smakte.:-) Min ble servert med bulgur.

 

#laks #salma #laksogløkiform #løk #purre #purreløk #fisk #middag #oppskrift

 

Print

Rask fiskegrateng

Hjemmelaget fiskegrateng er veldig godt, syns jeg. Aberet er at den trenger 40 minutter i ovnen, i tillegg til litt forarbeid, så du kan fort komme opp i en time.

Denne fiskegratengen lager du på 35 minutter.

15 minutter forberedelser, 15 minutter ved grytene, og 3-4 minutter under grillen i komfyren. Ganske arbeidsintensiv – men veldig rask. Også smaker den himmelsk!

Bruk gjerne en enkel råkostsalat som tilbehør, eventuelt noe makaroni.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 35 minutter.

Jeg har forelsket meg i en genial ingrediens som de blant annet selger på Meny. Det er en liten flaske fra produsenten Vinichef (125 ml) som heter 5 flasker hvitvin. Den finnes også som 5 flasker rødvin. Det er rett og slett redusert vin. Tidligere sparte jeg og frøs ned vinslanter til bruk i sauser osv, men 1 ts av denne + vann gjør samme nytten. En god investering som varer lenge.

Du kan også ha noen ferske reker i denne hvis du vil.

Jeg kjøper en oppskåret loff som jeg har i frysa. Da er det lett å ta de antall skivene du trenger hvis du skal ha smuletopping som her, og de tiner fort hvis du legger dem ved siden av hverandre på kjøkkenbenken. 10 minutter eller så. Eller ta de opp om morgenen, så har du perfekt loff når du skal lage maten.

Dette trenger du

400 gram torskefilet skinn og benfri, eller en miks av fiskeslag
1 ss olivenolje
2 sjalottløk finhakket
1,5 dl hvitvin eller fiskebuljong evt 1 ts redusert hvitvinekstrakt + vann
1 laurbærblad
200 gram sjampinjonger 
1 dl creme fraiche
2,5 dl frosne erter
3 ss smør smeltet
5-6 skiver loff, helst daggammel eventuelt opptint
salt
pepper
persille til pynt, hvis du har

Slik gjør du

Kjør loffen til smuler i stavmikser.

Finhakk sjalottløk og del sjampinjonger i skiver.

Kutt opp fiskefiletene i biter. Finn også frem erter og creme fraiche.

Du trenger også et laurbærblad og hvitvin/buljong eller hvitvinsekstrakt. I tillegg til salt, pepper, smør og olje.

Sett på komfyren (grill) 225 grader, og finn frem en stor og en liten kjele. Begge på middels varme.

Smelt smøret i den lille kjelen, og ha loffsmulene i når det er smeltet. Sett til side.

I den store gryta blanker du sjalottløk på middels lav varme i olje i 2-3 minutter, før du tilsetter vin/buljong, laurbærblad og sopp og rører et par minutter til.

Ha i fisken, skru ned varmen litt, og sett på lokk. Damp i 5-6 minutter, før du blander inn erter, creme fraiche, salt og pepper.

Hell over i en ildfast form.

Ha loffsmulene over.

Sett under grillen til toppingen har fått en fin stekefarge og det bobler friskt i gratengen.

Skikkelig fin fiskemiddag!

#fiskegrateng #raskfiskegrateng #fisk #middag #oppskrift   

 

Print

Kyllingwok med honning og ingefær

Wok er genial hverdagsmat, og jeg har flere gode oppskrifter under kategorien wok. Raskt, sunt og godt.

Denne kyllingen vendes i litt honning, soyasaus, ingefær og hvitløk  – før den freses sammen med litt grønne saker og serveres med nudler. Kjapp, kjapp – ferdig!

Denne wokretten og mange andre wokretter finner du også på matappen min. 


 
Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-30 minutter.

