Bakte beter med pannestekt pølse

Beter er perfekte å bake i ovnen. Enten du bruker en blanding av gul- og rødbeter, eller bare rødbeter. Sammen med hvitløk, olje, balsamico og litt timian lager de seg selv i ovnen.

I mellomtiden kan du bare steke noe kjøtt å ha sammen med betene. For eksempel noen skikkelig smaksrike pølser – som denne ungarske pølsa jeg har brukt her. Det er når du får tak i slike pølser at du tenker pølse ikke alltid bare er pølse. Denne smaker himmelsk!

Tilsammen blir dette et enkelt, deilig og veldig smakfullt måltid!

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 1 time.

Dette trenger du

250 gram rødbeter
250 gram gulbeter
4 hvitløksfedd
4 ss balsamicoeddik
6 ss olivenolje
timian
salt og pepper
f.eks. ungarsk pølse, eller annen smaksrik rå pølse

Slik gjør du

Finn frem til noen solide beter.

Vask, skrell og skjær betene i båter. Bruk gjerne engangshansker, de setter mye farge på huden.

Legg betene i en ildfast form hvor de må ligge tett-i-tett.

Skrell og knus hvitløksfeddene med flatsiden av en kniv. Legg feddene her og der.

Drypp over eddik og olje, salte og pepre, og finhakk en liten neve timian.

Bland godt.

Stek på 200 grader i 45 minutter midt i ovnen.

I mellomtiden steker du pølse i stekepanna.

Bruk middels lav varme og god tid. Cirka 20 minutter.

Ha litt olje i panna, og snu pølsene ofte. Du trenger ikke snitte skinnet hvis du ikke bruker så høy varme.

Server pølsene oppå betene. Saus er ikke nødvendig her synes jeg. Oljen og eddiken gjør at betene blir veldig saftige.

#rødbeter #gulbeter #beter #pølse #ungarskpølse #baktebeter #pannestektepølser   
   

Nan-pizza

Jeg har etter hvert prøvd meg frem med mange forskjellige pizzavarianter, og det er selvfølgelig den italienske pizzaen jeg setter høyest. Tynn, sprø bunn med forskjellig fyll. Ingenting slår den – og aller helst vil jeg spise den i Italia. Men det får bli en gang i fremtiden. Enn så lenge går det bra å spise den hjemme også.

For ikke så lenge siden testet jeg også glutenfri pizza – med stor suksess. Også denne bunnen ble tynn og sprø – ikke så ulikt den tradisjonelle italienske pizzaen.

Men det finnes også et utall snarveier til en god pizzaopplevelse – ved å bruke de forskjellige flate brødene man allerede finner i butikken. For eksempel noe så enkelt som pitapizza. Genialt for deg som har skikkelig dårlig tid, men gjerne vil ha en pizzaopplevelse. Det samme gjelder tortillas i stekepanna, denne tortilla capresen er kjempegod! Tikka pizza med de tykke nanbrødene du får i dagligvarebutikken er også noe jeg trygt kan anbefale. Du kan selvsagt også bruke de halvferdige pizzabunnene man har i butikken. Hva med en sunn og god variant med laks

Men av alle snarveier, tror jeg faktisk det tynne nanbrødet du finner i innvandrerbutikker eller andre spesialbutikker er det som som egner seg best, og det som havner nærmest den ekte italienske. Her i Tvedestrand har vi en fin liten butikk som heter Lundis som selger disse.

Jeg er litt sånn laget at jeg er mest begeistret for det jeg lagde sist – men altså – dette blir en gjenganger. Denne fungerer kjempegodt med bare litt skinke og ost, men min favoritt er tomat og mozzarella. 

Fra kjøkkenbenk til pizzahimmelen, 20 minutter.

Jeg sverger til en enkel tomatsaus som du kan kjøre i stavmikser, men du kan også lage en hvit pizza ved å bruke creme fraiche, og f.eks. noe god skinke, litt blåmuggost og noen valnøtter. Deilig! 

