Sandwich med kyllingrøre og avokado

Noe av det som er koselig med helgeturer er å finne en hyggelig kafé for en sen frokost, synes jeg. Meske seg med noe deilig, og bruke god tid ved bordet.   

For en kort stund siden var vi i København, og ikke så langt fra hotellet var det en veldig populær frokostkafé – på internett kåret til en av Københavns beste. Med en stor og god meny med godt utvalg i ulike typer brød, pålegg og eggeretter. Og veldig tøffe lokaler. Og veldig lang kø. Så det orket vi rett og slett ikke – og ble i stedet tipset om  en sidegate like ved, med noen små og koselige kafeer uten stående ovasjoner på internett å vise til.

Men jammen kan det fungere vel så godt. Menyen var liten, men kaffeutvalget var godt. Også hadde de en type juice. Den var hedigvis også god. Og vi fikk noe solide sandwicher med nydelig kyllingrøre og avokado. Hva mer kan man egentlig be om? Helt køfritt var det også.

Kyllingrøre er like enkelt å lage som det er godt, og her har jeg laget en variant som jeg la på noen saftige stykker focaccia.

Nok til to store sandwicher

Fra kjøkkenbenk til frokost/lunsj/brønsj/kveldsmat – 5-10 minutter.

Dette trenger du

1 dl drømmelett
1-2 spiseskjeer lettmajones
2 ss finhakket gressløk
1 skvis sitron
½ ts dijonsennep (kan skippes)
¼ ts salt
¼ ts pepper
150-200 gram ferdigstekt kylling 
1/2 avokado i skiver

Slik gjør du

Bland sammen alt bortsett fra gressløk, kylling og avokado.

 Fin hakk gressløk, og vend inn i røren sammen med den ferdigstekte kyllingen.

  

Smør din utvalgte sandwich med et tynt lag majones eller smør.

Legg  på skiver av avokado, og godt med røre oppå der igjen.

Prøv å spise uten å søle. Lykke til!:)

 

#kyllingrøre #sandwich #kyllingsandwich #avokado   

Grove pizzabagetter

Pizzabagetter har vært populær fastfood i mange år. Det er ikke så vanskelig å forstå, det er en rask og fin måte å få den gode pizzafølelsen på. Dessuten kan du velge noen grove bagettvarianter for et litt sunnere måltid.  En tradisjonell vri med tomatsaus på er selvsagt alltid en slager, men jeg anbefaler også å prøve min favoritt: Artisjokkrem og spekeskinke. Helt nydelig!

Nå i disse avslutningstider er det også en rask og grei måte å lage noe godt på.

Fra kjøkkenbenk til sulten munn, 20-30 minutter.

Dette trenger du

Grove bagetter
olivenolje
litt parmesan

Til rød pizzabagett
rød pizzasaus
mozzarella og tomat
eller f.eks. kokt skinke og revet gulost. Mager salami kan også være et godt alternativ til skinken.

Til bagett med artisjokkrem
1 boks artisjokker
1 hvitløksfedd
litt olivenolje
spekeskinke

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader

Skjær bagettene i to på langs.

Vær litt sint på bagettene, og trykk dem flate.  Ganske flate. (Dette hjelper mot seig og klissete bagett, hvor sausen renner ned i bagetten og gjør den deigete)

Pensle bagettene med litt olivenolje på kuttsiden som er trykket flat, og dryss litt parmesan på.

Stek bagettene i 3-5 minutter på denne måten. Da får du en fin skorpe som du kan legge fyll på etterpå.

For rød bagett: Smør på pizzasaus, ha på noen biter med skinke eller salami og litt gulost, eller skiver av tomat og mozzarella.

For grønn bagett: Kjør avrente artisjokkhjerter, litt olivenolje og et hvitløksfedd i stavmikser til en fin krem. Hvis den fortsetter å blade seg, kan du ha i litt mer olje.

Smør artisjokkremen på bagettene og topp med skiver av spekeskinke.

Bagettene med fyll kan du steke midt i ovnen på 200 grader i 8-10 minutter.

Et parmesandryss etter stekingen er også godt.

 

#pizzabagetter #pizza #bagetter #artisjokkrem #småretter

Grønn Omelett

Omelett er blant de mest anvendelige rettene man kan lage, enten det er til frokost, lunsj eller middag.

