Enkel blomkålsuppe

Jeg har en cowboy som pendler fra søndag til torsdag. Så det blir en del hverdagsmiddager med meg som eneste voksen og våre to barn på snart 4 og 6 år. 

Og disse to lar seg på ingen måte imponere av at mamma er matblogger, og er vel som barn flest. Hadde de kunnet velge, hadde det nok vært pannekaker til middag hver dag.:)

Men vi er tålmodige med dem i matveien, og har en ambisjon om at de skal bli barn som er glade i masse forskjellig mat, og som smaker på nye ting. Regelen er derfor at de må smake på maten, men ingen tvinges til å spise noe som helst. Så satser vi på at det løsner etter hvert, og at de setter pris på det de får servert. Foreløpig blir det ganske mange middager som blir liggende på tallerkenen, men det får vi leve med. Da blir det heller ekstra mye kveldsmat. 

Men noen dager er det greit å bare lage noe enkelt, som jeg vet de vil spise, som går raskt og som ikke er pannekaker. Da blir det for eksempel denne blomkålsuppa. 

Jeg har en annen blomkålsuppe på bloggen, en litt fyldigere sak med selleri og bacon, og som du kan doble og bruke neste dag som base til fiskegrateng. Veldig godt og veldig lurt! Du kan ha bacon i denne også, men det er slettes ikke nødvendig.

Men denne enkle suppa her er mer enn nok mat til meg og mine to små, og lages på nullkommasvisj. God den også.

Og jammen ligger ikke også denne nå ute på appen min. En smart liten hverdagshjelper for alle som skal lage middag.  

Nok til 3-4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 15-20 minutter.

Dette trenger du

8 dl hønsebuljong
2 dl h-melk
1/2 løk
1 blomkål
salt og pepper
1 ss creme fraiche eller litt fløte hvis du har
1 pk bacon hvis du vil

Slik gjør du


 

Vask og rens blomkålen for blader. Stilken kan du beholde.

Skjær i mindre biter.

Behold gjerne litt til garnityr.


 

Kok opp buljong og melk.

Ha i en halv løk i biter, og alle blomkålbitene. (Minus garnityret)

La putre i 10 minutter.

Stek bacon i mellomtiden, hvis du vil ha bacon.

Etter 10 minutter kjører du stavmikseren i gryta til en fin og jevn suppe.

Salte og pepre etter smak, og ha i litt creme fraiche (eller fløte) hvis du har.

Server med garnityr og bacon.

Lett som en plett!

 

#blomkålsuppe #blomkål #suppe #bacon #middag #hverdagsmiddag #hverdagsmat 

 

 

 

Skalldyrsuppe på hummerkraft

I dag er en stor dag langs Sørlandskysten. Tidlig om morgenen tøffer det båter utover fjorden, for kl.08.00 den 1.oktober starter nemlig hummerfisket. Eller håmmæ som det heter på lokalt. Det er høytid og fest, og hummerfisket preger samtalene i byen i lang tid fremover nå.

Cowboyen min er utstyrt med ei gammal sjekte, en tung teine og to lette – og masse pågangsmot. Det trenger han, for i fjor ble det totalt to hummer – og vi snakker om et fiske som varer helt til nyttår. Da var han nybegynner. Vi får se hva det blir til i år.:)

Restene av skalldyr (reker også) er helt supre å bruke til å koke kraft, men de fleste oppskrifter inneholder mye (og ikke minst dyr) alkohol i tillegg. Ikke bare skal det være alkohol, men du skal helle over konjakk og tenne på. Slike ting får meg ofte til å blir en frafallen. Gidder ikke.

Men det går selvfølgelig an å lage kraft av hummer uten alt dette! God kraft også. Enkel å lage. Billig. Så ramler det inn en håmmæ på din vei – for all del  ikke kast skallet. Kok det opp med litt grønnsaker, og lag en knallgod suppe på kraften.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 1 og 1/2 time for kraften. Så kommer suppetiden i tillegg, litt avhengig av hva du lager.