Dette trenger du for min nye favoritt

tynne, halvstekte nanbrød
1 boks hakket tomat
1/2 neve basilikum
litt kajennepepper, f.eks. 1/4 ts
1 ts sukker
1 ts salt
1 ss olivenolje
1 fedd hvitløk
tomater
litt revet gulost
mozzarella

Slik gjør du 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Hiv hakket tomat, basilikum, 1 fedd hvitløk, salt, sukker, olivenolje og kajennepepper i stavmikseren. Kjør på full guffe til en fin og jevn saus.

Smør tomatsaus på de tynne nanbrødene.

Ha på litt revet gulost.

Så noen skiver tomat, og noen skiver mozzarella.

Sett midt i ovnen og stek i ca 10 minutter, til osten bobler og ser veldig innbydende ut. 

Sånn. Oh, pizzahimmel!

 

#pizza #nanbrød #nanpizza #tomatogmozzarella #raskpizza #juksepizza 
 

    

Tortilla Caprese

Jeg elsker å lage mat. Det er særlig to ting som gjør meg veldig glad når det gjelder matlaging, det ene er å bruke god tid på kjøkkenet, lage mat som skal putre lenge – gjerne til sånn passe mange gjester – planlegge tilbehør og dessert og bare kose meg med alt sammen.

Det andre er superrask mat som smaker kjempegodt. Noe deilig jeg kan servere til familien på et øyeblikk, uten at mann og barn står og drar meg i genseren og lurer på når maten er ferdig. (Det er særlig cowboyen som er den utålmodige her.)

Dette er en slik rett. Kjøp noen tortillas og ha litt pesto, soltørket tomat og mozzarella på. Stek dem i panna og server. Det er det, sånn pluss/minus.  Kan det bli enklere? Også smaker det skikkelig, skikkelig godt!

Tortilla Caprese finner du også på den fine matappen min.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 20 minutter. Litt avhengig av om du har to stekepanner eller ikke.

Dette trenger du

8-12 tortillas, jeg bruker store fullkorntortillas
romtemperert smør
pesto, kjøp en eller lag din egen
soltørket tomat
mozzarella
frisk urter, som f.eks. oregano, basilikum, rosmarin eller timian
ristede pinjekjerner
pepper

Slik gjør du 

Sett en eller to stekepanner på middels høy varme. 

Smør smør på en av sidene på tortillaen, den skal stekes på smørsiden.

Ha ingrediensene klare. 

Smør på pesto, pepre litt, ha litt hakket soltørket tomat oppå, og fordel biter av mozzarella.

Ha gjerne litt finhakket urter og pinjekjerner på også.

Stek til tortillaen er brun og crispy under. Løft litt med stekespaden og sjekk.

God middag!

 

#tortilla #tortillapizza #caprese #tortillacaprese #pizza #middag #hverdagsmat 
 

 

Tikka pizza

Jeg har en veldig enkel og rask pizzavariant her på bloggen som brukes mye. Nemlig pitapizza. Det er en super rett når du trenger litt rask kosemat og ikke har verken tid eller lyst til å sette i gang med en deig.

Men hils på pitapizzaens indiske fetter. Tikka pizza lager du med nanbrød, kylling, tikka masala og litt rødløk. Samt litt ost oppå. Nydelig alternativ!

Du kan gjøre dette på tre forskjellige måter. 

1. Lage en tikka masala-saus fra bunnen av, du finner oppskrift her.    

2. Litt raskere er det å kjøpe f.eks. Saritas tikka masala-saus, som kommer med en krydderblanding, og steke biter av kylling i krydderet og blande det i sausen etterpå.

3. Raskesen-raskest varianten er å kjøpe ferdig grillet kylling. Blande kjøttet med en ferdig tikka masala-saus, og hive pizzaen i ovnen.

