Maisbrød med chili og ost

Jeg har jaktet på et brød som tilbehør til en litt spicy gryte, som smaker litt mer enn – vel – bare brød. Selv om jeg er veldig glad i all slags karbohydrater (særlig de fra nybakt brød) så er det moro å av og til sette noe på bordet som bidrar med mer enn det.

Så snublet jeg over dette brødet. Oppskriften er fra Jamie Oliver, med jeg regner med at han er inspirert av sørstatenes utallige oppskrifter på maisbrød han også.

Konsistensen her blir en slags blanding av brød og kake. Og den er fylt med løk, mais, cheddar og chili. Brødet serveres lunt, og er veldig saftig.

Maismel får du kjøpt i f.eks. innvandrerbutikker, men du kan også bruke Polenta, som de blant annet selger på Meny.

Nok til et brød.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 25 min forarbeid, 35 min i ovnen + 15 minutter til avkjøling.

Dette trenger du

2 løk
2 maiskolber (eller 2 små bokser med mais)
4 egg
325 gram maismel eller polenta
2,5 dl h-melk
1 ts bakepulver
6 ss hvetemel
grovt havsalt, ca 1 ts
svart pepper, ca 1/2 – 1 ts
140 gram cheddar, eller annen gulost som smaker litt
3 – 5 grønne chili, eller mer – avhengig av hvor glad du er i chili
smør/plantemargarin

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader.

Surr løk hakket i smått i smør/plantemargarin i en stekepanne i 15-20 minutter på middels lav varme.

Løken skal bli myk og nesten karamellisert.

I mellom tiden kan du rense maiskolbene for mais.

Etter 15-20 minutter har du maisen i stekepanna sammen med løken, og lar det surre i 5 minutter til.

Sett panna til side så den kan avkjøles litt.

I en bolle kan du blande lettpisket egg, maismel (eller polenta), melk, bakepulver, hvetemel, salt og pepper – pluss nesten all osten (revet). Spar litt av osten til å ha på toppen av brødet, ca 1/4.