Karbonader med kålstuing og timianstekt løk

De gamle er eldst, sier jeg bare. Kål er visstnok verdens eldste grønnsak, og skal ha foryngende effekt. Det liker vi.:) 

Jeg syns det er veldig deilig med litt god, gammeldags husmannskost innimellom. Særlig hvis den – som her – har fått en liten oppgradering, og smaker enda bedre enn variantene vi er vant til.

Her får du kålstuing med litt mer tyggemotstand og en frisk touch av sitron. Det funker så bra!

Når du gjelder karbonadene har du flere valg. Jeg har tidligere funnet gode økologiske karbonader fra Røros på Rema 1000, men du kan også lage karbonader av ren karbonadedeig med salt og pepper.  Eller du kan som meg, spe karbonadedeigen med litt fløte og soyasaus (et par spiseskjeer av hvert per pakke på 600 gram).

Til dette syns jeg det er godt med stekte poteter og selvsagt rørte tyttebær. Steker du løk sammen med litt fersk timian blir det mange, gode smaker til denne middagen.  

Oppskriften finner du selvsagt også på matappen min.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30-40 minutter, avhengig av tilbehøret ditt.

Dette trenger du

1/4 – 1/2 hodekål/sommerkål
2 ss smør eller plantemargarin
2 ss hvetemel
2 dl matfløte
1 sitron
muskat
salt og pepper
600 gram karbonadedeig
litt matfløte
litt soyasaus
poteter eller noe annet tilbehør
1 løk
fersk timian
rørte tyttebær

Slik gjør du

Sett på vann til potetene hvis du skal ha poteter. Jeg kjøper amandinepoteter eller andre små partypoteter, som jeg koker i 10 minutter (skallet kan spises på disse.) Så skjærer jeg dem i skiver etterpå og bruner dem på begge sider i stekepanna sammen med litt salt og pepper.  

Lag hvit saus av smør/plantemargarin, mel og matfløte. Smelt plantemargarinen på middels lav varme i ei gryte, og ha i melet så fort det er smeltet, Pisk det du klarer til en fin, gul grøt. Spe på med fløten til du har en tykk fin saus – mens du stadig pisker.

Dagens stjerne.

Finsnitt kål, litt av gangen, og ha i den hvite sausen. Når du syns konsistensen er passe, så holder det med kål.

Ha i salt, pepper, litt muskat (1/4 ts) pluss finrevet skall fra en sitron. Ha også i ca 1 ss sitronsaft.

La kålstuingen putre på lav varme mens du gjør ferdig resten.  

Stek eller varm de karbonadene du vil ha. 600 gram karbonadedeig gir ca 8 karbonader. Det kan være lurt å brune dem ppå begge sider, og ettervarme de litt inni ovnen så de blir gjennomstekt. 

Løken steker du med et par spiseskjeer finhakket timian – og gjerne en teskje sukker.

Stekte poteter er digg.

Oh – deilig kålstuing!

Dette er middagen sin!

 

#karbonader #kålstuing #timianstektløk #stektepoteter #middag #middagstips #hverdagsmat #hverdagsmiddag #husmannskost #oppskrift

 

Print

Kjøttkaker med rask ertestuing

Det er noen ting jeg aldri kommer kommer til å bli lei av.  Danse. Bade i sjøen. Og mammas kjøttkaker. Det er nok flere ting på listen også, men disse kommer i hvert fall ganske høyt opp.

Da jeg var liten var det få som ville ha tippet at jeg kom til å bli veldig opptatt av matlaging. Jeg likte jo nesten ingen ting. Jeg var et typisk vanskelig barn i matveien, ikke noe “våt” mat (saus o.l. kunne du bare glemme), og ingen grønnsaker. Veldig få typer pålegg også. Kjøtt og potet, pannekaker og selvsagt kjøttkaker. Det kunne jeg ha.

Nå liker jeg det meste, men kjøttkakene fra barndommen er fortsatt en favoritt. Mamma lager dem med litt løk, soyasaus og ketchup. Det funker utrolig bra! De blir saftige og gode på smak – populære blant store og små.

Nå liker jeg selvsagt saus også, så jeg tar med oppskriften på enkel brun saus for de som vil lage saus selv.(En juksesaus som også funker er rett og slett å varme opp litt creme fraiche med litt buljngpulver og litt sukkerkulør.) 

Den raske ertestuingen er veldig smart og veldig fresh. Frosne erter kokes opp med litt buljong, og kjøres i stavmikser med litt smør. Ferdig.

