Kylling Satay

Denne retten møtte jeg og forelsket meg i på 90-tallet en gang i Indonesia. Og siden har jeg laget den til gjester med ujevne mellomrom. Her forleden skulle jeg ha besøk av en god venninne og to 14 år gamle jenter, og da tenkte jeg at nå er det lenge siden jeg har laget Satay, og det liker de sikkert. Og om de gjorde!  Det er ikke så rart – dette er rett og slett veldig god mat! 

Du må ha tid til å marinere kyllingen i en halvtimes tid, men utover det er straka vegen til middagsbordet. Og mangosalaten er fantastisk god! Og peanøttsausen! Og kyllingen! Spis og nyt.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 55 minutter.

Ikke la deg skremme av mange ingredienser, det meste er til marinaden. I originaloppskriften var det fersk ingefær i mangosalaten også, men det glemte jeg. Jeg tror ikke den kan bli særlig bedre enn dette uansett. Men det går altså an å ha med det også.

Husk å spare på resten av marinaden når du trer kyllingen på spyd, den skal brukes til sausen.

Bruker du trespyd må du også huske å legge dem i vann mens kyllingen marinerer.

Dette trenger du

600 gram kyllingfilet du kan visst bruke svin også, det har jeg ikke testet enda
1 dl ketjap manis det er søt soyasaus som du finner i etnisk-hylla
1 ss sambal oelek chilipasta som du finner i etnisk-hylla
2 ss soyasaus
1 ss sesamolje
1 ss revet fersk ingefær
1 fedd revet hvitløk
2 ss hakket frisk koriander
1/2 glass grovt peanøttsmør
1/2 glass vann
ris f.eks. Jasminris

Salat

1 mango
2-3 stilker vårløk
skvis av en halv lime
fersk koriander

Slik gjør du

Lag marinaden av søt soyasaus og vanlig soyasaus, sambal oelek og sesamolje.

Du må ha ingefær, hvitløk og koriander også i marinaden..

Skjær/klipp kyllingen i mindre biter (på størrelse med fyrstikk-esker) som passer på spyd.

Bland kyllingen godt i marinaden og mariner i en halvtimes tid.

Sett stekeovnen på 200 grader.

Sett på ris underveis i marineringen. Etter en halvtimes tid kan du tre kyllingbitene på spyd (4-5 biter på hvert spyd). Spar på resten av marinaden.

Kyllingen skal steke på rist midt i ovnen på 200 grader i ca 10 min, og gjerne et minutt eller to under grillen helt øverst i stekeovnen til slutt.

Mens kylling steker og risen blir ferdig lager du peanøttsaus av et halvt glass med grovt peanøttsmør, og et halvt glass med vann. Pluss resten av marinaden.

Varm forsiktig i en liten kjele.Syns du sausen blir litt tynn, kan du prøve deg frem med litt og litt mer peanøttsmør.

Mangosalaten lager du ved å blande biter av mango, vårløk, skvise lime over pluss litt koriander.

 

Server og imponer!

#kyllingsatay #satay #kylling #mango #mangosalat #oppskrift #middag

Indisk Dhal

Indisk Dhal kan være både hovedrett og tilbehør, og er en slags gryte av belgfrukter – som oftest linser – som kokes sammen med indiske krydder. Det er en enkel og nydelig rett, og passer for eksempel fint til hverdags sammen med ris. Gjerne en enkel salat også.

De indiske rettene jeg bruker å lage er sjeldent veldig sterke, men gjerne veldig smaksrike. I motsetning til den husmannskosten vi har vært vant til i Norge, bruker inderne mye mer krydder. Ikke til noe forkleinelse for norsk mat altså – jeg elsker norsk tradisjonsmat.

Dhal finner du også på min matapp, en hjelpende app i hverdagen. Der er det over 150 hverdagsretter å velge i mellom.

Nok til 4 som hovedrett hvis du har ris ved siden av.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

1 løk
2 fedd hvitløk
2 ss rapsolje eller annen nøytral matolje
1 ts chiliflak eller vanlig tørr chili
3 ts garam masala
2 ts spisskummin
1 ts gurkemeie
2 dl grønnsaksbuljong (vann + 1/2 terning)
2 bokser hakket tomat a 400 ml
1 boks kokosmelk, a 400 ml
175 gram røde linser
1/2 sitron
salt
​koriander

Slik gjør du

Surr hakket løk og hvitløk i olje i en romslig kjele i 3-5 minutter. Sur på middels lav varme til løken blir myk og fin.

