Curry med potet og sopp

Ulike curryretter er fantastisk enkel og god hverdags- og festmat. Denne her er i tillegg både rask og billig.

FN vil gjerne ha ned forbruket av kjøtt av hensyn til miljøet, og et smart og bra tiltak er for eksempel å ha kjøttfri mandag. Det er ikke sånn at man skal måtte ta radikale valg som å bli vegetarianer for å bidra til et bedre miljø, men en dag i uka kan alle klare. Og hvis det blir et godt og innarbeidet konsept blant folk flest, er vi et godt stykke på vei.

Pannekaker er et fint og kjøttfritt alternativ, men det er jammen denne enkle curryen også. I min bok funker denne både til kjøttfri mandag, som middag en hvilken som helst annen ukedag, som kosemat en fredagskveld – eller hva du nå måtte velge.

Små terninger av aubergine, potet og sjampinjong sammen med løk og currypasta i kokosmelk. Ferdig. Lett som en plett!

Oppskriften finnes selvsagt også på min matapp. Der finner du rundt 150 oppskrifter på pannekaker, andre curryretter og alt i mellom der.   

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

1 ss matolje
1 løk
1-2 mellomstore poteter
1 aubergine
250 gram sjampinjong
1-4 ss currypasta, f.eks. rød, grønn eller massaman – bruk din favoritt, eller den du har i skapet.
1,5 dl grønnsaksbuljong (vann + en halv terning)
1 boks lett kokosmelk, 400 ml
koriander

Slik gjør du

Skjær potet og løk i smått i en bolle, og aubergine og sjampinjong i en annen. Potet og aubergine skjærer jeg i små terninger, omtrent på størrelse med yatzi-terninger.

Surr potetbiter og løk i olje i en romslig kjele. Bruk middels varme, og surr i en 5-minutters tid.

Ha så i terninger av aubergine, og sjampinjong i mindre biter. Surr et par minutter til.

Surr så mye currypasta du vil ha i sammen med grønnsakene. Avhengig av hvor sterk du vil ha den.

Ha i buljong og kokosmelk, og la putre i 10 minutter.

Server med masse deilig koriander, og for eksempel ris eller brød.

 

#curry #thai #indisk #asiatisk #vegetar #hverdagsmat #hverdagsmiddag  
 
 

 

 

Biff massaman curry

Jeg bodde i Oslo fra 1994 til 2014. I 20 år. De 12 siste årene bodde jeg først på Tøyen, siden på Kampen. Men siden Tøyen og Kampen ligger vegg-i-vegg, hadde jeg hele tidenTøyen t-banestasjon som min stasjon. Den er plassert på Tøyensenteret, et ganske stusslig senter de årene jeg bodde der. 

Det er ikke så stort, men en håndfull butikker er det plass til. En dagligvarebutikk, en bokhandel, et bakeri og postkontor. Blomsterbutikk, fysioterapeut og frisør. En innvandrersjappe med frukt og grønt.

Et firkantet torv omringet av høye, firkantede mursteinsblokker som ligner på de blokkene man finner lenger øst i Europa. Med NAV og Skattemyndighetene i etasjene over butikkene – pluss mange ledige kontorlokaler og dertil mørke, tomme vinduer. Og en en rekke sosialboliger i umiddelbar nærhet. Temmelig triste greier. Grå betong, brun murstein og logoer som for lengst har gått ut på dato.   

Torvet var gjerne befolket av folk som egentlig stod i kø hos NAV, et knippe av byens løse fugler – og en og annen forvirret asiatisk turist på leit etter Munch-museet.

Siden cowboyen pendler har vi fortstatt en hybel på Kampen, og av og til tar jeg meg en tur inn til byen igen. Jeg er fortsatt veldig glad i Oslo, men Tøyensenteret har alltid bare vært et sted på vei til t-banen. Som jeg helst unngikk på kveldstid.

Vel  – ikke nå lenger. Nå skjer det saker og ting. Postkontoret er lagt ned – og gjenåpnet som bar, pizzasted og konsertlokale. Nord & natt er et nytt bakeri og kaffested på dagtid, men tar på seg penskoene og blir til cocktailbar om kvelden. Et Sushisted er kommet til, og det finnes fortsatt en blomsterbutikk, bokhandel og en innvandrersjappe med frukt og grønt. Pluss noen butikker til.