Oppskriften finner du selvsagt også i mat-appen min, som kan lastes ned fra App Store eller Google Play. Der kan du legge ingredienslisten over i en handleliste, og bruke telefonen som kokebok.

Nok til 3-4. (Jeg syns det blir litt snaut med 400 gram kjøttdeig, så jeg dobler porsjonen og har heller et par kjøttkaker til overs som vi kan bruke på brødskiva om kvelden.)

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 – 40 minutter, litt avhengig av om du f.eks. må steke opp dobbel porsjon.

Dette trenger du

400 gram kjøttdeig
1/4 løk
2 ss ketchup
2 ss soyasaus
1 egg
1 ss hvetemel eller potetmel valgfritt
1 ts salt
1 ts pepper  

Ertestuing

250 gram frosne erter 
1 dl vann
1⁄2 ts buljongpulver
2 ss smør
1⁄4 ts pepper 

Saus

2 ss plantemargarin/smør
2 ss hvetemel
5 dl buljong f.eks. lyst buljongpulver
1 ts soyasaus
salt og pepper
1 ts dijonsennep
litt sukkerkulør hvis du vil ha sausen mørkere
1-2 ss tyttebærsyltetøy/rørte tyttebær
Stekesjy fra panna etter kjøttkakene

ELLER Creme fraiche med litt buljongpulver og sukkerkulør

Poteter
Tyttebærsyltetøy/Rørte tyttebær

Slik gjør du

Bland kjøttdeigen godt i en bolle med ketchup, soyasaus, egg, løk og salt og pepper. Eventuelt 1 ss mel. Jeg har alltid en pakke engangshansker liggende i en skuff på kjøkkenet, og bruker de i tilfeller som dette. Greit å kunne blande godt uten å sitte igjen med kjøttdeig under neglene…:) 

Løken bruker jeg å ta i stavmikser, men du kan også hakke den veldig fint med kniv.

Sett på poteter. Jeg bruker amandinepoteter eller andre små partypoteter. De trenger bare 15 min koketid, og kan spises med skallet på.

Form kjøttkakene med en spiseskje og ei hand.

Stek de på middels høy varme, til de blir brune og fine på begge sider. Grå kjøttkaker er ikke godt, de skal ha stekeskorpe.
 (Mine stekeplater går fra 1-9, da steker jeg på 6.) Ikke ta så mange kjøttkaker i panna av gangen heller. Stek heller i flere omganger.

Du kan også godt ha dem i en ildfast form på 150 grader i ovnen, og ettersteke i 10 minutter slik at du er sikker på at er gjennomstekt.

Brun saus lager du ved å smelte smør/plantemargarin i en liten kjele. Når smøret er smeltet og begynner å bli godt brunt, har du i melet. Pisk til det er godt blandet. La blandingen bli nøttebrun, mens du stadig pisker. Varm opp buljongen, og spe på litt og litt med den. Tilsett etter hvert krydder, soyasaus, sennep og tyttebærsyltetøy.

Etter hver runde med kjøttkaker bruker jeg å ha litt vann i stekepanna, og koke opp. Så har jeg sjyen i sausen (gjerne gjennom en sil.)

La putre mens alt blir ferdig.

Kok opp erter sammen med vann og buljongpulver. La koke i 1-2 minutter.

Ha over i stavmikser og kjør på full guffe sammen med smør og pepper. Ferdig!

Da er det bare å finne frem rørte tyttebær. Verdens beste kjøttkaker!!

 

#kjøttkaker #morskjøttaker #ertestuing #rørtetyttebær #brunsaus #tradisjonsmat #middag #hverdagsmiddag #middagstips  
  

 

 

Print

Flesk og duppe

Rydd unna curry, chili og annet fremmedfolk på kjøkkenet – her kommer norsk tradisjonsmat på sitt beste.

Flesk og duppe lages ikke så ofte lenger, og det som var hverdagskost den gang da, blir nesten festmat nå.

Og hvilken festmat! Saftig sideflesk med silkemyk kålrotstappe. Potet og gulrot i deilig hvit saus. Og et lite dryss med dill på potetene setter deg selvfølgelig i den riktige tradisjonsmat-stemningen.

Dette kan man sette på bordet enten det er tirsdag eller søndag, spør du meg.