Det meste kan hives i en omelett. Her får du forslag på en grønn variant (med eller uten skinke) som er fin å bruke til frokost eller i nistepakka.

Nok til 1-2 personer

Fra kjøkkenbenk til tallerken, ca 15 minutter.

Dette trenger du

3 egg
5 ss vann
litt salt
1 neve frosne erter
1-2 ss finhakket vårøk
litt oregano hvis du har
1 neve skinke i små biter (kan skippes)

ost og tomater er også godt i denne

Slik gjør du

Sett stekepanna på middels varme

Visp egg, vann og salt (eventuelt oregano) godt til det skummer

Ha i litt plantemargarin i stekepanna og hell i røren.

Når røren begynner å stivne litt, kan du drysse de frosne ertene, finhakket vårløk og skinken over hele omeletten.

Når omeletten er nesten helt stivnet kan du brette den i to med stekespaden. Vend halve omeletten over resten.

Litt brød ved siden av er alltid godt.

 

#omelett #grønnomelett #egg #frokost #lunsj

Sunne lapper

Lapper er finfine å bruke i nista i stedet for brødskiver.

Disse er laget av cottage cheese, egg og havregryn, og holder seg bra noen dager i folie i kjøleskapet.

Bruk det samme på lappene som du ville brukt på en brødskive eller et knekkebrød. De er også gode med litt cottage cheese, bær og noen honningdrypp oppå.

Nok til cirka 12 lapper.

Fra kjøkkenbenk til hånd, 30 minutter. 10 minutters svelling, 20 minutter med steking.

Dette trenger du

6 egg
ca 150-200 gram cottage cheese, mager eller vanlig
2,5 dl havregryn
1/2-1 ts natron

Slik gjør du

Kjør egg, cottage cheese og natron i stavmikser til det skummer.

Rør inn havregryn.

La svelle i 10 minutter.

Stek på middels varme i stekepanna, du får plass til tre lapper av gangen.

Snu når de er brune på en side, og stek de brune på den andre siden også.

Oppbevares i plastboks eller aluminiumsfolie i kjøleskapet.

#lapper #cottagecheese #havregryn #natron #frokost #lunsj #matpakke

Frøknekkebrød

Knekkebrød er veldig gøy å lage selv! Dette er et deilig knekkebrød jeg fikk som del av en liten forrett hos min gode venninne Kari, men her har de blitt spist mest til frokost og lunsj.

Tips: ta med deg noen sprø knekkebrød sammen med porsjonspakker med leverpostei eller makrell i tomat. Eller kanskje litt smøreost med skinke og avokado oppå? Eller hva med et hardkokt egg. Jeg koker mange egg av gangen og har liggende klare i kjøleskapet. De holder seg i mange dager.

Du  kan også prøve deg på å lage ditt eget pålegg. I helsekostforretninger eller innvandrerbutikker få du kjøpt Tahini, en pasta av malte og ristede sesamfrø. Bland 1 dl tahini med saften av ¼ eller ½ sitron og litt salt. Bland i litt og litt vann til den konsistensen du vil ha. Litt gressløk er også godt i. 

Uansett hva du liker av pålegg – disse knekkebrødene liker du helt sikkert!


Nok til ca 30 knekkebrød

Fra kjøkkenbenk til hånd, ca 1 time og 20 minutter. 1 time i ovn.  

Dette trenger du

50 ram kruskakli
125 gram havregryn
100 gram linfrø
100 gram sesamfrø
100 gram solsikkekjerner
100 gram gresskarkjerner
1 ts salt
6 dl vann

Slik gjør du 


Sett stekeovnen på 160 grader og varmluftfunkjson.

Bland alt det tørre.

Ha i vannet og bland godt.

La røren svelle i cirka 10 minutter.

Pensle (eller bruk spray) 2 bakebrett med matolje.

Fordel røre jevnt utover begge brettene.

Sett et brett på hakket over midten, og et brett på hakket under midten.

Etter 15 minutter i ovnen bruker du en pizzarullekniv og ruter opp knekkebrødene.

Etter 30 minutter lar du brettene bytte plass.

Etter 45 minutter brekker du opp knekkebrødene og lar de steke de siste 15 minuttene på rist.

Etter 60 minutter er knekkebrødene ferdige, og de kan avkjøles helt på rist.


Hallo frokost!

