Kylling i rødvin

Coq au vin (uttales kåkk-å-væ) er en klassisk fransk rett hvor hovedingrediensen er en hanekylling. Og en hel flaske vin. Og masse annet snadder.

“Gryta skulle helst lages av en gammel hane som var blitt så irriterende at den bare måtte drepes, eventuelt av ei gammel, trist høne som ikke lenger orket verpe” Sitat Andreas Viestad.

Jeg skal på jakt etter en god, gammeldags høne en dag og lage en skikkelig Coq au vin. Er man over gjennomsnittet matinteressert er liksom dette en av klassikerne som man må innom en gang. Eller flere.

Men hane/høne må marineres –  gjerne over natta – og den skal kokes ganske lenge. Så du må liksom sette av en dag eller to.

I mellomtiden er det fullt lovlig, faktisk anbefalt, å lage denne snarveien til Coq au vin av kylling. På 40 minutter. Fantastisk godt det også! Passer glimrende som fest- gjeste- helgemat.

Litt usikker på dette med kylling for tiden? Les mer om kylling her.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 40 minutter,

Dette trenger du  

5-10 sjalottløk
250 gram sjampinjonger
100-150 gram bacon (gjerne terninger)
600 kyllingfilet – gjerne noen fine, store kyllingbryst av den økologisk typen
2 ss hvetemel
3 dl rødvin
3 dl grønnsaksbuljong 1 terning + vann
1 laurbærblad
15 gram mørk sjokolade, gjerne 70 % kakaoinnhold
1 laurbærblad
persille
matolje
salt og pepper
ris eller potetmos (for eksempel denne potetmosen)

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader, og sett på ris. (eller kok potetbiter til mos) 

Brun bacon i stekepanna på middels høy varme. Ha bacon over i en romslig ildfast form. La  fettet bli igjen i stekepanna.

Brun sjampinjongen i baconfettet og ha den også i formen.

Skru ned varmen på stekepanna til middels lav, og blank sjalottløken også i panna. Ha i formen.

Vend kyllingstykkene (her er to store bryst blitt til 4 stykker) i hvetemel, og brun på begge sider på middels varme i stekepanna. Salte og pepre underveis.

Ha rødvin, buljong og sjokolade i panna og gi et oppkok.

Ha en neve finhakket persille og et laurbærblad også i kraften.

Fisk ut kyllingstykkene og legg over grønnsaker og bacon i formen. 

Hell over kraften.

Etterstek i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter.

Server med ris eller potetmos.

NAM!

#kyllingirødvin #coqauvin #kylling #rødvin #franskmat #middag #oppskrifft #matlaging #mat

 

 

 

 

Print

Yoghurtkylling

Jeg stadig på jakt etter sunne, gode middagsalternativer som alle i familien kan like. Dette er et slikt alternativ. Spesielt er mangotilbehøret her populært. Det er et utrolig deilig med mango det smaker sommer av – i stedet for noen litt bleke grønnsaker.

Er du i tvil om hav du skal mene om kylling og håndtering av kylling, kan du lese mer om dette her.

 

I oppskriften er det satt opp to chili, men chili-toleransen er veldig ulik fra familie til familie. Jeg bruker to til voksne, og 1/2 hvis det er barn involvert. Du kan skippe hele chilien også, for den saks skyld.

 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagbord, 30 minutter.

 

Dette trenger du

4 stk kyllingfilet, ca 600 gram
løk
plantemargarin
salt og pepper
300-350 gram gresk yoghurt eller matyoghurt
chili
3 fedd hvitløk
1 ss fersk ingefær
1 ss koriander + noe til pynt 
mango
couscous eller ris e.l. 

Slik gjør du

Sett på ris, hvis du vil bruke det ved siden av. Hvis du skal bruke couscous kan den vente til maten står i ovnen.

Sett på stekeovnen på 200 grader.

Grovhakk chili, hvitløk og ingefær

Ha det over i en stavmikser og tilsett yoghurt og koriander (spar litt til pynt) – kjør til en glatt pure.

Kutt opp løk i tynne skiver.

Varm plantemargarin i stekepanna og stek løken blank på middels lav varme.

Ta løken ut, og skru opp varmen litt. Brun kyllingfiletene godt på  begge sider, med salt og pepper.

Ha løk, kylling og yoghurtsausen i en ildfast form.

Sett i ovnen og etterstek i cirka 15 min. Er filetene veldig tykke, trenger de kanskje 20 minutter. 

I mellomtiden kan du lage couscous.

Pynt med koriander og server med ris, quinoa, bulgur eller couscous – og mango i skiver.