Dette trenger du

Skall og rester av to håmmæ
3 liter vann
1 selleristang
1 gulrot
1 løk
1 timiankvist
1 laurbærbald
5 knuste hvitløksfedd

Slik gjør du

Ha håmmæskall og vann i ei stor gryte.

Skrell og skjær grønnsakene i grove biter og ha i gryta.

Skrell hvitløksfeddene og knus dem med flatsiden av en kniv. Ha de i gryta sammen med laurbærblad og timian.

Kok i ca 1 og 1/2 time til væsken er redusert til cirka en tredjedel. 

Avkjøl, og sil kraften. Ta gjerne en runde gjennom kaffefilter for finsile.

Kraften kan du oppbevare i kjøleskap i maks fire døgn, og den kan fryses i ca 3 måneder.

Jeg varmet opp min og hadde en kartong fløte (3 dl) og 2 ss creme fraiche i suppa. Og masse ferske reker og persille. Rekene la jeg i ved servering, de skal ikke koke med. Salte og pepre etter smak.

Du kan også bruke kraften som base for en fiskesuppe på samme måte. Med de grønnsakene du liker best. Husk at fisken ikke skal koke, den skal bare trekke litt i den varme suppa.

 

Skitt fiske!

 

#hummerkraft #skalldyrsuppe #fiskesuppe #suppe #middag #hummer  

 

 

Enkel Minestronesuppe

Her på bloggen har jeg en oppskrift på Mays Minestronesuppe – en fantastisk suppe jeg stiftet bekjentskap med for 25 år siden. Jeg elsker den suppa. Men den lager jeg ikke så ofte til hverdags, den bruker jeg helst som mat til mange når det er litt feststemning.

Jeg har inntrykk av at den italienske minestronesuppa er deres svar på lapskaus, den kan være med eller uten kjøtt – men den er gjerne tomatbasert og selvfølgelig er det pasta i den. 

Dette er en enkel hverdagsversjon som kan lages på 20 minutter. Varm opp litt grønnsaksbuljong, ha i en boks smed hakket tomat, en boks med gulrot og erter og noe makaroni. Ha til slutt i en boks med tomatbønner. Topp med litt revet parmesan, så har du en festfin hverdagsuppe til hele familien.

Vil du flotte deg litt, kan du godt ha med litt bacon og/eller krutonger også – men det er slettes ikke nødvendig.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Kjøp noe makaroni eller annen pasta som er i passelig suppestørrelse. Vil du ha bacon, kan du steke det i stekeovnen på full guffe mens du lager suppa. Sett stekeovnen på max temperatur, klipp baconet i smått og legg de på et bakepapir i ovnen med en gang. Pass på – når ovnen blir skikkelig varm tar det ikke lang tid før baconet er sprøtt. 

Dette trenger du

1 liter grønnsaksbuljong vann + to terninger
1 boks hakket tomat 4-500 gram
1 boks hermetisk gulrot og erter, eventuelt en fersk gulrot og neve frosne erter.
200-300 gram pasta suppebitvennlig, f.eks. en variant av makaroni
1 boks tomatbønner, 300-400 gram
1 pk bacon hvis du vil
1 neve krutonger hvis du vil
parmesanost

Slik gjør du

 

Skal du ha bacon, kan du sette stekeovnen på full guffe.

Sett på en kjele med buljongen. Når den koker opp kan du ha i hakket tomat og makaroni. Følg anvisningen på makaronipakka ift til koking.

Skal du ha fersk gulrot skjærer du den i smått og har i gryta sammen med pastaen. 

Suppa skal ikke koke etter at pastaen er ferdig.

I mellomtiden legger du biter av bacon på bakepapir i ovnen.

Når baconet er ferdig tar du det ut,

Ha det i gryta sammen med erter (og gulrot hvis du har valgt hermetisk) pluss tomatbønnene. Kraften fra erter og gulrøttter skal ikke med, men tomatsausen bønnene ligger i kan du ha med i gryta.

Server med eller uten krutonger.

Og gjerne med revet parmesan.

 

#oppskrift #mat #middag #suppe #minestronesuppe #minestrone #enkelminestronesuppe

 

 

Jazza posesuppe med medisterboller

Vi elsker denne suppa. Enklere blir ikke middagslagingen.  

