Mango- og pasjonsfruktkrem

Jeg er gift med en kremgutt. På flere måter. Cowboyen min er en fantastisk fin fyr – men i dag er det hans kremelskende side som er temaet.

For han elsker krem. Han er såpass glad i krem at han strengt tatt ikke trenger en dessert under kremen. Og de gangene jeg har prøvd meg på litt vaniljekesam eller slike ting, får jeg et litt sånn indignert og såret uttrykk i retur. Hva er galt med krem, lizzom?!      

Vi beveger oss nå inn i en tid som skapt for kremdesserter, en høysesong for en kremelskende cowboy. Med klassiske middagsretter på bordet og mange selskapeligheter. 

For eksempel kan du bruke kremfløte i denne fantastiske mango- og pasjonsfruktkremen.  En staselig dessert, som likevel er frisk og litt eksotisk. Perfekt etter en middag med lam, pinnekjøtt eller hva det er som kommer på bordet av godsaker fremover.

Og nå har faktisk Tine kommet med økologisk kremfløte – så da må man vel si at lykken er komplett.

Hos oss betyr det at en lykkelig kremgutt får sin kremdessert fra lykkelige kuer. Det er fint å ha muligheten til å legge noen få ekstra kroner på disken og vite at du får et produkt hvor alt virkelig er på stell både i form av dyrevelferd og foret som dyrene får.   

Prøv deg på denne, så opplever du kanskje et øyeblikk av lykke du også?


 

Nok til 8 personer.

Fra kjøkkenbenk til dessertbord, 30 minutter. Pluss hviletid minimum 3 timer eller over natta i kjøleskapet.

Dette trenger du

4 modne mango
8 pasjonsfrukt
5,5 dl Tine økologiske kremfløte
130 gram melis
rester av sukkerbrød eller småkaker

Slik gjør du

Skrell og skjær mangofrukten av steinen. (Her finner du en fin demonstrasjon på Youtube.)

2 av mangoene kjører du til pure sammen med halvpartene av melisen, mens de andre 2 skjærer du i fine skiver og setter til side.

Skjær pasjonsfrukten i to, og ha innmaten til tre av fruktene i en bolle. Bruk en teskje til å grave ut fra hver halvdel.

Innmaten fra de andre fem fruktene kan du ha i en stavmikser/hurtigmikser og kjøre for fullt til den blir til en saft. Sil saften gjennom en finmasket sil, og kast frøene.

Ha saften fra de fem pasjonsfruktene sammen med resten av melisen og den økologiske kremfløten og pisk til en fin krem.

Vend mangopureen forsiktig inn i kremen med en sleiv.

Finn frem smuler fra sukkerbrød eller småkaker.

Legg desserten lagvis i en stor bolle, i vinglass eller dessertskåler.

Først litt krem

Så litt kakesmuler.

Så noen skiver med mango, og noen drypp med pasjonsfrukt fra de tre du hadde i en skål.

Gjenta en gang til.

På toppen skal det være skiver av mango og litt pasjonsfrukt.

La desserten stå i kjøleskapet i minst tre timer, gjerne over natta.

Spis din krem og nyt.:)

 

Dette innlegget er skrevet på oppdrag fra Tine Meierier.

Tine økologiske kremfløte er på vei ut i dagligvarebutikkene nå. I i første omgang får du kjøpt produktet i butikker i disse delene av landet: Oslo, Østfold, Akershus, deler av Hedmark, Buskerud, Vestfold, Telemark, Risør/Gjerstad i Aust-Agder  og Trøndelag.

 

 

 

 

 

 

Indisk gryte

Planlegg en fantastisk god indisk gryte i helgen!

Dette er i utgangspunktet en vegetarcurry som heter Shabnam curry. Det høres veldig flott ut, syns jeg, og det er flott også.

Men ingrediensene er likevel lett tilgjengelig og kjente, kanskje bortsett fra den indiske krydderblandingen Garam masala, som du kjøper i innvandrersjapper eller i noen dagligvareforretninger. Jeg har til og med funnet den på Rema 1000 her jeg bor.  

Ellers er det tomat, sjampinjong, erter, cashewnøtter og masse deilig løk og krydder.