#oppskrift #mat #middag #kylling #yoghurtkylling #mango

Print

Kylling i sekk

Dette er en veldig morsom rett å lage. Legg alt i en bakepapir-pakke, sett det i ovnen,og ut kommer en skikkelig smakfull og saftig middagsrett.

Jeg syns også at kyllingsekkene er fine å sette på tallerkenen, og dette er en rett jeg like gjerne kan servere til gjester, som til søndagsmiddag eller hverdagsmiddag.

Hvis grønnsakene i oppskriften her ikke er blant favorittene dine, kan du prøve deg frem med noen andre. Bare husk at rotgrønnsaker trenger litt lenger tid, så hvis du vil ha med noen slike, kan det være lurt å forkoke dem i fem minutter – og skjære dem i veldig tynne skiver.

Det er også lett å gjøre denne barnetilpasset, og bare putte oppi det hvert enkelt barn liker. De syns jo ofte det er gøy å få være med å lage mat, så hvorfor ikke la de lage sin egen pakke? 

Og hvis dette er en middag etter ditt hjerte – sjekk også oppskriften på Fisk i sekk. Skikkelig digg den også. 

Oppskriften finnes selvsagt også på min matapp. Din venn i nøden når klokka nærmer seg middagstid.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 35 minutter.

Dette trenger du

4 kyllingfileter
1 eske sherrytomater
1 pose frosne grønne bønner, ca 250 gram
1 rødløk
3 hvitløksfedd
3 ss olivenolje
2 ts estragon, eventuelt fersk estragon
4 ss smør
salt og pepper
eventuelt persille, hvis du ikke får tak i fersk estragon
poteter/ris/couscous/quinoa e.l. 

I tillegg trenger du bakepapir og bomullstråd.

Slik gjør du

Sett på potet/ris e.l. Sett stekeovnen på 200 grader.

Skjær tomater i to, rødløk og hvitløk i smått.

Bland i en bolle sammen med olivenolje, de grønne bønnene, estragon og salt og pepper.

Fordel blandingen på fire forskjellige ark med bakepapir.

Salte og pepre kyllingfiletene, og legg en på hvert ark.

Ha en klatt smør oppå (ta så mye du har samvittighet til), og fersk estragon hvis du har. Persille er også godt, hvis du ikke får tak i estragon. 

Ta tak i alle fire hjørnene, og lag et fint knytte/sekk. Bind godt med bomullstråd.

Sett pakkene midt i stekeovnen på 200 grader.

Etter 25 minutter kan du åpne forundringspakken din – og nyte et fantastisk godt måltid.

 

#kyllingisekk #kylling #estragon #kyllingpakke #kyllingknytte #oppskrift #middag #hverdagsmiddag #søndagsmiddag #gjestemiddag #festmiddag #mat #matglede
 
 

   

Print

Rosmarinkylling

Dette er ideell middag. Jeg elsker mat som nærmest lager seg selv i ovnen. Slik som denne.

Saftig kylling med sprøtt skinn, og poteter som har badet i krydder og olivenolje. Du kan gjerne ha noen skiver sitron i også. 

Billig er det også.

Det er bare å legge beina høyt og vente til middagen er ferdig. 

Denne og mange andre gode retter finner du på min matapp. Den kan du bruke både som kokebok og handleliste, og den finnes i AppStore og på Google Play.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 45 minutter

Dette trenger du

4-8 kyllinglår
poteter (jeg regner 2-3 per voksen, 1-2 per barn – avhengig av alder)
olivenolje
rosmarin
flaksalt
1 eske sherrytomater
1 sitron i skiver hvis du vil

Slik gjør du

Sett ovnen på 200 grader. 

Vask og skjær potetene i båter, ha dem i en ildfast form (bare ett-to lag) og ha rikelig med olivenolje, rosmarin og flaksalt over.

Du kan også ha sitroner i skiver oppi hvis du vil. Nå, eller f.eks. de siste 15 minuttene.

Sett i ovnen med en gang, selv om den ikke er blitt ordentlig varm. Regn 40 minutter til ferdig mat herfra.

Salte og pepre kyllinglårene, og brun dem i stekepanne på middels høy varme på begge sider. Skinnet skal bli brunt og sprøtt.

Ha tomater og kyllinglår på toppen av formen de siste 15 minuttene. 

Hvis du skjærer et snitt i kyllinglårene skal væsken som pipler ut være klar og gjennomsiktig. Da er lårene gjennomstekt.

#rosmarinkylling #kylling #kyllinglår #poteter #sherrytomater #altienform #oppskrift #mat #middag 

Print

Kyllingwrap

Dette er utrolig deilig og enkel hverdagsmiddag. Og foretrekker du svin, er det bare å bytte til strimlet svinekjøtt.

