Laks i rømmeform

Dette er kanskje ikke den peneste fisken du setter på bordet. Men som en sa til meg en gang på slutten av 80-tallet: Du har kanskje ikke det fineste karosseriet, men du har en veldig god motor. Jeg tror det var ment som et kompliment. Selv om det  kanskje ikke er det du vil høre i tenåra.:) 

Denne enkle fiskeretten er i hvert fall hentet fra Gunda Djupviks kokebok Smalhans. Kokeboka er veldig fin for de som ønsker tips og råd om matlaging i trange tider. Både planlegging, innkjøp og selvfølgelig oppskrifter.Hun har også en fin blogg som heter altgodt. 

Jeg har en ambisjon for min egen familie om å spise fisk helst to ganger i uka, men i hvert fall minst en, og dette er en veldig kjapp, god og rimelig måte å oppfylle deler av den ambisjonen på. 

Skikkelig bra hverlakskost, er dette.

Denne hverdagshelten og mange andre hverdagshelter finner du også på min matapp. En god venn i middagsnøden. Appen finner du i AppStore eller på Google Play

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Du kan fint bytte ut rømmen med creme fraiche.

Jeg blander inn en teskje hvitvinsekstrakt i buljongen. Det får du kjøpt i butikker med ekstra godt utvalg, f.eks. Meny. En liten flaske inneholder ekstrakt av 5 flasker vin. En genial ingrediens, syns jeg. Den koster en rundt 80-lapp, men til gjengjeld varer den veldig lenge.   

Dette trenger du

1 pk frossen lapskausblanding, 800 gram
1 pk laksefilet uten skinn og bein 400-500 gram
2,5 dl vann
1 ts hvitvinsekstrakt hvis du har
1 fiske- eller grønnsaksbuljongterning eller fondcup 
1 beger seterrømme eller creme fraiche
1 ts dill eller 1 ss fersk dill
salt
pepper 

 Slik gjør du

Sett ovnen på 225 grader.

Ha lapskausblandingen i en ildfast form, hell over vann blandet ut med buljong, og eventuelt hvitvinsekstrakt.

Strø over dill og pepper og sett den inn med en gang – selv om ovnen ikke er blitt ordentlig varm ennå. 

Slik ser Vinichef-flasken ut. Den kommer i både rødvin og hvitvin.


 

Brun laksefiletene raskt i stekepanna på middels varme. Brun dem  på begge sider, men ikke la dem bli helt gjennomstekte. Salt og pepre.  

Ta ut  formen, og dytt rømmeklatter ned i formen her og der. Bland litt og legg på fisken.

La stå i ca 15 minutter til, til alt er gjennomvarmt og det putrer godt rundt fisken.

Gressløk eller dill er både pent og smaker godt.:)  

#oppskrift #mat #middag #fisk #laks #rømmeform

Krabbe- og nudelwok

Crabsticks er strengt tatt ikke krabbe, men hvit fisk pluss, pluss. Men det smaker krabbe. Og det er en helt grei ingrediens i en superenkel hverdagsrett som dette.

Denne retten finner du også på min matapp, en veldig praktisk app når du klør deg i hodet og ikke vet hva du skal ha til middag i dag. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 15-20 minutter.

Dette trenger du

1 boks crabsticks (ca 120 – 200 gram i boksen)
1 pk nudler, 250 gram
1/3 hodekål, vanlig størrelse
2 gulrøtter
2-3 stilker vårløk
1 paprika
1-2 ss sesamolje (eller annen olje, men den nøtteaktige smaken fra sesamoljen er veldig god)
2 ss soyasaus

Slik gjør du

Sett på vann til nudlene, og finn frem woken.

Kutt grønnsakene i spisevennlige biter.

Kutt crabsticksene også i mindre og spisevennlige biter.

Mens nudlene trekker i det kokende vannet i de anviste fire minuttene, woker du grønnsakene i olje på middels høy varme til de begynner å bli litt myke. 

Når nudlene er ferdig blander du inn de og crabsticksbitene + sesamolje og soyasaus og woker et par minutter til.

