Kyllinggryte

Denne kyllinggryten er på en måte essensen av bloggen min.

På et ark foran meg nå ligger oppskriften på Tones kyllinggryte. Jeg vet ikke hvem Tone er – men jeg fikk denne servert i Toves 50-årsdag. Tove har fått oppskriften av sin søster Elin, som igjen har fått den av Tone. Tror jeg. Hvem Tone har fått den av, vet ingen. I hvert fall ikke jeg.    

Det er det som er så koselig med slike oppskrifter, de vandrer rundt på papir og mail, kanskje med en justering her og en endring der. Jeg laget denne til min egen familie, og cowboyen var meget begeistret. Selv brokkolien gikk ned på høykant uten en klage. (Han spiser brokkoli i all hovedsak fordi hans kone – moi – har bedt ham pent om å gå foran som et godt eksempel for våre barn. Men han gjør det sjeldent uten innvendinger.:)) 

Så her kommer den – Tones gryte som er perfekt enten det er familie, venner eller litt vanskelige cowboyer som trenger mat.

Ikke la deg skremme av en litt lang ingrediensliste, det handler mest om krydder og saus du antagelig har i skapet fra før.

Hvis du har lyst kan du også ha i noen reker eller scampi helt til slutt. Det passer godt i gryta – men denne er kjempegod både med og uten – og den er veldig lett å lage! Festmat på en halvtime, faktisk.
 


Nok til 4-5 personer

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter

Dette trenger du

400 gram kyllingfilet
1 rød paprika
250 gram sjampinjong
1 stangselleri
1 brokkoli
1/2 purreløk
3 dl matfløte
2 ss creme fraiche
2 ss søt chilisaus
1 ss soyasaus
1 ss worcestersaus 
1/4 ts kajennepepper
3 ts paprikapulver
4 ts karri
olivenolje
salt og pepper
reker eller scampi hvis du vil 
ris, pasta eller quinoa ved siden av

Slik gjør du


Sett på vann til ris, pasta eller det du vil ha ved siden av.

Brun biter av kylling og sopp i olivenolje i stekepanna i så mange omganger som trengs.

Salte og pepre underveis, og ha i en romslig gryte.


Kutt paprika, selleri og purre også i spisevennlige biter og surr i par minutter i olje i stekepanna før du har det i gryta.


Det samme gjelder brokkolien som får seg en omgang i panna den også. Skjær den først i fine, små buketter.


Sammen med fløte og creme fraiche må du ha litt av disse tre sausene i gryta.


Litt krydder må også til.

La alt bli gjennomvarmt, og smak til med litt salt eller pepper hvis du føler at det må til.

Hvis du vil ha scampi i gryta surrer du de et par-tre minutter i stekepanna før du har de i til slutt – rett før servering.

Eller bruk ferske reker. De kan du legge oppi akkurat ved servering.


Dette er gryta si det! 

Så er det bare å servere med ønsket tilbehør – litt godt brød funker alltid bra ved siden av gryter.

Takk til Tove/Else/Tone/Ukjent!

 

#kyllinggryte #grytemat #fetsmat #helgemat #kosemat  

  

 

 

 

Meksikansk kylling og ris

Dette er en no-brainer av en hverdagsmiddag, familievennlig, rask og veldig lite krevende ved kjøkkenbenken. Brun noen kyllingbiter, hiv de og resten av ingrediensene i en gryte, og la putre i 20 minutter. Ferdig.

Gryta krydres med litt chili, og her er det opp til deg hvor sterk du vil ha den. Vi har en 4-åring og en 6-åring, så her i huset blir det ikke så hot – det holder med en teskje.

Gryta finner du også på min matapp, sammen med over 150 andre hverdagsmiddager. En fin venn i middagsnøden, som også foreslår forskjellige middagsalternativer for deg hvis du vil. Ingrediensene kan du legge rett i en handleliste som du kan bygge ut med andre ting du trenger.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

kyllingfilet eller bryst, 400-600 gram
2 ss olivenolje
2,5 dl hvit langkornet ris. Basmati-, jasmin- eller middagsris.
5 dl kyllingbuljong, vann pluss en terning
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 ss tomatpure
1 hvitløksfedd
1 ts chili eller mer
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 pakke amerikansk grønnsaksblanding, ca 300-400 gram

Slik gjør du

Skjær eller klipp kyllingen i mindre biter.

