Taquitos

Dette er en innertier ev en middag, altså. 

Du tar noe tortillas, fyller de med det du vil ha, ruller de sammen og bruner de i stekepanna. Middag på no-time! Og for en middag! Sprø på utsiden, og saftige inni…

Denne varianten var kjempepopulær hjemme hos oss. De to små fikk kylling, ost og mais i sine, mens vi voksne mesket oss med litt mer fyll. Server med f.eks en salat og litt salsa, og middagen er klar. 

Denne retten pluss over 150 andre hverdagsmiddager finner du også på min matapp. Der kan du favorittmarkere retter, lage handlelister, og bruke smarttelefonen som en liten kokebok.


 

Nok til 6-8 taquitos

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 15-20 minutter.

Dette trenger du

Tortillas, hvete eller fullkorn
1/2 beger creme fraiche, eventuelt kesam for en sunnere variant 
salsa, jeg bruker chunky type, medium hot
revet gulost
mais
vårløk
ferdiggrillet kylling, revet i biter (eventuelt noen stekte kyllingbiter eller kjøttdeig av en eller annen type)
salat, eller ris eller begge deler
lime hvis du vil
matolje til steking 

Slik gjør du

Jeg brukte 300-400 gram revet kyllingkjøtt, fra ferdiggrillet kylling (eventuelt kan du bruke pakker med ferdig salatkyllingkjøtt)

Bland sammen creme fraiche (eller kesam) med salsa. Jeg brukte 2 rause spiseskjeer med salsa til 1/2 beger creme fraiche.

Bland inn kyllingkjøttet. Det skal være godt med saus, men den skal ikke være rennende.

Ha så mye mais og finhakket vårløk du vil i sammen med creme fraiche/salsa-blandingen og kyllingkjøttet.

Og så mye gulost du vil ha i.

Sånn vil blandingen din se ut. Omtrent.

Legg fyll på midten av tortillaen. Ikke helt ut til kantene, det siger nemlig litt utover når du steker.

Rull stramt sammen til en rull, og brun på middels varme. Først med skjøten ned, før du snur og steker på andre siden også.

Pass på, det går ganske fort – det er lett å svi disse. 

En fin liten bunt med digge taquitos.


 

Salat er godt til, sammen med resten av salsaen. Litt lime til å dryppe over kan du også bruke, og ris hvis dere vil ha litt mer mat.

Spis gjerne disse geniale rullene med hendene.

#taquitos #texmex #tortillas #salat #middag #middagstips #oppskrift #hverdagsmat #raskmat

 

 

 
 

Print

Tacopastagryte

Taco er ganske gøy. Men det blir ikke så ofte til at vi spiser det hos oss, det er så mye dill og dall av ingredienser som må på bordet. Og da blir jeg litt lat.

Men dette er gøyere! En pastagryte med tacosmaker som du lager på en halvtime. Da kan du ha tacofest midt i uka – eller spare det til fredagskvelden.

Lager du gryta dagen før du skal spise den, kan du varme den opp i ildfast form i ovnen, gjerne med ost så den gratineres.

Oppskriften finner du selvsagt også på matappen min. Der ligger den og mange andre oppskrifter med ingrediensliste som du kan lage om til handleliste, steg-for-steg-forklaring og mange andre nyttige funksjoner. 

Nok til 4.
Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 30 minutter.

Dette trenger du

400 gram karbonadedeig
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 liten løk
2 hvitløksfedd
1 boks kidneybønner, 400 gram
1 boks hakket tomat, 400 ml
2 dl tomatsaus, (eventuelt 2 dl hakket tomat i tillegg til boksen)
1 dl salsa
5 dl kyllingbuljong, vann + 1 terning
1 ts chilipulver
1/2 ts oregano
300-400 gram pastaskjell eller annen kort pasta
1 ts worcestersaus
1 ts sukker

 

Ost, rømme, eventuelt koriander, kanskje oliven og/eller mer salsa til servering. Godt brød er også…godt.

Slik gjør du


Hiv pasta, kyllingbuljong, tomatsaus og hakkede tomater i en romslig gryte. La putre på middels varme.

Vær forsiktig med varmen, og rør ofte. Pastaen kan lett sette seg i bunnen av kjelen hvis du ikke passer godt på. 

Gryta skal putre i ca 15-20 minutter.

Mens pastagryten putrer bruner du karbonadedeig og finhakket løk sammen med finhakket hvitløk. Karbonadedeigen kan du godt steke med ca 200 gram i panna av gangen, da blir den stekt – ikke kokt. Salte og pepre underveis.

I gryta skal du også ha salsa.

Worcestersaus må også i gryta sammen med chilipulver, oregano og litt sukker.

Når gryta har putret i overkant av 15 minutter kan du ha avrente (skyll de gjerne i en sil) kidneybønner, den stekte karbonadedeigen og løkblandingen i gryta.

La alt bli gjennomvarmt før du serverer.

 

#tacopastagryte #tacopasta #pastagryte #middag #middagstips #hverdagsmat #oppskrift

 

Oppskriftskilde: Tilpasset fra Mels Kitchen Cafe.

