Omelett med spirer

Omelett er min fastfood. Mamma laget mye omelett til oss når vi var små, det var et raskt og varmt måltid til oss barna når vi var i farta. Det samme gjør jeg til mine egne barn, for eksempel mellom barnehage/skole og en fotballtrening som kommer litt tett på. Dessuten så kan du bruke det meste på en omelett. Ulike typer grønnsaker, kjøtt, urter og ost. Tilpasset smaken til den enkelte. Veldig anvendelig! 

Omelett er også super lunsjmat – som  denne sunne saken med gurkemeie, ingefær og reddikspirer. Jeg fikk tilgang til noen gurkemeierøtter for første gang i mitt liv, og gurkemeie er i familie med ingefær. Jeg rev derfor litt av begge type røtter og hadde i omeletten, og når den var ferdig ble den toppet med den smaksrike reddikspiren. For en vitaminbombe av en lunsj! Veldig godt, og veldig bra for deg. Gurkemeie kan også blandes inn som tørt krydder, selvsagt. Eller droppes.

Nok til 1 lunsjomelett

Fra kjøkkenbenk til lunsjbord

Dette trenger du

4 egg
1/4 – 1/2 ts salt
6 ss vann
litt ingefærrot
litt gurkemeierot eller krydder
reddikspirer

Slik gjør du

Ha egg, salt og vann i en bolle.

Pisk til det skummer.

Sett stekepanna på middels/middels lav varme.

Bruk smør eller plantemargarin når du steker.  

Til en omelett trenger du ikke mer en en cm av hver type rot, som du river og drysser i omeletten etter at den har vært i panna en stund.

Når omeletten har stivnet helt, kan du toppe med noen spirer. Reddikspirene er sterke på smak, så du trenger ikke så mange.

Et sunt kick i høstmørket!

 

#omelett #spirer #reddikspirer #gurkemeie #ingefær #lunsj

   

Ukemeny 31 – 2016.

Her er ukens menyforslag fra bloggen:

Mandag – Jazza grønnsakssuppe med medisterboller

Tirsdag – Stekt laks med rask hollandaise

Onsdag – Kylling Kvikkasse

Torsdag – Grønnsakskarbonader

Fredag – Spagetti med reker og tomat

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

 

Disse rettene finner du også på min matapp. Der ligger det nå 150 ulike oppskrifter på hverdagsmiddager, og appen er veldig praktisk å bruke både som handleliste og kokebok. Du kan legge ingrediensene fra retten du velger over i en handleliste, og denne kan du bygge ut med alt annet du trenger å kjøpe. Appen har også en Prøv Lykken-funksjon – for de som ikke helt vet hva de har lyst på til middag.

 

Mandag – Jazza grønnsakssuppe med medisterboller

Tirsdag – Stekt laks med rask hollandaise 

Onsdag – Kylling Kvikkasse

Torsdag – Grønnsakskarbonader

Fredag – Spagetti med reker og tomat

 

Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pk medisterfarse, 400-500 gram
400-600 gram laks
1 ferdiggrillet kylling
600 gram karbonadedeig

Frukt og grønt

1 pose gulrøtter
4 kokefaste poteter
8-10 amandinepoteter eller andre partypoteter
asparges
1 sitron
hvitløk
1 potte persille

Dagligvarer

1 pose grønnsakssuppe
100 gram frosne erter
2 kremfløte eller matfløte a 3 dl
et par never frosne grønnsaker fra amerikansk grønnsaksblanding
500 gram lang spagetti
1 bøtte eller glass med reker i lake
1 boks hakket tomat, 400 gram

Dette har du kanskje fra før

olivenolje
2 egg
ca 100 gram smør
tørr estragon
litt parmesan
hønsebuljong
litt hvetemel
1 dl balsamicoeddik
tilbehør til laksen
tilbehør til karbonadene
 

Mokkakake

Jeg er et dessertmenneske. Du hører ikke meg si at jeg er så mett at jeg ikke orker dessert. Jeg orker alltid dessert (dessverre/heldigvis).

Favoritten er nok en form for pudding. Da jeg var liten lagde mamma noe som het prinsessepudding. Hun laget også mandelkjernepudding og semulepudding. Jeg elsket alt sammen.

Som voksen har jeg beveget meg (et par centimeter) videre til den franske creme bruleen, italiensk pannacotta – eller den spanske creme catalan. Alle nært beslektet – og ufattelig godt spør du meg.