Ikke glem å laste ned min matapp med over 150 oppskrifter på hverdagsmiddager. Den finner du  i AppStore og i Google Play. Søk etter den retten du vil ha, eller prøv lykken. Du kan også lage handlelister på appen.:) 

Nok til 4.
Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 45 minutter

Dette trenger du

1 kålrot, medium stor
poteter
gulrøtter
lettsaltet sideflesk, ca 600 gram
2 ss smør/plantemargarin
2 ss hvetemel
4 dl lettmelk
1 ts salt
1 ts pepper
1 ss dijonsennep hvis du vil
dill hvis du vil
1/2 dl – 1 dl mel/fløte eller creme fraiche til kålrotstappa

Slik gjør du

Kålrot spiller en av hovedrollene i flesk og duppe, syns jeg. Kjøp en medium stor, eller den største du finner – hvis du som meg nesten ikke kan få nok kålrotstappe.

Sett på poteter. Hvis du skjærer potetene i mindre biter, koker de fortere.

Gulrøtter i biter skal bare koke 5-10 minutter. Husk at de ikke skal være så myke når de ferdige. Ha gjerne litt salt og smør i vannet, og ikke dekk dem helt med vann. La de titte litt opp av vannskorpa.

Skrell kålrota med potetskreller, og kutt i mindre biter. Gjerne terninger, da trenger de ikke så lang koketid. 10-15 minutter bør holde. Stikk en gaffel i dem, sklir de veldig lett av er det klare.

Mos med stavmikser eller potetstamper (ha gjerne en ferdigkokt potet og litt ferdigkokt gulrot med i stappa også), og en skvett melk, fløte eller creme fraice. Litt salt og pepper – og stappa er klar.  

Lettsaltet sideflesk får du kjøpt i skiver i butikker med kjøttdisk, eller du kan kjøpe et stykke og skjære skiver med en god kniv selv. Skjær av svoren på stykket. 

Brun flesket på begge sider i stekepanna. Hvis du vil, kan du ha fettet fra stekepanna i den hvite sausen etterpå.  

Hvit saus lager du ved å smelte to rause spiseskjeer med smør eller plantemargarin på middels lav varme i en liten gryte.

Så fort smøret er smeltet har du i 2 rause spiseskjeer med hvetemel og pisker som besatt til en fin, gul grøt.

Begynn med en gang å spe på med melken. 1 dl av gangen. La sausen tykne mellom hver runde, pisk stadig vekk så det ikke fester seg i bunnen eller blir klumper.

(Et husmortriks for å unngå klumper i hvit saus er visstnok å spe sausen med varm melk.)   

Salte og pepre, og jeg liker et lite fremmefolk-innslag her – en 1 ss dijonsennep. Det setter en god spiss på sausen.

Klart for solid bondekost!

 

#fleskogduppe #stektflesk #kålrotstappe #koktpotet #hvitsaus #gulrot #tradisjonsmat #middagstips #middag #hverdagsmat #oppskrift 
 

  

Print

Pannekaker

På bloggen ligger det en oppskrift på sunne pannekaker som jeg bruker ganske ofte. De pannekakene er litt tykkere og ganske mye mer mettende enn vanlige pannekaker. Med havregryn og fullkorn – og uten sukker. En sikker hverdagsvinner, barna liker de godt også.

Men noen ganger må vi bare klinke til med de klassiske pannekakene, og det er disse som også er bestilt av snart 5-åringen når han om litt skal ha barnebursdag.

Jeg husker en kompis i kollektivet i Oslo for 20 år siden skulle steke pannekaker til oss. I en litt sliten og ganske bulkete stekepanne. Desperasjonen på kjøkkenet vokste da ingen pannekake ville lystre, alt ble bare klabb og babb og noe som lignet mer på eggerøre med pannekakesmak enn noe annet. Sånn hvert kvarter fikk en av oss slengt til oss noe som kunne ligne på en pannekake av en heller amper fyr, antagelig med lavt blodsukker også. Han skal ha mange poeng for initiativet, i hvert fall.      

Jeg vet ikke om det var røra eller stekepanna som ødela prosjektet den gangen, men denne røren fungerer i hvert fall ypperlig, og gir deg 16 stk bløte, saftige og syndige pannekaker.

 

Nok til 16 pannekaker.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 60 minutter. Det inkluderer den halvtimen som røra må stå og svelle. Lag gjerne røra kvelden før, så er det bare å steke i vei neste dag til middag.

Dette trenger du

4 egg
6 ss sukker
9 dl hvetemel
11 dl lettmelk du kan selvfølgelig også bruke soyamelk
1 ts salt
4 ss smør
Plantemargarin til å steke i

Slik gjør du

 

Pisk egg og sukker til eggedosis.

Hell i melk, pisk godt da også.

Ha i salt, mel og til slutt smeltet smør – og pisk godt inn.

La røra svelle i en halvtime.

 

Sett stekepanna på middels/middels høy varme. Min plate går fra 1-9, jeg steker på sånn 5/6. 