Her er en how-to på raskesen-raskest tikka pizza:

(oppskriften finner du også på min matapp)

Nok til 4 porsjonspizzaer

Dette trenger du

4 halvstekte nanbrød (Eldorado sine funker fint)
1 ferdiggrillet kylling
1 glass tikka masala-saus
noen skiver rødløk
mozzarella eller annen ost

Slik gjør du


 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Rens kyllingen og ha kjøttet i en bolle. Bland det med tikka masala-sausen.

Skjær opp noen skiver med rødløk, og finn frem litt ost. Mozzarella funker f.eks. veldig fint.

Smør kylling med saus utover nanbrødene. Ha noen ringer med løk på – og litt ost.

Stek i ovnen i 10-15 minutter til pizzaen ser akkurat sånn ut som du vil at den skal gjøre.

Dette er et vakkert syn. Også så godt som det smaker!

#pizza #nanpizza #tikkamasala #tikkapizza #indiskmat #indisk #raskpizza   

 

 

Eltefri lørdagspizza

Jeg lager av og til italiensk pizza, jeg elsker de tynne, sprø bunnene og følelsen jeg får når jeg drypper litt olivenolje over det ferdige resultatet.

Men en eltefri pizza er jammen ikke så langt unna den italienske følelsen den heller. Her er det bare å bruke et par minutter på å røre sammen en deig  på fræddan, så har du deigen klar til lørdagskvelden. Lettere enn dette blir det ikke.

(Sjekk også ut Erlends enkle grytebrød for flere smarte eltefrie saker.)

Mine barn liker pizzaen enklest mulig – tomatsaus og ost.

Cowboyen og jeg liker det meste, men litt serranoskinke, rødløk og ost er aldri feil. Det funker bra med tomatsaus, men hva med å mikse litt pesto med creme fraiche og bruke det som saus i stedet? Kjempegodt! Pesto finner du oppskrift på her.

Her finner du oppskrift på noen gode pizzasauser.

Nok til tre porsjonspizzaer. Tre voksne – eller to voksne pluss to småttinger.

Fra kjøkkenbenk til sofaen foran TV:

5 minutter røring av deig, heving over natta, 1 time heving før steking, pizzaen stekes i 15 minutter.

Dette trenger du

500 gram hvetemel
1/4 ts tørrgjær
1 1/2 ts salt
3,5 dl lunkent vann

Slik gjør du


 

Rør sammen alle ingrediensene til en klissete deig. Pass på at vannet bare er lunkent.


 

La deigen stå tildekket med lokk eller plastfolie, i 12-24 timer. Til den er hevet til dobbelt størrelse.

Skrap den ut på et melet underlagt, og rull litt rundt i melet så den ikke blir så klissete lenger.

Del i tre emner, lag boller av dem, og etterhev på lunt sted i en time. (Disse bollene kan også pakkes i plast og oppbevares i kjøleskap i opp til tre dager.)   


 

Sett stekeovnen på 225 grader, og bruk dette symbolet.


 

Kjevle ut emnene og legg på saus, fyll og ost. Her er det creme fraiche med pesto, serranoskinke og rødløk. .

Ah! What a feeling! Velger du creme fraiche/pesto er det godt med ekstra pesto til å dryppe over også. Og litt parmesan… NAM!

 

#pizza #eltefri #eltefripizza #lørdagspizza
 

 

 

 
 

Pizza med laks

Det finnes en ganske sunn og god måte å unne seg pizza midt i uka på. 

Ved å kjøpe to halvstekte pizzabunner med fullkorn (jeg bruker de fra Eldorado med to i pakka som du finner ved brødhylla), pensle litt olivenolje over og legge på tynne skiver av laks, tomat og sjalottløk, har du en fiskemiddag det er skikkelig sus over. Dette er faktisk helt latterlig godt! 

Du kan selvsagt lage deigen selv, men med disse bunnene er det ikke mange minuttene som skal til før du kan sette middagen på bordet. Cirka 20 minutter tar dette meg. 