 

#knekkebrød #frøknekkebrød #hjemmebakst #frokost #tahini #sesampasta

 

Sandwich med taleggio

Jeg husker da jeg var liten at mamma og pappa brukte å kjøpe med seg ulike oster fra Danmark. Blant annet et beist som het gamle Ole. Jeg ble aldeles rasende da den kom på bordet, for det var helt umulig for resten av familien (altså meg) å bli sittende ved bordet med en sånn stinkende sak stående i umiddelbar nærhet.

Jeg vet ikke hva jeg hadde ment om gamle Ole i dag. Men jeg vet at jeg bare blir mer og mer glad i ost som smaker mye.

Men dette er en ganske snill en. Taleggio smaker mildere enn den lukter, og er smøraktig og myk i konsistensen. Perfekt i sandwich, egentlig. Jeg skjærer skiver som jeg steker raskt i olje i stekepanna. De skal bare stekes til de akkurat begynner å smelte litt i kantene, så vipper du skivene ut av panna.

Og det er helt nydelig å servere osten sammen med f.eks. noe god skinke og litt ruccula på foccacia som enten er penslet med olivenolje – eller har fått litt smør på seg. Det er sandwichen sin, det!

Dette trenger du

Brød, f.eks. foccacia eller ciabatta
rødkittosten Taleggio, selges bl.a. i ostedisken på Meny
god skinke, spekeskink er ideellt
ruccula
smør eller olivenolje

Slik gjør du

Skjær osten i skiver.

Sett stekepanna på middels høy varme.

Stek osteskivene raskt (bare på en side) til skivene såvidt begynner å smelte i ytterkantene. Det tar bare noen sekunder.

Ta skivene ut av panna.

Smør på smør eller pensle med olje, legg på litt ruccula, en skinkeskive og en skive med taleggio.

Nyt din  sandwich, og send en vennlig tanke til Italia.

 

#taleggio #sandwich #skinke #ruccula #focaccia     

Ciabatta med kremet artisjokk

Denne geniale artisjokk-kremen bruker jeg ofte på ciabatta sammen med litt god skinke (gjerne litt tomat også), og kanskje en timiankvist. Et parmesandryss over går også veldig fint.

Det er en ideell smårett du kan servere til lunsj eller kvelds, eller som del av en buffet. Kremen kan også brukes som pizzasaus. 

Og den er ufattelig god. Synes jeg. Jeg er i det hele tatt veldig glad i artisjokker, selv om jeg aldri helt får taket på om denne grønnsaken skal kalles artisjokk eller artiskokk. Samma det, egentlig – godt smaker  det i hvert fall! 

I stavmikser lager du kremen på under 5 minutter, med litt hvitløk og olivenolje. Og det er heller ikke mange minuttene som skal til i stekeovnen før sandwichene kan settes på bordet.

Kjøp f.eks. halvstekte ciabattas, og følg stekeanvisningene.

Du kan også lage Ciabatta veldig enkel selv.

Dette trenger du 

Krem

1 boks artisjokkhjerter
2 ss god olivenolje
1 fedd hvitløk

Topping

god skinke, f.eks. serrano eller parma
sherrytomater
parmesan 

ciabattas eller andre sandwichbrød 

Slik gjør du

Kjør avrente hjerter,olivenolje og et hvitløksfedd i stavmikser til en fin krem. Hvis den blader seg, kan du bare ha i litt mer olivenolje.

Smør på krem, legg på skinke og litt timian (eventuelt noen skiver sherrytomater hvis du vil). Stek etter anvisning.

Server gjerne med litt revet parmesan, og kanskje noen drypp med god olivenolje. Slurp!

 

#artisjokk #artiskokk #kremetartisjokk #artisjokkrem #sandwich #ciabatta #skinke 

Ostekrem med røkelaks

Noe av den smarteste måten å organisere festmat på er å be gjestene ta med seg en rett hver. Da  blir kjøkkentjenesten begrenset, og det blir mye god mat å meske seg med.

Her forleden hadde jeg et lite tuppe-treff, og om ikke alle måtte ta med seg en rett hver hadde jeg i hvert fall alliert meg med et par-tre stykker. Og en god venninne fra hjembygda dukket opp med denne deilige kremen.

Det ble kveldens mat-hit. Myk ostekrem med salt smak av rogn og røkelaks. Så utrolig deilig! Vanskelig å lage er det heller ikke, og du kan velge om du vil ha den på kjeks eller i shotsglass med en halv grissini-kjeks som skje.