Vi er ikke vegetarianere, så jeg bruker kylling i curryen, og vips er det  blitt til en indisk kyllinggryte.

Den er smaksrik – men ikke hot – så den er ganske familievennlig i så måte. Finn noe Garam masala, og lag dette. Eller dropp Garam masala og lag den likevel.:) 

Gryta finner du også på matappen min, hvor du kan lage handlelister og favorittmarkere… vel dine favoritter. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30 minutter.

Oppskriften på Shabnam curry kom via venninne Randi fra hennes indiske kollega. Dropper du kyllingen kan du f.eks. bruke den som tilbehør til annen indisk mat, eller som en egen vegetarrett. Indere bruker matolje – jeg bruker melange.:-)

Dette trenger du

4 kyllingfileter
3 ss plantemargarin, smør eller matolje
2 løk finhakket
2 hvitløksfedd finhakket
1 ts fersk ingefær finhakket eller revet (skrell resten  av ingefæren, og putt den i frysa. Så kan du rive fersk ingefær av den frosne når du trenger det)
1 ts chilipulver
1/2 ts gurkemeie
2 bokser hakket tomat
1 boks hermetisk sjampinjong eller 150 gram ferske
150 gram frosne erter ca 1 stor tekopp
litt salt
1,5 dl vann
1/2 ts garam masalsa
30 cashewnøtter kjørt til smuler i stavmikser
Fersk koriander

Slik gjør du

Brun noen kyllingbiter nesten helt igjennom, eller plukk en ferdiggrillet kylling i passe biter (ikke skinnet).   

Hakk løk, hvitløk og ingefær i en stavmikser. 

Fres det på middels lav varme i en gryte til det er blank og  mykt. 5 minutter eller så.

Strø chilipulver og gurkemeie over løken.

Del sjampinjongene i fire deler (hvis du ikke har hermetiske)

Ha i tomatene, rør om og la det putre litt før du rører inn sjampinjonger og de frosne ertene.

Tilsett litt salt og vannet.

Ha på lokk. La det småkoke i 10-15 minutter på lav varme.

Tilsett kyllingen og cashewnøtter (som er kjørt til smuler i stavmikser) pluss Garam Masala.

La det koke litt til, til kyllingen er gjennomvarm eller gjennomkokt. 

Pyntes med frisk koriander og serveres med indisk brød eller ris eller begge deler.

#oppskrift #mat #middag #kyllinggryte #indisk #curry #garammasala #shabnamcurry

Lammeboller med couscous

Høst er for meg sterkt knyttet til lam, og her får du oppskriften på noen veldig gode kjøttboller laget av lammedeig. Finner du ikke kjøttdeig av lam i butikken går det fint å bytte ut denne med karbonadedeig eller kjøttdeig av svin.

Bollene steker jeg i ovn, jeg syns det er mest praktisk. Men de kan også stekes i stekepanne. Uansett er de utrolig gode på smak, med både parmesan, finrevet sitronskall, hvitløk og løk.

Som tilbehør passer det perfekt med en couscous trukket i hønsebuljong og med urter og pinjekjerner.

Dette er en litt eksotisk rett – som er superlett å lage, og enda bedre å spise.:)

Oppskriften finner du selvsagt også på min matapp. Kokebok og handleliste i ett på din smarttelefon.
Appen finner du både i App Store og på Google Play.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

Kjøttboller og saus

400 gram kjøttdeig av lam, eller karbonadedeig eller kjøttdeig av svin
1 egg
2 never revet parmesan
salt og pepper
2 ts finrevet sitronskall
4 fedd hvitløk
1 løk
3 ss olivenolje
1 boks hakket tomat, 400 ml

Couscous

5 dl hønsebuljong
2 ss smør
3 dl couscous
1/2 dl pinjekjerner

rikelig med persille og mynte

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 225 grader.

Bland kjøttdeigen godt med egg, revet parmesan, 2 ss revet løk og 1 hvitløksfedd, finrevet sitronskall, salt og pepper.

Form fine kjøttboller med en spiseskje og en hånd, og legg på bakepapir.

Stek på 225 grader i 10 minutter.