Server med yoghurt naturelle som dip, eller lag en tzatziki mens pizzaen steker.  

Denne og mange andre oppskrifter på hverdagsmat finner du også på min app for hverdagsmat. Den kan lastes ned fra App Store eller i Google Play.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 20 minutter. (Med ferdig pizzabunn)

Dette trenger du

2 pizzabunner av typen halvstekt fullkorn fra Eldorado 
ca 200-300 gram laks, skinn og benfri
2-4 sjalottløk
tomater, sherrytomater eller plommetomater
olivenolje
salt og pepper
yoghurt naturelle
(pluss agurk,sitron og hvitløk hvis du heller vil lage tzatziki)

Slik gjør du


 

Finn frem det du trenger. Dette, pluss olivenolje og salt og pepper.

Sett stekeovnen på 230 grader (bruk gjerne symbolet med vifte pluss tykk strek under)


 

Ha pizzabunnen på et bakepapir, og pensle pizzaen med olivenolje. 

Ha laks i fine skiver, løkringer og skiver av tomat over hele pizzaen.

Ha på salt og pepper etter smak.

Stek  7 minutter på øverste rille.


 

 

Pizza!

 

#pizza #laksepizza #pizzamedlaks #tzatziki #sitronyoghurt #middag #hverdagsmiddag #hverdagsmat

 

 

 

 

Print

Italiensk pizza med fire forskjellige fyll

For noen år siden reiste mamma og jeg til Sardinia på en sånn jente-bli-brun-tur. Det var litt før sesong, lurer på om det kan har vært i mai. Vi syns Sardinia var en vakker øy, og vi var stort sett heldige med været også. Bortsett fra et par dager med mye vind. Men det bar litt preg av å være off-season, og de hadde liksom ikke pyntet til den store turistfesten ennå. Jeg husker at mamma, som er en pasjonert hageelsker, nærmest gråt for de halvvisne blomstene i de store kassene rundt forbi. Hun gikk og mumlet “den trenger vann, den trenger vann” store deler av turen.        

Jeg husker ikke hva den byen vi bodde i het, men det var et klassisk turiststed, og jeg hadde ikke all verdens forventninger til maten. På slike turer forventer jeg  de typiske turistrestaurantene, med litt overpriset og ganske middelmådig mat. Så er det heller ikke for maten vi reiser, målet er jo å slappe av, kose seg og få litt farge før den norske og mer kranglete sommeren setter inn. Hvor du aldri helt vet hva du får.

Men der tok jeg grundig feil, gitt.  Vegg-i-vegg med hotellet lå nemlig en pizzarestaurant, hvor du kunne få kjøpt 1 meter med pizza. Jepp. (Du kunne få kjøpt en halv meter også, da. Men det var ikke det de markedsførte sterkest). Vi syns det var et morsomt konsept, men det tok et par dager før vi fikk somlet oss inn der. Og på vanlig norsk sydenvis bommet vi selvsagt på middagstiden, og kom altfor tidlig.

Så satt vi der alene, i et litt kjedelig lokale, og ventet på den halve meteren med pizza vi tenkte holdt til oss to. Vi gikk for en med hvit saus, litt forskjellig type løk, og bacon. Og for å si det sånn – jeg husker kanskje ikke hva den byen het – men jeg husker den pizzaen!
Mange år etter kan jeg lukke øynene og tenke på den vanvittige, deilige, overraskende pizza-opplevelsen. Med akkurat passe tynn, sprø bunn – og helt perfekt fyll oppå.

Det er jo nettopp det som er med italiensk pizza. Det er så enkelt at det er helt genialt, og så enkelt at selv en turistsjappe ved en forblåst strand på Sardinia kan gi deg en helt nydelige matopplevelse. 

Her finner du oppskrift på italiensk bunn.

Her finner du oppskrift på de tre forskjellige pizzasausene jeg har brukt her.