Men her kommer en kake – en konfektkake – som gir alle mine puddingfavoritter hard konkurranse. Jeg fikk den servert av nabo Anne til dessert. Og det var altså så deilig! Med marsipanaktig mandelbunn, myk og rik mokkakrem og et sjokoladelokk toppet med skåldede mandler. Jepp. Dette var desserten sin, det.

Denne blir laget flere ganger! Dessuten kan du helt fint lage den ferdig dagen i forveien. Veldig praktisk. Must-make-mokkakake! 

Dette trenger du

bunn

3 eggehviter
2 dl sukker
100 gram mandler
3/4 dl strøkavring (ca 3 halve kavringer)

mokkakrem

3 eggeplommer
3/4 dl sukker
3/4 dl kaffefløte
1 ss tørrkaffe
1 ss kakao
150 gram romtemperert smør

glasur

1/2 plate sjokolade, f.eks. 70 %
2 ss kaffe (ferdig)
50 gram skåldede mandler til pynt

Sett stekeovnen på 175 grader.

Pisk eggehviten og sukkeret stivt.

Kjør mandler og kavring i stavmikseren til smuler.

Vend smulene inn i eggehviten.   

La det stå noen minutter og svelle.

Ha deigen i en springform uten bunn som står på et bakebrett med bakepapir. 

Stek midt i ovnen i 15 minutter på 175 grader.

Avkjøl kaken på rist.

Rør sammen eggeplommer, sukker, fløte, kaffepulver og kakao i en liten kjele. 

La den tykne på middels lav varm under stadig omrøring, det tar en 5-10 minutter.

Avkjøl kremen helt.

Rør av og til.

Rør det romtempererte smøret inn i den avkjølte kremen.

Smør mokkakremen på mandelbunnen – gjerne litt tynt ut mot kantene og tykkere i midten.

Sett kaka i kjøleskap. Gjerne natta over, men i hvert fall lenge nok til at kremen blir fast og fin.

Smelt sjokoladen sammen med kaffen i et vannbad.

Vannbad betyr at du har sjokoladen og kaffen i en liten kjele, som igjen står i en større kjele med vann. (Vann i stor kjele, ikke vann i den lille.)

Det er viktig at den store kjelen ikke får for mye varme, slik at vannet begynner å koke og sprute opp i den lille kjelen. Bare bruk middels lav varme.

Det er også viktig å ikke bruke for mye vann, slik at det skvulper over.

Når sjokoladen er smeltet er glasuren klar. Ikke bruk den med en gang, la den avkjøles littegranne – så ikke mokkakremen smelter når du smører glasuren utover.

Mandlene gir du et raskt oppkok, før du popper dem ut av skallet sitt. Skjær i to på langs, og legg rundt kanten slik du ser på bildet.

Da kan du sette kaka tilbake i kjøleskapet frem til du skal servere noen heldige utvalgte…

 

#konfektkake #mokkakake #kake #dessert        

 

 

Helstekt filet av svin

Har du lyst til å lage noe skikkelig godt? Denne svinefileten er saftig og god, og med masse smak i de freshe grønnsakene.

Magert er det også. Så kan du skru opp eller ned kalorinivået på tilbehøret.     

Jeg bruker ofte denne potetmosen, og en deilig appelsinsaus med sjalottløk som mitt tilbehør.

Bruke indrefilet eller ytrefilet, og inviter noen du er glad i på middag.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 45 minutter

Dette trenger du

1-2 fileter av svin, ca 300-600 gram
1 ts salt og 1/2 ts pepper
1-2 ss matolje
2-3 ss hakket persille hvis du har
1 rødløk
1 fedd hvitløk
1/2 squash
1 rød paprika
1 gul eller grønn paprika
4 vanlige tomater

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 175 grader.

Skjær løk i båter, hakk hvitløk i smått  og tomatene i båter. Paprikaen i biter og squashen i biter.

Fres alt i olje på middels varme 3-4 minutter i stekepanna før du har det i en ildfast form.

Det er best å gjøre dette i flere omganger, så stekepanna ikke blir så full.  

Gni filetene inn med salt, pepper og eventuelt persille, og brun raskt på alle sider på middels høy varme.  

Stek på 175 grader i 15-20 minutter til kjøttet fortsatt er litt rosa i midten.

Kjernetemperatur skal være ca 70 grader, så du kan eventuelt bruke steketermometer.

La kjøttet hvile 5-10 minutter før du skjærer det i skiver. 