Ha i krydder, og surr en minutt til.

Ha i kokosmelk og hakket tomat, pluss grønnsaksbuljong.

Skyll linsene godt i en sil, og ha dem i også.

La gryta putre på middels lav varme under lokk i cirka 20 minutter.

Når linsene er myke kan du smake deg til med salt, saften av en halv sitron, og bruke masse koriander hvis du har lyst.

Da er det mat!

 

#dhal #dal #daal #indiskdhal #rødelinser #linsegryte

 

 

Tikka pizza

Jeg har en veldig enkel og rask pizzavariant her på bloggen som brukes mye. Nemlig pitapizza. Det er en super rett når du trenger litt rask kosemat og ikke har verken tid eller lyst til å sette i gang med en deig.

Men hils på pitapizzaens indiske fetter. Tikka pizza lager du med nanbrød, kylling, tikka masala og litt rødløk. Samt litt ost oppå. Nydelig alternativ!

Du kan gjøre dette på tre forskjellige måter. 

1. Lage en tikka masala-saus fra bunnen av, du finner oppskrift her.    

2. Litt raskere er det å kjøpe f.eks. Saritas tikka masala-saus, som kommer med en krydderblanding, og steke biter av kylling i krydderet og blande det i sausen etterpå.

3. Raskesen-raskest varianten er å kjøpe ferdig grillet kylling. Blande kjøttet med en ferdig tikka masala-saus, og hive pizzaen i ovnen.

Her er en how-to på raskesen-raskest tikka pizza:

(oppskriften finner du også på min matapp)

Nok til 4 porsjonspizzaer

Dette trenger du

4 halvstekte nanbrød (Eldorado sine funker fint)
1 ferdiggrillet kylling
1 glass tikka masala-saus
noen skiver rødløk
mozzarella eller annen ost

Slik gjør du


 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Rens kyllingen og ha kjøttet i en bolle. Bland det med tikka masala-sausen.

Skjær opp noen skiver med rødløk, og finn frem litt ost. Mozzarella funker f.eks. veldig fint.

Smør kylling med saus utover nanbrødene. Ha noen ringer med løk på – og litt ost.

Stek i ovnen i 10-15 minutter til pizzaen ser akkurat sånn ut som du vil at den skal gjøre.

Dette er et vakkert syn. Også så godt som det smaker!

#pizza #nanpizza #tikkamasala #tikkapizza #indiskmat #indisk #raskpizza   

 

 

Curry med potet og sopp

Ulike curryretter er fantastisk enkel og god hverdags- og festmat. Denne her er i tillegg både rask og billig.

FN vil gjerne ha ned forbruket av kjøtt av hensyn til miljøet, og et smart og bra tiltak er for eksempel å ha kjøttfri mandag. Det er ikke sånn at man skal måtte ta radikale valg som å bli vegetarianer for å bidra til et bedre miljø, men en dag i uka kan alle klare. Og hvis det blir et godt og innarbeidet konsept blant folk flest, er vi et godt stykke på vei.

Pannekaker er et fint og kjøttfritt alternativ, men det er jammen denne enkle curryen også. I min bok funker denne både til kjøttfri mandag, som middag en hvilken som helst annen ukedag, som kosemat en fredagskveld – eller hva du nå måtte velge.

Små terninger av aubergine, potet og sjampinjong sammen med løk og currypasta i kokosmelk. Ferdig. Lett som en plett!

Oppskriften finnes selvsagt også på min matapp. Der finner du rundt 150 oppskrifter på pannekaker, andre curryretter og alt i mellom der.   

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

1 ss matolje
1 løk
1-2 mellomstore poteter
1 aubergine
250 gram sjampinjong
1-4 ss currypasta, f.eks. rød, grønn eller massaman – bruk din favoritt, eller den du har i skapet.
1,5 dl grønnsaksbuljong (vann + en halv terning)
1 boks lett kokosmelk, 400 ml
koriander

Slik gjør du

Skjær potet og løk i smått i en bolle, og aubergine og sjampinjong i en annen. Potet og aubergine skjærer jeg i små terninger, omtrent på størrelse med yatzi-terninger.