I tillegg har de fått en veldig god Thai-restaurant på senteret. Melt heter den, og der spiste jeg forrige gang jeg var i byen. Nydelig mat til veldig gunstige priser. Jeg er utrolig glad i Thai-mat, og denne gangen ble det Biff massaman curry. Fantastisk godt! En hot og spicy curry med biff, potet og kokosmelk. Peanøtter, chili og kanel. Pluss massamancurryen som inneholder både nellik og kardemomme. Selv om det er potet i retten serveres den med ris – og det synes jeg funker veldig bra. Da får man med seg all den gode sausen.

Massaman-curry får du kjøpt i de fleste butikker med litt eksotisk utvalg. Her jeg bor i Tvedestrand har de den på Lundis. Denne varianten jeg har laget her skal et par timer i ovnen, men forberedelsene er bare på rundt 20 minutter. Så går resten av seg selv.    

Før anbefalte jeg alle  tilreisende å sette seg på 60-bussen ved jernbanetorget (til Tonsenhagen o/Hasle) og gå av i mitt gamle nabolag på Kampen Bistro. Det gjør jeg forsåvidt fortsatt. Et fantastisk sted med nydelig mat, god stemning og hyppige konserter. Men nå kan man også gå av et par stopp før – på Tøyensenteret (eller ta t-banen). Og velge og vrake i hyggelige steder enten du skal spise eller bare mingle litt. Jeg anbefaler en tur dit på det absolutt varmeste. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord,  2 timer og 20 minutter. 2 timer i ovn.

Dette trenger du

600 gram biffkjøtt
450 kokefaste poteter (3-4 mellomstore)
1 boks kokosmelk, 400 ml
85 gram usaltede peanøtter
1 løk
4 ss massaman currypasta
1/2-1 ss tørket kaffirlimeblader, eller 4 friske blader
1 kanelstang
1 ss tamarindpasta
1 ss brunt sukker
1 ss fiskesaus
1 rød chili
ris til servering

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 180 grader. Skjær biff og potet i terninger, grovhakk peanøttene og skjær løk i smått.   

Varm 2 spiseskjeer kokosmelk på middels høy varme i en romslig gryte.

Surr currypastaen i melken i et minutt, og rør inn biter av biff som du bruner raskt.

Ha i potetbiter, løk, sukker, resten av kokosmelken, pluss en halv kokosmelkboks med vann i gryta.

Ha også i nesten alle peanøttbitene (spar litt til pynt), limeblader, kanelstang, tamarindpasta og fiskesaus.

Kok opp og hell over i en ildfast form med lokk.

Stek i to timer.

Server med resten av peanøttene og chili, samt ris. Ha gjerne litt koriander på – men det er slettes ikke nødvendig. 

 

#asiatisk #melt #thai #thaimat #massamancurry #massaman #thairestaurant #tøyentorg #tøyensenter

 

Tom Kha gai

Suppe (Tom) ingefær/galangal (Kha) kylling (Gai). Rett og slett. En enkel og rask kyllingsuppe med kokosmelk du lager på 20 minutter. Dette er en av de mest populære Thai-suppene, og en av de mest populære suppene hjemme hos oss også.

Av litt eksotiske supper deler denne pallen med den indiske Mulligatawny-suppa, og tar du med alle supper – det er jo plass til tre på pallen – da må Himmelsk fiskesuppe også få være med.

Ingefær er ganske likt galangal, så jeg bruker det. Denne versjonen er basert på ingredienser du får tak i i de fleste dagligvareforretninger med relativt godt utvalg. Det er selvfølgelig mulig å gå grundigere til verks, og kjøpe ferskt sitrongress, galangal og friske limeblader. Bor du i nærheten av en asiatisk innvandrerforretning, er det absolutt verdt å teste ut. Det blir en enda mer smaksintens suppe. Men denne er også veldig god!:-)

Vi koker ris som vi legger i bunnen av tallerkenen før vi øser suppe over. Da blir det straks litt mer mat ut av det.

Suppa finner du også på matappen min. Gi deg selv en liten gave, og last ned denne geniale matappen. Men den kan du for eksempel prøve lykken og la appen foreslå middager for deg, du kan spare på favorittene dine og du kan lage handlelister. Et veldig enkelt og godt verktøy i en hektisk hverdag. 


 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 25 minutter.