 

Server med ekstra soyasaus og/eller søt chilisaus.

#oppskrift #mat #middag #wok #krabbeognudelwok

Grønnsakssuppe med pølse

Jeg har mange kokebøker av ymse slag. I noen finner jeg kanskje 10 oppskrifter jeg har lyst til å prøve ut, i andre bare en.

Denne dukket opp i en liten suppekokebok, men hovedingrediensen der var kål. Den har jeg byttet ut med pølse. Da blir det litt mer mat av det, syns jeg. 

Ingen andre oppskrifter i boka fattet min interesse, men denne enkle gode suppa er verdt de centimeterne den tar opp i hylla.

Vi liker den hele familien – fra minsten til cowboyen. Vi liker den veldig godt, også. Det er en av de rettene som jeg vet jeg kan lage en hvilken som helst dag – når jeg ikke egentlig orker å tenke på hva vi skal ha til middag. Den krever ingenting av meg – det er bare å hive ingrediensene i gryta, så er det straks mat. Jippi!

Oppskriften finner du også på min matapp.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Jeg bruker stort sett en pakke med middagspølse,f.eks. av typen kjøttrik. Men er jeg i festhumør blir det vossakorv. Eller enda bedre – chorizo.

Dette trenger du

1 pakke pølser, ca 400-500 gram 
3-4 poteter
2 gulrøtter
2 stilker stangselleri 
1 fedd hvitløk 
1 boks hakket tomat 
6 dl grønnsaksbuljong 1 terning + 6 dl vann
1 laurbærblad 
1 ts timian 
1 boks mais 
salt 
pepper

Slik gjør du

Sett en stor kjele på komfyren, og fyll den med buljong og hakket tomat.

Varm opp mens du kutter og skreller grønnsakene i passende biter og har de i gryta (ikke mais).

Hvitløksfeddet river du rett i gryta. Og ha i timian, laurbærblad, salt og pepper.

Kutt pølsene også i smått og ha oppi.

La putre i ca 20-30 min til potetene er ferdige.

Ha i maisen fem minutter før suppa er ferdig.

Smak til med salt og pepper underveis.

Fisk gjerne ut laurbærbladet før servering, det skal ikke spises.

#oppskrift #mat #middag #grønnsakssuppe #suppe #hverdagsmat #pølse #grønnsakssuppemedpølse #hverdagsmiddag #middagstips 

Karibisk ris

Denne karibiske risen er en variant av en oppskrift den engeske TV-kokken Nigella Lawson har i en av sine kokebøker. Den dama kan lage mat.  

Det er en saftig og spicy risrett med karibiske aner. Risen kokes i kokosmelk og hønsebuljong, og er smaksatt både med chili og hvitløk. Supergodt og kjempeenkelt. Og litt eksotisk. 

Du kan bruke den som den er, som tilbehør til noe kjøtt, eller blande noe kjøtt i risen.   

Det anbefales at vi kutter ned på kjøttforbruket av hensyn til miljøet, så mange opererer med kjøttfri mandag. Da passer det perfekt med denne.

(Ønsker du å vite litt mer om hva og hvorfor man har kjøttfri mandag, kan du lese om det her.)

Nok til 4.

Fra kjøkkkenbenk til middagsbord, cirka 30-40 minutter.

Du kan for eksempel brukte en pakke karbonadedeig som du kan steke mens risen koker, eller servere noen kyllingfileter eller koteletter ved siden av.

I originalversjonen skal det egentlig være gungo-erter (aner ikke hvordan de ser ut – eller hvor de kan kjøpes), som skal koke med hele veien. Men jeg brukte røde kidney-bønner, som jeg hadde i helt til slutt. Nigella har også brukt ulike typer bønner skriver hun, så da sier vi at det er greit.    

