Biff med bearnaise

Da er det farsdag igjen. Vi gjorde ikke noe stort nummer ut av det i barndommen såvidt jeg kan huske, og da jeg ble litt eldre mente jeg at det bare var et stunt fra handelsstanden for å få oss til å bruke mer penger. En mening som passet godt til en slunken ungdomslommebok.

Fortsatt er fars- og morsdag ikke noe som det blir laget så veldig stort vesen ut av hos oss. (Jeg syns frokost i senga er en uting, men litt ekstra oppmerksomhet takker jeg sjeldent nei til.)  

For far i huset er det bankers. Han er glad i all slags mat, men ekstra glad i en klassisk biff med bearnaise. Så det skal han få. Laget fra bunnen av. Og den skal han spise sammen med min pappa (og oss andre da.)

Bearnaise er ikke så veldig vanskelig å lage, men det er en av de rettene som ikke lager seg selv. Du må passe på den som en liten baby. Trøsten er at hvis det går galt og den skiller seg – kan den faktisk la seg reparere. Et veldig sympatisk trekk.

Jeg lager båtpoteter i ovnen, og drysser noen sherrytomater over rett før de er ferdige.  

Når det gjelder steking av biff, har Matprat (opplysningskontoret for egg og kjøtt) gode tips. Les tipsene her.  

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 40-50 minutter.

Dette trenger du

Kokefaste poteter, f.eks. amandine
sherrytomater, 1 eske eller 2
Biff mørbrad, entrecote, indrefilet eller ytrefilet 
1 stk sjalottløk
2 ss hvitvinseddik
1 ts sukker
0,5 dl hvitvin eller gjør som meg og  bruk 1 ts hvitvinsekstrakt (kjøpt på Meny el.Ultra) 
150 g smør
3 stk eggeplomme
1 ts tørr estragon, eller to spiseskjeer frisk

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader

Skjær potetene (amandine funker bra, la skallet være på) i 4 båter.

Ha rikelig med grovt salt (eller vanlig) og olivenolje over.

Hvis du har fått tak i fersk estragon, kan du bruke en del av denne også sammen med potetene.

Sett i ovnen med en gang, selv om den ikke er ordentlig varm. Herfra og ut er det cirka 40 minutter til de er ferdige.

Smak og sjekk om de er møre før du tar de ut.

Biffene steker du gjerne før du lager bernaise, og lar de hvile mens du lager sausen.

Del smøret i terninger og la det stå på benken så det får romtemperatur.

Skjær sjalottløken i små biter. Stek den sammen med sukkeret og en spiseskje smør i ca ett minutt i en tykkbunnet kjele.

Ha i vin (eller 1 ts vinekstrakt), eddik og tørr eller fersk estragon. La det koke inn til 2-3 spiseskjeer.

Ta det av platen.

Pisk eggeplommene i en bolle med tre spiseskjeer vann kraftig i ett minutt til dett skummer bra

Ha i den innkokte vinen og pisk det godt inn.

Ha eggeblandingen i en kjele over middels svak varme.

Pisk hele tiden til det tykner.

Når det er så tykt at du innimellom ser bunnen av kjelen før sausen rekker å renne tilbake, tar du kjelen av platen mens du fortsetter å piske.

Ha i smøret litt og litt og pisk inn. (Jeg tar det i cirka fire omganger)

Smak til med salt, pepper og eventuelt litt eddik.

HVIS UHELLET ER UTE

Sausen skal ikke koke. Hvis det skjer – og den skiller seg og bare blir til smørgrøt – kan du gjøre følgende:

Pisk en ny eggeplomme i en bolle  med 1 ss vann i et minutt til det skummer. Spe på med smørgrøten litt etter litt, og snart har du en fin saus igjen.    

Ha eventuelt litt frisk estragon i til slutt.

Når potetene har vært i ovnen i 30 minutter, kan du strø over noen sherrytomater som bakes med de siste 10 minuttene.