Dette trenger du

500 gram kyllingfilet cirka 3 fileter
2 ss fersk ingefær eller galangal
4 biter sitrongress fra glass eller 2 ferske, eller litt sitrongresspasta som du blant annet får kjøpt på tube på Meny
1 ss tørket limeblader (Kaffir lime leaves) Eller 3 ferske limeblader
1 ts salt
4 ss limejuice eller sitron. Fra en ordentlig lime eller en ordentlig sitron
3 ss fiskesaus fish sauce på utenlandsk
1 ts sukker
1 boks kokosmelk vanlig eller lett
2 røde chili
8 dl kyllingbuljong vann pluss to terninger
ris
fersk koriander

Slik gjør du

Sett på risen.

Hell buljong, sitrongress, ingefær (som du skreller og kutter i smått først) og limeblader i en kjele.

Gi et oppkok på middels varme.

Ha i salt, limejuice, fiskesaus og sukker.

Kok videre i 10.min.

Fisk ut sitrongress, limeblader og ingefær med en hullsleiv.

Tilsett kylling i biter, chili (renset for frø og hakket i små biiter) og kokosmelk.

Trekk til kyllingen er ferdig – ca 10 minutter.


 

Ha ris i bunnen av suppe- eller pastatallerkener.

Hell suppe over risen, og topp med masse fersk koriander. Du kan selvsagt også ha brød til, hvis du vil.

Gøøøørgøtt!

#tomkhagai #tomkagai #thaimat #thaisuppe #suppe #asiatisk #oppskrift #mat #middag #hverdagsmiddag 

 

Thailaks med erter

Jeg har et periodeforhold til mat. Nå for tiden er det for eksempel mye tradisjonelle gryter som hønskefrikasse (kommer snart) og biff stroganoff (kommer også snart) og den type ting som lages på på kjøkkenet mitt. Mat som lages i en eller to store gryter, eller som lages i en stor form i ovnen. Deilig mat om høsten!

Samtidig som jeg driver å lager alle disse grytene er jeg inne i en tung asiatisk periode på hverdagene. Lett thaimat funker for eksempel bra i uka når man skal spise denne litt langsomme og av og til mektige grytematen i helgene.

Jeg har ryddet litt på bloggen og laget en egen asiatisk-kategori, hvor jeg samler alle de gode oppskriftene på asiatiske retter. Det er perfekt hverdagsmat, for ofte er det lettlaget og raskt, og det går mye i fisk og kylling. Sjekk ut hva som finnes av oppskrifter her.

Denne laksen er et nytt bekjentskap, men skal helt klart inn i samlingen. Det er mange lett gjenkjennelige thaiingredienser som chili, lime og kokosmelk – men hovedkrydderet – madras curry pulver – er indisk. Det kjøper jeg på innvandrersjapper. Får du ikke tak i det, kan du eventuelt prøve deg frem med vanlig karri.  

Denne retten, pluss alle de andre deilige asiatiske oppskriftene – og mange andre oppskrifter også – finner du å min matapp. Den kan lastes ned fra App Store eller i Google Play.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30-40 minutter.

Dette trenger du

400 gram laks
4 dl fiskebuljong (vann pluss en terning)
1 cm + 1 ss revet ingefær
2 ss sitrongress enten en stilk eller fra tube.
3-4 stilker vårløk
2 ss matolje
3 ts madras curry powder
2 ss brunt sukker
3 hvitløksfedd
1 boks kokosmelk, 400 ml
1 ss limejuice, fra en lime
1 rød chili
1 ss fiskesaus
1-3 dl frosne erter
ris eller nudler til servering
koriander eller mynte til pynt

Slik gjør du

Kok opp buljong med 1 cm ingefær, sitrongress og et par stilker hakket vårløk. Skrell ingefæren, men du trenger ikke skjære den opp. Ha også en teskje salt i vannet.

Skjær fisken i terninger. Når vannet koker kan du trekke gryta til side og la fisken trekke i 10 minutter. Ta ut fisken og ha den over på en tallerken.

Mens fisken trekker begynner du på sausen. Ha stekepanna eller en litt romslig gryte på middels varme.

Surr curry-krydderet i olje sammen med resten av vårløken (finhakket) i ca 3 minutter.

Skru ned varmen til middels lav, og ha i finrevet ingefær, finrevet hvitløk og sukker.

Surr i 2-3 minutter til.

Rør inn kokosmelk, limejuice, fiskesaus og hakket chili. 

Surr i 2-3 minutter til.