Brun dem på middels høy varme i stekepanna. De skal ikke bli gjennomstekt, men bare få litt brunfarge på begge sider.

Ha i olivenolje i en større gryte, og surr risen i oljen i et par minutter før du har i hakket tomat og kyllingbuljong.     

Ha også i de frosne grønnsakene.

Ha også i tomatpure, finrevet hvitløk og krydder. Chili, salt og pepper.

La putre under lokk i ca 20 minutter.

Da er det middag!

#kylling #kyllingogris #meksikanskkyllingogris #hverdagsmat #hverdagsmiddag #altienform  

Kylling Salvie

Jeg er så heldig at jeg har fått naboer som nærmest har et lite minigartneri i hagen sin. Blant annet et bugnende urtebed, hvor jeg stadig blir oppfordret til å forsyne meg. For en luksus!

Blant annet står det en flott og frodig salvie i bedet, og den er helt glimrende å bruke til for eksempel kylling.

Salt, pepper og en raus mengde salvie og sitron – pluss det tilbehøret du vil ha. Så er middagen i boks.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 40 minutter

Dette trenger du

Kyllingbryst eller filet, ca 500-600 gram
en raus mengde salvie
1 sitron
salt
pepper
aspargesbønner eller noe annet grønt
ris, couscous, quinoa – eller for eksempel en salat

Slik gjør du

Se på denne fine salvien fra naboen!:)

Sett stekeovnen på 200 grader.

Salte og pepre og brun kyllingfileter eller bryst på begge sider på middels varme i stekepanna.

Surr grovhakket salvie i smør i et par minutter i panna etterpå.

Ha filetene i en ildfast form, ha urten over, og skjær en sitron i båter. Skvis en båt eller to over kyllingene, ha restene av båtene innimellom.

Tykke bryst som her trenger bortimot 30 minutter midt i ovnen for å bli ferdige, tynnere fileter ca 20 minutter.

Server med ønsket tilbehør.

Enkelt og nydelig!   

#kylling #salvie #kyllingmedsalvie #middagstips #kyllingiform
 

 
 

Rød kylling

Ketchup er en både elsket og utskjelt saus, men de fleste har nok en flaske stående i skapet.

Klassikeren er å bruke den på pølser, burgere og grillmat, men jeg har vokst opp med en mor som brukte den som smakstilsetning i andre sauser i tillegg. To av mine barndomsfavoritter; Fløtepudding i falsk rekesaus og Svinegryte med fløte og løk har ketchup som den X-faktoren som gjør susen i sausen.

En variant av denne kyllingretten dukket opp på New York Times sine matsider, og gjorde meg såpass nysgjerrig at jeg måtte teste det ut. Og visst funker det! Ketchup’en kokes inn til smaken blir dypere og mer karamellisert, og dette er en kylling & risrett jeg kommer til å lage flere ganger. 

Jeg valgte meg en litt mer eksklusiv ketchuptype denne første gangen, men jeg tror rett og slett jeg går for Idun med mindre sukker i neste omgang. Den har skåret høyt både på innhold og på smakstester (blindtest) de siste årene  – så ingen grunn til å ikke prøve det, tenker jeg.

Dette blir en deilig, sticky asiatiskinspirert middag som de fleste liker.

Rød kylling finner du selvsagt også på min matapp – din middagshjelper.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-30 minutter, litt avhengig av ristype. 

Dette trenger du

600 gram kyllingfilet
1 dl hvetemel eller litt mer
4 ss nøytral olje til steking
salt og pepper
2 hvitløksfedd
1/4 ts kajennepepper
2 1/2 dl ketchup
vårløk eller noe annet grønt
ris

Slik gjør du

Sett på ris. 

Klipp/skjær kyllingen i spisevennlige biter. Vend dem godt i hvetemelet.

Stek kyllingbitene på middels høy varme til de er godt brunet på alle sider. Salte og pepre litt.