Da jeg oppdaget denne for et par år siden, viste en kjapp research i nærmiljøet at den har eksistert en stund. Min tidligere kollega Hege har for eksempel lært den av moren sin. Antagelig en gammel traver i mange kjøkken, altså – men ny for meg.

Vi spiser pent lite pulver fra pose hjemme hos oss – men som på de fleste områder i livet tenker jeg at det ikke er noe vits i å være fanatiker.  Kjøp en posesuppe med god samvittighet, og sett dette på bordet. 

Oppskrift og fremgangsmåte finner du også å matappen min – en hjelpende mathånd for alle som klør seg i hodet når det nærmer seg middagstid. 


 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 25 minutter.

Dette trenger du

1 pose Toro grønnsakssuppe – eller et annet merke
1 pakke medisterfarse, 4-500 gram
3 gulrøtter
4 poteter
pepper
eventuelt 1 ts chilipulver hvis du har lyst på litt ekstra sting i suppa

Slik gjør du

Kok opp suppa etter anvisning på posen.

 

Skrell og kutt poteter og gulrøtter i små biter som du har i gryta. Eller noen andre grønnsaker som du foretrekker.

Form medisterboller med en skje og slipp ned i gryta. Det er ikke så nøye om de ikke er helt runde. Det gir bare en ekstra god hjemmelaget-følelse..:-) Det er lettere å forme bollene hvis du dypper skjea i suppa eller i et glass vann først.

Pepre etter smak.

Småkok i en 10 minutters tid etter at bollene er kommet i suppa.


 

Hvis du har noe persille liggende kan du gjerne bruke den, men det er ingen nødvendighet.

 

#oppskrift #mat #middag #grønnsakssuppe #Moggis

 

 

Østerkleivs fiskesuppe

Som regel er rettene jeg legger ut på bloggen min et funn fra en kokebok, fra en utenlandsk blogg eller matside, et ukeblad, en avis eller en venninne. Eller mamma. Eller hvor som helst ellers som jeg snubler over noe jeg har lyst til å prøve ut. 🙂

Så tester jeg det på min egen familie før jeg legger det ut på bloggen.

Noen retter er riktignok tilpasset norske forhold/ingredienser og tilgang til råvarer, men jeg er ikke så opptatt av å finne på nye oppskrifter selv. Det finnes jo så uendelig mange ukjente oppskrifter der ute! Det er så mye godt som er funnet opp allerede, tenker jeg. Så min misjon er heller å finne de gode rettene som allerede er laget, og dele dem med andre som også er på jakt etter noe godt, og kanskje nytt, å sette på bordet.

Men dette er en fiskesuppe har jeg på et vis laget selv. Krydderpastaen er egentlig til en helt annen suppe, men sammen med tradisjonelle grønnsaker, fiskebuljong og matfløte (og fisk selvsagt!) ble det en kjempegod kombinasjon. Enten det er til hverdags eller fest. Jeg bruker den til begge deler.

Er det en vanlig tirsdag er det gjerne litt opptint findus-fisk som havner i gryta, men skal jeg ha gjester leter jeg opp en fiskedisk og kjøper noe fersk torsk, laks (eller ørret) og noen ferske reker. 

Denne digge suppen pluss over 100 andre enkle og gode middagsretter finner du også på min matapp. Der kan du favorittmarkere retter, lage handlelister, og bruke smarttelefonen som en liten kokebok.


 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Krydderpastaen lager du enkelt i stavmikser på 5 min. Resten er også plankekjøring.

Dette trenger du til en festversjon

krydderpasta
1 rødløk
1 rød chili
1 ss sitronskall finrevet
2 hvitløksfedd
2 ss timian (til hverdags bruker jeg 1 ts tørr)

suppe
2 fiskebuljongterninger
8 dl vann
4 poteter kuttet i smått
2 gulrøtter kuttet i smått
1 purre kuttet i smått
1 beger matfløte
litt smør/eller melange
300 gram torskefilet
300 fra laks eller ørret
1-2 never ferske reker eller opptinte
2 ss creme fraiche skikkelige rause skjeer
salt
pepper

Til hverdags bruker jeg bare cirka 400 gram frossen torskefilet som jeg tiner i kjøleskapet over natta.