Til slutt har du i laksebitene og de frosne ertene og surrer til alt er gjennomvarmt, 3-4 minutter. 

Dette er digg, det!

 

#laks #thailaks #asiatisklaks #fisk #middag #hverdagsmat #hverdagsmiddag #kokosmelk #erter #chili #vårløk #madrascurrypowder 
 
 

 
 

 

Gul kyllingcurry

Ulike former for Thai Curry må vel være bortimot den mest geniale maten som finnes. Forskjellige typer kjøtt eller fisk, en eller annen curryblanding, freshe grønnsaker og kokosmelk. Stort mer er det ikke som skal til – kanskje litt smakstilsetninger.

Raskt å lage, ganske sunt – og rene, gode smaker. Genialt!

Vi har noen familiefavoritter som vi har spist i flere år, og som allerede ligger ute på bloggen. Blant annet Kylling i rød curry med ananas og Torsk i rød curry. I tillegg er det Kylling i kokos og tomat med grønn curry, og grønn curry bruker jeg også i denne deilige Fyldige Thaigryta. Alle sammen finner du under min nye kategori Asiatisk, hvor jeg har samlet det beste jeg vet fra den verdensdelen. (Det meste er thai eller indisk, pluss litt annet digg.)

For et par uker siden var vi Sarajevo, en veldig spennende og fin by, med mye tyrkiskinspirert og god mat. Billig også. Vi leide en ferieleilighet, og siste kvelden ble det masse take away fra en god sentrumsrestaurant. Møre og deilige biffer, gulasj, salater og en gul kyllingcurry. Alle spiste litt av alt, men jeg kjempet for å beholde det meste av den gule kyllingcurryen for meg selv. Så deilig! Det  var en kremet variant med ris, og ganske hot. Så heldigvis var det ikke noen av barna som ville ha denne. Kremt.:)      

Og da må det selvsagt bli en gul kyllingcurry på bloggen. Denne er ikke kremet, og det er en alt i ett-gryte med potet. Men supergod!

Før jeg fikk barn lagde jeg alle mulig currytyper selv, og frøs dem i porsjoner isterningsbrett i frysa. Nå ha jeg to barn og hus – og selv om de hjemmelagde curryene selvsagt smaker hakket bedre, nøler jeg ikke med kjøpe de ferdige glassene i butikken. De er gode de også.:)

Denne deilige curryen – og de andre curryfavorittene finner du også på min matapp


 

 Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

400-600 gram kyllingfilet
2 ss matolje
1 glass gul currypasta, ca 120 gram – eller mindre
2 gulrøtter
1 løk
1 rød paprika
3-4 kokefaste poteter
1 boks kokosmelk, 400 ml
3 dl vann
1 kyllingbuljongterning/hønsebuljongternig eller fondcup
2 ts fiskesaus
1 ts sukker
basilikum og /eller koriander
 

Slik gjør du


 

Varm opp olje på middels lav varme i en romslig kjele.

Ha i currypastaen, og rør til det lukter godt, cirka et minutt. Jeg bruker hele glasset, men du kan regulere styrken i retten ved å bruke mindre.


 

Ha i biter av gulrot. paprika og løk, og surr til løken er myk. Ca 5 minutter.


 

Ha i biter av potet og kylling sammen med kokosmelk, vann og buljongterning.

La alt sammen småputre i ca 20 minutter til kyllingen er gjennomkokt og potetbitene møre.

Underveis i putringen tilsetter du fiskesaus og litt sukker.

Server med masse deilige ferske urter.

#thai #curry #thaicurry #gulcurrypasta #yellowcurrypaste #currypasta #currypaste #middag #hverdagsmat #hverdagsmiddag

 

 

    

Indisk gryte

Planlegg en fantastisk god indisk gryte i helgen!

Dette er i utgangspunktet en vegetarcurry som heter Shabnam curry. Det høres veldig flott ut, syns jeg, og det er flott også.

Men ingrediensene er likevel lett tilgjengelig og kjente, kanskje bortsett fra den indiske krydderblandingen Garam masala, som du kjøper i innvandrersjapper eller i noen dagligvareforretninger. Jeg har til og med funnet den på Rema 1000 her jeg bor.  

Ellers er det tomat, sjampinjong, erter, cashewnøtter og masse deilig løk og krydder.

Vi er ikke vegetarianere, så jeg bruker kylling i curryen, og vips er det  blitt til en indisk kyllinggryte.

