Ørret Philly

For mange år siden var jeg på kino med en venninne. Vi skulle se en aids-syk Tom Hanks i filmen Philadelphia.

Da filmen startet tok kameraet oss sveipende inn over en amerikansk storby, akkompagnert av Bruce Springsteens temalåt…Philadelphia.

Min venninne tenkte dessverre høyt, og lurte på følgende: Hvilken by er dette tro?

Da kom det kjapt og tørt fra en fyr på raden bak: Kan det være Larvik?

Så hvis jeg hører noen si Philadelpia – tenker jeg på to (egentlig 3) ting. Historien fra kinoen, som endte med at vi fniste oss gjennom første halvdel av filmen, og denne nydelige fiskeretten, hentet fra hjemmesiden til Philadelphia.

Mange matprodusenter har gode oppskrifter på hjemmesidene sine, og denne er definitivt blant disse. Egentlig er den med laks, men vi foretrekker ørret.

(Den tredje tingen er at Philadelphia har kommet med en kremost med sjokolade, noe som bare rett og slett er skikkelig dårlig gjort mot oss som syns kremost er digg, og sjokolade enda diggere. Jeg prøver å late som at den ikke finnes.)

Denne retten med ingrediensliste som kan gjøres om til en handleliste, samt steg-for-steg-forklaring, ligger også ute på matappen min som du finner både i App Store og i Google Play. 

Nok til 4 .

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Til denne retten fungerer det like godt med ris/couscous/quinoa eller bulgur som med poteter.

Men gode poteter i en fei får du i hvert fall ved å dele Amandinepoteter i to (eller andre små partypoteter), koke dem i 10 min, for så å gi dem en omgang på middels høy varme i stekepanna sammen med salt og pepper.

Dette trenger du

2 skiver loff, gjerne daggamle. Eventuelt kan du la dem ligge litt på benken og tørke.
1 pakke ørretfilet, ca 400 gram, skinn og benfri
1 sitron husk å vaske den godt
1 pakke philadelphia med hvitløk og urter, eller med gressløk
amandinepoteter eller ris eller noe annet
4 gulrøtter
1 eple
gressløk frisk

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 180 grader.

Kjør loffen i en kjøkkenmaskin/stavmikser til det er blitt fine smuler.

Rør inn finrevet sitronskall fra 1 sitron, og eventuelt 1 ss finhakket gressløk hvis du har.

Smør fiskefilétene med et så tykt lag Philadelphiaost som du har samvittighet til, og legg dem på et stekebrett eller i en ildfast form smurt med litt olje.

Strø loffsmulene over Philadelphiaosten og press dem forsiktig ned.

Stek i ovnen i 20-25 minutter.

I mellomtiden koker du og steker poteter (eller lager ris eller noe annet), river gulrøtter og eplet, og skviser litt sitronsaft over gulrotblanding.

Resten av sitronen legger du i båter ved servering, så den enkelte kan skvise over sitron på fisken også.

#fisk #fiskemiddag #ørret #philadelphiaost #middagstips #hverdagsmiddag #oppskrift

 

 

 

Print

Ukemeny 11 – 2015.

Det nærmer seg påskeferie, men fortsatt er det et par uker med hverdagsmiddager igjen før ferietiden slår inn, og lammelåret skal frem på bordet.

Dette er ukens menyforslag fra meg:

Start for eksempel uken med en italienskinspirert torskerett – Torsk Carbonara. Torsk og pasta i en egg- og rømmesaus, superlett og rask å lage.

På tirsdag er forslaget en Karibisk ris etter oppskrift av Nigella Lawson. En risrett med kokosmelk og bønner, og denne kan du lage enten som en vegetarrett – eller du kan enkelt tilsette noe kjøtt hvis du vil.

Onsdagens Kjempekjøttkake er etter oppskrift av min mammas kjøttkaker, bare i en XXL-variant. Ris eller potet/potetstappe sammen med tomater eller en annen grønnsak passer fint ved siden av.

På torsdag har jeg forslått en enkel og fresh Laksewok, med smak av sitron og dill – sammen med brokkoli og gulrot. Nudler/pasta eller ris ved siden av – alt går til denne.

Fredagens Sursøte svinefilet er en personlig favoritt, som jeg like gjerne lager til gjester. Så lett å lage, og så utrolig godt! Svinekjøtt, ananas og paprika i en klassisk sursøt saus. Ris er perfekt til denne.