Ha 1 ss plantemargarin i stekepanna på første pannekake. Etter dette trenger du ikke bruke plantemargarin på de andre.

Ha cirka 1 dl røre i panna om gangen. (Hos meg er det en nesten full øse, av den vanlig, store typen.)

Når røra er størknet oppå er det tid for å snu pannekaka. Stek videre et minutt eller så på andre siden også.

Da er det bare å glede seg!

#pannekaker #middag #oppskrift #middagstips #hverdagsmat #hverdagsmiddag #blåbærsyltetøy

 

  

Print

Mesk og duppe

Flesk og duppe er en tradisjonsrik norsk rett, som består av stekt flesk og duppe (hvit saus), med potet, gulrot og kålrotstappe til.

Her har retten blitt til mesk og duppe. Jeg har laget en ekstra hverdagslig vri på retten – og brukt 1 boks picnicskinke skåret i terninger og brunet i stekepanna, før de havnet i den hvite sausen.

Potetene droppet jeg – litt vanlig potet eller søtpotet i en rikelig porsjon med kålrotstappe gjør nytten som tilbehør sammen med gulrot.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30-40 minutter.

Dette trenger du

1 boks picnicskinke
2 ss hvetemel
2 ss plantemargarin
4 dl lettmelk
gulrot
1-2 kålrot
3-4 poteter (eventuelt 1 stor søtpotet i stedet eller i tillegg)
3 ss plantemargarin
1/2 dl lettmelk (eventuelt fløte eller creme fraiche)
salt og pepper

Slik gjør du

Sett først på vann til gulrot og vann til kålrotstappe. (Eventuelt til potet også, hvis du vil ha det ved siden av.)    

Skrell og skjær kålrot og potet (eventuelt søtpotet) i terninger på størrelse med små fyrstikkesker. Cirka.

Dette skal koke i 20 minutter.

Gulrot kan du også dele i litt mindre biter, denne skal også koke i ca 20 minutter.

Lag hvit saus av plantemargarin, hvetemel og melk.  Finn frem det du trenger før du begynner. Trikset med sausen er å passe godt på den, så det er greit å ha alt tilgjengelig på benken når du begynner.

(Hvis du syns det er vanskelig å lage hvit saus, er et gammelt husmortriks å varme melken først – da klumper den seg ikke så lett.)

Smelt to rause spiseskjeer med plantemargarin i en liten kjele på middels lav varme.  Så fort det er smeltet har du i to rause skjeer med hvetemel. 

Pisk det du klarer til en fin, gul grøt. 

Begynn med en gang å spe på med litt og litt melk. Pisk så det er en jevn saus mellom hver gang. Ha f.eks. 1 dl i av gangen, slik at du sper i fire omganger.

Salte og pepre sausen litt. (Noen syns det er godt med litt revet muskat i sausen, eller 1 ts worcestersaus.)

 Åpne en boks med skinke, og skrap av geleen.

Skjær  i skiver før du skjærer skivene i terninger.

Brun terningene lett i stekepanna på middels varme.  La de få litt brun stekeskorpe her og der.

Hell av vannet på kålrot- og potetbitene. Bruk en potetstamper, eller gjerne stavmikser, og mos sammen med 3 ss plantemargarin og 1/2 dl melk. (Eller fløte/creme fraiche). Spe på med mere hvis stappa trenger det.

Da er det bare å meske seg.

 

#meskogduppe #fleskogduppe #middag #hverdagsmiddag #hverdagsmat #oppskrift #mat

 

 

 

Print

Kyllingkvikkassé

Dette er en rett som gir deg god, gammeldags søndagsmiddag-feeling på 1-2-3. Gjerne midt i uka.

Cowboyen min har døpt den om fra Enkel hønsefrikassé til Kylling kvikkassé – noe som er et veldig godt og presist navn, syns jeg.

Frikassé er en måte å lage mat der kjøtt og/eller grønnsaker deles opp i middelstore biter og kokes i buljong eller saus og jevnes med smør og fløte eller eggeplomme. Sier Wikipedia.

Her er det altså biter av ferdiggrillet kylling som får følge av små eller mellomstore biter av potet og grønnsaker i hvit saus som er blandet ut med hønsebuljong. Nydelig!

Denne retten finner du også på min matapp. Der ligger det nå 150 ulike oppskrifter på hverdagsmiddager, og appen er veldig praktisk å bruke både som handleliste og kokebok. Du kan legge ingrediensene fra retten du velger over i en handleliste, og denne kan du bygge ut med alt annet du trenger å kjøpe. Appen har også en Prøv Lykken-funksjon – for de som ikke helt vet hva de har lyst på til middag.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 30 minutter.