 

 

  

Print

Hvit chiligryte

Det er en gryte jeg stadig vender tilbake til, og det er Jamie Olivers Chili con carne (Chili med kjøtt – rett og slett). Den er utrolig god, enkel å lage til mange, og super hvis du vil gjøre ferdig maten i forveien. Jeg tror omtrent alle jeg kjenner har fått denne servert hjemme hos oss en eller annen gang – noen opptil flere ganger. Anbefales!

Derfor ble jeg meeeget interessert når jeg snublet over en oppskrift på Hvit chiligryte på en amerikansk matblogg. Jeg surfer ofte på engelske og amerikanske matsider og matblogger for tips og ideer til nye retter.

Denne dukket opp på Mels Kitchen Cafe – en populær og familievennlig matblogg drevet av en fembarnsmor (gisp).

Litt tilpasset norske forhold er dette altså kylling, grønn chili og hvite bønner i hvit saus. Pluss litt krydder. Laget på en halvtime.

Me like. Me like a lot.:)

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Her kan du regulere styrken selv. Jeg brukte 1 lubben grønn jalapeno-chili, for en familievennlig/småbarnsvennlig versjon. Men det er bare å kjøre på med mer chili.

Du kan også krydre kyllingen med litt chilipulver før du har den i gryta, f.eks. steke biter av kyllingfilet med litt salt, pepper og chilipulver. Smak deg frem til den styrken du liker best.

Gryta blir enda drøyere hvis du serverer ris og/eller brød ved siden av.

Dette trenger du

1 løk
2 hvitløksfedd
1 ferdiggrillet kylling eller 3 kyllingfileter, ca 400-500 gram
2 bokser hvite bønner
1-4 grønne chili
1 ts spisskummin
1 ts oregano
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/4 ts kajennepepper
4 dl kyllingbuljong (vann + 1 terning)
2 dl lettrømme
1 dl fløte kremfløte eller matfløte
matolje/olivenolje/plantemargarin
koriander

Slik gjør du

Skjær løk og hvitløk i smått.

Bruk olje eller plantemargarin og surr på middels lav varme i en romslig gryte, et par minutter til løken er myk og blank.

Ha i vann + buljongterning.

Hell av laken og skyll bønnene i en sil/dørslag.

Kutt ønsket mengde chili i smått.

Ha bønner, chili og alt krydderet i gryta.

La småputre i 15 minutter.

I mellomtiden renser du den grillede kyllingen for alt kjøtt, eventuelt steker biter av kyllingfilet i stekepanna.

Etter de 15 minuttene har du kylling, rømme og fløte i gryta. La alt bli gjennomvarmt.

Chilien kan gjerne velsignes med masse fersk koriander.

Dig in!

 

#chiligryte #hvitchili #chiliconcarne #kyllinggryte #oppskrift #middag #middagstips

 

 

 

 

Print

TexMex-koteletter

Dette er utrolig lettvint å lage. Og forbausende godt!

Du bruner noen koteletter og blanker litt løk, blander resten i en kjele, heller alt i en form og setter det inn i ovnen i 20 minutter. Og  vips så er det cowboy-mat på bordet. 

Oppskriften finner du selvsagt også på matappen min, der ligger den og mange andre oppskrifter med ingrediensliste som du kan lage om til handleliste, steg-for-steg-forklaring og mange andre nyttige funksjoner. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 35 minutter.

Jeg bruker nesten aldri hurtigris, for jeg syns konsistensen er litt rar. Men i denne alt-i-ett-formen funker det perfekt.

Dette trenger du

4 svinekoteletter eller nakkekoteletter, urøkte
2 ss olivenolje
1 løk
1 boks kidneybønner uten lake
1 boks mais gjerne en av de litt større boksene, også denne uten lake
1 boks hakket tomat
3 dl grønnsaksbuljong vann + en terning
2 ss tomatpure
1,5 dl ukokt hurtigris
2 ts chilipulver
1/2 ts salt
1/4 ts pepper

Slik gjør du


Sett ovnen på 180 grader. Brun kotelettene raskt på begge sider på middels høy varme.

Skru varmen ned til middels lav, skjær løken i mindre biter og stek den blank og myk. 

Ha koteletter og løk i en ildfast form.

Varm vann med buljong i en større kjele så den løser seg opp.

Ha i resten av ingrediensene og gi et raskt oppkok.

Når du skal helle laken av kidneybønnene kan det være lurt å skylle de i en sil. Laken er litt tyktflytende.

Hell alt over kotelettene, og stek på 180 grader i ca 20 minutter.

Server med lettrømme eller creme fraiche. IIIhaa!

#middag #texmex #koteletter #oppskrift #hverdagsmat 

Chili con carne

I likhet med mamma elsker jeg mat som kan lages på forhånd. Det er så praktisk! Jeg vet ikke hvor mange ganger hun og pappa har kjørt rundt med en gryte full av mat i bagasjerommet. Gjerne med et tau litt slumsete festet rundt gryta, for å sikre lasten. Grytene har blitt avlevert litt her og der, gjerne til et tenåringsbarn/barn i begynnelsen av 20-åra, på en liten hybel med et litt slunkent kjøleskap. Snille mamma.