Dette trenger du

1 boks kidney-bønner, 400 gram
1 løk
1 rød chili (rens ut frøene, bruke gjerne engangshansker hvis du har – eller tynne plastposer på hendene) 
1 fedd hvitløk
400 gram middagsris eller f.eks. Basmati-ris
1 boks kokosmelk, 400 ml
6 dl hønse- eller grønnsaksbuljong
litt fersk timian, kan skippes
salt
rapsolje, vitaolje, melangeolje e.l.
eventuelt noe kjøtt

Slik gjør du

Kutt løken i biter. Surr den i olje på middels varme i cirka 5 minutter, til den er blank og myk og gjerne litt lysebrun.

Hakk hvitløk og chili i smått, og surr med i et minutt til. Rør rundt.

Bland i risen, ha gjerne i litt mer olje. Risen skal bli blank og fin. Rør godt.

Hell over buljong og kokosmelk. Kok opp, legg på lokk og skru ned varmen så risen bare putrer. Det skal den gjøre i cirka 15 minutter.

I mellomtiden skyller du bønnene godt.   Bland i risen et par minutter til slutt, og ha litt mer salt hvis du trenger det.

Server gjerne med litt fersk timian på toppen.        
 

 

#middag #karibiskris #risrett #hverdagsmat #nigellalawson #vegetar 

 

     

Svensk blomkål

Denne retten er både billig og rask. Jeg fant den på en blogg i fra nabolandet – kalt Pickipicki. (bloggen altså – ikke retten). Retten hos pickipicki kalles Snabba Blomkålretten – her har den blitt til Svensk blomkål.

Dropper du bacon, kan du godt bruke blomkålen som tilbehør til f.eks. fiskepinner, koteletter eller noe annet moro også.

Du finner selvsagt denne og mange andre middagsretter på min matapp. En hjelpende hånd (app) for alle som klør seg i hodet hver ettermiddag og lurer på hva de skal spise til middag.    

Nok til 3-4 personer.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord cirka 15 minutter.

Du kan bruke den kremosten du vil, men jeg syns det funker bra med f.eks. Philadelphia med hvitløk og urter.

Dette trenger du  

2 blomkål
1 kremost (200 gram)
1 pk bacon (eventuelt flesk), 100-200 gram
finrevet skall fra 1/2 – 1 sitron
fersk timian (om du har)
pepper

Slik gjør du


Klipp bacon i biter. Sett stekeovnen på full guffe, og legg bitene utover på et bakepapir. (Eller legg skivene hele på bakepapiret, og klipp baconet i smått etter at det er stekt.)

Sett dette midt i ovnen med en gang. Pass på! Når ovnen blir varm, tar det ikke mange minutter før baconet blir sprøtt.

Del blomkålene i mindre buketter, og kok dem i lettsaltet vann i 6-7 miutter.   

Hell av vannet, og mos bukettene (eller bruk stavmikser – mer effektivt) med en potetstamper sammen med kremosten.

Topp med sprøtt bacon, litt fersk timian, finrevet sitronskall og svart pepper.   

Superraskt og supergodt!   

 

#oppskrift #mat #middag #svenskblomkål #blomkål #hverdagsmat #hverdagsmiddag 

 

Potetmos med søtpotet

I USA er det vanlig med mashed sweet potatoes, særlig som en del av thanksgiving-middagen. Dette svære potetbeistet egner seg godt å mose.

Jeg er glad i potetmos laget på helt vanlige poteter, men den blir eeenda bedre med en halv eller hel søtpotet oppi. Fin farge får den også. Bare prøv!:-)

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter. 

Dette trenger du

7-8 store kokefaste poteter, eller dobbelt så mange små
1/2-1 søtpotet
matfløte eller kremfløte eller melk
plantemargarin/smør
salt

Slik gjør du

Få tak i en søtpotet. Her sett sammen med en helt ordinær poteter, litt sånn David/Goliat-style.

Skrell og kutt potetene i små biter. Da koker de fortere, og er lettere å mose.

Kok i ca 20 min.

Mos med potetstamper.

Ha en klatt plantemargarin/smør (2-3 ss), 1 ts salt og 1 dl fløte eller melk oppi.

Rør godt inn til smøret smelter.

Spe eventuelt på med mer fløte og smør til du får den konsistensen du ønsker.

 

 

#oppskrift #mat #middag #potetmos #poteter #tilbehør

 

Print