Alle pizzaene steker du mist i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter. Jeg bruker ikke varmluft.

Dette er pizzaen som minner om den fra Sardinia. Her har først penslet pizzabunnen med olivenolje, og så har brukt den hvite pizzasausen.
Oppå der har jeg rett og slett løk og bacon. Jeg bruker rødløk, og tørrsaltet bacon i tynne skiver. Inn i ovnen med seg.
Etter den er ferdig kan du ha litt revet parmesan over.

Du trenger: Olivenolje, hvit pizzasaus, rødløk, tynne baconskiver og parmesan. 

Denne sloss om førsteplassen hos meg. Pensle pizzabunnen med olivenolje, smør et godt lag med artisjokkrem på, og ha på serranoskinke (eller annen skinke), halve sherrytomater og litt timiankvister. Eventuelt et dryss med tørr timian i stedet. Etter den kommer ut av ovnen kan du dryppe litt ekstra olivenolje på, og ha på finrevet parmesan.

Du trenger: Olivenolje, artisjokkrem, skinke, sherrytomater, timian og parmesan. 

Her er den klassiske med tomatsaus. Pensle bunnen med olivenolje, smør på tomatsaus, og ha på mozzarella og skinke. Etter den er kommet ut av ovnen kan du ha på pinjekjerner også, og masse fersk ruccola eller litt fersk basilikum hvis du heller vil det. Litt olivenolje og parmesan gjør seg veldig bra på denne også.

Du trenger: Olivenolje, rød pizzasaus, mozzarella, skinke, pinjekjerner ruccula (eller basilikum) og parmesan.  

Dette er vår favoritt (av og til er jeg litt usikker, for jeg er veldig svak for den med artisjokkrem også).

På første pizzabit med denne synker vi litt sammen, og forsvinner inn i et slags indre nytelseseksil.

Ingen saus. Pensle bunnen med olivenolje, og dryss på litt havsalt. Ha på finrevet parmesan utover bunnen, og klatter av mozzarella her og der. Legg på så mange biter av blåmuggost du vil ha. I tillegg må du ha skiver av fiken, og biter av valnøtter. Litt olivenoljedrypp og ekstra parmesan etter steking.

Pizzahimmelen venter.   

Du trenger: Olivenolje, grovt havsalt, parmesan, mozzarella, gorgonzola (eller roquefort), valnøtter og fiken.  
 
 

 #pizza #italienskpizza #pizzasaus #pizzaoppskrift

    

     

  

Pølse Stroganoff

Dette er en enkel måte å kjøre et pølsemåltid opp et par divisjoner.  Stroganoff-sausen gjør susen. 

Jeg har både en Wok Stroganoff med biffkjøtt og en Kylling Stroganoff på bloggen som vi er veldig glade i, så nå tror jeg snart jeg må lage den originale Biff Stroganoff også, istedet for alle disse spin-off’ene. Men de er jo så gode!:) 

Vi foretrekker kjøttpølse av typen kjøttrik til denne.

Gjør det enkelt og server gjerne med makaroni og favorittgrønnsakene, eller lag denne utrolig digge blomkålmosen. Frittes av søtpotet er også et bra alternativ.

Oppskriften finner du selvsagt også på min matapp. Praktisk og greit å bruke til inspirasjon og som handleliste i butikken.


 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Dette trenger du

4-500 gram middagspølse
1 løk
1 ss plantemargarin
1 ss hvetemel
2 dl melk
½ ts salt
½ ts pepper
3 ss tomatpure
1 dl rømme/creme fraiche
 

Slik gjør du


 

Skjær pølse i biter.

Rens og  og finhakk løken.

Brun løk og pølse på middels varme i stekepanna.


 

Dryss over mel og bland godt.

Spe på med melk til det tykner. 


 

Ha i salt, pepper, og tomatpure.

La alt sammen trekke i 5 minutter på middels lav varme.


 

Ha i creme fraiche/rømme til slutt.

Dinner time!