Handlelisten finner du som vanlig nederst i innlegget, og alle disse rettene finner du også på mat-appen min Appetitt – som kan lastes ned fra AppStore eller i Google Play.

 

Mandag – Torsk Carbonara  

 Tirsdag – Karibisk ris

Onsdag – Kjempekjøttkake 

Torsdag – Laksewok 

Fredag – Sursøt svinefilet

Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pakke karbonadedeig, 400 gram
1 pakke kjøttdeig, 400 gram
1 pk bacon
1 pk torsk uten skinn og bein, ca 400 gram
1 pk laks uten skinn og bein, ca 400 gram  
400-500 gram svinefilet

Frukt og grønt

3 løk
1 chili
4 fedd hvitløk
timian hvis du vil
basilikum
2 sitroner
2 gulrøtter
1 brokkoli
1 grønn paprika
1 rød paprika

Dagligvarer

1 boks kidneybønner, 400 gram
1 boks kokosmelk, 400 ml
500 gram lang pasta
1 boks lettrømme, 3 dl
2 små bokser med ananas i biter, eller 1 stor

Dette har du kanskje fra før

400 gram middagsris, f.eks. basmati
hønse- eller grønnsaksbuljing
Lys kjøttbuljong (pulver i pose)
fiskebuljong
matolje
5 egg
ketchup
soyasaus
hvetemel/potetmel
2 brødskiver
dill
sukker
eplecidereddik
maisennamel
potet eller ris til kjempekjøttkake
ris/pasta/nudler til laksewok
ris til sursløt svinefilet

 

 

#ukemeny #handleliste #hverdagssmat #hverdagsmiddager #middagsoppskrift #hverdagsmeny 

 

Print

Maisbrød med chili og ost

Jeg har jaktet på et brød som tilbehør til en litt spicy gryte, som smaker litt mer enn – vel – bare brød. Selv om jeg er veldig glad i all slags karbohydrater (særlig de fra nybakt brød) så er det moro å av og til sette noe på bordet som bidrar med mer enn det.

Så snublet jeg over dette brødet. Oppskriften er fra Jamie Oliver, med jeg regner med at han er inspirert av sørstatenes utallige oppskrifter på maisbrød han også.

Konsistensen her blir en slags blanding av brød og kake. Og den er fylt med løk, mais, cheddar og chili. Brødet serveres lunt, og er veldig saftig.

Maismel får du kjøpt i f.eks. innvandrerbutikker, men du kan også bruke Polenta, som de blant annet selger på Meny.  

Nok til et brød.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 25 min forarbeid, 35 min i ovnen + 15 minutter til avkjøling.

Dette trenger du

2 løk
2 maiskolber (eller 2 små bokser med mais)
4 egg
325 gram maismel eller polenta
2,5 dl h-melk
1 ts bakepulver
6 ss hvetemel
grovt havsalt, ca 1 ts
svart pepper, ca 1/2 – 1 ts
140 gram cheddar, eller annen gulost som smaker litt
3 – 5 grønne chili, eller mer – avhengig av hvor glad du er i chili
smør/plantemargarin

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader.

Surr løk hakket i smått i smør/plantemargarin i en stekepanne i 15-20 minutter på middels lav varme.  

Løken skal bli myk og nesten karamellisert.

I mellom tiden kan du rense maiskolbene for mais.

Etter 15-20 minutter har du maisen i stekepanna sammen med løken, og lar det surre i 5 minutter til.

Sett panna til side så den kan avkjøles litt.

I en bolle kan du blande lettpisket egg, maismel (eller polenta), melk, bakepulver, hvetemel, salt og pepper – pluss nesten all osten (revet). Spar litt av osten til å ha på toppen av brødet, ca 1/4.

Bland godt, og bland så i løk- og maisblandingen.

Kutt så mye chili du vil ha, og bland i bollen. (Jeg renser chilien for frøene inni først.)

Spar en chili som du kutter i ringer for å ha på toppen av brødet.

Smør en vanlig rund kakeform med formfett e.l., og ha bakepapir i bunn.

Ha deigen oppi, trykk ut og ned til en fin flate.

Legg chiliringene fra den siste chilien oppå.

Stek på 200 grader i 35 minutter. 

Etter 25 minutter kan du ta formen ut og ha på resten av osten, før du steker brødet de siste 10 minuttene.

Cornbread, baby!

La stå å kjøle ned i ca 15 minutter, før du serverer. Er best når det serveres lunt.