Dette trenger du

8 dl hønsebuljong vann + f.eks. 2 fondcups fra Maggi, eller 2 buljongterninger
1 ferdiggrillet kylling
8-10 amandinepoteter eller andre partypoteter, eller vanlig kokefaste poteter skrellet og i mindre biter
3 gulrøtter 4-5 hvis de er små
100 gram frosne erter, ca 1/2 pose
2 ss smør eller plantemargarin
2 ss hvetemel
2 dl kremfløte eller matfløte
salt
pepper

Du kan også ha med asparges i denne, hvis du vil

Slik gjør du

Finn frem en stor og en liten kjele, og ingrediensene.

Kok opp 8 dl vann og fondcups eller buljongterninger.

Ha i potetene. Er det amandine/partypoteter trenger du ikke skrelle – skallet er tynt og fint. Da kan du dele dem i to. Vanlig kokefaste poteter kan du skrelle og dele i f.eks. fire biter. Eller mer hvis de er veldig store.

Skrell gulrøttene og kutt i tre eller fire biter eller mindre, og ha oppi også.

Nå skal dette koke i 20 minutter.

I mellomtiden lager du hvit saus av smør, mel og fløte.

Det lager du ved å smelte to rause spiseskjeer med plantemargarin eller smør i en kjele på middels varme.

Med en gang smøret har smeltet har du i to vanlige spiseskjeer med hvetemel. Pisk godt til en gul krem.

Spe på med litt og litt av fløten mens du fortsetter å piske.

Når den tykke sausen er klar, setter du den på veldig lav varme. Rør litt av og til så det ikke fester seg i bunnen.

Så renser du kyllingen, ved å dra av skinnet og plukke så mye hvitt kyllingkjøtt du klarer i en bolle.

Finn frem erter også.

Hvis du har med asparges kan du etter at potet og gulrot har kokt i 15 minutter kutte 2 cm nederst av aspargesene (kast stubbene), og kutte resten i tre deler og ha oppi kjelen.

Etter 20 minutter har du i frosne erter, kyllingkjøtt og hvit saus. Pisk sausen inn litt etter litt, så det jevner seg med buljongen.

Gi et raskt oppkok og smak til med salt og pepper.

 

#frikasse #hønsefrikasse #middag #mat #oppskrift #kylling #søndagsmiddag

 

Print

Sunne pannekaker

Skal vi ha pannekaker i dag, mamma? Når et par øyne som ikke har eksistert i mer enn litt over 7 år ser på deg med spent forventning er det ikke alltid like stas å svare – nei, gutten min – vi skal ha fisk. Lyset i blikket går, og han er visst ikke så sulten likevel.

Jeg tipper dette er et intermezzo vi kommer til å fortsette å ha noen år til, men det er gøy å kunne JA! litt oftere. Disse pannekakene kan jeg nemlig sette på bordet med mye bedre samvittighet enn de vanlige jeg lager. Som også er veldig gode, og som vi må ha av og til.

Men disse er sunnere, med masse smak –  og mer mettende. Og populære hos småttingene!

En av leserne mine ga meg et tips om at røren var enda lettere å steke med litt tynnere pannekaker dagen derpå. Så du kan med fordel lage denne røren om kvelden før dere skal ha disse til middag.

Oppskriften finner du selvsagt også på min matapp.  


 

Nok til 5-6 tykke pannekaker. Røra kan dobles, jeg anbefaler det til en familie med f.eks 2 voksne og 2 barn. Eventuelle rester er populær nistemat dagen etterpå. 

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 40 minutter. Lager du røren kvelden før, tar det bare 10-15 minutter før det er mat.

Dette trenger du

3 dl fullkornsmel
1 dl havregryn
5 dl lettmelk
1/2 ts salt
4 egg
melange/plantemargarin til å steke i

Slik gjør du

Finn frem det du trenger. Bland det tørre godt. Spe på med melk mens du pisker med miksmaster. Pisk til slutt inn eggene. La røra svelle i 20-30 minutter, eller i kjøleskapet over natta.

Varm en stekepanne på middels varme og smelt litt plantemargarin.

Hell i så mye røre at den så vidt dekker bunnen. Drei pannen så røren blir jevnt fordelt over hele bunnen.

Snu pannekaken med en stekespade når den har stivnet på overflaten.

Pannekaken skal være gulbrun på begge sider. Røra holder seg flere dager i kjøleskapet, og den kan også fryses.

#pannekaker #oppskrift #mat #middag #hverdagsmiddag  

    

 

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top