Kylling i kokos og tomat

Noen ganger spiser jeg noe til middag som får meg til å lure på hvorfor i all verden jeg ikke lager dette oftere. Dette kunne jeg jo spist hver dag, tenker jeg. Og sier jeg høyt. Så kommer jeg på at jeg har en matblogg, og det ville jo vært Norges kjedeligste matblogg hvis jeg skulle lagt ut den samme retten hele tiden.

Jeg vet ikke hvorfor denne sausen blir så innmari, innmari god – men jeg har bare godtatt at disse smakene er perfekte  sammen. Hakket tomat, kokosmelk, litt soyasaus, litt grønn currypasta og en dæsj sukker = magisk godt! Ikke smaker det tomat, ikke smaker det kokosmelk og ikke smaker det soyasaus. Det bare smaker vanvittig bra! Jeg vet nesten ikke hvordan jeg skal få anbefalt denne hverdagperlen nok. Den kan forresten brukes til perle i helgene også. Og som gjesteperle.

Og perlen finner du selvsagt også på min matapp-perle. Last ned perlen – og du har en venn i nøden hver gang du lurer på hva dere skal ha til middag.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30-40 minutter – litt avhengig av hva slags kylling du går for.

Dette trenger du

1 pk kyllingfilet ca 600 gram, eller en ferdiggrillet kylling som du deler i 4. 
1 rødløk
1 pk vårløk
1 boks kokosmelk
1 boks hakket tomat
1/4 dl soyasaus
2 ts grønn currypasta, rause teskjeer
1-2 ts sukker jeg bruker 2
ris
eventuelt koriander

Slik gjør du

Sett på ris, og sett stekeovnen på 225 grader. Hvis du skal bruke kyllingfilet må du brune den raskt på begge sider i stekepanna. Brun på middels høy varme, og salte og pepre filetene.

Finn frem det du trenger til sausen.

Du trenger dessuten vårløk og rødløk.

Den kutter du i smått og har i en ildfast form.

Pisk sammen alle ingrediensene til sausen (hakket tomat, kokosmelk, soyasaus, grønn currypasta og sukker) i en bolle.

Hell sausen over løken, og legg den brunede kyllingen oppå.

Hvis du bruker ferdiggrillet kylling, legger du de fire delene (med skinn) oppå.

Tykk kyllingfilet trenger ca 25 minutter i ovnen, tynne fileter trenger cirka 20 minutter i ovnen, mens ferdiggrillet kylling ikke trenger mer enn 15 minutter i ovnen. 

Server med ris, og eventuelt koriander. Nevnte jeg at dette er godt??

#oppskrift #mat #middag #kyllingikokosogtomat #kylling #kokosmelk #grønncurrypasta 

 

 

 

  

Ørret Asia

Min mamma er veldig glad i og god til å lage mat. Og min pappa er veldig glad i å spise den, så de er en perfekt match. Det er henne jeg har arvet interessen for matlaging fra. Men fisk har liksom aldri vært hennes greie.

Som i sikkert mange andre familier på Sørlandet (og mange andre steder i landet) bestod fiskemenyen hjemme i vår 70-tallsbarndom sånn grovt sett av fiskepuddig i hvit saus, stekt torskerogn eller fiskepinner fra Findus. Og jeg innrømmer at det har tatt meg litt tid å bli glad i fisk. Og det er fortsatt sånn at jeg syns vanlig kokt torsk er utrolig kjedelig. Det må smake litt mer enn det, syns jeg.

Dette er en slik fiskerett. Den er ikke sterk på smak, men den har mye smak. Dette er en av de fiskerettene jeg setter på bordet hvor det ikke er en smule igjen når vi rydder av.

Denne finner du også sammen med mange andre hverdagsfiskeretter med masse smak på min matapp.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30 minutter.

Denne dukket opp i en kokebok av Fredrik Hald, som heter Laks og Ørret – helt enkelt.

Dette trenger du

4 ørretfileter uten skinn og ben
3 ss søt soyasaus ketjap manis, eksotiskhylle i butikken
3 ss soyasaus vanlig type
1/2 lime bare saften
1/2 ts sesamolje eksotiskhylle i butikken
2 ss sesamfrø
1/2 ts sukker brunt eller hvitt
1 pk grønne bønner f.eks. aspargesbønner, kan også bruke sukkererter
1 squash
ris
olje
pepper

Slik gjør du

Sett på ris. Kutt fisken i terninger og ha i en bolle sammen med to typer soyasaus, sukker, limesaft og sesamolje.

Bland godt. La fisken kose seg i marinaden mens du gjør klar resten. 

Kutt squash i biter og ha sammen med bønner i en annen bolle.

Når det er 15 minutter igjen til risen er ferdig kan du varme woken.

Først steker du fisken (og marinaden) i noen få minutter til den er nesten gjennomstekt.

Så har du grønnsaker og steker et par minutter til.

Dryss over sesamfrø og server med ris og eventuelt ekstra soyasaus (vanlig type) ved siden av. Fiskefest!

#oppskrift #mat #middag #ørret #ørretasia #fisk

Mulligatawny soup

Kanskje verdens beste suppe? 

For alle Seinfeldfans – dette er den indiske kyllingsuppa (uttales mølligatåni :-)) Elaine desperat prøver å få kjøpt når hun er nektet adgang hos “The Soup Nazi”.