Ta de ut av stekepanna.

Surr finhakket hvitløk og kajennepepper et minutt eller så på middels varme. 

Ha i ketchupen. La den putre i stekepanna til den blir litt mørkere i fargen. Det tar bare noen få minutter.

Ha kyllingen tilbake i sausen og la alt bli gjennomvarmt.

Surr gjerne litt skivet vårløk i en liten gryte og server sammen med kyllingen – eller noe annet grønt du har lyst på.

Sticky, red chicken. Som det heter på svensk.

Eeasypeasy!

#kylling #rødkylling #ketchup #stickyredchicken #chickenstirfry #middag #middagstips #hverdagsmat #hverdagsmiddag

 

 

 

   

 

 

Kalkunfilet med appelsinsaus

Nyttårsaften er rett rundt hjørnet, og mange setter kalkun på bordet på årets siste kveld.

Kalkun er kjempefin festmat, og hvis du serverer den slik som dette er det i tillegg veldig lettvint festmat.

Her går alt alt i en form, og du får møre grønnsaker som har putret sammen med kjøttet i en karri- og appelsinsaus.

Sjyen siler du over en liten kjele og pisker ut med litt fløte – så er sausen klar også.

Denne potetmosen med vanlige poteter mikset med litt søtpotet passer perfekt som tilbehør.

Skal du lage en treretters kan du for eksempel sjekke ut denne sellerirotcappuccinoen til forrett, og denne hvite sjokolademoussen til dessert.  

Ha en fantastisk fin feiring, og riktig godt nytt år!

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, cirka 1 time.

Dette trenger du

600 gram kalkunfilet
olivenolje
salt
pepper
3 gulrøtter
ca 8-12 babymais
2 løk
1 ts karri
2 dl kyllingbuljong (1 terning + vann)
2 dl ren appelsinjuice uten tilsetningstoffer
1 dl kremfløte
eventuelt maisennamel

Slik gjør du

Gni kjøttet inn med salt og pepper, og brun det godt på begge sider i olivenolje i stekepanna.

Skjær gulrot i mindre biter, og løk i båter. La gulrot, babymais og løk også få noen minutter i stekepanna.

Legg kalkunfileten i en ildfast form, og ha grønnsakene rundt.

Dryss karri i stekepanna, og la det brunes i ½ – 1 minutt. 

Hell over kyllingbuljong og appelsinjuice og kok opp.

Hell sjyen over kjøttet.

Stek på 225 grader midt i ovnen i 45 minutter.

Hell sjyen av formen, og sil den i en gryte. La koke opp med fløte, eventuelt litt salt og pepper pluss maisennamel for å tykne den litt.

Dette er festmaten sin, det!:)

Coq au vin

I mange år fikk du ikke kjøpt hele høner i butikken. De var gått helt av moten. Men i de siste par årene har de heldigvis kommet tilbake til frysedisken igjen. Høne er en ganske rimelig råvare, og veldig fin til gryter.

Du kan for eksempel lage denne franske klassikeren – Coq au vin. Egentlig hane kokt i rødvin. (Men hane er ikke så lett å få tak i og høne funker helt fint.:)

Det er en super helgerett, siden det tar litt tid å lage denne. Men at ting tar tid, betyr ikke at det er vanskelig. Det betyr bare at den må marinere en stund, og den må koke en stund. Så det er kjekt å gjøre det en dag man likevel har god tid.:)

Og har du ikke en dag med god tid foran deg, eller ikke orker tanken på at matlaging skal ta lang tid – så kan du lage denne lettvinte Kylling i rødvin som gir deg en lignende smaksopplevelse, og som også er kjempegod. 

 Nok til 6 personer

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 2 timer (1 1/2 time koking) pluss noen timer marinering (gjerne over natta).

Dette trenger du

1 høne, ca 1,4 kilo
150 gram bacon
1 flaske rødvin (spør etter en god og billig matvin på polet)
1/2 dl brandy eller konjakk
2 laurbærblad
1 kvist timian
12 pepperkorn
2 fedd hvitløk
1 løk
2-3 sjalottløk
2 stk gulrot
2 stk stangselleri
200 gram små sjampinjonger
1 ss mel evt. ½ buljongterning
1 ss olivenolje

Slik gjør du

Del høna i 6 eller 8 biter og hell over vin. 