Cowboyen ser litt skeptisk ut når jeg setter dette på bordet, men han må innrømme at det er en middagssuksess når han ser de to arvingene våre meske seg med grønnsaker.

Det er litt tacofølelse over en slik middag – bare mye, mye sunnere. Og gjort på et øyeblikk.

I en wrap kan du egentlig ha hva som helst, så her er det bare å prøve seg frem. Dette er vår versjon.

Husk også at jeg har en brillefin liten matapp. Der finner du denne og mange andre gode og raske hverdagsmiddager. Appen kan brukes som handleliste og kokebok. 

 

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 15-20 minutter.

 

Dette trenger du

store tortillas/wraps hvete eller fullkorn
kyllingfilet/strimlet svinekjøtt  vi klarer oss med to fileter, de to små spiser ikke så mye kjøtt
agurk
tomater
mais
salat f.eks blandet salat
søt chilisaus
lettrømme
eventuelt litt revet gulost eller parmesan hvis du har 

 

Slik gjør du 

Sett stekeovnen på 200 grader, og pakk tortillaene inn i folie.

Skjær kyllingfiletene i passe store biter. Brun i stekepanna på middels varme med salt og pepper.

I mellomtiden varmer du tortillaene i tre-fem minutter i ovnen.

Gjør klar noen friske grønnsaker.

Litt lettrømme og søt chilisaus funker bra.

Legg på det du vil ha på tortillaen.

Rull sammen etter beste evne og spis i vei.

 

#oppskrift #mat #middag #wrap #kyllingwrap #hverdagsmiddag #kylling #tortillas

 

Print

Kylling Kiev

Jeg  forsetter med min egen OL-oppkjøring, nemlig russisk-inspirerte retter. Det er oppsiktsvekkende mange oppskrifter fra området som inneholder kål, nepe og/eller rødbete – men jeg er på leit etter litt andre ting også. 

Kiev er som kjent hovedstaden i Ukraina, men i følge Wikipedia så var det en russisk restaurant som begynte å kalle denne retten for Chicken Kiev. Sant eller usant – så er det nesten sånn at Ukraina er nærme nok når man sitter i Oslo. Poenget er kylling fylt med urtesmør, vendt i egg, mel og brødkrumme. Denne jeg kommer med her har jeg hentet fra BBC GoodFood, og både kyllingen og risen falt i smak hos oss. Mine brødsmuler ble ganske store, da 4-åringen aldri har vært noen god venn av stavmikseren, spesielt ikke under Disney Juniors Jake & sjørøverne. Men jeg syns det egentlig var ganske godt med litt grove brødbiter.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 40 minutter.

Dette trenger du

4 kyllingfileter
3 hvitløksfedd
litt sitronjuice (en skvis fra 1/2 sitron holder)
1 ts estragon
8 ss smør (romtemperert)
salt og pepper
mel
1 egg
2-3 brødskiver (kjørt til smuler i stavmikser)
ris
1 pk bacon
persille
1 håndfull pinjekjerner
2 ss smeltet smør/melange

Slik gjør du

Bland smøret med revet hvitløk, estragon, salt, pepper og en skvis av en halv sitron.

Nå har du to valg. Du kan enten skjære innover langs siden av kyllingen og brette den ut som en sommerfugl, og legge noe av smøret i midten, brette over igjen og så vende den i egg, mel og brødkrumme. Eller gjør som jeg har gjort her – lage et hulrom med en kniv inn mot midten av kyllingen fra den tykkeste kortenden. Og stappe smørblandingen inn etter beste evne. Ikke like lett, men da holder smøret seg bedre på plass.

Sett stekeovnen på 200 grader, sett stekepanna på middels varme, og sett på risen. Kjør noen brødskiver i stavmikser til smuler. 

Bruk noen store, flate tallerkner og ha et lettpisket egg (pisk det med en gaffel i en kopp e.l) i en, mel i en annen og smulene i en tredje. Vend filetene først i egg, så i mel og tilslutt i smuler. Brun filetene på middels høy varme på begge sider i stekepanna før du ettersteker de i en ildfast form ca 20 minutter i ovnen.

I mellomtiden kan du gjøre klart det som gir risen et skikkelig løft. Finhakket persille, stekt bacon i biter, og ristede pinjekjerner som du kjøper ferdigristet, eller naturelle som du kan riste noen minutter i tørr stekepanne. Når risen er ferdig har du et par spiseskjeer smeltet smør i risen, og blander inn disse tre ingrediensene i tillegg. Supersupergodt!   

Da er det servert.:-)

    

#oppskrift #mat #middag #kylling #kiev