 

#pølsestroganoff #pølsestroganov #pølsemiddag #pølse #makaroni #stroganoff #stroganov #oppskrift #middag #hverdagsmiddag

 

Print

Spansk brennende kjærlighet

Min kjære frisør Hans, som jeg har brukt i over 12 år, sier noe klokt: Du kan ikke ha fest hver dag, men du kan gjøre hverdagen til en fest. Ikke like lett bestandig, men her er i hvert fall en måte å gjøre det på. 

Jeg har allerede en oppskrift på Brennende kjærlighet liggende ute her på bloggen. Det er barndomsfavoritten med potetmos toppet med bacon og sopp.  

Med bare noen få endringer kan du lage en heftigere kjærlighet – en spansk en med litt mer krutt og sting – men fortsatt samme konsept.

Potetmos med innslag av søtpotet, det krydrede spanske pølsa Chorizo, rødløk og brokkoli. Dryss litt revet manchego eller parmesan over – og du har virkelig gjort hverdagen til en fest!   

 

 
 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

ca 8 store vanlige kokefaste poteter
1/2-1 søtpotet
1 ss smør
2 dl melk
salt
1 chorizopølse
1 brokkoli
1 rødløk
eventuelt noe revet ost, f.eks. parmesan eller manchego eller vanlig gulost

Slik gjør du

 

Skrell poteter og søtpotet, skjær i mindre biter, og kok dem i ca 20 minutter til potetbitene er møre. 

Stikk en gaffel i en av de største bitene – hvis det med letthet skli av gaffelen – er potetene gjennomkokt.

I mellomtiden skjærer du chorizo i biter og bruner de i panna på middels varme.

Skjær også rødløk i biter og blank dem i panna på middels lav varme.

Brokkoli skjærer du i små buketter og koker i lettsaltet vann i ca 5 minutter.

Når potetene er møre heller du av vannet, og bruker en potetstamper til å lage stappe med. Ha i melk (evt. fløte), smør og til slutt salt. Spe eventuelt på med mer melk til ønsket konsistens.

Ha stappa i en form med pølse, løk, brokkoli og eventuelt ost på toppen. Viva!

#spanskbrennendekjærlighet #brennendekjærlighet #middag #hverdagsmiddag #potetmos #potetstappe #oppskrift #chorizo

 
 

Print

Pølsegrateng

Rekk opp hånda de som ikke liker pølsegrateng.  

Dette er kjapp, familievennlig og grei middag – enten det er ferie eller hverdag. Har du hatt grillfest er det også en fin måte å bruke opp eventuelle pølserester eller andre kjøttrester.

Ønsker du en litt mer sausete grateng, kan du ha i litt melk eller fløte også. Jeg pisker ut et beger creme fraiche med 2 dl lettmelk.

Denne og over 100 andre hverdagsmiddager finner du også på min matapp. Da kan du bruke smarttelefonen din både som handleliste og kokebok, dessuten kan du prøve lykken på appen hvis du ikke helt vet hva du har lyst på til middag. Du kan også favorittmarkere de oppskriftene du bruker mest.   

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

4-600 g kjøttpølse, f.eks. 1 pakke kjøttrik middagspølse
500 gram pasta, kort type, f.eks. rør eller skruer
1 purre
1 beger creme fraiche
eventuelt 2 dl melk eller fløte, eller en blanding
1 ts salt
1 ts pepper
revet ost, ca 200 gram
 

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 230 grader.

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Skjær pølsene i biter.

Skjær purre i smått.

Bland sammen pølse, purre, pasta, salt og pepper i en form.

Hell over creme fraiche/melk.

Strø over så mye ost du vil ha. 

Stekes i 10 minutter på 230 grader.

Sjekk den gratengen, da!!! Og ha gjerne litt salat ved siden av.:)

#pølsegrateng #pølse #grateng #middag #oppskrift #mat #pasta #pastagrateng #pølseform #pastaform

Print