Varm olivenolje i en gryte eller stekepanne. Finhakk og surr resten av hvitløken og løken til den blir myk – men ikke brun. Pass på så det ikke er for varmt i panna.

Bland inn hakket tomat, og smak til med salt og pepper.

Couscous lager du ved å varme opp hønsebuljong med smør, og la couscousen trekke i de anviste minuttene som står på pakka.

Løsne couscousen godt med en gaffel, og bland inn pinjekjernene. 

Ha kjøttbollene i sausen, og la alt bli gjennomvarmt i noen få minutter.

Tilslutt velsigner du det med masse finhakket urter både i sausen og oppå ved servering, 

Nammenammelam!

 

#lam #lammeboller #kjøttboller #kjøttdeigavlam #couscous #pinjekjerne #tomatsaus

 

  

 
 

 

Lapskaus

I følge Wikipedia er lapskaus er en varm middagsrett laget av stekt eller kokt kjøtt, poteter og ulike grønnsaker og krydderier. Ingrediensene er skåret i terninger, tilsatt salt og pepper og kokt sammen til en suppe eller stuing.

Kjært barn har som kjent mange navn, og noen mener suppe-varianten, som her, burde kalles betasuppe eller småsuppe istedet.

Uansett hva du velger å kalle det – dette er godt. Jeg blir helt andektig når lukten av lapskaus brer om seg på kjøkkenet. Det lukter god gammeldags husmannskost, det lukter familiemiddag, det lukter mormor.

Lapskaus er kjempelett å lage, men for travle arbeidsfolk tar det kanskje litt for lang tid på en vanlig hverdag. Da kan du f.eks. lage det kvelden før. Grytemat blir ofte bare bedre av å stå en dag. Eller lag det på en fridag, en lørdag eller en søndag. For dette går i min bok ikke lenger under kategorien enkel hverdagskost. Dette er festmat!

Denne oppskriften vant en uhøytidelig lapskaus-konkurranse i Dagbladet for noen år siden (tror det var en dame fra Farsund eller deromkring som hadde denne), og har siden vært på menyen hos oss. Hun kalte den sommerlig lapskaus – men vi spiser den hele året.

Lapskausen finner du selvsagt også på min matapp APPETITT – sammen med mye annet godt av både tradisjonell norsk husmannskost og mer eksotiske retter.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 1 time og 10 minutter. 10 minutters forberedelser,1 times putring på komfyren.

Potetene bør være av det kokefaste slaget, f.eks. Beate, Asterix, Folva eller Laila.

Dette trenger du

600 gram lettsaltet sideflesk (ligger ofte sammen med bacon i butikken)
2 ss smør
1 kg poteter
2 gulrøtter eller 3 små
1/4 sellerirot
100-200 gram kålrabi
7-10 dl lys buljong pulver eller terning
1 purre
 salt og pepper

Slik gjør du

Skrell grønnsaker, og kutt i fine lapskausbiter. Selleriroten skreller jeg med god kniv, den er så knudrete at jeg syns det blir vanskelig med en vanlig potetskreller.

Ha alt i kjelen, bortsett fra purre.

Rens kjøttet for noe av fettet og i hvert fall for svoren.

Kutt det i små terninger. Brun det i smør i stekepanna på middels høy varme. Ikke la stekepanna bli for full, da er det bedre å ta det i to omganger. Stek det til det får litt brunfarge her og der, noen få minutter.

Ha det i gryta sammen med grønnsaker og buljong. Hell på mere vann hvis det blir for lite. Buljongen skal såvidt dekke grønnsakene.

La “smile”på middels lav varme i en times tid. Det vil si at det skal bruse litt på overflaten, men ikke koke veldig.

  

Finhakk purren, og ha den i de siste 10 minuttene.

Salte og pepre om du vil, men husk at buljongen og kjøttet er salt fra før, så vær litt varsom. Kanskje bedre å sette det på bordet og la den enkelte smake til selv?

Server med eller uten flatbrød. Dette er middagen sin!