Jeg har tomatene i en bolle først, og drypper over 1 ss olivenolje per eske, og 1-2 ts sukker. Bland godt før du har de over potetene. Da blir de ekstra gode, syns jeg.

Hipp hurra for pappa!

#biff #bearnaise #ovnsbaktepoteter #sherrytomater #oppskrift #middag #farsdag

 

 

Print

Stekt ris

Hvis du skal ha en middag som inneholder ris en dag, så finpuss de smarte husmor/husfaregenskapene dine og kok dobbel porsjon med ris. Da kan du nemlig lage denne lettvinte, rimelige og veldig familievennlige retten dagen etter.

Jeg bruker en ferdiggrillet kylling som jeg renser for alt kjøtt (uten skinnet). Men du kan også bruke 1 pakke kjøttdeig, vanlig – kylling – svin – eller karbonadedeig, som du steker opp. Husk å ikke ta så mye kjøttdeig i stekepanna av gangen, og stek på middels høy varme så det blir litt stekeskorpe her og der. Slapp, grå og vassen kjøttdeig er det fært få som som liker. 

Stekt ris er såpass godt at det er verdt å lage selv om man ikke har ferdigkokt ris klar også. Kok noe ris først – og sett i gang.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter. Hvis du har ferdigkokt ris.

Du kan i utgangspunktet ha (nesten) hva som helst i denne retten, det er bare å prøve seg fram. Men denne komboen funker i hvert fall bra.

 

Dette trenger du

8-10 dl ferdigkokt ris (tilsvarer omtrent 3 dl ukokt ris)
1-2 egg
1 ferdiggrillet kylling
2-3 stilker vårløk
1 løk
1-2 fedd hvitløk
1-2 ts sesamolje (hvis du har)
2 ss soyasaus
salt
pepper
nøytral stekeolje

Slik gjør du

Rens kyllingen, og bland inn sesamolje, salt og pepper.

Kutt løk og hvitløk og ha i en annen bolle.

Ris og vårløk går i en tredje bolle.

Pisk et egg (eller to) med en gaffel sammen med salt og pepper.

Sett på woken på middels varme.

Ha litt olje eller melange i , og hell eggeblandingen i.

Når den er stivnet (omelett/eggerøre-aktig) tar du den over på en tallerken. La stå til alt er ferdig.

Skru woken på middels høy varme, og ha kyllingkjøttet i. Stek i et par-tre minutter.

Ha i løk og hvitløk, og stek et par minutter til, til løken er myk.

Til slutt har du i ris og vårløk. Bland til alt er gjennomvarmt.

Bland inn litt soyasaus, og trekk av varmen.

Skjær omeletten i biter og ha i før servering.

Server med ekstra soyasaus.

 #oppskrift  #stektris #grilletkylling #mat  #middag  #hverdagsmiddag

Print

Fransk fiskepai

Jeg bruker ikke hurtigris som tilbehør hjemme hos oss. Det er noe med konsistensen som jeg ikke liker.

MEN. I alt-i-ett-former syns jeg det fungerer kjempebra! Prøv f.eks. disse geniale Tex-mex-kotelettene.

For ikke å snakke om denne fiskepaien, som like gjerne kan serveres til gjester på en søndag. Den smaker gull!

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 45 minutter. Hvorav 30 minutter er i ovnen hvor den lager seg selv.

Dette trenger du

2 stk purre
40 gram smør
4 dl grønnsaksbuljong eller fiskebuljong (1 terning pluss vann)
1,5 dl ukokt hurtigris
4 torskefilet uten skinn og bein (ca 400-500 gram)
1 beger creme fraiche, 3 dl
2-3 brødskiver
3 ss parmesan
salt og pepper

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader

Vask og skjær purren i smått. Bruk alt sammen.

Surr purren i en kjele sammen med smøret i ca 5 minutter.

Ha buljong, creme fraiche og hurtigris i kjelen.

Surr et par minutter til.