Den er smaksrik – men ikke hot – så den er ganske familievennlig i så måte. Finn noe Garam masala, og lag dette. Eller dropp Garam masala og lag den likevel.:) 

Gryta finner du også på matappen min, hvor du kan lage handlelister og favorittmarkere… vel dine favoritter. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30 minutter.

Oppskriften på Shabnam curry kom via venninne Randi fra hennes indiske kollega. Dropper du kyllingen kan du f.eks. bruke den som tilbehør til annen indisk mat, eller som en egen vegetarrett. Indere bruker matolje – jeg bruker melange.:-)

Dette trenger du

4 kyllingfileter
3 ss plantemargarin, smør eller matolje
2 løk finhakket
2 hvitløksfedd finhakket
1 ts fersk ingefær finhakket eller revet (skrell resten  av ingefæren, og putt den i frysa. Så kan du rive fersk ingefær av den frosne når du trenger det)
1 ts chilipulver
1/2 ts gurkemeie
2 bokser hakket tomat
1 boks hermetisk sjampinjong eller 150 gram ferske
150 gram frosne erter ca 1 stor tekopp
litt salt
1,5 dl vann
1/2 ts garam masalsa
30 cashewnøtter kjørt til smuler i stavmikser
Fersk koriander

Slik gjør du

Brun noen kyllingbiter nesten helt igjennom, eller plukk en ferdiggrillet kylling i passe biter (ikke skinnet).   

Hakk løk, hvitløk og ingefær i en stavmikser. 

Fres det på middels lav varme i en gryte til det er blank og  mykt. 5 minutter eller så.

Strø chilipulver og gurkemeie over løken.

Del sjampinjongene i fire deler (hvis du ikke har hermetiske)

Ha i tomatene, rør om og la det putre litt før du rører inn sjampinjonger og de frosne ertene.

Tilsett litt salt og vannet.

Ha på lokk. La det småkoke i 10-15 minutter på lav varme.

Tilsett kyllingen og cashewnøtter (som er kjørt til smuler i stavmikser) pluss Garam Masala.

La det koke litt til, til kyllingen er gjennomvarm eller gjennomkokt. 

Pyntes med frisk koriander og serveres med indisk brød eller ris eller begge deler.

#oppskrift #mat #middag #kyllinggryte #indisk #curry #garammasala #shabnamcurry

Pekingwraps

Pekingand er en klassisk kinesisk rett som jeg antagelig aldri kommer til å lage. Du trenger for det første en hel and. Og anden skal blant annet pensles og henges til tørk natten over. Jeg faller av lasset allerede ved det faktum at du trenger en hel and. Ain’t gonna happen.

Men disse wrapsene kan jeg lage hundre ganger til. Så digge! På 20 minutter! Med helt vanlige andebryst.

And er ikke spesielt billig her til lands, så hvis du skal harryhandle i et av våre naboland, kan du fint skrive dette opp på lista.

Jeg har tenkt å prøve samme oppskrift med kylling også, regner med at det smaker fortreffelig. Men da blir det jo litt feil å bruke peking som navn på retten.:)

Oppskriften finner du selvsagt også på min supre matapp – en app som er designet for å redde dagen. I hvert fall når det kommer til hva-skal-vi-ha-til-middag-grublingen.

Nok til 4 wraps

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-25 minutter

Dette trenger du

2 andebryst ca 200 gram per bryst, riv av skinnet
2 ts mørk soyasaus
1 dl hoisinsaus, det finner du i eksotiskhylla i butikker med godt utvalg
1/2 ts revet appelsinskall
2 ss appelsinsaft
2 ts chilisaus, f.eks. Heinz chilisaus
4 hvetetortillas, store
1/2 agurk
2 stilker vårløk
sesamfrø

Slik gjør du


 

Sett på stekeovnen til tortillaene. Følg anvisning på pakken.  

Skjær andekjøttet i små strimler, og bland det godt med soyasausen. 

Stek på medium-høy varme i olje i 2-3 minutter på hver side, og etterstek på medium-lav varme i 2-3 minutter på hver side eller til de er gjennomstekt.


 

Bland sammen hoisinsaus, chilisaus, appelsinskall og appelsinsaft i en bolle.


 

Skrell den halve agurken, og del den i to. Fjern den myke kjernen med en teskje. Skjær agurken i så tynne strimler som du klarer.