#svin #indrefilet #grønnsaksform #middag #gjestemiddag #festmiddag #svinefilet 

Appelsinsaus

Denne appelsinsausen er ypperlig som tilbehør til lyst kjøtt, lam eller fisk. Den smaker veldig friskt og syrlig. Den er i tillegg utrolig enkel å lage, alt skal bare fosskoke en halvtime før du serverer maten.

Glutenfri er den også!

Dette trenger du

8 sjalottløk (eller delikatesseløk), finhakket
6 dl ren appelsinjuice uten tilsetningsstoffer eller fruktkjøtt
1 ss sukker
1 ss balsamicoeddik
2 ts smør

Slik gjør du

Finhakk løken.

Ha løk, juice, sukker og balsamicoeddik i en kjele.

La det fosskoke i 1/2 time.

Rør inn smøret før servering

Sausen er klar.

 

#saus #appelsinsaus #appelsin #sitrussaus #tilbehør

Ukemeny 30 – 2016

Dette har vært den første vinterhelgen her i sør, men jeg regner med at det smelter i løpet av uka. Gjør ikke alltid den første snøen det? I dag våknet vi med strøm, men uten telefon og nett. Sånn hadde vi det i 6 timer. Og det var mer enn nok snø til at vi måtte måke, og en liten snøhule fikk vi også laget. Med fyr på peisen var det rene 50-tallsidyllen – helt til nett og telefon kom tilbake og verden innhentet oss igjen. Deilig begge deler!

I morgen er det mandag, og middag må det på bordet hver dag uansett vær.

Her er ukens menyforslag – enten du trenger en ukeplan eller bare litt inspirasjon:

Mandagens rett er en karibisk ris, kokt inn med koksmelk, chili og hvitløk. Den kan brukes som en vegetarrett eller kombineres med noe stekt kjøtt. Saftig og spicy, og en fin start på uka.

Tirsdagens pasta med laks er veldig populær på bloggen. Laks, forvellet agurk og litt creme fraiche. Deilige, rene smaker!

På onsdag er det en superenkel og lettvint svinegryte som du lager på utrolig kort tid. Strimlet svinekjøtt, krydder, soyasaus og en pose med frossen lapskausblanding. Veldig smart og god hverdagsmat.

Torsdag er det en pastarett igjen – men denne gangen med soltørket tomat, brokkoli og kylling. Veldig god, og veldig smaksrik! Kylling kan veldig fort bli litt kjedelig kjøtt syns jeg – men ikke her.:)

Fredag er tid for himmelsk fiskesuppe. Suppen er i utgangspunktet fiskebuljong og tradisjonelle grønnsaker, men ved å surre en krydderpasta av rødløk, chili, sitron og timian i smør først, får du en deilig suppe med masse smak. Fisketypene med eller uten reker velger du selv.

 

Alle rettene kan du også finne på min matapp. Appen kan brukes som kokebok, du kan lage handleliste og du kan favorittmarkere og spare på de rettene du liker best. Du kan også velge mellom 150 andre hverdagsretter hvis ingen av disse frister.    

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

Ha en strålende uke!

Mandag – Karibisk ris

Tirsdag – Pasta med laks


 

Onsdag – Lettvint svinegryte


 

Torsdag – Pastagryte med kylling og soltørket tomat 


 

Fredag – Himmelsk fiskesuppe


 

Handleliste

Fisk og kjøtt

300-400 gram strimlet svinekjøtt
2-3 kyllingfilet eller bryst, tilsammen ca 400-500 gram
300-500 gram laks
400-600 gram fisk/reker til fiskesuppe

Frukt og grønt

2 løk
2 røde chili
7 fedd hvitløk
timian
1 agurk
1 brokkoli
1 sitron (saft til pastagryte og skall til fiskesuppe)
1 rødløk
4 poteter
2 gulrøtter
1 purre

Dagligvarer

1 boks kidneybønner, 400 gram
1 boks kokosmelk, 400 ml
2 beger creme fraiche a 3 dl (du trenger 1 beger + et par spiseskjeer)
1 pose frossen lapskausblanding
500 gram lang pasta
500 gram kort pasta
100 gram soltørket tomat i olje
2 kartonger matfløte a 2,5-3 dl

Dette har du kanskje fra før?