La høna marinere i vinen i noen timer, gjerne over natta.

Skjær bacon i små biter.

Hakk gulrøttene, sellerien, hvitløken, løk og sjalottløk i smått.

Rens sjampinjongene hvis de har jord på seg, og skjær de også i smått.

Varm olje i ei gryte. Stek bacon til det begynner å bli sprøtt og den vanlige løken (ikke sjalottløken) til den er myk.

Ta høna ut av vinen, men ta vare på vinen.

Ha oppi høna sammen med timian, pepper og laurbærblad.

Hell over konjakk og tenn på. Det slukker av seg selv etter noen sekunder. (klarer du ikke å tenne på – så pyttsan)

Strø over litt mel, hell over vinen fra marinaden og kok opp. La småkoke uten lokk i omtrent tre kvarter.

Ha i gulrot, stangselleri, sopp, sjalottløk og hvitløk. Kok i tre kvarter til.

Synes du at sausen er for tynn og skvipete, kan du røre i en blanding av 1 ss smør og 1 ss mel.

Dette er fransk husmannskost på sitt ypperste – og jeg syns det passer brillefint med potetmos til. Gjerne denne med søtpotet.

#coqauvin #høne #høneirødvin #franskhusmannskost #grytemat #festmast #selskapsmat
 

Sitronkylling

Denne sitronkyllingen smaker det sommer av. Det er ikke så mye saus, for sausen er ganske smaksrik. Men det holder til å gi kyllingen en kjempedeilig smak av sol.

Server den gjerne sammen med denne enkel og gode blomkålmosen.

Oppskriften finner du også på min matapp. Den er veldig grei å ha hver gang du klør deg i hodet og lurer på hva dere skal ha til middag.


 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 25 minutter.

Stek enten hele kyllingfileter og ha sausen ved siden av, eller klipp kyllingen i biter, stek og bland bitene inn i sausen. 

Dette trenger du

4 kyllingfileter
4,5 ss sukker eller annen sukkererstatning
4,5 ss hønsebuljong vann + 1/2 terning
4,5 ss sitronjuice fra en sitron – ikke en flaske
finrevet sitronskall fra 1 sitron
0,5 ts salt
1,5 ts sesamolje
2 ts maisennamel
litt parmesan
sherrytomater eller noen andre grønnsaker

Slik gjør du

Kok opp sukker, sitronjuice, buljong, sitronskall, salt, sesamolje og maisenna. Rør til det tykner, dette tar bare noen få minutter.

Stek hele kyllingfileter eller biter av kylling. 

Server for eksempel sammen med denne nydelige blomkålmosen og vårløk. Asparges kan også passe fint til, og et parmesandryss er deilig.

#oppskrift #mat #middag #sitronkylling #kylling #sitron

 

Frikadeller av kylling

Vi har slått fast at det er deilig å være norsk i Danmark. Men det er ganske deilig å spise dansk i Norge også. Som disse frikadellene av kylling.

Christopher Sjuve har en god beskrivelse på frikadeller:  Frikadeller er ikke runde (som kjøttbullar) eller flate som kjøttkaker. En frikadelle ligner på et bløtt egg som er klemt litt sammen. Det syns jeg er en perfekt beskrivelse! Selv om mine har en tendens til å bli mer speilegg enn bløtkokt egg i størrelse…:)

Disse frikadellene er av kyllingkjøttdeig med litt revet gulrot og havregryn. Det gir både bra konsistens og god smak.  

Her finner du oppskrift på en enkel saus, hvis du også har lyst til å lage sausen selv.

Og hva med blomkålmos med yoghurt og parmesan eller frittes av søtpotet ved siden av? Potetmos passer også fint.

Oppskriften finner du selvsagt også på min matapp APPETITT – sammen med over 100 andre tips til middager du kan spise på hverdagene. 

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30-40 minutter.