#lapskaus #oppskrift #middag #småsuppe #betasuppe #lettsaltetsideflesk #grønnsaker #husmannskost #mat

 

Ukemeny 29 – 2015

Etter noen dagers forsinket høstferie i Sarajevo er det godt å komme hjem til egen seng, eget kjøkken og egen mat. Det er bare sånn det er.:)

Og her får du menyforslaget mitt for uken som kommer:

Mandag – Pastagryte med kylling og soltørket tomat.

Tirsdag – Brokkoli- og ostesuppe med laks.

Onsdag – Pølsewok med squash, brokkoli og paprika.

Torsdag – Sitrustorsk med grønnsakspilaff.

Fredag – Pitapizza. Verdens enkleste pizza.

Disse supre rettene pluss over 100 andre enkle og gode middagsretter finner du også på min matapp – APPETITT. Der kan du favorittmarkere retter, lage handlelister, og bruke smarttelefonen som en liten kokebok. Appen finner du både i AppStore og på Google Play.

Mandag – Pastagryte med kylling og soltørket tomat.

Tirsdag – Brokkoli- og ostesuppe med laks.

Onsdag – Pølsewok

Torsdag – Sitrustorsk med grønnsakspilaff 

Fredag – Pitapizza

Handleliste

Fisk og kjøtt

2-3 kyllingfilet
400-500 gram laks
1 pk middagspølse
4 torskefilet uten skinn og bein, ca 400 gram

Frukt og grønt

3 løk
hvitløk
3 brokkoli
1 sitron
1-2 paprika
1 squash
1 lime
2-3 gulrøtter
1 sitron
sherrytomater

Dagligvarer

500 gram kort pasta
100 gram soltørket tomat i olje
2,5 dl Vita mat eller vanlig matfløte
parmesan
3 dl ren appelsinjuice uten tilsetningsstoffer
1 stor pose revet gulost
pitabrød
tomatsaus
skinke

Dette har du kanskje fra før?

Olivenolje
kyllingbuljong
grønnsaksbuljong
hvetemel
smør
4 dl lettmelk
søt chilisaus
ketchup
ris til torsken
1 egg

 

Taco extravaganza

Taco er nærmest blitt en nasjonalrett i Norge – og om det ikke er nasjonalrett er det i hvert fall fast fredagskos for utrolig mange familier.

Men skal man ha middagsgjester er det som regel noe annet enn taco man setter på bordet. Denne tacoen her derimot – kan du gjerne servere gjester også. Svinekjøtt med masse krydder og smak som har stekt lenge i ovnen, se det blir et festmåltid det. Mørt og smaksrikt!

Server sammen med grønnsaker, rømme og ost – pluss hjemmemekka salsa og guacamole, og taco blir aldri det samme igjen.

Kjøttet skal stå et par timer i ovnen, men forberedelsene er ikke så veldig krevende.


 

Nok til 4-6 personer.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 2 1/2 time.

Dette trenger du

ca 800 gram svinenakke, eventuelt det samme i nakkekoteletter etter at bein og svor er fjernet.
1/2 appelsin
1 chili
5 fedd hvitløk
2 ts hel koriandereller finmalt
2 ts hel spisskummin, eller finmalt
1 ts hel pepper, eller finmalt
1 ss paprikapulver
2 ts grovt havsalt
1 dl eplejuice, uten tilsetningsstoffer. Kan skippes.
2 ss olivenolje
 

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 180 grader.

Bland alle krydderene i en morter og knus etter beste evne. Eventuelt kan du bruke bunnen av en kjele. Eller kjøre på med krydder som allerede er finmalt.


 

Legg kjøttet tett i tett i skiver i en ildfast form. Gni det inn med krydderet.


 

Finhakk chili og strø over. 

Knus hvitløksfeddene med flatsiden av en kniv og legg over.

Ha appelsinen i biter og legg over.

Hell over olivenolje og eventuelt eplejuice og ha på aluminiumsfolie.

Stek midt i ovnen på 180 grader i 1 time og 50 minutter før du fjerner folien og steker videre i 20 minutter til. 


 

Når kjøttet er ferdig kan du fjerne appelsin og hvitløksbiter.


 

Dra kjøttet fra hverandre med to gafler, og server det i stekesjyen.