Slik gjør du

Lag krydderpasta i stavmikser.

Ha en rødløk, 1 chili (renset for frø), sitronskall (finrevet på rivjern), 2 hvitløksfedd, 2 ss fersk timian (eller 1 ts tørr) oppi mikseren.

Kjør på full guffe til det er en ganske fin mos.

Varm en gryte på middels varme. Når den er varm, har du i litt smør eller melange og rører ut krydderpastaen i et minutt eller så.

Hell på 8 dl vann og 2 buljongterninger. Kok opp.

Når det koker kan du ha i potetbiter. Når potetene har kokt i 5 minutter kan du ha i gulrotbiter og purrebiter.

Når resten av grønnsakene har kokt i 5 minutter kan du ha i matfløte.

Smak til med salt.

Så skrur du ned varmen litt og har i fisken.

La den trekke til den er ferdig – 5-10 minutter. NB! Ikke koke! Da blir fisken gummi.

Så fort fisken er gjennomtrukket tar du gryta av plata.

Ha i creme fraiche rett før servering. Rekene kan du legge i gryta når du serverer, eller rett i tallerkenene og ha varm suppe over.

Kvern pepper over etter smak.

#fiskesuppe #suppe #oppskrift #mat #middag #fisk #reker #ørret #torsk 

 

 

Mays Minestronesuppe

For cirka 25 år siden var Galleriet Øl og Vinstue i Tvedestrand mitt andre hjem. (Innimellom nesten mitt første, egentlig.)

Det var en pub/cafe i Tvedestrand som hadde åpent hele året (slett ingen selvfølge i sommerbyen Tvedestrand), og paret som drev den var veldig hyggelige og imøtekommende med oss som var på full fart inn i voksenlivet, men likevel ikke var der helt ennå.

I tillegg til å være et sted man bare hang, var det også et sted jeg hadde ekstrajobb, feiret bursdag, vi hadde bad-taste partys og av og til var det konserter der. Litt klining i krokene kunne nok også forekomme. Du fikk selvsagt kjøpt øl og vin, og på menyen var det pizza (som vi spiste med majones på??!) og minestronesuppe.

Og for en minestronesuppe! Jeg husker smaken av den suppa den dag i dag. Etter en liten etterforskning har jeg sporet opp innehaver May, som nå har flyttet en del kilometer nordover til Alta – og joda, visst kunne jeg få oppskriften. Den ramlet inn på sms, og det var en spent matblogger som satte i gang på kjøkkenet.

Minner kan jo være noe tricky greier, så smakte den fortsatt like godt som jeg husket? JEPP!! Det gjorde den! 

Minestronesuppe er en form for italiensk betasuppe, med kraft, grønnsaker og kanskje noe kjøtt. Og masse parmesan. Det er helt genial mat å lage til mange, billig er det også. Denne oppskriften kan du doble eller triple eller lage til så mange du klarer.

Det går også fint å lage den dagen før du skal servere den, det syns jeg er veldig praktisk. Hva er bedre enn å kunne invitere mange gjester, lage maten dagen før (uten at det er spesielt vanskelig) og når gjestene kommer kan du bare varme opp maten og ha det hyggelig sammen med folket i skikkelig italiensk-familielangbord-stil?? Perfekt. 

Den er uten kjøtt, men det kommer du ikke til å savne. Min cowboy er generelt litt skeptisk til kjøttfrie alternativer, men denne suppa ble han veldig begeistret for. Veldig. Så er det også så mye mat i Mays versjon at det nesten kan kalles en gryte.

Oppskriften skal selvsagt også bli å finne på matappen min. Appen finnes i App Store og på Google Play.    


 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 45 minutter.