 

Skjær også vårløken i så tynne strimler som du klarer. Blir strimlene for tykke blir det vanskelig å spise dem.

Ha et par-tre teskjeer saus på en varm hvetetortilla, noen strimler med vårløk og agurk, noen biter av kjøttet og litt sesamfrø før du ruller de sammen.


 

Server gjerne med en grønn salat hvor du bruker resten av appelsinbitene, agurk og vårløk – og skviser appelsinsaft over.

Hurra! Dette er godt!!

 

#pekingand #raskpekingand #pekingwrap #and #tortillas #middag #kinesiskmat #appelsin #hoisinsaus #hoisin 

 

 

 

 

Svin og pasta teriyaki

Man tager noe svinekjøtt, skjærer opp noen fine grønnsaker, steker det littebittegranne, koker litt pasta og blander det hele med et par poser teriyakisaus. Og vips så har du en utrolig velsmakende hverdagsmiddag. Godt om sommeren – godt om vinteren.

Denne supre retten pluss over 100 andre enkle og gode middagsretter finner du også på min matapp. Der kan du favorittmarkere retter, lage handlelister, og bruke smarttelefonen som en liten kokebok.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 25 minutter

Teriyakisaus er en asiatisk, søt soyasausvariant med smak av sesam.

Du kan droppe chilien hvis du har noen i huset som syns det blir for sterkt.

Teriyakien smaker masse, men er ikke spesielt sterk. Men hvis du vil kan du bruke bare en pose, og f.eks. blande denne med kjøttet eller grønnsakene (eller pastaen for den saks skyld), så får du en mindre smaksrik variant, som likevel er kjempegod.

 

Dette trenger du

5-600 gram svinekjøtt
2 ss smør/plantemargarin eller olje
1 ts salt
1/2 ts pepper
250-350 gram pasta f.eks. skruer eller rør 
2 poser teriyakisaus
1 rødløk
1 chili
4 stilker stangselleri
1 rød paprika

 

Slik gjør du

 

Sett på vann til pastaen.

Brun svinekjøttet på middels høy varme. Salte og pepre underveis. Kjøttet skal få litt stekeskorpe her og der. Hiv det i en gryte når det er ferdig stekt.

Kok pastaen i en annen gryte.

Kutt alle grønnsakene i smått, blank de godt i stekepanna på middels lav varme til de er litt myke, og hiv dem i gryta. Det tar gjerne en 5 minutters tid.

Del gjerne mengden i to og stek i to omganger, så blir ikke panna så full.

Bland posene med teriyakisaus sammen med kjøttet og grønnsakene. La alt bli gjennomvarmt.

Bland sammen med den ferdigkokte pastaen, eller server hver for seg.

 

#oppskrift #mat #middag #svin #pasta #teriyaki

Kylling Makhani

Denne er også kjent under navnet Butter Chicken, men hos meg er den bare kjent som den utrolige, fantastiske indiske kyllinggryta.

Det er en av de rettene hvor det er vanskelig å få bildet til å yte maten rettferdighet, for det er ikke så lett å se at den tykke, brune sausen har en så fyldig, nøtteaktig og deilig smak. 

Indisk mat kan være kjempesterk, men mest av alt er den veldig smaksrik. Også uten å være så sterk. Sånn som denne. Den er bare så god!! Jeg tror nok dette er min indiske favoritt.

 

Noen oppskrifter bruker mindre av det tørre krydderet, mer av det friske, og lar kyllingen marinere i noen timer eller over natta. Dette er en raskere versjon som du kan lage på 30 minutter.

Ikke la deg skremme av den lange ingredienslista. Det meste er krydder.

Enkelt sagt får kyllingen følge av løk, vårløk og hvitløk i en tomatsaus med cashewnøtter, fløte og yoghurt. Ikke særlig avansert altså. Men så kommer alt det gode krydderet og gir gryta den fantastiske rike, indiske smaken.

Ris passer fint til denne, og masse fersk koriander over er prikken over i’en. Nan-brød er også veldig godt til, eller annet godt brød.

Og vil du ha muligheten til å lage en praktisk handleliste på smarttelefonen din, og til å bruke mobilen som kokebok – kan du laste ned matappen min. Der finner du denne og over 150 andre gode retter. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30-40 minutter.