Er det brød igjen, kan du varme restene i tørr stekepanne dagen derpå til frokost. For eksempel.

 

#maisbrø #cornbread #jamieoliver #chili #cheddar #løk #brød #tilbehør #matfrasørstatene

 

 

 

  

Print

Pære after eight

Jeg elsker retter som minner meg om barndom, om mammas mat og om mormors mat. Det kan til og med være retter som ingen av de laget, men som likevel er fra deres generasjon. Ferskt kjøtt og suppe, lapskaus, kjøttkaker og puddinger  i alle former og farger. Og hvor ble det av geleen? Den er altfor lite brukt nå for tiden.

Dette er en dessert som sklir rett inn i disse tradisjonene. I tillegg er den laget på et øyeblikk. Vi hadde aldri denne, men vi hadde ofte pære med krem, eller fruktcocktail med krem.  After eight ble servert de voksne til kaffen.   

Denne faller i smak både hos tradisjonsfreakene som meg selv – og egentlig alle andre som liker dessert.

Fra kjøkkenbenk til dessertbord, 15 minutter.

Dette trenger du

hermetiske pærer
vaniljeis (eller krem)
After eight sjokolade 

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader.

Legg en 1/2 pære til hver i en ildfast form. Enten i en stor form, eller i små porsjonsformer.

Hell over litt av sukkerlaken, og legg en after eight sjokolade på hver pære.

Sett i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter, eller til sjokoladen smelter og pæra er gjennomvarm.

Server med is eller krem, og har du noen basilikumblader til overs så kan du godt velsigne desserten med et par av disse også.

#dessert #pæreaftereight #hermetiskepærer #vaniljeis #aftereight #oppskrift

 

 

 

Print

Eggesalat

Denne eggesalaten kaller vi like ofte for eggehakk, og oppskriften er etter moren til en ungdomskjæreste jeg en gang hadde.   

Siden den er majonesbasert, er den påleggssalat vi ofte lager til høytider som jul og påske, eller hvis vi har overnattingsgjester.

Det er en skikkelig bra fysesalat, og en kompis har videreforedlet den med sprøstekt bacon på toppen.

Jeg lager denne salaten litt på gefühlen.

Man knuser noen hardkokte egg med en gaffel, salter litt, blander inn så mye finhakket rødløk man vil ha, og så mye mais man vil ha. Så har man i så mye majones man vi ha etter det. Til du syns konsistensen er passe eggesalat-aktig.

Men dette er i hvert fall nok til 2-3 personer.

Nok til 2

2 egg
rødløk (1 spiseskje)
mais (1 spiseskje)
1/2 ts salt
majones
eventuelt bacon

Slik gjør du


Kok egg i ca 10 minutter.

Fjern skallet og knus eggene i en bolle med en gaffel til de er blitt til en en gjeng med smuler.

Ha i finhakket rødløk, og avrent mais.

Salte.

Bland i så mye majones som du syns er passe. Ingrediensene skal ikke drukne i majones, men det skal likevel være nok majones.

Dette er utseende du er på jakt etter.

Finn frem noe godt brød, ciabatta e.l., og server til noen du liker. Her har eggesalaten fått selskap av en variant med smørbar blåmuggost og pæreskiver, og avokado og sherrytomater med litt revet parmesan.

  

#eggesalat #ppålegssalat #pålegg #påskemat #frokost

 

 

 

Print

Ukemeny 10 – 2015.

Denne ukemenyen inneholder utrolig mye digg!

Jamie Oliver-digg, karibisk digg, norsk tradisjonsmat-digg, amerikansk digg og en utrolig god pastasalat (som har vært med meg i årevis) til å starte helgen med . Og den kan du tro er skikkelig digg!

Ukemenyen starter med en kjøttrøre tilpasset fra en av Jamie Olivers oppskrifter. Karbonadedeig med grønnsaker og worcestersaus, og det tilbehøret du liker best. Kjempegodt og kjempelett å lage.

Tirsdagens karibiske fiskegryte egner seg nesten like godt som søndagsmiddag. En litt annerledes fiskegryte med blant annet chili, søtpotet og mais. Bruk den fisken du liker best, eller reker for den saks skyld. 

Onsdagens flesk og duppe er norsk tradisjonsmat på sitt beste. Lettsaltet sideflesk, hvit saus og kålrotstappe. Potet hører også med.