Dette trenger du

olivenolje
1 løk
1 fedd hvitløk
3 gulrøtter 
3 poteter
2 stilker stangselleri
1 god neve strimlet kål (f.eks. hodekål)
1 liter vann + 1 grønnsaksbuljongterning, eller 1 ts buljongpulver
1 boks hakket hermetisk tomat, 400 ml
1 liten boks tomatpure
2 dl makaroni
1 ts oregano
1 ts basilikum
salt
pepper
1 boks tomatbønner, 400 gram
masse fersk persille
parmesan (gjerne med skalk/skorpe)
godt brød/rundstykker

 

Jeg bruker et tips fra den amerikanske TV-kokken Rachael Ray, hvor jeg koker skalken/skorpen av en parmesanbit sammen med suppa. Har du ikke en skalk, kan du hvis du skal kjøpe en ny parmesanost be om å få en med skorpe/skalk (det må nesten bli i en butikk med ostedisk, da), og skjære denne av og ha i suppa. Det setter en ekstra god smak på kraften. 
 

Slik gjør du

Hakk løk og hvitløk i smått, og surr det mykt i olivenolje i en romslig gryte. Bruk middels lav varme.

Ha en liter vann i gryta. Skru opp til middels varme.

Skrell og kutt  3 gulrøtter, 3 poteter og 2 stilker stangselleri i smått og ha i gryta.

Ha også i en god neve finstrimlet kål.

 Du skal også ha 1 boks hermetiske tomater, 1 liten boks tomatpure og en buljongterning eller 1 ts buljongpulver oppi gryta.

Og har du en parmesanskalk, tar du den også i.

Småkok i 25 minutter.

Etter 20-25 minutter har du i 2 dl makaroni og koker 5-10 minutter til.

Pluss 1 ts oregano, 1 ts basilikum, salt og pepper.

Ha til slutt oppi 1 boks avrente tomatbønner og masse fersk persille.

(Og fisk ut parmesanskalken, hvis du har en slik i.)

Hvis du syns suppa er litt for tykk, kan du bare spe på med litt mer vann.

Server med godt brød og massevis av ekstra parmesan.

Takk May!:)

 
Oppskriftskilde: May Scott.
 
 
#minestronesuppe #suppe #italiensksuppe #matminner #middag #hverdagsmat #festmat #mattilmange #italienskmat 

Print

Blomkålsuppe

Jeg er et suppemenneske. Jeg syns suppe er en fantastisk oppfinnelse, og har mange forskjellige favoritter, avhengig av dagsformen.

Noen supper passer best som en forrett eller en kveldsnacks, som f.eks. denne gulrot- og mangosuppa, mens noen supper fint kan serveres som hovedrett i selskap, som denne Mulligatawny-suppa. (Indisk kyllingsuppe). Vi har noen faste favoritter vi bruker til hverdags også, som denne grønnsakssuppa med pølse.

Men hils på en som kan brukes både til hverdags og fest – blomkålsuppe med selleri. En nydelig, silkemyk suppe med bacon.

Denne porsjonen er ganske raus, og et smart triks da er å bruke restene til en enkel fiskegrateng neste dag.

Du kan selvsagt også droppe bacon og bruke denne som en vegetarrett.

Denne og alle de andre suppeoppskriftene jeg nevner over finner du selvsagt på min app for hverdagsmat – Siris Matapp. Den kan lastes ned fra App Store eller i Google Play.

Nok til 6 personer, eller 4 uhorvelig sultne.   

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30-40 minutter.

Dette trenger du

1 pk bacon, 100-150 gram
1 løk
2-3 stilker stangselleri
2 blomkål
3-4 hvitløksfedd
salt og pepper
7 dl vann
5 dl melk
1 beger creme fraiche, 3 dl
litt lime eller sitron

Slik gjør du

Sett stekeovnen på full guffe.

Legg bacon på bakepapir, og sett i ovnen med en gang. Pass på, så fort ovnen er blitt skikkelig varm blir baconet fort sprøtt.

Skjær løk og hvitløk i smått, og stek i olje på middels lav varme i 5-10 minutter i en romslig gryte.

Ha i blomkål i buketter, stangselleri i biter og surr med i et par minutter.

Ha i melk og vann og kok i 15 minutter til alt er mørt.

Ha i litt salt. 

Kjør med stavmikser til glatt suppe.

Bland inn creme fraiche, smak til med sitron og pepper.