400 gram langkornet middagsris
hønsebuljong
grønnsaksbuljong
fiskebuljong
matolje
olivenolje
smør/plantemargarin
sitronpepper
1/2 dl lettmelk
ingefær
hvetemel (du trenger 1 ss)
soyasaus
parmesan

Ertesuppe med salt kjøtt

Noen retter er så tidløse at jeg regner med de kommer til å overleve meg med mange generasjoner. Som for eksempel ertesuppe. Denne oppskriften har ikke forandret seg nevneverdig siden den stod i Henriette Schønberg Erkens kokebokprosjekt – som startet allerede i 1914 med noen løse hefter.

Men så er det jo heller ikke nødvendig å forandre noe på denne. If it’s not broke don’t fix it, som det heter på utenlandsk.

Dette er god og varm trøstemat i høstmørket! Det tar litt tid før den er ferdig, men det er mat som egentlig lager seg selv. Alle kan lage ertesuppe. Det er min påstand.:)

(Og etter hvert som julen nærmer seg  – perfekt mat å bruke pinnekjøttrester i.)

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 1 døgn + 3 timer. (Ertene skal ligge i vann over natta, og suppa skal putre i 2 – 3 timer) 

Dette trenger du

500 gram tørre, gule erter
1 – 1,5 kg svineknoke
2 løk
1-2 ts timian
1 purre
3 gulrøtter
1 sellerirot

Slik gjør du

Legg erter i vann  over natta.

Kok opp erter og svineknoke sammen med oppkuttet løk og timian. Fyll opp vann så det dekker knoke og erter.

La det putre i 2 – 2 1/2 time. 

Fisk ut knoken, og ha i gulrot, sellerirot og purre den siste halvtimen.

Rens knoken for kjøtt som du skjærer i fine biter, og har i suppa.

Du kan også bruke rester av salt, røkt kjøtt som du har i suppa den siste halvtimen.

Flatbrød må med, selvfølgelig.

 

#ertersuppe #svineknoke #flatbrød #saltkjøtt #suppe #tradisjonsmat #norskhusmannskost #husmannskost 

Biff- og rødvinsgryte

Jeg har en mann som ukependler. Det er stas når han kommer hjem på torsdagene, vi får liksom helgen inn døra en dag tidligere. Og ekstra stas er det hvis vi da får anledning til å sette oss ned og spise litt god mat, kanskje med et glass vin også.

Men siden jeg da er alene med to små, er det ikke så lett å få til de store gastronomiske sprellene på kjøkkenet før han ankommer. Da er en slik biffgryte som dette helt genialt. Både gryta og potetene krever minimalt med forberedelser, og lager seg nesten selv. Og for å si det sånn – rødvin passer minst like godt oppi en biffgryte som ved siden av en biff. Sammen med løk, gulrot, tomat og dill blir dette en helt nydelig sak å sette på bordet. Jeg anbefaler den på det varmeste! 

Dessuten er dette mat som du lett kan doble, triple og lage til mange. Jippi!

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 50 minutter.

Jeg kjøper det biffkjøttet jeg finner, og skjærer i terninger. Det er best hvis du får tak i fersk dill, men du kan bruke tørket også.

Dette trenger du

600 gram biffkjøtt
1 løk
2 gulrot
2 ss olivenolje
1 boks hakket tomat, 400 ml
2 dl rødvin
1 ss dill eventuelt 1 ts tørket dill
salt
pepper 

Rosmarinpoteter

Amandinepoteter eller andre små partypoteter
olivenolje
flaksalt/havsalt/grovt salt
rosmarin
eventuelt sherrytomater 

Slik gjør du

Skjær kjøttet i passelige spiseklare biter.  Brun kjøttet i stekepanne på middels høy varme. Salte og pepre underveis. Hiv i en gryte.

(For tilbehøret: Skjær potetene i båter, dryss over rikelig med grovt salt, hakket rosmarin og drypp over olivenolje. Sett stekeovnen på 200 grader, og sett potetene inn med en gang. Etter 40 minutter er de ferdige. Hvis du ønsker å ha med sherrytomater, legger du de oppå potetene etter 30 minutter, og lar de være med de siste 10 minuttene. Egen oppskrift på rosmarinpotetene ligger ute på bloggen her. )     

Skjær gulrøttene i skiver og la disse også få seg en runde i stekepanna før du hiver dem i gryta. Og løken skal i skiver eller båter og bli blank og fin.

Fyll på med resten av ingrediensene, og la putre under lokk i 40-60 minutter til du syns det smaker fortreffelig. 

Middag til far og mor. Eller noen flere.:-) 

 

#biffgryte #rosmarinpoteter #grytemat #biff #rødvin #helgemat #oppskrift #middag   

 

 

Print

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top