På torsdag har jeg foreslått torsk panert med ritzkjeks. Jeg fikk skikkelig bra fish n’chips følelese av denne, og den var veldig pop hos barna. Selv om det kanskje ikke er den sunneste paneringen, må det være blant de enkleste. (Ritzkjeks inneholder palmeolje, så for de som styrer helt unna det, går det an å lage f.eks. Ingrids torsk istedet.)

Digg-ukemenyen avsluttes med en mektig pastasalat som er supergod når den serveres lun (god kald også, forresten). Bare hør her: Pasta, kyllingbiter med paprikapulver, valnøtter, sukkererter, fetaost og ananas. (Eller sherrytomater for de som kan styre seg for ananas). Med pesto! Jepp. Dette er salat med mat. Selv cowboyen mener det er fullverdig middag, selv om det vitterlig heter salat.

Du kan også laste ned min matapp med mange ulike hverdagsmiddager her fra bloggen, eller du kan laste den ned via denne siden.  

Ukens menyforslag

Mandag – Jamies Kjøttrøre

Tirsdag – Karibisk fiskegryte

Onsdag – Flesk og duppe

Torsdag – Torsk a la ritz

Fredag – Pastasalat med paprikakylling

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget

 

Mandag – Jamies kjøttrøre

Tirsdag – Karibisk fiskegryte 

Onsdag – Flesk og duppe

Torsdag – Torsk a la Ritz

Fredag – Pastasalat med paprikakylling 

Handleliste

Fisk og kjøtt

400 gram karbonadedeig
400 gram torsk eller laks, eller reker eller annen fisk – eller en miks
400 gram torsk
600 gram lettsaltet sideflesk, gjerne i skiver, men kan også kjøpe et stykke
400-4600 gram kyllingfilet eller 1 ferdiggrillet kylling

Frukt og grønt

1 pk gulrot
stangselleri
1 rødløk 
hvitløk
1 løk
1 grønn eller gul paprika
2 grønne chili, eventielt en rød
1 søtpotet
frosne erter
1 kålrot
1 sitron
asparges
1 pk sukkererter

Dagligvarer

1 liten boks mais
1 pk ritzkjeks, 200 gram
500 gram kort pasta
1-2 små bokser med ananas i biter, eventuelt sherrytomater
1 blokk fetaost
1 glass pesto (eller du kan lage selv av en potte basilikum, 2 ss pinjekjerner, 50 gram parmesan, hvitløk og olivenolje – oppskrift på bloggen)

Dette har du kansje fra før

tørket timian
worcestersaus
planetmargarin
matolje
olivenolje
hønsebuljong
2 dl creme fraiche eller fløte
2 ss hvetemel
4 dl lettmelk
dijonsennep hvis du vil
tørket dikk hvis du vil
ca 100 gram valnøtter
parikapulver 

#ukemeny #ukemenymedhandleliste #hverdagsmat #middag #oppskrift #middagsoppskrift #handleliste

Print

Supersaftig sjokoladekake i langpanne

De faste leserne mine har sikkert fått med seg at jeg ikke er den som baker i tide og utide. Litt rart, egentlig – for jeg er vokst opp med en mor som tryllet frem både deilige kaker og gjærbakst på kjøkkenet. Og det er jo vitterlig henne jeg har arvet denne matinteressen fra.

Vel – det er jo ikke slik at jeg ikke liker å bake – jeg bare liker å lage middagsmat enda bedre.:)  

Men på denne tiden av året er det bursdager i familien, og det blir jo ikke skikkelig bursdagsfeiring uten en sjokoladekake i langpanne. Så da blir det uansett litt baking på meg også. Denne oppskriften har jeg fått av min kjære svigerinne jordmoren (jeg setter både svigerinnen og yrket hennes svært, svært høyt), og den er altså så saftig denne kaken.

Flere sammenligner den med konfektkake, og den elsket av både store og små. Best blir den hvis du lager den dagen før den skal spises, og den er fin å fryse også.

Du kommer til å bli hektet, jeg lover deg.

Nok til en langpanne.

Fra kjøkkenbenk til kakebord: 1 time og 15 minutter. (30 minutter i ovnen)

Dette trenger du

Starten

400 gram plantemargarin (jeg bruker melange)
4,5 dl vann
8 ss kakao

Fortsettelsen

9 dl sukker
4 egg
1 beger lettrømme, 3 dl
9 dl hvetemel
2 ts natron
1 ts salt

Glasur

100 gram smør
350 gram melis
4 ss kakao
2 ts vaniljesukker
6 ss lettmelk eller h-melk

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 180 grader.