Ha baconbiter i suppa, og har du litt parmesan liggende kan det aldri bli feil.

 

#suppe #blomkålsuppe # #middag #hverdagsmiddag #oppskrift #middagstips

 

 

 

Rask Ramen

Det feier for tiden en Ramen-vind over landet, denne japanske betasuppa med nudler og kraft. Helst kokt i timesvis på grisebein eller lignenede.

Men den raskeste versjonen av Ramen, hurtig-ramen – er nudler a la Mr lee.

Her får du en rask versjon av Ramen som ligger et sted midt i mellom, du kan bruker hurtig-nudlene uten krydderet, og lage kraft på terning/fond.

Denne versjonen er stemplet og godkjent av cowboyen min, som var mildt sagt meeeget skeptisk da han hørte at japansk nudelsuppe skulle være dagens middag. Jeg tror det var valget av pulled pork i suppa som bidro til en lykkelig utgang.  

Men suppa kan selvsagt spises som en vegetarrett også, uten kjøttet. 

Nok til minst 4.
Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30 minutter. 

Dette trenger du

1 ss sesamolje
3 ts revet ingefær
1 fedd revet hvitløk
12 dl kyllingbuljong (vann + 2 fondcups)
30 gram tørket sopp hvis du får tak i, du  kan også bare droppe det
2 pk instant nudler  du skal ikke bruke krydderposene
1 bunt vårløk
5 dl hakket grønnkål (de selger det bl.a. på meny)
2 gulrøtter, revet 
1 pk pulled pork, eller noe annet kjøtt du har lyst til å ha oppi

Slik gjør du

Tilbered kjøttet etter anvisning på pakka. Det trenger rundt 25 minutter i ovnen, og blir saftig og godt. 

Varm sesamoljen i en stor kjele, og ha i finrevet hvitløk og finrevet ingefær. Surr på middels varme et par minutter, før du har i vann og fondcups. 

Ha i finhakket tørket sopp hvis du har, og la småputre i 10 minutter til soppen er myk.

Ha nudlene i suppa, og la småputre i 5 minutter. (ikke bruk smakstilsetningene!) Brekk gjerne nudlene litt før du har de i gryta, så ikke nudlene blir så lange.

Ha vårløk i skiver og oppi suppa.

Kutt grønnkål i smått, trekk kjelen av varmen og ha den også i suppa.

 

Rør inn finrevet gulrot også. Suppa skal ikke tilbake på varmen nå.

Riv kjøttet fra hverandre med to gafler når det er ferdig.

Ha kjøttet i suppa før servering.

Da er det bare å slurpe i vei. 🙂

#ramen #raskramen #suppe #japansksuppe #nudelsuppe #japanskmat #middag #oppskrift  

Print

Brokkoli- og ostesuppe med laks

Før leste jeg bøker. Nå surfer jeg på utenlandske matsider og matblogger for å finne tips og inspirasjon til nye hverdagsretter.

Det er mulig vi snakker om et intellektuelt forfall her – men det blir mye moro på kjøkkenet, i hvert fall.:)

I USA finnes det en matblogg som heter Mels Kitchen Cafe. En fembarnsmor blogger om hverdagsmaten de spiser, og hun har ganske mange lesere.

Denne Brokkoli- og ostesuppa er et av hennes mest populære innlegg, de elsker jo ost i USA. (En gang fikk jeg servert en osteomelett i Las Vegas som så ut som en fotball, jeg har aldri sett så mye ostefyll på en gang. Men det er en helt annen historie.)

En av de mest populære fiskeretter på bloggen min er gratinert laks og brokkoli – så jeg tenkte at denne suppa med laks oppi – må vel bli bra. Og det ble det, gitt.

Give me some cheese, please!

Nok til 4.
Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Vil du ha en litt mer voksen smak på suppa, kan du bruke litt skarpe oster. Du kan også ha en spiseskje dijonsennep i den hvite sausen. 

Dette trenger du

6 dl kyllingbuljong 1 terning eller fondcup + vann
1 løk ikke så stor
2 ss hvetemel
2 ss smør eller plantemargarin
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
4 dl lettmelk
1 pose revet ost ca 200-250 gram
1 brokkoli
400-500 gram laks uten skinn og bein

Slik gjør du

Kutt løk i smått, og småputre på middels høy varme sammen med kyllingbuljongen i 20 minutter.