Legg det deilige tacokjøttet på tortillalefser sammen med guacamole, salsa og det du måtte ha lyst på av andre ting.

Slurp!

#svinenakke #nakkekoteletter #taco #texmex #guacamole #salsa #tortilla #meksikansk

Salsa

Mange nordmenn opererer med tacofredag, og skal du bytte ut noe av det du får kjøpt i butikkhylla med noe du lager selv, anbefaler jeg at det blir salsa og guacamole. Jeg har stor respekt for at det skal gå litt fort i svingene – og at familien er klar for å legge beina høyt og nyte fredagsunderholdningen på TV – men begge deler er veldig enkelt og raskt å lage, og hever måltidet mange hakk.

Jeg danset salsa en stund. Og lærte blant annet at salsa betyr saus, og er en blanding av ulike trinn fra forskjellige latinske danser. Å se cubanere danse salsa på Cuba var en fantastisk opplevelse. Og forskjellen på dem og de stive hoftevrikkene som blant annet ble begått av undertegnede i et svett danselokale i Oslo, vil jeg tro er en god sammenligning på det å lage en skikkelig salsa selv, fremfor å hente et glass i texmexhyllen.Begge deler funker – men det er likevel en ganske stor forskjell.:)

Guacamole lager du på 2 minutter, og her finner du oppskriften.

Salsa tar litt lenger tid – men ikke mye. Litt over halvparten av ingrediensene skal putre i 10-15 minutter, og så blander du inn resten. Ferdig.:)

Nok til et stort glass.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-25 minutter.

Dette trenger du

1-2 fedd hvitløk
1 rødløk
1/2 rød chili
1 ss sukker
1 boks hakket tomat, 400 ml
2 store tomater
1 ss fersk og finhakket persille
litt salt
1/2 ss olivenolje

Slik gjør du

Rens chilien for frø og finhakk den. Ha den i en gryte sammen med finhakket rødløk og finhakket hvitløk.

Ha i hakket tomat og sukker. 

La putre i 10-15 minutter.

I mellomtiden kan du skjære tomater i smått, og hakke persillen.

Bland dette inn etter de anviste 10-15 minuttene, sammen med litt salt og olivenolje.

Avkjøl og server.

 

#salsa #taco #texmex #meksikansk #tilbehør 
 

 

 

     

Guacamole

Det skal lite til for å heve en tacomiddag fra butikken. Lager du for eksempel din egen guacamole og din egen salsa er mye gjort.

Guacamole lage du på 2 minutter i stavmikser, og da får du en guacamole som består av det som skal være i den – nemlig avokado – istedet for den gøgga som mest av alt inneholder erter og som de selger på boks i dagligvarebutikken.

Og visste du at guacamole også er kjempegodt på en skive loff med reker? Prøv å bytte ut smør/majones med guacamole – det er ikke bare kjempegodt, men litt mer spicy og sunnere i tillegg.

Hvis du ikke skal spise guacamolen med en gang, kan du oppbevare steinen fra avokadoen sammen med guacamolen. Det gjør at dippen ikke blir så fort brun. Da holder den seg fin og grønn i rundt et døgn i kjøleskap. 

Nok til et glass.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 2 minutter.

Dette trenger du

1 avokado
2 ss lettrømme
1-2 fedd hvitløk
1/2 rød chili
saften av 1 lime
salt
pepper
1-2 ss finhakket koriander

Slik gjør du

 

Fjern frøene i chilien. Ha avokado, chili, limejuice og hvitløk i stavmikser.


 
I tillegg må du ha rømme, litt salt, litt pepper (f,eks. 1/4 ts av hver) og rømme i mikseren.

Ferdig!

#dip #guacamole #avocado #avokado #texmex #meksikansk #taco   

Ukemeny 28 – 2015.

For de fleste har det vært høstferie i uken som har gått, og i morgen er det igjen tid for hverdagslivet. Da kan det være praktisk å planlegge hva man skal spise i uken som kommer, og i tillegg kanskje klare seg med bare en tur til butikken før det er helg. Her kommer noen forslag fra meg:

Mandag – Spagetti alla carbonara. En italiensk klassiker, elsket av store og små. Kok ekstra spagetti, så har du til middagen på tirsdag også. 