Surr potetbiter og løk i olje i en romslig kjele. Bruk middels varme, og surr i en 5-minutters tid.

Ha så i terninger av aubergine, og sjampinjong i mindre biter. Surr et par minutter til.

Surr så mye currypasta du vil ha i sammen med grønnsakene. Avhengig av hvor sterk du vil ha den.

Ha i buljong og kokosmelk, og la putre i 10 minutter.

Server med masse deilig koriander, og for eksempel ris eller brød.

 

#curry #thai #indisk #asiatisk #vegetar #hverdagsmat #hverdagsmiddag  
 
 

 

 

Biff massaman curry

Jeg bodde i Oslo fra 1994 til 2014. I 20 år. De 12 siste årene bodde jeg først på Tøyen, siden på Kampen. Men siden Tøyen og Kampen ligger vegg-i-vegg, hadde jeg hele tidenTøyen t-banestasjon som min stasjon. Den er plassert på Tøyensenteret, et ganske stusslig senter de årene jeg bodde der. 

Det er ikke så stort, men en håndfull butikker er det plass til. En dagligvarebutikk, en bokhandel, et bakeri og postkontor. Blomsterbutikk, fysioterapeut og frisør. En innvandrersjappe med frukt og grønt.

Et firkantet torv omringet av høye, firkantede mursteinsblokker som ligner på de blokkene man finner lenger øst i Europa. Med NAV og Skattemyndighetene i etasjene over butikkene – pluss mange ledige kontorlokaler og dertil mørke, tomme vinduer. Og en en rekke sosialboliger i umiddelbar nærhet. Temmelig triste greier. Grå betong, brun murstein og logoer som for lengst har gått ut på dato.   

Torvet var gjerne befolket av folk som egentlig stod i kø hos NAV, et knippe av byens løse fugler – og en og annen forvirret asiatisk turist på leit etter Munch-museet.

Siden cowboyen pendler har vi fortstatt en hybel på Kampen, og av og til tar jeg meg en tur inn til byen igen. Jeg er fortsatt veldig glad i Oslo, men Tøyensenteret har alltid bare vært et sted på vei til t-banen. Som jeg helst unngikk på kveldstid.

Vel  – ikke nå lenger. Nå skjer det saker og ting. Postkontoret er lagt ned – og gjenåpnet som bar, pizzasted og konsertlokale. Nord & natt er et nytt bakeri og kaffested på dagtid, men tar på seg penskoene og blir til cocktailbar om kvelden. Et Sushisted er kommet til, og det finnes fortsatt en blomsterbutikk, bokhandel og en innvandrersjappe med frukt og grønt. Pluss noen butikker til.

I tillegg har de fått en veldig god Thai-restaurant på senteret. Melt heter den, og der spiste jeg forrige gang jeg var i byen. Nydelig mat til veldig gunstige priser. Jeg er utrolig glad i Thai-mat, og denne gangen ble det Biff massaman curry. Fantastisk godt! En hot og spicy curry med biff, potet og kokosmelk. Peanøtter, chili og kanel. Pluss massamancurryen som inneholder både nellik og kardemomme. Selv om det er potet i retten serveres den med ris – og det synes jeg funker veldig bra. Da får man med seg all den gode sausen.

Massaman-curry får du kjøpt i de fleste butikker med litt eksotisk utvalg. Her jeg bor i Tvedestrand har de den på Lundis. Denne varianten jeg har laget her skal et par timer i ovnen, men forberedelsene er bare på rundt 20 minutter. Så går resten av seg selv.    

Før anbefalte jeg alle  tilreisende å sette seg på 60-bussen ved jernbanetorget (til Tonsenhagen o/Hasle) og gå av i mitt gamle nabolag på Kampen Bistro. Det gjør jeg forsåvidt fortsatt. Et fantastisk sted med nydelig mat, god stemning og hyppige konserter. Men nå kan man også gå av et par stopp før – på Tøyensenteret (eller ta t-banen). Og velge og vrake i hyggelige steder enten du skal spise eller bare mingle litt. Jeg anbefaler en tur dit på det absolutt varmeste. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord,  2 timer og 20 minutter. 2 timer i ovn.