I mellomtiden kutter du brokkolien i små spisevennlige buketter, og koker i lettsaltet vann i en annen kjele i 5-10 minutter.

Skjær laksen i spisevennlige terninger, ca 2 x 2 cm.

Lag hvit saus ved å smelte 2 ss smør/plantemargarin på middels lav varme i en tredje kjele. Så fort smøret er smeltet har du i melet, og pisker som besatt til en fin gul grøt. Ha ca 1 dl av melken i om gangen, og pisk til det tykner mellom hver runde med melk. Krydre med salt og pepper.  

Ha osten i den hvite sausen, og rør til den er smeltet.

Ha ostesausen i buljongen og bland godt.

Ha i brokkoli og laks, og la trekke på lav varme i ca 5-10 minutter til laksen er gjennomtrukket.

Ferdig!

#brokkoliogostesuppe #suppe #laks #fisk #middag #hverdagsmat #hverdagsmiddag #oppskrift 

 

  

 

 

Print

Brød- og tomatsuppe

Jeg lar meg stadig overraske av det italienske kjøkkenet. I utgangspunktet er det mange retter som har sitt utspring i fattig humannskost, men du verden hvor mye deilig mat de har klart å trylle frem med få ingredienser.

Noe av det de har vært flinke til, er for eksempel å bruke opp absolutt all mat. Vi i vårt overflodssamfunn kaster vanvittige mengder med mat, for eksempel kaster en familie som min med to voksne og to barn i snitt ett brød i uka.

Matvett sine sider kan du få tips om hva du kan bruke brødet til når det er i ferd med å bli tørt. De har mange andre fine tips også, når det gjelder å anvende all maten som kjøpes inn.   

Men lenge før Matvett kom på banen, hadde italienerne selvsagt en løsning på sitt brød-problem. Nemlig Pappa al Pommodoro. Tørt brød med tomat. Som suppe.

Det  blir  ikke så mye suppe, som det blir en slags grøt. Og det smaker helt nydelig. Italienerne bruker mye lyst brød, som ciabatta o.l., så jeg ville styrt unna de groveste brødtypene til denne retten. Syns du den blir for tykk, kan du spe på med litt vann, melk eller en skvett fløte. Jeg syns også det er godt med spiseskje lett creme fraiche i.

Har du ikke tørt brød – men vil lage dette likevel – kan du skjære brødet du har i terninger, og tørke det litt i ovnen (5-10 min), til det er tørt, men ikke helt sprøtt. Eller du kan kjøpe en av de pakkene med halvstekte ciabatta til en billig penge, steke dem, og bruke samme metode med terninger og tørking. 

Har du parmesan, så bruker du gjerne det – men det er ikke nødvendig. Originalen er uten.:)

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

5 skiver tørt brød, eller mer, til sammen ca 250 gram.
3-4 tomater
1 boks hakket tomat, gjerne sherrytomater
½ l grønnsaksbuljong (1 terning + vann)
4 fedd hvitløk
3 ss olivenolje
2 ss finhakket basilikum + pynt
salt + pepper
parmesan

Slik gjør du

Knus hvitløksfeddene med flatsiden av en kniv, og blank dem på middels lav varme i en romslig gryte i oljen i et minutt eller så.

Skjær tomater i terninger, og ha tomatbitene og hakket tomat i gryta.

Hakk basilikum og ha den sammen med buljongterning eller pulver, salt, pepper og vann i gryta.

La småputre på middels varme i 20 minutter.

Ha i brødbitene og småputre i 5 minutter til.

Bruk stavmikser og kjør suppa til en glatt/smooth grøtkonsistens.

Litt ekstra olivenolje og parmesan gjør måltidet helt perfekt.  

#oppskrift #brødogtomatsuppe #tomatsuppe #brødsuppe #italienskmat #basilikum #tomat #parmesan #olivenolje #restemat #hverdagsmiddag #middag #suppe

 

Print

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top