Tirsdag – Gratinert spagetti med reker, vårløk og kylling. En av mine soleklare barndomsfavoritter, hvor du kan bruke spagetti til overs fra i går.

Onsdag – Lettvint svinegryte. En superraks og god svinegryte med smak av soya og ingefær. Ferdig frossen lapskausblanding gjør denne utrolig enkel å lage.

Tosrdag – Torsk creme kavar. Torsk med en saus som er blandet av creme fraiche og kaviar. Denne smaker det hav av, også så lett å lage!

Fredag – Biffgryte. Rekk opp hånda de som ikke liker biff? Her er det biffkjøtt, tomat, gulrot, løk og rødvin. Kjempegod helgemat!

Disse supre rettene pluss over 100 andre enkle og gode middagsretter finner du også på min matapp – APPETITT. Der kan du favorittmarkere retter, lage handlelister, og bruke smarttelefonen som en liten kokebok. Appen finner du både i AppStore og på Google Play.

Mandag – Spagetti alla carbonara

Tirsdag – Gratinert spagetti 

Onsdag – Lettvint svinegryte

 Torsdag – Torsk Creme kaviar

Fredag – Biffgryte

Handleliste

Fisk og kjøtt

200 gram bacon
1/2 grillet kylling
200 gram reker, i lake eller ferske
300-400 gram svinekjøtt
ca 500 gram torsk uten skinn og bein
600 gram biffkjøtt

Frukt og grønt

vårløk
dill
1 bunt gulrot
1 løk
1 kg amandinepoteter eller andre små partypoteter
rosmarin
sherrytomater
hvitløk

Dagligvarer

1 kg spagetti eller mer
200 gram revet ost
1 pose frossen lapskausblanding
1 beger creme fraiche, 3 dl
1 boks hakket tomat, 400 gram

Dette har du kanskje fra før?

4 eggeplommer
parmesan (du trenger 8 ss)
smør/plantemargarin
hvetemel
4 dl lettmelk
dijonsennep
ingefær, tørr
soyasaus
kjøtt- eller grønnsaksbuljongterninger
2 ss kaviar
sitronpepper
potet eller ris til en middag
olivenolje
2 dl rødvin
grovt havsalt

 

 

Ertetortillas

Jeg er en tapasjente. Skal jeg invitere gjester blir tapas veldig ofte et alternativ for meg.

Når man skal servere tapas er det veldig greit å ha noen retter som er billig å lage mye av, så man er sikker på at det blir nok mat. F.eks. ovnsbakte båtpoteter. Men denne ertetortilla’en kan også funke bra – i tillegg er den ganske sunn. Og veldig god!:) Så da er de  jo bare å lage i vei, da.

Nok til en stekepanne.

Fra kjøkkenbenk til tapasbord, 1 time.

Dette trenger du

2 ss olivenolje
2 løk
200-300 gram frosne erter
6 egg
mynte kan skippes
salt og pepper

Slik gjør du


Skjær løken i fine, tynne skiver.

Surr den på middels lav varme i stekepanne med litt salt over i 25 minutter. Den skal bli myk og fin, men ikke brun.  Begynner den å få brune flekker må du skru ned varmen litt. Krydre med salt og pepper etter smak.

Rør inn ertene.

Pisk eggene sammen med finhakket mynte og litt salt.

Hell over erter og løk.

La steke rolig i ca 10 minutter. Prøv gjerne å trekke kantene litt inn underveis, sånn at eggemassen kan renne litt inn under.

Forvarm grillen.

Etterstek i ovn under grill i omtrent 5 minutter til all eggemassen har satt seg og den er gyllen og fin.

Avkjøl noe.

Prøv å løsne så godt du kan langs kantene rundt stekepanna med en stekespade. Gjerne litt under også.

Legg en stor middagstallerken over tortillaen og snu stekepanna på hodet slik at den havner på tallerkenen.

Skjær i mindre biter, bruk f.eks. cocktailpinner, og server gjerne sammen med tomater.

#tapas #småretter #ertetortillas #sherrytomater #tapasbuffet #mynte #tortilla #egg