Dette trenger du

600 gram biffkjøtt
450 kokefaste poteter (3-4 mellomstore)
1 boks kokosmelk, 400 ml
85 gram usaltede peanøtter
1 løk
4 ss massaman currypasta
1/2-1 ss tørket kaffirlimeblader, eller 4 friske blader
1 kanelstang
1 ss tamarindpasta
1 ss brunt sukker
1 ss fiskesaus
1 rød chili
ris til servering

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 180 grader. Skjær biff og potet i terninger, grovhakk peanøttene og skjær løk i smått.   

Varm 2 spiseskjeer kokosmelk på middels høy varme i en romslig gryte.

Surr currypastaen i melken i et minutt, og rør inn biter av biff som du bruner raskt.

Ha i potetbiter, løk, sukker, resten av kokosmelken, pluss en halv kokosmelkboks med vann i gryta.

Ha også i nesten alle peanøttbitene (spar litt til pynt), limeblader, kanelstang, tamarindpasta og fiskesaus.

Kok opp og hell over i en ildfast form med lokk.

Stek i to timer.

Server med resten av peanøttene og chili, samt ris. Ha gjerne litt koriander på – men det er slettes ikke nødvendig. 

 

#asiatisk #melt #thai #thaimat #massamancurry #massaman #thairestaurant #tøyentorg #tøyensenter

 

Tom Kha gai

Suppe (Tom) ingefær/galangal (Kha) kylling (Gai). Rett og slett. En enkel og rask kyllingsuppe med kokosmelk du lager på 20 minutter. Dette er en av de mest populære Thai-suppene, og en av de mest populære suppene hjemme hos oss også.

Av litt eksotiske supper deler denne pallen med den indiske Mulligatawny-suppa, og tar du med alle supper – det er jo plass til tre på pallen – da må Himmelsk fiskesuppe også få være med.

Ingefær er ganske likt galangal, så jeg bruker det. Denne versjonen er basert på ingredienser du får tak i i de fleste dagligvareforretninger med relativt godt utvalg. Det er selvfølgelig mulig å gå grundigere til verks, og kjøpe ferskt sitrongress, galangal og friske limeblader. Bor du i nærheten av en asiatisk innvandrerforretning, er det absolutt verdt å teste ut. Det blir en enda mer smaksintens suppe. Men denne er også veldig god!:-)

Vi koker ris som vi legger i bunnen av tallerkenen før vi øser suppe over. Da blir det straks litt mer mat ut av det.

Suppa finner du også på matappen min. Gi deg selv en liten gave, og last ned denne geniale matappen. Men den kan du for eksempel prøve lykken og la appen foreslå middager for deg, du kan spare på favorittene dine og du kan lage handlelister. Et veldig enkelt og godt verktøy i en hektisk hverdag. 


 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 25 minutter.

Dette trenger du

500 gram kyllingfilet cirka 3 fileter
2 ss fersk ingefær eller galangal
4 biter sitrongress fra glass eller 2 ferske, eller litt sitrongresspasta som du blant annet får kjøpt på tube på Meny
1 ss tørket limeblader (Kaffir lime leaves) Eller 3 ferske limeblader
1 ts salt
4 ss limejuice eller sitron. Fra en ordentlig lime eller en ordentlig sitron
3 ss fiskesaus fish sauce på utenlandsk
1 ts sukker
1 boks kokosmelk vanlig eller lett
2 røde chili
8 dl kyllingbuljong vann pluss to terninger
ris
fersk koriander

Slik gjør du

Sett på risen.

Hell buljong, sitrongress, ingefær (som du skreller og kutter i smått først) og limeblader i en kjele.

Gi et oppkok på middels varme.

Ha i salt, limejuice, fiskesaus og sukker.

Kok videre i 10.min.

Fisk ut sitrongress, limeblader og ingefær med en hullsleiv.

Tilsett kylling i biter, chili (renset for frø og hakket i små biiter) og kokosmelk.

Trekk til kyllingen er ferdig – ca 10 minutter.


 

Ha ris i bunnen av suppe- eller pastatallerkener.

