Laksekaker

Hvis du har potetmosrester (f.eks. fra Brennende kjærlighet), eventuelt noen vanlige, kokte poteter fra i går, så anbefaler jeg varmt å prøve deg på disse laksekakene fra den engelske TV-kokken Nigella Lawson.

Engelskmenn og amerikanere bruker ofte potetmos i fiskekakene sine, mens vi er mer vant til fiskekaker med mest fisk i. 

Jeg sier som Ole Brumm: Ja takk – begge deler.

Annonsørinnhold

Skjønnhetsproduktene som er verdt hver krone

Disse syns jeg i hvert fall er svimlende gode!

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 40 minutter.

Dette trenger du

800 gram -1 kg rester av potetmos, eller knuste kalde poteter
2 laksefileter uten skinn og bein
revet skall av 1 sitron
1/4 ts kajennepepper
1 egg
salt og pepper

(pluss litt salt og 1-2 ss smeltet smør hvis du bruker knuste kalde poeter)

Panering

4-5 vanlige brødskiver
2-3 eggeplommer 

Råkostsalat

1 stor gulrot per person
1 eple
1 skvis med sitron 

Slik gjør du

Finn frem potetmosrestene, eventuelt knus de kalde potetene og bland med litt salt og smeltet smør. 

Knus filetene grovt med en gaffel.

Vask sitronen og riv skallet fint på et rivjern. Du skal bare rive det gule – ikke det hvite. 

Finn frem egg og krydder også.

Bland alt sammen godt i en bolle.

Form fiskekaker på størrelse med vanlige karbonader. Sett fatet i en plastpose, og la det stå i kjøleskapet i 20 minutter eller mer.

I mellomtiden lager du f.eks. en råkostsalat. Riv gulrot grovt på rivjern, og gjerne et eple også (skrell det først.)

Ekstra godt blir det hvis du skiver litt sitronsaft over. (1/2 til 1 spiseskje avhengig av hvor mange gulrøtter du bruker.)

Til paneringen av kakene kjører du 4-5 brødskiver i stavmikser til smuler. Jeg bruker helt vanlig kneippbrød. Du trenger også 2-3 lettpiskede eggeplommer. (Bare bruk en gaffel når du pisker dem.)

Vend kakene først i eggeplommene, før du vender dem i brødsmulene.

Stek på middels varme på begge sider i stekepanna. Bruk gjerne plantemargarin. De skal få fin stekeskorpe på begge sider.

DIGG!

#laksekaker #nigellalawson #nigella #laks #potetmos #råkost #middag #hverdagsmat #hverdagsmiddag #oppskrift #fiskekaker 

Print