Pastasalat med paprikakylling

Denne pastasalaten har vært med meg siden 1990-tallet. Den har alltid vært populær blant vennene mine, og på familiens ulike buffeter. Særlig med en hjemmelaget pesto ved siden av.

Salat er i dette tilfelle et litt misvisende ord, for det er en pastarett som står støtt på egne ben. Pasta, kyllingbiter, fetaost, valnøtter og sukkererter gjør at det er plenty med mat, og ananasen setter et litt friskt preg på den også. Liker du ikke ananas (tror det er en litt sånn elsk/hat-greie), kan den fint byttes ut med små tomater.

Jeg kjøper to store kyllingbryst som jeg skjærer i terninger og steker med paprikapulver. Men det går også fint å kjøpe en ferdiggrillet varm kylling, rense den for alt kjøtt (jeg dropper skinnet), og blande godt med paprikapulver.     

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Nok til 4 

Tid: 20-30 minutter.

Dette trenger du

500 gram kort pasta, f.eks. skruer eller rør
400-600 gram kylling, eller en ferdiggrillet (helst nystekt) kylling
1-2 små bokser med ananas i biter eventuelt små tomater
1 blokk fetaost
1 pakke sukkererter
ca 100 gram valnøtter
ca 2 ss paprikapulver
salt og pepper
litt olivenolje
pesto

Slik gjør du

Sett på vann til pasta.

Skjær kyllingen i spisevennlige biter, og stek på middels høy varme i stekepanna med salt og pepper. Ikke ha så mye i stekepanna på en gang, ta det heller i flere omganger. Jeg vil si jeg steker ca 300 gram av gangen.

Til 300 gram bruker jeg ca 1 ss paprikapulver. Bruk det underveis i stekingen, så det fordeler seg jevnt på kyllingbitene.

Mens pastaen koker og kyllingbitene stekes kan du gjøre klar resten:

Sukkererter som du kan gi et raskt oppkok i et halvt minutt og skyller i iskald vann etterpå, og en neve valnøtter eller to.

Ananas i biter (uten laken), fetaost som du skjærer i biter,

Når pastaen er ferdig kan du helle av vannet, og ha i litt olivenolje så den ikke klistrer seg så lett.

Ha oppi kyllingen og resten av ingrediensene.  

Litt pesto nå – så er det fest!

#pastasalat #pasta #paprikakylling #kylling #pesto #fetaost #valnøtter #sukkererter #ananas #middag #lunsj #festmat #hverdagsmat #middagstips