Brownies

I følge en baker jeg kjenner kan man i nøden bruke brownies-miksen til Toro. Det er visst en av de få halvfabrikata-posene som funker sånn passe.

Men Brownies er noe av det enkleste du kan lage selv også – så her får du oppskriften på min variant.

 

Nok til en liten langpanne på maks 25 x 30 cm

Tid: 40 minutter (skal stekes i 25-30 minutter pluss forarbeid)

Dette trenger du

100 gram mørk sjokolade
125 gram smør eller plantemargarin
3 egg
200 gram sukker
litt vaniljesukker
150 gram valnøtter hvis du vil
75 gram hvetemel
1 ts bakepulver

Slik gjør du 

Smelt sjokoladen i vannbad. Det gjør du ved å ha en mellomstore gryte kvartfull med vann på middels lav varme. Så har du en liten gryte oppi den mellomstore gryta, og bryter sjokoladen i biter oppi der. Har du for mye varme på koker vannet og da spruter det kanskje opp i sjokoladegryta. Det vil du unngå.:)

Når den begynner å smelte, har du smør eller plantemargarin oppi sammen med sjokoladen. Så fort det er smeltet tar du blandingen bort fra varmen.

Pisk egg sukker og vaniljesukker til eggedosis.

Rør sammen eggedosisen med sjokolade/smør-blandingen, og eventuelt hakkede valnøtter. Bruker du nøtter kan du godt spare litt  til pynt. 

Sikt mel og bakepulver også i blandingen og rør godt.

Ha blandingen i en kakeform eller ildfast form som er maks 25 x 30 cm.

Stek på 170 grader i midten av ovnen i 25-30 minutter. Brownies skal være litt seige i midten.

Et melisdryss gjør seg bra på toppen.

Italienskinspirert fenalår

Fenalår er like norsk som graut, bunad og hus som ligger der ingen kunne tru at nokon kunne bu.

Men det er ingenting i veien for å leke litt med tilbehøret, og lage for eksempel denne lett italienskinspirerte versjonen. (

(Og har du ikke et fenalår funker det selvsagt fint med spekeskinke også.)

Her har låret fått følge av klassisk eggerøre, men flatbrødet er av den italienske typen de selger i brøddisken på Meny.

I tillegg har jeg laget en nydelig jordbærsalat med parmesandressing.

Dette holder egentlig, men hvis du vil kan du slå til med noen urtepoteter også.

Denne menyen er for eksempel perfekt til et 17.mai-bord.

Dette trenger du

Eggerøre  

Jordbærsalat med parmesandressing

Urtepoteter er også godt – hvis du vil. 

I tillegg trenger du f.eks. italiensk flatbrød – eller vanlig norsk.

God middag! 

Mai-kake

Jeg liker marengs. Jeg liker kokos Og jeg liker nesten alle slags kaker med gul krem. Derfor tror jeg nesten denne må være designet for meg!  

Marengsbunn med kokos, gul krem i midten, og pisket krem på toppen. Ha over noen gode bær, og kakefesten kan begynne.

Den har en soleklar pallplass sammen med den uovertrufne og meget populære kokosbollekaka.

Denne kaka er rett og slett som skapt for en maifest – enten det er konfirmasjon eller på 17.mai.

Hjemme hos oss heter denne Ragnhilds kake, og da er den også med et lag sukkerkokte svisker. Det har jeg droppet, da jeg ikke er så glad i svisker. Men jeg tar det med i oppskriften, for de som ønsker å ha med det også.

Nok til en vanlig rund kakeform.

Dette trenger du

Kakebunn

4 eggehviter
2 dl sukker
1 ts bakepulver
2 ss hvetemel
2 dl kokos

Gul krem

4 eggeplommer
100 gram sukker
1 dl kremfløte

Sviskekrem

1 pose stenfrie svisker
1 ss sukker
1 dl vann

I tillegg trenger du kremfløte med litt sukker – og bær til toppen.

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 175 grader.

Stivpisk 4 eggehviter sammen med 2 dl sukker til marengs. Bland inn bakepulver, hvetemel og kokos.

Ha blandingen i en springform, og stek i 30 minutter midt i ovnen.

La kaka avkjøles. Den kommer til å falle sammen – men det er bare sånn den er. No worries Oppi der skal du masse digg.

Lag gul krem ved å røre eggeplommer, sukker og kremfløte i en kjele på lav varme til det tykner.

