Karibisk ris

Denne karibiske risen er en variant av en oppskrift den engeske TV-kokken Nigella Lawson har i en av sine kokebøker. Den dama kan lage mat.  

Det er en saftig og spicy risrett med karibiske aner. Risen kokes i kokosmelk og hønsebuljong, og er smaksatt både med chili og hvitløk. Supergodt og kjempeenkelt. Og litt eksotisk. 

Du kan bruke den som den er, som tilbehør til noe kjøtt, eller blande noe kjøtt i risen.   

Det anbefales at vi kutter ned på kjøttforbruket av hensyn til miljøet, så mange opererer med kjøttfri mandag. Da passer det perfekt med denne.

(Ønsker du å vite litt mer om hva og hvorfor man har kjøttfri mandag, kan du lese om det her.)

Nok til 4.

Fra kjøkkkenbenk til middagsbord, cirka 30-40 minutter.

Du kan for eksempel brukte en pakke karbonadedeig som du kan steke mens risen koker, eller servere noen kyllingfileter eller koteletter ved siden av.

I originalversjonen skal det egentlig være gungo-erter (aner ikke hvordan de ser ut – eller hvor de kan kjøpes), som skal koke med hele veien. Men jeg brukte røde kidney-bønner, som jeg hadde i helt til slutt. Nigella har også brukt ulike typer bønner skriver hun, så da sier vi at det er greit.    

Dette trenger du

1 boks kidney-bønner, 400 gram
1 løk
1 rød chili (rens ut frøene, bruke gjerne engangshansker hvis du har – eller tynne plastposer på hendene) 
1 fedd hvitløk
400 gram middagsris eller f.eks. Basmati-ris
1 boks kokosmelk, 400 ml
6 dl hønse- eller grønnsaksbuljong
litt fersk timian, kan skippes
salt
rapsolje, vitaolje, melangeolje e.l.
eventuelt noe kjøtt

Slik gjør du

Kutt løken i biter. Surr den i olje på middels varme i cirka 5 minutter, til den er blank og myk og gjerne litt lysebrun.

Hakk hvitløk og chili i smått, og surr med i et minutt til. Rør rundt.

Bland i risen, ha gjerne i litt mer olje. Risen skal bli blank og fin. Rør godt.

Hell over buljong og kokosmelk. Kok opp, legg på lokk og skru ned varmen så risen bare putrer. Det skal den gjøre i cirka 15 minutter.

I mellomtiden skyller du bønnene godt.   Bland i risen et par minutter til slutt, og ha litt mer salt hvis du trenger det.

Server gjerne med litt fersk timian på toppen.        
 

 

#middag #karibiskris #risrett #hverdagsmat #nigellalawson #vegetar 

 

     

Svensk blomkål

Denne retten er både billig og rask. Jeg fant den på en blogg i fra nabolandet – kalt Pickipicki. (bloggen altså – ikke retten). Retten hos pickipicki kalles Snabba Blomkålretten – her har den blitt til Svensk blomkål.

Dropper du bacon, kan du godt bruke blomkålen som tilbehør til f.eks. fiskepinner, koteletter eller noe annet moro også.

Du finner selvsagt denne og mange andre middagsretter på min matapp. En hjelpende hånd (app) for alle som klør seg i hodet hver ettermiddag og lurer på hva de skal spise til middag.    

Nok til 3-4 personer.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord cirka 15 minutter.

Du kan bruke den kremosten du vil, men jeg syns det funker bra med f.eks. Philadelphia med hvitløk og urter.

Dette trenger du  

2 blomkål
1 kremost (200 gram)
1 pk bacon (eventuelt flesk), 100-200 gram
finrevet skall fra 1/2 – 1 sitron
fersk timian (om du har)
pepper

Slik gjør du


Klipp bacon i biter. Sett stekeovnen på full guffe, og legg bitene utover på et bakepapir. (Eller legg skivene hele på bakepapiret, og klipp baconet i smått etter at det er stekt.)

Sett dette midt i ovnen med en gang. Pass på! Når ovnen blir varm, tar det ikke mange minutter før baconet blir sprøtt.

Del blomkålene i mindre buketter, og kok dem i lettsaltet vann i 6-7 miutter.   

Hell av vannet, og mos bukettene (eller bruk stavmikser – mer effektivt) med en potetstamper sammen med kremosten.

Topp med sprøtt bacon, litt fersk timian, finrevet sitronskall og svart pepper.   

Superraskt og supergodt!   

 

#oppskrift #mat #middag #svenskblomkål #blomkål #hverdagsmat #hverdagsmiddag 

 

Potetmos med søtpotet

I USA er det vanlig med mashed sweet potatoes, særlig som en del av thanksgiving-middagen. Dette svære potetbeistet egner seg godt å mose.

Jeg er glad i potetmos laget på helt vanlige poteter, men den blir eeenda bedre med en halv eller hel søtpotet oppi. Fin farge får den også. Bare prøv!:-)

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter. 

Dette trenger du

7-8 store kokefaste poteter, eller dobbelt så mange små
1/2-1 søtpotet
matfløte eller kremfløte eller melk
plantemargarin/smør
salt

Slik gjør du

Få tak i en søtpotet. Her sett sammen med en helt ordinær poteter, litt sånn David/Goliat-style.

Skrell og kutt potetene i små biter. Da koker de fortere, og er lettere å mose.

Kok i ca 20 min.

Mos med potetstamper.

Ha en klatt plantemargarin/smør (2-3 ss), 1 ts salt og 1 dl fløte eller melk oppi.

Rør godt inn til smøret smelter.

Spe eventuelt på med mer fløte og smør til du får den konsistensen du ønsker.

 

 

#oppskrift #mat #middag #potetmos #poteter #tilbehør

 

Print