Ha kakao, plantemargarin og vann i en medium kjele. Varm opp.

Etter hvert som plantemargarinen smelter kan du piske godt så alt blir blandet. Sett til side for avkjøling.

Bruk miksmaster eller kjøkkenmaskin og pisk egg og noe av sukkeret (1/3) til fin eggedosis.

Ha i rømme og resten av sukkeret og pisk til det er godt blandet.

Ha i det tørre litt etter litt, pisk godt til alt er godt blandet.

Til slutt har du i kakao/planetmargarin/vann-blandingen som er noe avkjølt. Trenger ikke være iskald, men heller ikke glovarm. Lunken er fint.:)

Ha bakepapir i en langpanne, og hell røren oppi der.

Stek midt i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter.

Mens kaken står i ovnen gjør du klar glasuren.

Smelt smøret i en kjele.

Bland sammen smøret med alt det andre i en bolle, rør godt.

Den holder seg myk til kaka er ferdig. Det er bare å røre litt igjen før du skal ha den på.

Mens kaka fortsatt er varm stikker du hull tett i tett med en gaffel over det hele, og fordeler glasuren utover. 

Pynt med strøssel, seigmenn, nonstop, hakkede nøtter, you name it.

Se så digg! Du kan jo nesten se at denne er saftig! Og at glasuren har boret seg ned i gaffelhullene.

Jepp! Det er kaka si, det.

#sjokoladekake #langpannekake #skuffekake #bursdagskake #kake #bakst #langpanne 

 

 
 
 
 
 

 

Print

Torsk a la ritz

Det finnes mange varianter av topping, crust eller panering (kjært barn har som kjent mange navn) man kan bruke.

Men denne amerikanske varianten må være blant de enkleste – selv om den nok ikke blant de sunneste.

Men det gir jo en viss glede da, å se familiens 5-åring gafle i seg torsk like there is no tomorrow.:)

Jeg syns det var helt syndig nydelig med denne ritzkjeks- og smørblandingen med sitrondrypp over. Jeg fikk en slags fish n’ chips-følelse, og denne kommer nok på bordet flere ganger hos oss fremover (også fordi 5-åringen forlanger det…)   

(Til info så inneholder Ritzkjeks palmeolje, så for de som har et absolutt forbud mot dette i heimen, går det an å bruke vanlig panering istedet. Se f.eks oppskrift hos Godfisk.no.)     

Tilbehøret velger du selv, men asparges fungerer selvsagt fint. Sitron må du ha. Persille er også godt. Istedet for potet eller ris lagde jeg en standard salat med agurk, tomat, paprika og mais. Det er liksom nok karbohydrader i kjeksen, syns jeg. Dessuten er barna mine veldig glade i nettopp de grønnsakene.

Ikke glem å laste ned min nye mat-app med over 150 oppskrifter på hverdagsmiddager. Appen ligger klar i AppStore og i Google Play. Søk etter den retten du vil ha, eller prøv lykken. Du kan også lage handlelister på appen.:) 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

4 torskefilet uten skinn og bein, ca 400-500 gram
1 pakke ritzkjeks, 200 gram. Du bruker ca 35 kjeks, det er en pakke minus 10-12 kjeks.
salt
5 ss smør eller plantemargarin
sitron
asparges
salat, potet eller ris
lettrømme hvis du vil, jeg brukte ikke det

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 175 grader.

Smør en ildfast form med litt olje eller smør/plantemargarin, og legg filetene oppi. Salte litt.

Knus ritzkjeksene i en stavmikser, eller ha dem i en plastpose og knus med en kjevle e.l (knyttneve går også).

Smelt smøret i en liten kasserolle, og bland med kjekssmulene.

Smør blandingen jevnt utover filetene.

Sett formen i ovnen, og stek i ca 20 minutter til fisken flaker seg lett. (Husk at det er forskjell på ovner, og på tykkelse på fileter. I tillegg er det litt forskjell på om fisken er fersk eller opptint. Kanskje dine trenger mer tid enn mine, som var ganske tynne, og dessuten ferske.)

I mellomtiden kan du lage litt tilbehør. Surr f.eks. aspargestopper lett i stekepanna med litt salt og pepper.

Og slik ser ekte fiskelykke ut.

 

#fisk #torsk #torskalaritz #ritzkjeks #ritzkjekspanering #fiskemåltid #hverdagsmat #hvertdagsrett #hverdagsmiddag #oppskrift #mat #matglede

 

  

 

Print

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top