NB! Den skal ifølge oppskriften ikke koke. Men en leser jeg har tipset om at den blir lettere tykk hvis du lar den koke litt på svak varme. Så du får se hva du tør.:)

Når kremen er tykk og god kan du avkjøle denne også.

Hvis du skal ha et lag med sviske også, kan du koke inn svisker, sukker og vann til det også tykner, og avkjøle. 

Legg lagvis gul krem (og eventuelt sviske) med hvit krem på toppen.

Hvis du ikke skal spise kaka før neste dag, kan du sette den kjølig med gul krem (og eventuelt sviske) natta over, og piske krem rett før servering.

Se på kaka si da!  Kom mai-kake du skjønne milde.:) 

 

#maikake #marengs #kokos #gulkrem #kremfløte #bær   

Ukemeny 15 – 2016.

Her sitter jeg på Sørlandet i 20 varmegrader og tenker mest på reker, grill og is. Men det er jo ikke fellesferie riktig ennå, så jeg tror vi kjører på med hverdagsmat en liten stund til…

Disse fem rettene har jeg plukket ut til uka som kommer:

Mandag – Pastaform med spinat og ost. Deilig alt-i-ett-form, en lettvint og god start på uka. 

Tirsdag – Jamies kjøttrøre. Spicy Jamie Oliver-inspirert panne med kjøtt og grønt. 

Onsdag – Laks i rømmeform. Enklere fiskemiddag kan man nesten ikke lage. Lapskausblanding, rømme og laks i ovn.  

Torsdag – Sursøt svinefilet. En av mine favoritter – både til hverdags og fest!

Fredag – Tikka pizza. Kjapp fredagsmat. Kylling, tikka masala-saus og ost på nanbrød. 

Handlelisten ligger nederst i innlegget.

Alle rettene finner du også på min matapp – der ligger det nå godt over 150 ulike hverdagsmiddager å velge i mellom. Appen kan du bruke som handleliste og kokebok, og du kan prøve lykken hvis du ikke helt vet hva du har lyst på til middag.

Mandag – Pastaform med spinat og ost

Tirsdag – Jamies kjøttrøre

Onsdag – Laks i rømmeform

Torsdag – Svin i sursøt saus 

Fredag – Tikka Pizza

 

Handleliste

Fisk og kjøtt

400 gram karbonadedeig
1 pakke laks, 400 gram
500 gram svinekjøtt, strimlet eller f.eks. schnitzel
1 ferdiggrillet kylling

Frukt og grønt

2 gulrøtter
3 stilker stangselleri
2 rødløk
2 hvitløksfedd
1 grønn paprika
1 rød paprika

Dagligvarer

500 gram kort pasta
5 dl frossen spinat
1 beger ricotta eller cottage cheese, ca 2-3 dl
1 pk frossen lapskausblanding, 800 gram
1 beger seterrømme eller creme fraiche, 3 dl
2 små bokser ananas i biter
halvstekte nanbrød
1 glass tikka masalasaus

Dette har du kanskje fra før?

1 boks hakket tomat, 400 ml
2 dl parmesan
mozzarella eller annen type gulost til pastaform og pizza
timian, tørket
dill, tørket
worcestersaus
plantemargarin eller olje
fisk- eller grønnsaksbuljong
kjøttbuljong
hvitvinsekstrakt
eplecidereddik  
  

Hvitløksuppe

Noe av det koseligste jeg vet er å finne et ark i de store arkivet mitt (en schvææær eske på kjøkkenet) skrevet av mamma. Livs horn, kan det for eksempel stå øverst. Også står ingredienser og fremgangsmåte sirlig nedover på arket. 

Slik har oppskrifter blitt formidlet gjennom mange år, utvekslet mellom familiemedlemmer, naboer eller venner.

Jeg liker å tenke på bloggen min som et sted på nettet hvor denne tradisjonen er satt i system. Ikke et sted for de store gourmetoppskriftene, eller for oppskrifter hvor du trenger spesialutstyr for å få det til. Men et sted hvor du finner en oppskrift du kunne fått av en kollega. Eller en barndomsvenninne. Et sted hvor jeg samler mine favoritter – enten jeg har funnet dem selv i en bok eller på nett – eller det er en oppskrift jeg har fått av en nabo eller for eksempel mamma.