Dette er også en av rettene Grevinnen får servert av Hovmesteren i på lille julaften. 

Hvis du googler oppskrifter på denne, dukker det opp en million varianter. Jeg har inntrykk av at dette er en slags indisk betasuppe, hvor hver familie har sin versjon. Dette er min.

Og vil du ha muligheten til å lage en praktisk handleliste på smarttelefonen din, og til å bruke mobilen som kokebok – kan du laste ned matappen min. Der finner du denne og over 150 andre gode retter. 

 
 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Jeg fikk denne oppskriften av en kollega for sikkert 15 år siden. Oppskriften hennes var med yoghurt. Inderne bruker som kjent mye yoghurt i sin matlaging. Jeg har byttet ut yoghurten med creme fraiche, og syns det gjør suppa rikere og fyldigere i smaken. Men her er det fritt frem for begge deler. Det samme gjelder kyllingen – kjøp en ferdiggrillet kylling og bruk kjøttet (ikke skinnet) av den, eller bruk biter av kyllingfilet.

Dette trenger du

4 stk kyllingfilet
3 ss smør
1 løk
3 fedd hvitløk
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 gulrot
1 stilk selleristang
1 eple gjerne et som ikke er så mykt, f.eks. den irrgrønne typen
1,5 l hønsebuljong 3 terninger + vann
1 beger creme fraiche eller matyoghurt, eller yoghurt naturelle
1 ss hvetemel
1 ss karri
1/4 ts ingefær
1/4 ts kanel
salt
fersk koriander eller bladpersille

Slik gjør du

Kutt opp og fres hvitløk og løk i smøret på middels lav varme i en romslig gryte. Det skal ikke bli brunt, bare litt blank og mykt. Det tar et par minutter bare.

Kutt opp grønnsaker og eplet (skrell eplet først, og du skal selvsagt ikke ha med kjernen)  og la det surre sammen med løken i 10 min.


 

Tilsett mel og krydder og bland godt.

Tilsett kylling og buljong og kok opp. La putre i 5-10 min, eller til kyllingen er gjennomkokt. Det tar ikke lang tid. (Du kan også lage suppa i god tid før dere skal spise, og på dette punktet dra suppa av varmen, legge på lokk og la den stå og trekke med kyllingen i til den skal serveres. Så varmer du bare opp rett før servering og har i creme fraiche da.)


 

Tilsett creme fraiche eller yoghurt helt til slutt, ikke la det koke etter dette. Hakk masse grønt oppå før servering. Åh. Nå fikk jeg lyst til å lage det en gang til. Enjoy!:-)

 

#oppskrift #mat #middag #suppe #indisk #kyllingsuppe #mulligatawny

 

 

Torsk i rød curry

Dette er en rask og fantastisk god smaksbombe man kan unne seg hvilken som helst dag.

Enkle thairetter går igjen her i huset, både til hverdag og fest. Det er spesielt variasjoner av fisk og kylling, i rød eller grønn curry. Jeg har alltid de to forskjellige typene curry tilgjengelig, i tillegg til kokosmelk. Rød og grønn currypaste får du kjøpt i de fleste dagligvareforretninger nå, rot deg frem til eksotisk-hylla. 

Denne får cowboyen min til å slurpe saus til gryta er tom. Prøv deg frem fra en teskje til et par spiseskjeer med rød currypasta, avhengig av hvor sterk mat familien liker å spise.

En leser har forresten brukt oppskriften under med grønn currypasta, og syns det smakte kjempegodt.

Oppskriften og fremgangsmåten finner du også på min matapp – sammen med over 150 andre oppskrifter på hverdagsmat.


 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 25-30 minutter.

Her brukes det fersk chili i tillegg til currypasta. Den mengden kan du også justere selv, fra en halv eller ingen, til to som her. Et tips er å kjøpe en pakke med engangshansker som du har liggende på kjøkkenet.
Bruk dem når du skal skjære chilien på langs og ta ut frøene. Hvis du renser chili, og siden tar på deg selv i  nærheten av øyet – er store deler av den dagen ødelagt.

Dette trenger du

500 gram torskeblokk eller fire fileter uten skinn og bein
1 boks kokosmelk
2 ss rød currypasta
4 ts brunt sukker
2 ss soyasaus
2 røde chili finhakket
4 ss rapsolje
1 ts salt
1 ts pepper
ris

Slik gjør du

Finn frem det du trenger.


Kutt opp chilien i smått og sett på ris.

Ha 2 ss olje i en panne og stek fisken på begge sider med salt og pepper. Ikke stek den helt igjennom. Sett til side.

Ha 2 ss olje i en liten gryte sammen med rød currypasta, og rør rundt på middels varme til det begynner å lukte godt, ca 1/2 minutt. Ha ca halvparten av kokosmelken, og la det småkoke et minutt før du har i resten av kokosmelken og resten av ingrediensene og fisken.


 

Server med ris. Har du tilfeldigvis koriander eller noe annet grønt (her er det mynte) liggende, kan du selvsagt stæsje med litt blader på retten.

#oppskrift #mat #middag #torsk #curry #thaimat #redcurry #rødcyrrypasta #thai #fisk