Hell suppe over risen, og topp med masse fersk koriander. Du kan selvsagt også ha brød til, hvis du vil.

Gøøøørgøtt!

#tomkhagai #tomkagai #thaimat #thaisuppe #suppe #asiatisk #oppskrift #mat #middag #hverdagsmiddag 

 

Thailaks med erter

Jeg har et periodeforhold til mat. Nå for tiden er det for eksempel mye tradisjonelle gryter som hønskefrikasse (kommer snart) og biff stroganoff (kommer også snart) og den type ting som lages på på kjøkkenet mitt. Mat som lages i en eller to store gryter, eller som lages i en stor form i ovnen. Deilig mat om høsten!

Samtidig som jeg driver å lager alle disse grytene er jeg inne i en tung asiatisk periode på hverdagene. Lett thaimat funker for eksempel bra i uka når man skal spise denne litt langsomme og av og til mektige grytematen i helgene.

Jeg har ryddet litt på bloggen og laget en egen asiatisk-kategori, hvor jeg samler alle de gode oppskriftene på asiatiske retter. Det er perfekt hverdagsmat, for ofte er det lettlaget og raskt, og det går mye i fisk og kylling. Sjekk ut hva som finnes av oppskrifter her.

Denne laksen er et nytt bekjentskap, men skal helt klart inn i samlingen. Det er mange lett gjenkjennelige thaiingredienser som chili, lime og kokosmelk – men hovedkrydderet – madras curry pulver – er indisk. Det kjøper jeg på innvandrersjapper. Får du ikke tak i det, kan du eventuelt prøve deg frem med vanlig karri.  

Denne retten, pluss alle de andre deilige asiatiske oppskriftene – og mange andre oppskrifter også – finner du å min matapp. Den kan lastes ned fra App Store eller i Google Play.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30-40 minutter.

Dette trenger du

400 gram laks
4 dl fiskebuljong (vann pluss en terning)
1 cm + 1 ss revet ingefær
2 ss sitrongress enten en stilk eller fra tube.
3-4 stilker vårløk
2 ss matolje
3 ts madras curry powder
2 ss brunt sukker
3 hvitløksfedd
1 boks kokosmelk, 400 ml
1 ss limejuice, fra en lime
1 rød chili
1 ss fiskesaus
1-3 dl frosne erter
ris eller nudler til servering
koriander eller mynte til pynt

Slik gjør du

Kok opp buljong med 1 cm ingefær, sitrongress og et par stilker hakket vårløk. Skrell ingefæren, men du trenger ikke skjære den opp. Ha også en teskje salt i vannet.

Skjær fisken i terninger. Når vannet koker kan du trekke gryta til side og la fisken trekke i 10 minutter. Ta ut fisken og ha den over på en tallerken.

Mens fisken trekker begynner du på sausen. Ha stekepanna eller en litt romslig gryte på middels varme.

Surr curry-krydderet i olje sammen med resten av vårløken (finhakket) i ca 3 minutter.

Skru ned varmen til middels lav, og ha i finrevet ingefær, finrevet hvitløk og sukker.

Surr i 2-3 minutter til.

Rør inn kokosmelk, limejuice, fiskesaus og hakket chili. 

Surr i 2-3 minutter til.

Til slutt har du i laksebitene og de frosne ertene og surrer til alt er gjennomvarmt, 3-4 minutter. 

Dette er digg, det!

 

#laks #thailaks #asiatisklaks #fisk #middag #hverdagsmat #hverdagsmiddag #kokosmelk #erter #chili #vårløk #madrascurrypowder 
 
 

 
 

 

Gul kyllingcurry

Ulike former for Thai Curry må vel være bortimot den mest geniale maten som finnes. Forskjellige typer kjøtt eller fisk, en eller annen curryblanding, freshe grønnsaker og kokosmelk. Stort mer er det ikke som skal til – kanskje litt smakstilsetninger.

Raskt å lage, ganske sunt – og rene, gode smaker. Genialt!

Vi har noen familiefavoritter som vi har spist i flere år, og som allerede ligger ute på bloggen. Blant annet Kylling i rød curry med ananas og Torsk i rød curry. I tillegg er det Kylling i kokos og tomat med grønn curry, og grønn curry bruker jeg også i denne deilige Fyldige Thaigryta. Alle sammen finner du under min nye kategori Asiatisk, hvor jeg har samlet det beste jeg vet fra den verdensdelen. (Det meste er thai eller indisk, pluss litt annet digg.)