Derfor var gleden stor da Anne Lise i Risør hadde tatt seg bryet med å fylle en hel konvolutt med håndskrevne oppskrifter til meg. Kjøpt et frimerke og puttet den i postkassa. Stuffing til kalkun, gresskarsuppe og nypesuppe. Blåbærpai, harissa og hvitløkssuppe. Selv om jeg skal lage alt sammen etter hvert – og dermed får alle oppskriftene over på nett – skal jeg spare på den konvolutten. Sammen med Livs horn – og alle de andre håndskrevne arkene. 

Først ut er den nydelige hvitløksuppa. Helt glimrende som forrett eller et lite, varmt måltid. Og ekstra deilig med litt av den gode chilisausen harissa oppi.

Takk for at du sendte meg dette, Anne Lise!

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 1 time og 10 minutter

Dette trenger du

15 hvitløksfedd
1 ss olivenolje
1 liter hønsebuljong (vann + 2 terninger)
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 liten knivsodd kajennepepper
1 skvett hvitvin
hardkokte eller posjerte egg om du vil
persille om du vil
harissa om du vil

Slik gjør du

Kok opp en liter hønsebuljong. 

Riv 15 hvitløksfedd fint på et rivjern, og ha i buljongen.

Ha i hakket tomat og olivenolje også.

Litt kajennepepper også, men ikke mye. Litt under 1/4 ts.

La suppa putre på middels lav varme en times tid.

Ha i en skvett hvitvin til slutt – for eksempel 1/2 dl.

Server med litt harissa.

Egg og persille er også godt, og godt brød er aldri feil til suppe.

Eller server med både harissa, egg, persille og godt brød!

 

#hvitløksuppe #suppe #harissa #hvitløk 

 

 

  
 

         

Harissa

Denne nordafrikanske chilisausen er deilig til mye rart. Den kan blant annet brukes som ekstra kick i supper eller gryter, som marinade til kjøtt eller fisk, eller den kan blandes ut med yoghurt naturelle til en dipp. En veldig anvendelig og smaksrik sak.

Det finnes mange forskjellige oppskrifter og varianter, denne oppskriften har jeg fått av fantastiske Anne Lise. Hun er en matglad dame som bor i nabobyen Risør. Et oppkomme av matkunnskap og matglede – med mange spennende oppskrifter i hodet og i skuffen. Heldigvis er hun av det rause slaget – og deler det hun kan og vet med andre. For eksempel med en matblogger i Tvedestrand. Tusen takk Anne Lise!

(PS Denne harissaen er for eksempel nydelig å bruke i Anne Lises hvitløksuppe. Må prøves!) 

Nok til et lite glass.

Fra kjøkkenbenk til bord ca 5 minutter.

Dette trenger du

2-3 røde chili uten frø
1 ss tørket mynte
1 ts tørket koriander
1 ts spisskummin
5 fedd hvitløk
1/4-1/2 ts salt
1 1/4 dl olivenolje

Slik gjør du

Rens chilien for frø, ta av skallet på hvitløksfeddene, og ha dette i stavmikser sammen med tørket mynte.

 Ha i salt, koriander og spisskummin også.

Olivenolje må også til.

Kjør alt til en fin og jevn pasta i stavmikseren.

Ferdig!

 

#harissa #dip #cjilipasta #chilisaus #nordafrikanskmat  

 

Jordskokkchips

Det er gøy å fritere noe annet enn potet, for eksempel egner jordskokk seg ypperlig til dette. De er veldig fine å sette på bordet som en liten snacks før maten.

Har du jordskokk i hagen (slik som jeg har hatt det siste året) kan du ta de opp om høsten (sep-okt) eller våren (apr-mai). Og har du ikke jordskokk kan du f.eks. fritere søtpotet i stedet. Jeg salter ingen av delene, jeg synes smaken er god som den er. Men det er fullt mulig å salte litt også hvis du vil.

Dette trenger du

jordskokk eller søtpotet
frityrolje
evt. litt salt

Slik gjør du

Vask og skrubb jordskokkene. Søtpotet kan du godt skrelle, men det trenger du ikke med jordskokkene.

Skjær i tynne skiver. Enten med mandolin, eller med en god kniv.

Varm opp olje i en gryte. Rapsolje egner seg godt. Ikke fyll gryta mer en halvfull. Når det bruser godt rundt skaftet på en tresleiv er oljen varm nok.

Les gjerne flere friteringstips her.

Ikke ha for mange chips i av gangen.

La de bli pent brune før du  tar dem opp med hullsleiv og lar de renne av seg på tørkepapir.

Server med eller uten et lett saltdryss.

