Noe av den smarteste måten å organisere festmat på er å be gjestene ta med seg en rett hver. Da blir kjøkkentjenesten begrenset, og det blir mye god mat å meske seg med. Her forleden hadde jeg et lite tuppe-treff, og om ikke alle måtte ta med seg en rett hver hadde jeg i hvert fall […]
Blinis
Blinis er små russiske pannekaker som lages med bl.a. bokhvete. Jeg lager dem uten. For konseptet små, salte pannekaker med rømme, rødløk og rogn kan helt klart nytes både med og uten bokhvete i røra. Første gang jeg smakte denne kombinasjonen var for mange, mange år siden på en Stockholms-restaurant. Vi var en gjeng fra […]
Latmannsbrød på 45 minutter
Tvers over veien bor det en baker. Han er alt annet enn lat – og nå har han gått hen og fått tvillinger også – så det blir nok ikke noe mindre å gjøre fremover. Men selv arbeidsomme mennesker liker enkle løsninger. Min bakernabo er den jeg som oftest konfererer med når det gjelder mat […]
Pimp my Grandis
Ifjor ble det spist over 23 millioner Pizza Grandiosa i Norge. Det er mye! Og Orkla ler selvfølgelig hele veien til banken. Det er jo litt trist da, at vi har falt ned i frossenpizzagryta her i nord. Jeg vet ikke helt hva det skyldes, det finnes jo etter hvert veldig mange andre veier til et raskt […]
Pasta saltimbocca
Saltimbocca er en tradisjonell italiensk rett laget av kalv, spekeskinke og salvie. Men det finnes variasjoner, og man kan også bruke kylling. Her kommer en pastavariant hvor spekeskinken er byttet ut med bacon, men begge deler går selvsagt bra. Av en eller annen grunn er ikke kalv en vanlig råvare i Norge. Det er ikke […]
Fem middager – 200,-
Hver søndag legger jeg ut en ukemeny med handleliste beregnet til to voksne og to barn. Tidligere i år laget jeg en tilsvarende for en student, eller en husholdning med en person. I Norge finnes det over 250 000 studenter, og det er faktisk også rundt 900 000 husholdninger med en person. Jeg har derfor tenkt å lage […]
Pizza med pesto
I den grad jeg har et kjærlighetsforhold til mat, må det i så fall være pizzaen som er min utkårede. Tradisjonell og god som lørdagspizzaen, eller hot og annerledes som chilipizzaen. Voksen og sammensatt med fiken, blåmuggost og valnøtter – eller som denne – ultraitaliensk fra innerst til ytterst med pesto, tomat og mozzarella. Jeg skjønner egentlig ikke […]
Svinebiff med ost og skinke
Jeg er tilhenger av fyll. Da tenker jeg på fyll som mat som gjemmer seg litt. Overraskelsene inne i en konfekt. Eller syltetøyet inne i en berlinerbolle. Pizzafyll rullet inn i deigen rundt kanten, eller som her – litt god skinke og ost i en slags biffsandwich. Dette er en superenkel og god måte […]
Lørdagspizza
Jeg er vokst opp i et hjem hvor vi spiste veldig lite pizza. Verken hjemmelaget eller kjøpepizza. Jeg vet ikke helt hvorfor, men det har i hvert fall sørget for at jeg er en av få nordmenn som aldri har hatt et spesielt nært forhold til Grandiosa. Og det er ikke av prinsipp – men […]
Bollefrikassé
Dette er god, gammeldags mormor-mat. Men mens mormor gjerne hadde god tid til å lage maten, er denne oppskriften tilpasset en mer hektisk tilværelse. Det vil si at du får skikkelig bra mormor-følelse på bare en halvtime. Jeg må si at det er mange ting jeg ikke misunner de forrige generasjonene. En tung og hard hverdag […]