Dette trenger du

1 ferdiggrillet kylling eller 4-600 gram kyllingfilet
2 ss soyasaus
1 ss akasiehonning eller annen tyntflytende honning
2 ss revet ingefær
2-4 fedd revet hvitløk
2-3 stilker vårløk
1 løk
1 eller 2 never erter
1 pakke nudler 250 gram
matolje 

Slik gjør du

Finn frem honning, soyasaus, ingefær og hvitløk.

Rens den grillede kyllingen for alt kjøttet, eller klipp fileter i spisevennlige biter.


 

Bland inn honning og soyasaus, revet ingefær og hvitløk (riv det fint på rivjern) og la stå mens du varmer wok eller stekepanne.

Sett på vann til nudler også, og eventuelt litt vann til frosne erter.

Kutt løk og vårløk i smått, og la ertene få et raskt oppkok før du tar de av varmen.

Når du starter og woke kan du la nudlene trekke i de fire anviste minuttene.

Bruk matolje, og wok først kyllingen i 2-4 minutter på middels høy varme (2 hvis ferdiggrillet kylling, litt lenger hvis kyllingfilet), før du har i grønnsakene og woker et par minutter til. 

Hvis du bruker stekepanne, er det best å woke i flere omganger, så ikke panna blir for full.


   
Bland inn nudlene, og server med ekstra soyasaus. 

#wok #kylling #soyasaus #honning #ingefær #nudler #oppskrift #middag

 

Print

Terteskjell med reker og bacon

Jeg har arvet interessen for matlaging etter min mor. Og i likhet med mamma er jeg ikke så veldig opptatt av forretter. Har vi gjester, blir det stort sett hovedrett og dessert.

Men jeg husker da jeg var liten, sånn på 70/80-tallet, at hun av og til slo til med terteskjell til forrett – fylt med hvit saus, erter og fiskepudding. Det var stas, og jeg syns de var så fine.

Terteskjell får du fortsatt kjøpt i butikken, og det er egentlig bare din egen fantasi som setter grenser for hva du kan fylle dem med.

Her har jeg brukt den gamle slageren fra barndommen med en liten tvist. Sausen er har fått litt mer edge med dijon-sennep i, og ertene får følge av bacon og ferske reker. Det var populært!

Nok til 6 terteskjell       

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 15-20 minutter.

Dette trenger du

1 pakke terteskjell, det er 8 i pakka
2 ss plantemargarin /smør
2 ss hvetemel
4 dl melk, lettmelk eller h-melk
salt og pepper
ferske reker, rundt 200 gram, ferdig renset
1 pakke bacon, gjerne i små biter eller skogsbacon  
1-2 never frosne erter
eventuelt litt dill til pynt

Slik gjør du


Hvis du ikke har renset rekene, starter du med det.

Sett stekeovnen på full guffe. Legg bacon på bakepapir, og sett i midten av ovnen med en gang. Pass på – når ovnen blir varm, blir baconet fort stekt. 

Når baconet er ferdig stekt setter du det til side. Klipp det opp i smått når det er litt avkjølt, hvis du ikke har kjøpt smårettbacon. 

I mellomtiden lager du hvit saus ved å smelte plantemargarin/smør i en middels/liten kjele på middels lav varme.

Med en gang  smøret er smeltet har du i hvetemel, og pisker det du klarer til det blir en fin, gul grøt.

Spe på med litt og litt melk, mens du hele tiden pisker. La gjerne sausen tykne i mellom hver gang du sper på melk.    

Når du har hatt i all melken, kan du ha i en spiseskje med dijonsennep, og salte og pepre etter smak.  

Når du har tatt ut baconet kan du justere temperaturen og steke terteskjellene etter anvisning på pakken.

Ha frosne erter og baconbiter i den hvite sausen. Når ertene er varme, er sausen klar.

Øs saus med bacon og erter opp i skjellene, og legg noen ferske reker på toppen.

Pynt gjerne med litt dill. 

#terteskjell #smårett #forrett #hvitsaus #dijon #reker #bacon #erter #oppskrift #mat 

 

Print