Nå nærmer vi oss jul, og dette blir siste ukemeny fra bloggen i år. Og om ikke ettermiddagene har vært travle før, så blir de det i hvert fall nå. I forrige uke la jeg ut en rask ukemeny som er fin bruke for hektiske dager – og det gjelder denne også.
Det er fint å ha noen lettvinte, raske og gode retter i bakhånd som kan redde middagen oppi alt sammen. Det gjør jo ingenting om det er billig i tillegg.
Husk at handlelisten til denne ukemenyen ligger nederst i innlegget, og at alle rettene også finnes på min matapp.
Mandag – Pasta Milanese. Skinke og sjampinjong sammen med tomat og litt forskjellige typer ost. Raskt og veldig smaksrikt!
Tirsdag – Kyllingwok med honning og ingefær. Denne kyllingen vendes i litt honning, soyasaus, ingefær og hvitløk – før den freses sammen med litt grønne saker og serveres med nudler.
Onsdag – Curry med potet og sopp. Små terninger av aubergine, potet og sjampinjong sammen med løk og currypasta i kokosmelk.
Torsdag – Grønnsaksomelett i ovn. Løk, purre, tomat og erter legges lagvis i en ildfast form, og får en eggeblanding over seg og litt ost på toppen.
Fredag – Tortilla Caprese. Kjøp noen tortillas og ha litt pesto, soltørket tomat og mozzarella på. Stek dem i panna og server. Da er det helg!
Ha en fin uke!
Tirsdag – Kyllingwok med honning og ingefær
Onsdag – Curry med potet og sopp
Handleliste
Fisk og kjøtt
1 ferdiggrillet kylling, eller 400-600 gram kyllingfilet
Frukt og grønt
500 gram sjampinjong
ingefær
hvitløk
1 bunt vårløk
3 løk
1-2 poteter
1 aubergine
2 tomater
koriander
basilikum
1 purre (du trenger 1/2)
Dagligvarer
500 gram kort pasta
8 skiver skinke, f.eks. serrano
1 pose frosne erter
1 pk nudler, 250 gram
currypasta, rød eller grønn eller en annen type
1 boks lett kokosmelk, 400 ml
lett creme fraiche
tortillas (8-12 stk)
pesto
Dette har du kanskje fra før?
tomatpure
rødvinseddik
6 ss revet parmesan
8 ss revet gulost
smør
muskat
soyasaus
flytende honning
matolje
olivenolje
grønnsaksbuljong
6 egg