For et par uker siden var vi Sarajevo, en veldig spennende og fin by, med mye tyrkiskinspirert og god mat. Billig også. Vi leide en ferieleilighet, og siste kvelden ble det masse take away fra en god sentrumsrestaurant. Møre og deilige biffer, gulasj, salater og en gul kyllingcurry. Alle spiste litt av alt, men jeg kjempet for å beholde det meste av den gule kyllingcurryen for meg selv. Så deilig! Det  var en kremet variant med ris, og ganske hot. Så heldigvis var det ikke noen av barna som ville ha denne. Kremt.:)      

Og da må det selvsagt bli en gul kyllingcurry på bloggen. Denne er ikke kremet, og det er en alt i ett-gryte med potet. Men supergod!

Før jeg fikk barn lagde jeg alle mulig currytyper selv, og frøs dem i porsjoner isterningsbrett i frysa. Nå ha jeg to barn og hus – og selv om de hjemmelagde curryene selvsagt smaker hakket bedre, nøler jeg ikke med kjøpe de ferdige glassene i butikken. De er gode de også.:)

Denne deilige curryen – og de andre curryfavorittene finner du også på min matapp


 

 Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

400-600 gram kyllingfilet
2 ss matolje
1 glass gul currypasta, ca 120 gram – eller mindre
2 gulrøtter
1 løk
1 rød paprika
3-4 kokefaste poteter
1 boks kokosmelk, 400 ml
3 dl vann
1 kyllingbuljongterning/hønsebuljongternig eller fondcup
2 ts fiskesaus
1 ts sukker
basilikum og /eller koriander
 

Slik gjør du


 

Varm opp olje på middels lav varme i en romslig kjele.

Ha i currypastaen, og rør til det lukter godt, cirka et minutt. Jeg bruker hele glasset, men du kan regulere styrken i retten ved å bruke mindre.


 

Ha i biter av gulrot. paprika og løk, og surr til løken er myk. Ca 5 minutter.


 

Ha i biter av potet og kylling sammen med kokosmelk, vann og buljongterning.

La alt sammen småputre i ca 20 minutter til kyllingen er gjennomkokt og potetbitene møre.

Underveis i putringen tilsetter du fiskesaus og litt sukker.

Server med masse deilige ferske urter.

#thai #curry #thaicurry #gulcurrypasta #yellowcurrypaste #currypasta #currypaste #middag #hverdagsmat #hverdagsmiddag

 

 

    

Indisk gryte

Planlegg en fantastisk god indisk gryte i helgen!

Dette er i utgangspunktet en vegetarcurry som heter Shabnam curry. Det høres veldig flott ut, syns jeg, og det er flott også.

Men ingrediensene er likevel lett tilgjengelig og kjente, kanskje bortsett fra den indiske krydderblandingen Garam masala, som du kjøper i innvandrersjapper eller i noen dagligvareforretninger. Jeg har til og med funnet den på Rema 1000 her jeg bor.  

Ellers er det tomat, sjampinjong, erter, cashewnøtter og masse deilig løk og krydder.

Vi er ikke vegetarianere, så jeg bruker kylling i curryen, og vips er det  blitt til en indisk kyllinggryte.

Den er smaksrik – men ikke hot – så den er ganske familievennlig i så måte. Finn noe Garam masala, og lag dette. Eller dropp Garam masala og lag den likevel.:) 

Gryta finner du også på matappen min, hvor du kan lage handlelister og favorittmarkere… vel dine favoritter. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30 minutter.