Min favoritt er på salt kjeks – og denne egner seg ypperlig som del av et tapasbord, eller som en liten velkomstsnacks.

Takk for at du tok med denne Mona!

Nok til 6-8 personer som forrett, du kan også bare doble oppskriften til flere

Fra kjøkkenbenk til tapasbord, 10 minutter

Dette trenger du

1 pakke philadelhia kremost
1/2 dl melk
1ss sitronsaft
3 ss olivenolje
100 gram røkelaks
1-2 ss finhakket gressløk
1/4 ts pepper
2-3 ss lodderogn
et par runder med pepperkverna

Slik  gjør du

Ha ost i en bolle sammen med melk.

Ha i olje og sitron også. 

Bland til en jevn masse i stavmikser. 

Grovhakk laks og ha i ostekremen sammen med rogn. Bland godt, salte og pepre litt.

Server på kjeks eller i glass.Gressløk er en fin match med denne kremen.

Du verden så godt! 

 

#ostekrem #røkelaks #loddrogn #tapas #småretter

 

   

Blinis

Blinis er små russiske pannekaker som lages med bl.a. bokhvete. Jeg lager dem uten. For konseptet små, salte pannekaker med rømme, rødløk og rogn kan helt klart nytes både med og uten bokhvete i røra.

Første gang jeg smakte denne kombinasjonen var for mange, mange år siden på en Stockholms-restaurant. Vi var en gjeng fra jobb som fikk dette til forrett. Og det er et matminne som har festet seg! Det er en perfekt forrett.

Jeg tror også disse små pannekakene kan funke som bra turmat med hva som helst på, egentlig. Det meste som kommer i miniversjoner faller i smak hos de minste.:)

Nok til 8-10 blinis

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 1 time og 15 minutter. cirka 45 minutter er svelling av røra.

Dette trenger du

2 egg
4 1/2 dl melk
2 ts tørrgjær
350 gram hvetemel
1/2 ts salt
1 ts sukker
1 ss smeltet smør

Slik gjør du

Pisk egg og melk i en bolle.

Bland det tørre i en annen bolle.

Ha egg-og melkeblandingen sammen med det tørre.

Til slutt har du i litt smeltet smør.

La blandingen svelle i cirka 45 minutter.   

Ha stekepanna på middels varme, og stek små, runde pletter. Snu når de er godt stekt på den ene siden. 

Server kalde eller lunkne med rømme, rødløk, lodderogn og litt hakket gressløk.

#blinis #blini #pannekaker #russiskepannekaker #rødløk #lodderogn #rømme #gressløk #forrett #tapas #smårett

 
 

Hummus

Jeg er forelsket. I kikerter. Kikerter høres ikke sexy ut i det hele tatt. Det høres tørt og kjedelig ut. Men det er det altså ikke! Blant annet finner du kikerter i denne nydelige marokkanske suppa.

Men dronningen av retter med kikerter må være den nord-afrikanske dippen hummus. Kikerter, olivenolje, hvitløk og sitron. Litt sesampasta (Tahini) hvis du får tak i. Så enkelt. Og så innmari, innmari godt.

Dette må du lage! Perfekt helgekos, eller som en aperitif før middag.

Nok til aperitif til 4 personer

Fra kjøkkenbenk til bord, ca 5 minutter.

Dette trenger du

1 boks kikerter, 400 gram
2 ss tahini (kan skippes, men gjør hummusen fastere i konsistensen)
1 hvitløksfedd
1/2 ss grovt havsalt, eller 1 ts vanlig salt
3 ss olivenolje
1 1/2 ss – 2 ss saft av sitron
paprikapulver til pynt
koriander eller persille til pynt
noe brød eller flatbrød som kan dippes (vi bruker ristet pitabrød)

Slik gjør du

Skyll kikertene.

Ha de i en stavmikser. (Du kan godt spare noen få til pynt)

Ha i tahini også hvis du får tak i. Ikke så store spiseskjeer, dippen skal ikke bli for tykk, heller.

Ha også i hvitløk, sitron, olivenolje og salt. Havsalt kan du gjerne knuse i en morter først.

Pynt med et paprikadryss, noen kikerter og litt finhakket persille eller koriander.

Halvstekte pitabrød kan du skjære i to og ta i brødristeren. Del de opp i mindre biter ved servering.

 

#hummus #kikerter #dipp

 

 

 

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top