Jeg har ikke så store barn ennå, men hvis vi skal ha mange gjester, eller hvis det er hyttetur på gang, liker jeg ofte å lage en gryte som kan mette mange og lages i forveien. Gjerne fryse den ned på forhånd også. Dessuten er det enkelt å doble eller triple oppskriften.

Denne Chili-gryta til Jamie Oliver er en gjenganger. Jeg har lest noen spennende chili-oppskrifter med blant annet har mørk sjokolade, men jeg kommer liksom ikke så langt. Denne er safe – jeg vet den smaker godt. 

Lag en salat ved siden av, kjøp noe godt brød – og sett fram litt rømme. Hot & godt!       

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 1 time og 50 minutter. 20 minutters forberedelser, 1 time og 30 minutter med putring på ovnen.

Jeg servere som regel denne som den er, med rømme og brød ved siden av. F.eks. foccacia med oliven, eller noe godt landbrød. Eller rundstykker. Av og til med litt friske tomater, eller en form for tomatsalat. Er det rester, som det ofte blir etter slike store gryter, lager jeg noe ris ved siden av i neste omgang.

Hvis du skal fryse den ned, kan du koke en time, og droppe de røde bønnene. Når du tiner retten, varmer du opp sammen med kidney-bønnene i en halvtimes tid.

Skal du doble eller triple oppskriften er det lurt å være forsiktig med å gjøre det samme med kryddermengden. Ofte dobler jeg, men har to gryter og lager en porsjon i hver sin gryte. Da blir det ikke noe tull med smaken. Skal du lage alt i samme gryte kan du f.eks. prøve deg litt frem med chilimengden. Smak underveis!        

Dette trenger du

400 gram karbonadedeig
2 løk
1 fedd hvitløk
1 rød chili
200 gram soltørket tomat i olje
2 bokser hakket tomat naturelle
olivenolje
2 strøkne teskjeer chilipulver
1 toppet teskje malt spisskummin
1/2 kanelstang
salt
pepper
2 bokser røde kidneybønner
et glass vann

Slik gjør du

Hakk løk og hvitløk i en stavmikser eller annen kjøkkenmaskin – eller for hånd. Fres i litt olivenolje på middels varme i en stor gryte. Tilsett karbonadedeig, og brun denne på middels varme.

Tilsett finhakket chili (uten frø) og krydder. Hakk soltørket tomat med litt av oljen (1-2 ss), og ha i gryta. (Eller kjøp ferdighakket soltørket tomat i olje.)

Ha et kjøkkenglass med vann, kanelstang, hakket tomat, salt og pepper i gryta (ca 1 ts av hvert).

La småkoke under lokk i 1 1/2 time.

Skyll de røde bønnene og ha i den siste halvtimen. (Hvis du lager gryta dagen før du serverer den, kan du vente med å ha bønnene i gryta til du skal varme den opp og servere.)

Nam-nam, yammi-yammi!

#chili  #chiliconcarne #festmat #mat #middag #oppskrift

 

Print

Tacosuppe

Liker du taco, så liker du tacosuppe. Det er et kjapt og godt alternativ til en tacomiddag, og mine barn syns i hvert fall det er veldig stas å krønsje nachochips og strø ost over suppen sin selv. Jeg syns det er stas jeg også, jeg er stor fan av TexMex mat.  

TexMex er sammensatt av ordene Texas og Mexico, og blander matprodukter tilgjengelig i USA med kulinariske tradisjoner i Mexico. I USA kalles det også Southwestern cooking. Prøv f.eks. denne tacopastagryta, eller hva med noen taquitos?

Flere deilige retter finner du under min en egen TexMex-kategori her på bloggen.

Suppen og de andre tacoinspirerte rettene finner du også sammen med mange andre digge retter på min matapp.  

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter. 

Hvis du har lyst til å prøve å lage ditt eget tacopulver, kan du blande disse krydderne:

1 ts chilipulver
1 knivsodd løkpulver
1 knivsodd hvitløkpulver
1 knivsodd knuste chiliflak
1 knivsodd tørket oregano
1/2 ts paprikapulver
1 og 1/2 ts spisskummin
1 ts salt
1 ts pepper.

Dette trenger du

3-400 gram karbonadedeig eventuelt kjøttdeig
2 fedd hvitløk
1/2 rød chili
1 løk
2 bokser hakket tomat
1 boks mais (liten boks)
3 ss tomatpure
4 dl grønnsaksbuljong vann pluss en terning
1 pose tacokrydder eller egen krydderblanding
nachochips
revet gulost
lettrømme

Slik gjør du

Blank finhakket løk, hvitløk og chili (renset for frø) på middels lav  varme i stekepanna.

Stek karbonadedeig på middels høy varme.

Bland alt i gryta (bortsett fra mais) og la putre i ca 20 min. Ha maisen i de siste 5 min.

Server med nachochips som du knuser over suppa, rømme og ost. 

#suppe #taco #tacosuppe #middag #mat #oppskrift #texmex

Print