 

#jordskokkchips #jordskokk #chips #fritering #fritertejordskokkchips

 

    

Pasta Salsa

Sitter du igjen med litt salsa etter helgens taco?

En veldig enkel og god måte å bruke opp en slant med salsa er å blande den inn i litt hvit saus (bechamelsaus) og bruke den sammen med pasta. Har du litt tacokjøtt igjen kan det også brukes. Og er det litt grønt igjen kan det serveres som salat ved siden av. Genial resterett, ikke sant?

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter

Dette trenger du

400-500 gram pasta 
2 ss smør/plantemargarin
2 ss hvetemel
4 dl lettmelk
litt salt
2-4 ss salsa – eller mer hvis du vil, kjøpesalsa eller en du lager selv
rester av tacokjøtt eller grønnsaker også hvis du har

Slik gjør du

Sett på pasta.

Lag hvit saus av smør, mel og melk.

Smelt plantemargarin/smør på middels lav varme, og så snart det er smeltet har du i melet og pisker som besatt. Det skal bli en gul, fin og myk kremaktig grøt.

Spe på med litt og litt melk. Pisk godt og la sausen tykne litt  mellom hvert påfyll av melk.

Bland inn noe spiseskjeer salsa i sausen. Begynn med et par, og smake deg frem.

Du kan bruke både kjøpesalsa, eller en hjemmelaget en.

Har du rester av kjøtt må du ha det i sausen til den er gjennomvarm.

Server sammen med pastaen.

#pasta #pastasalsa #salsarester #tacorester #spagetti #bechamelssaus #bechamel  

  

 

  

Ukemeny 14 – 2016

I dag er det tre år siden bloggen så dagens lys, så hipp, hipp hurra for bloggen sin dag!

Ukemenyene ble raskt det mest populære innslaget på bloggen, og det har blitt mange faste lesere av disse. Derfor passer det fint at dagen falt på en søndag – men en ny ukemeny fra arkivet. Håper dere finner noe som frister her.

Tusen takk for alle der ute som følger bloggen – ha en kjempefin uke!:)

Mandag – Kylling i kokos og tomat. En nydelig asiatiskinspirert kyllingrett i oven. Lag ekstra ris – så går tirsdagens middag i en fei.  

Tirsdag – Ris med pølse og paprika. En resterisrett med pølse, paprika og mais. Enkelt, raskt og godt!

Onsdag – Hjemmelagde fiskepinner med sesam og parmesan. Fiskepinner for folk i alle aldre. 

Torsdag – Kjøttkaker med italiensk vri. Mammas kjøttkaker med pasta og basamicomarinerte sjampinjonger.  

Fredag – Tacosuppe. Liker du taco? Da liker du tacosuppe.

Alle rettene finner du også på min matapp – der ligger det nå godt over 150 ulike hverdagsmiddager å velge i mellom. Appen kan du bruke som handleliste og kokebok, og du kan prøve lykken hvis du ikke helt vet hva du har lyst på til middag.

Handlelisten til disse fem forslagene denne uken finner du nederst i innlegget.

Mandag – Kylling i kokos og tomat.

Tirsdag – Ris med pølse og paprika.

Onsdag – Fiskepinner

Torsdag – Kjøttkaker med italiensk vri

Fredag – Tacosuppe

Handleliste

Fisk og kjøtt

800 gram kjøttdeig (eller 400 gram kjøttdeig og 400 gram karbonadedeig)
1 pk torsk uten skinn og bein, 400-500 gram
600 gram kyllingfilet
1 pk middagspølse, 300 gram

Frukt og grønt

3 løk
250-300 gram sjampinjong
partypoteter, amandine e.l. til en middag
1 sitron
1 chili
sherrytomater
1 rødløk
1 pk vårløk
koriander
persille
1 paprika
hvitløk

Dagligvarer

400-500 gram pasta
gresk yoghurt, du trenger ca 1 dl
1 boks kokosmelk. 400 ml
3 boks hakket tomat, 400 ml x 3
grønn currypasta
1 liten boks mais
tomatpure
1 pose tacokrydder (eller lag selv – oppskrift Tacosuppe)
nachochips
revet gulost
lettrømme

Dette har du kanskje fra før?

ketchup
soyasaus
2 egg
hvetemel
1 dl balsamicoeddik
50 gram parmesan
sesamfrø
2 loffskiver
olivenolje
grovt havsalt
ris til to middager
kyllingbuljong
grønnsaksbuljong

 
   

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top