Oppskriften på Shabnam curry kom via venninne Randi fra hennes indiske kollega. Dropper du kyllingen kan du f.eks. bruke den som tilbehør til annen indisk mat, eller som en egen vegetarrett. Indere bruker matolje – jeg bruker melange.:-)

Dette trenger du

4 kyllingfileter
3 ss plantemargarin, smør eller matolje
2 løk finhakket
2 hvitløksfedd finhakket
1 ts fersk ingefær finhakket eller revet (skrell resten  av ingefæren, og putt den i frysa. Så kan du rive fersk ingefær av den frosne når du trenger det)
1 ts chilipulver
1/2 ts gurkemeie
2 bokser hakket tomat
1 boks hermetisk sjampinjong eller 150 gram ferske
150 gram frosne erter ca 1 stor tekopp
litt salt
1,5 dl vann
1/2 ts garam masalsa
30 cashewnøtter kjørt til smuler i stavmikser
Fersk koriander

Slik gjør du

Brun noen kyllingbiter nesten helt igjennom, eller plukk en ferdiggrillet kylling i passe biter (ikke skinnet).   

Hakk løk, hvitløk og ingefær i en stavmikser. 

Fres det på middels lav varme i en gryte til det er blank og  mykt. 5 minutter eller så.

Strø chilipulver og gurkemeie over løken.

Del sjampinjongene i fire deler (hvis du ikke har hermetiske)

Ha i tomatene, rør om og la det putre litt før du rører inn sjampinjonger og de frosne ertene.

Tilsett litt salt og vannet.

Ha på lokk. La det småkoke i 10-15 minutter på lav varme.

Tilsett kyllingen og cashewnøtter (som er kjørt til smuler i stavmikser) pluss Garam Masala.

La det koke litt til, til kyllingen er gjennomvarm eller gjennomkokt. 

Pyntes med frisk koriander og serveres med indisk brød eller ris eller begge deler.

#oppskrift #mat #middag #kyllinggryte #indisk #curry #garammasala #shabnamcurry

Pekingwraps

Pekingand er en klassisk kinesisk rett som jeg antagelig aldri kommer til å lage. Du trenger for det første en hel and. Og anden skal blant annet pensles og henges til tørk natten over. Jeg faller av lasset allerede ved det faktum at du trenger en hel and. Ain’t gonna happen.

Men disse wrapsene kan jeg lage hundre ganger til. Så digge! På 20 minutter! Med helt vanlige andebryst.

And er ikke spesielt billig her til lands, så hvis du skal harryhandle i et av våre naboland, kan du fint skrive dette opp på lista.

Jeg har tenkt å prøve samme oppskrift med kylling også, regner med at det smaker fortreffelig. Men da blir det jo litt feil å bruke peking som navn på retten.:)

Oppskriften finner du selvsagt også på min supre matapp – en app som er designet for å redde dagen. I hvert fall når det kommer til hva-skal-vi-ha-til-middag-grublingen.

Nok til 4 wraps

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-25 minutter

Dette trenger du

2 andebryst ca 200 gram per bryst, riv av skinnet
2 ts mørk soyasaus
1 dl hoisinsaus, det finner du i eksotiskhylla i butikker med godt utvalg
1/2 ts revet appelsinskall
2 ss appelsinsaft
2 ts chilisaus, f.eks. Heinz chilisaus
4 hvetetortillas, store
1/2 agurk
2 stilker vårløk
sesamfrø

Slik gjør du


 

Sett på stekeovnen til tortillaene. Følg anvisning på pakken.  

Skjær andekjøttet i små strimler, og bland det godt med soyasausen. 

Stek på medium-høy varme i olje i 2-3 minutter på hver side, og etterstek på medium-lav varme i 2-3 minutter på hver side eller til de er gjennomstekt.


 

Bland sammen hoisinsaus, chilisaus, appelsinskall og appelsinsaft i en bolle.


 

Skrell den halve agurken, og del den i to. Fjern den myke kjernen med en teskje. Skjær agurken i så tynne strimler som du klarer.


 

Skjær også vårløken i så tynne strimler som du klarer. Blir strimlene for tykke blir det vanskelig å spise dem.

Ha et par-tre teskjeer saus på en varm hvetetortilla, noen strimler med vårløk og agurk, noen biter av kjøttet og litt sesamfrø før du ruller de sammen.


 

Server gjerne med en grønn salat hvor du bruker resten av appelsinbitene, agurk og vårløk – og skviser appelsinsaft over.

Hurra! Dette er godt!!

 

#pekingand #raskpekingand #pekingwrap #and #tortillas #middag #kinesiskmat #appelsin #hoisinsaus #hoisin 

 

 

 

 

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top