Dette trenger du

4 stk kyllingfileter
1 bunt vårløk
1 løk
4 fedd hvitløk
2 ss tomatpure rause skjeer
1 boks hakket tomat 400 ml naturelle
1 dl fløte
1/2 dl yoghurt naturelle
4 ss smør
1,5 dl cashewnøtter naturelle
4 ts sitronsaft fra en ordentlig sitron – ikke flaske…

Krydder

4 ts garam masala indisk krydder, fås kjøpt i innvandrersjappe eller dagligvarebutikk med godt utvalg
1 ts ingefær
2 ts chilipulver
2 ts spisskummin
1/2 ts kajennepepper
1 ts salt
1/4 ts pepper
2 laurbærblader

nøytral matolje eller smør

Slik gjør du


 

Klipp/skjær kyllingen i fine spisebiter, og sett på ris.

Brun kyllingen i olje eller smør på middels høy varme i stekepanna. La den få litt fin stekeskorpe her og der.

Skru ned varmen og etterstek i fem minutter sammen med 2 ts garam masala og 1/2 ts kajennepepper.

Sett til side.

Kutt løk og vårløk. Stek på middels varme i en romslig gryte til det blir mykt.

 

Rør inn smør og sitronsaft.

Rør også inn to teskjeer garam masala, ingefær, chilipulver, spisskummin, salt, pepper og laurbærblader.

Riv hvitløken fint på et rivjern rett i gryta. Kok og rør i et minutts tid.

Kjør cashewnøttene til smuler i en stavmikser e.l.

Ha tomatpure og hakket tomat i gryta. Kok et minutt.

Ha i fløte, yoghurt og cashewsmulene. La småputre litt og ha i kylling.


 

Server når alt er gjennomvarmt, med masse fersk koriander, ris og gjerne litt nanbrød eller annet brød.

Husk at laurbærblader ikke skal spises, så hvis du finner de nede i der før du serverer, kan du godt fiske dem ut.

#kyllingmakhani #makhani #butterchicken #indisk #indiskmat #middag #oppskrift #kyllinggryte

 

Rask Ramen

Det feier for tiden en Ramen-vind over landet, denne japanske betasuppa med nudler og kraft. Helst kokt i timesvis på grisebein eller lignenede.

Men den raskeste versjonen av Ramen, hurtig-ramen – er nudler a la Mr lee.

Her får du en rask versjon av Ramen som ligger et sted midt i mellom, du kan bruker hurtig-nudlene uten krydderet, og lage kraft på terning/fond.

Denne versjonen er stemplet og godkjent av cowboyen min, som var mildt sagt meeeget skeptisk da han hørte at japansk nudelsuppe skulle være dagens middag. Jeg tror det var valget av pulled pork i suppa som bidro til en lykkelig utgang.  

Men suppa kan selvsagt spises som en vegetarrett også, uten kjøttet. 

Nok til minst 4.
Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30 minutter. 

Dette trenger du

1 ss sesamolje
3 ts revet ingefær
1 fedd revet hvitløk
12 dl kyllingbuljong (vann + 2 fondcups)
30 gram tørket sopp hvis du får tak i, du  kan også bare droppe det
2 pk instant nudler  du skal ikke bruke krydderposene
1 bunt vårløk
5 dl hakket grønnkål (de selger det bl.a. på meny)
2 gulrøtter, revet 
1 pk pulled pork, eller noe annet kjøtt du har lyst til å ha oppi

Slik gjør du

Tilbered kjøttet etter anvisning på pakka. Det trenger rundt 25 minutter i ovnen, og blir saftig og godt. 

Varm sesamoljen i en stor kjele, og ha i finrevet hvitløk og finrevet ingefær. Surr på middels varme et par minutter, før du har i vann og fondcups. 

Ha i finhakket tørket sopp hvis du har, og la småputre i 10 minutter til soppen er myk.

Ha nudlene i suppa, og la småputre i 5 minutter. (ikke bruk smakstilsetningene!) Brekk gjerne nudlene litt før du har de i gryta, så ikke nudlene blir så lange.

Ha vårløk i skiver og oppi suppa.

Kutt grønnkål i smått, trekk kjelen av varmen og ha den også i suppa.

 

Rør inn finrevet gulrot også. Suppa skal ikke tilbake på varmen nå.

Riv kjøttet fra hverandre med to gafler når det er ferdig.

Ha kjøttet i suppa før servering.

Da er det bare å slurpe i vei. 🙂

#ramen #raskramen #suppe #japansksuppe #nudelsuppe #japanskmat #middag #oppskrift  

Print