Dette trenger du

400 gram kyllingkjøttdeig
1 egg
1 løk
3 ss hvetemel
2 ss havregryn
0,5 dl melk
1 finrevet gulrot
salt og pepper

Slik gjør du

Bland sammen kjøttdeig, egg og finrevet gulrot og løk i en bolle.

Ha også i havregryn, melk og hvetemel. Pluss salt og pepper etter smak, jeg tar en teskje av hvert.

Brun dem godt i stekepanne på middels høy varme. De skal være helt gjennomstekt. Eventuelt kan du ta dem på 200 grader i ovnen i 10 minutter etter de er brunet.

Server med eller uten saus, og med det tilbehøret familien liker best.

 

#frikadeller #kjøttkaker #kyllingkjøttkaker #kyllingfrikadeller #kylling #hverdagsmat #hverdagsmiddag 

 

 

 

 

Kylling Stroganoff

Biff Stroganoff er en verdenskjent russisk rett som visstnok ble laget av en fransk kokk til grev Stroganoff, og dette måltidet har i ettertid gjort grevens navn udødelig.

Retten er basert på de råvarene russerne hadde tilgjengelig på slutten av 1800-tallet: kjøtt, løk, sopp og syrlig rømme. Like enkelt som det er godt.

Jeg har en rask wok-versjon her på bloggen min: Wok Stroganoff, og her kommer søsteren: Kylling Stroganoff. Begge gode, kjappe alternativer til originalen.

Denne supre retten pluss over 100 andre enkle og gode middagsretter finner du også på min matapp. Der kan du favorittmarkere retter, lage handlelister, og bruke smarttelefonen som en liten kokebok.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 25 minutter.

Dette trenger du

4 kyllingfileter
2 ss plantemargarin/smør
salt
pepper
1 løk
250 gram sjampinjonger
1 maggi kyllingfondcup eller 1 hønsebuljongterning
2 dl vann
2 dl fløte Vita Mat, lett matfløte, matfløte eller kremfløte
1/2 boks Vita Sour eller rømme
eventuelt litt maisennamel hvis du vil ha sausen litt tykkere
Ris, bulgur, quinoa eller f.eks potetmos er bra tilbehør 

Slik gjør du

Kutt eller klipp kyllingen i mindre biter. Brun dem med salt og pepper på middels høy varme i en litt i en romslig gryte, før du tar bitene ut igjen.

I mellom tiden kan du kutte løk i smått og sjampinjonger i smått og ha i en annen bolle.

Når kyllingbitene er blitt lysebrune tar du de ut, og har løk og sjampinjonger i gyta, skru ned til middels varme, og stek til løken er myk og blank, og sjampinjongene har krympet litt.

Ha i vann, buljong, fløte og rømme. Gi et kjapt oppkok, og ha kyllingen i.

Ha eventuelt i litt maisenna hvis du vil ha en litt tykkere saus.


 

Ferdig!

#oppskrift #mat #middag #kylling #stroganoff #middagstips #hverdagsmat #festmat

 

Kylling- og urteburgere

Disse smakfulle kyllingburgerene med timian og en deilig parmesancrusting med basilikum og persille kan du spise med ovnsbakte poteter, i brød, sammen med ris eller en god salat. Slå deg løs.  

Oppskriften finner du også på Norges koseligste matapp – APPETITT. For deg som klør deg i hodet og lurer på hva du skal spise til middag,

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter

Dette trenger du

1 pk kyllingkjøttdeig
4 ss fersk timian
salt 
pepper 
2 skiver loff
2 ss parmesan
2 ss fersk persille
2 ss fersk basilikum

Slik gjør du


Sett stekeovnen på 200 grader.

Lag crusting av å kjøre loff, parmesan og urter i stavmikser til smuler.

Finhakk timian og bland den sammen med kjøttdeig, salt og pepper.

Form så store burgere som du vil ha, og vend dem i crustingen. Brun på middels varme på begge sider.

Etterstek dem i ca 10 minutter i ovnen på 200 grader til de er gjennomstekt.

Disse er gode!!!

 

#kyllingburger #urteburger #kyllingogurteburger #burgere #middag #middagstips #kylling #oppskrift

 

 

Print