Hell alt i en ildfast form.

Kjør brødskiver og parmesan til smuler i en stavmikser.

Ha fisken oppå.

Salte og pepre.

Dryss smulene av brød og parmesan over og stek på 200 grader i 30 minutter.

Oh lykke! Middagen er klar.:)

 

#torsk #fiskepai #franskfiskepai #oppskrift #middag #mat #hverdagsmiddag #søndagsmiddag

Print

Pølse Stroganoff

Dette er en enkel måte å kjøre et pølsemåltid opp et par divisjoner.  Stroganoff-sausen gjør susen. 

Jeg har både en Wok Stroganoff med biffkjøtt og en Kylling Stroganoff på bloggen som vi er veldig glade i, så nå tror jeg snart jeg må lage den originale Biff Stroganoff også, istedet for alle disse spin-off’ene. Men de er jo så gode!:) 

Vi foretrekker kjøttpølse av typen kjøttrik til denne.

Gjør det enkelt og server gjerne med makaroni og favorittgrønnsakene, eller lag denne utrolig digge blomkålmosen. Frittes av søtpotet er også et bra alternativ.

Oppskriften finner du selvsagt også på min matapp. Praktisk og greit å bruke til inspirasjon og som handleliste i butikken.


 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Dette trenger du

4-500 gram middagspølse
1 løk
1 ss plantemargarin
1 ss hvetemel
2 dl melk
½ ts salt
½ ts pepper
3 ss tomatpure
1 dl rømme/creme fraiche
 

Slik gjør du


 

Skjær pølse i biter.

Rens og  og finhakk løken.

Brun løk og pølse på middels varme i stekepanna.


 

Dryss over mel og bland godt.

Spe på med melk til det tykner. 


 

Ha i salt, pepper, og tomatpure.

La alt sammen trekke i 5 minutter på middels lav varme.


 

Ha i creme fraiche/rømme til slutt.

Dinner time!

 

#pølsestroganoff #pølsestroganov #pølsemiddag #pølse #makaroni #stroganoff #stroganov #oppskrift #middag #hverdagsmiddag

 

Print

Ukemeny 29 – 2014

Denne ukens meny er satt sammen av en vakker wok’et sesamkylling, en småirritert italiensk pastarett, en himmelsk fiskesuppe, en fresh sitruslaks og en solid russisk pirog med kjøttdeigfyll. 

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

 

Mandag – Sesamkylling

Tirsdag – Penne all’Arrabbiata

Onsdag – Himmelsk fiskesuppe

Torsdag – Sitruslaks

Fredag – Russisk pirog

 

Sesamkylling

Tirsdag – Penne all’Arrabbiata

Onsdag – Himmelsk fiskesuppe

Torsdag – Sitruslaks

Fredag – Russisk pirog

Handleliste

Fisk og kjøtt

600 gram kyllingfilet
1 pk torsk uten skinn og bein,  400 gram
1 pk laks uten skinn og bein, 400 gram
400-500 gram kjøttdeig

Frukt og grønt

ingefær
1 bunt vårløk
200 gram soinat
rødkål
hvitløk
2 røde chili
basilikum
1 rødløk
2 sitroner
timian (eller bruk tørr til fiskesuppa)
4 poteter
3 gulrøtter
1 purre
1 appelsin
persille
1 løk

Dagligvarer

1 pk nudler, fullkorn eller vanlig 250 gram
500 gram penne pasta
1 boks hakket tomat, 400 ml
parmesan
1 kartong matfløte, 3 dl
2 beger creme fraiche a 3 dl
 

Dette har du kanskje fra før

ris til en middag
appelsinmarmelade
soyasaus
sesamolje
sesamfrø
oregano
basilikum
balsamicoeddik
olivenolje
fiskebuljong
plantemargarin/smør
3 egg
1pakke majones
hvetemel

#ukemeny #handleliste #hverdagsmiddager #middag #oppskrift 
 

Print

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top