Ferskt kjøtt og suppe med løksaus

Jeg er utrolig glad i norsk tradisjonsmat, som f.eks. flesk og duppe, reale kjøttkaker, eller en ordentlig god lapskaus. Ferskt kjøtt og suppe med løksaus føyer deg inn i denne fine rekken.

Kjøttkaker er kanskje det eneste jeg kan finne på å lage til hverdags, de andre rettene tar litt for lang tid. Men det er overhodet ikke vanskelig! Denne for eksempel, trenger bare en stund i gryta på samme måte som lapskaus.

Og for en glede når dette kommer på bordet! Skiver av mørt oksekjøtt med akkurat perfekt kokte grønnsaker. Velsignet med den deilige sursøte løksausen. Det er rett før jeg må flagge.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 3 – 31/2 time. Hvorav kjøttet skal simre i 2 – 2 /2 time. 

Dette trenger du

1 kg kokekjøtt av storfe, f.eks bog eller høyrygg
11⁄2 l vann
1 ts salt
1 stk purre
150 g hodekål
3 stk gulrot
100 g sellerirot eller persillerot
1⁄2 ts pepper
poteter

Sursøt løksaus

1 stk finhakket løk
5 dl kjøttkraft eller buljong
2 ss hvetemel
1⁄2 dl vann
2 ts eddik, 7 %
3 ts sukker
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 – 1 ss smør 

Slik gjør du

Kok opp vann og legg i kjøtt i hele stykker. Kok opp på nytt og fjern skum som danner seg på toppen.

Tilsett salt og det grønne av purren. Senk varmen og la kjøttet trekke til det er mørt, 2 – 2 ½ time. Jeg liker at det såvidt bruser litt i overflaten på vannet. Fjern fett og urenheter som danner seg på toppen underveis.

Sett på potetene.


 

Når kjøttet begynner å bli mørt: Ta av ca. ½ liter av kraften til løksaus.

Kok opp finhakket løk og kraft.

Rør hvetemel godt ut i litt kaldt vann, og hell meljevningen i den varme kraften. Rør godt.

La sausen trekke i ca. 10 minutter.

Smak til med eddik, sukker, salt og pepper. Jeg liker å ha litt smør i også.


 

Skrell grønnsaker, og del dem i terninger. Strimle kål fint.

Legg grønnsakene i kjelen med kjøtt og la dem koke med kjøttet i ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper.

Ta kjøttet opp av kraften og legg det over på et fat. Hold det varmt.

Sil suppen og hold grønnsakene varme.


 

Server suppen først, rykende varm i dype skåler.

Skjær kjøttet i skiver og legg det på et fat sammen med grønnsakene. Server med kokte poteter og sursøt løksaus.

Kjenn på lykkefølelsen.

 

#fersktkjøttogsuppe #løksaus #norskmat #tradisjonsmat #søndagsmiddag  

 

Hos meg finner du helt vanlig mat. Enkle og gode retter som alle kan klare å lage. Overlat trøflene til kokkene, og kos deg på kjøkkenet!
Posts created 748

3 thoughts on “Ferskt kjøtt og suppe med løksaus

  1. Det så kjempe godt ut;)Jeg er og gla i skikkelig norsk tradisjonsmat;) Jeg har lastet ned matprat appen, og der finner du mye god tradisjonsmat;)

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Related Posts

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top