Jukse-aioli

Jeg er stor fan av snarveier til god mat. En god jukseaioli er veldig lett å lage, og du slipper den plast/metallaktige smaken som mange av de ferdigproduserte har.

Den originale katalanske aiolien er bare hvitløk og olje, men det finnes flere varianter med egg og sitronnsaft/eddik også. I Norge er det mest vanlig med hvitløksmajones-varianten, som denne jukse-aiolien ligner på. 

4 minutter tar dette deg. Pluss/minus. 

Bruk den som tilbehør til fisk eller kjøtt, eller som dip til foccacia eller annet godt brød.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 4 minutter.

 

Dette trenger du

1 tube eller en pose majones (175 gram)
1 fedd hvitløk, finrevet (bruk rivjern)
1 litt raus teskje dijonsennep
2 ss sitronsaft, fra en ekte sitron
litt salt
litt pepper

 

Slik gjør du

Ha alt i en bolle og bland godt.

Flytt gjerne innholdet over i en litt penere beholder etterpå.:-)

 

#ailoli #jukseaioli #tilbehør #majones #oppskrift #mat #sommermat

 

Print

Ketchup

Ketchupen har asiatiske aner, og det var på tidlig 1800-tallet at tomatketchupen først så dagens lys. I 1876 lanserte Heinz en tykkere, litt søtere saus, og jeg liker å tro at det var omtrent slik som denne jeg gir deg oppskrift på her at de mente det skulle smake.

Vi går grillsesongen i møte, og det meste kan kjøpes ferdig, det er bare å slenge pølsene, de krydrede potetene eller det ferdigmarinerte kjøttstykket på.

Men om du ikke liker å boltre deg så veldig med tilbehøret, anbefaler jeg likevel at du prøver deg på en egenmekka ketchup. Den lager seg nesten av seg selv, og er en fryd å servere.

Hvis du er invitert på grillfest er det også en genial gave å ha med til vertskapet. Du kan lage den i god tid også, den holder en tre ukers tid i kjøleskap, og den kan fryses. Prøv og se!  

Fra kjøkkenbenk til hagebord, 1 time og 10 minutter. 5 minutters forberedelser, 1 times putring på ovnen, og 5 minutters etterarbeid. 

Dette trenger du

1 boks hakket tomat, 400 gram
1 løk ikke den største du finner
2 ss olivenolje
1-2 ss tomatpure
1,5 dl brunt sukker
1 dl eplecidereddik
1/2 rød chili uten frø
litt salt, f.eks. 1/2 teskje

Slik gjør du  

 

Skjær løken og chilien (fjern frøene inni først) i biter. Ha alt i en gryte, og la det putre på lav varme i ca en time. Rør av og til.

Avkjøl noe og bruk stavmikser i gryta så ketchupen får ketchupkonsistens. 

Og vips, du kan glede maten og magen med hjemmemekka ketchup.

 

#ketchup #tomatketchup #tilbehør #grill  

 

Print

Gul Pesto

Jeg er veldig begeistret for pesto. Spesielt den mest kjente – den grønne. Men også den røde, som egentlig bare er den grønne pluss soltørket tomat.

I helgen ble jeg introdusert for en ny pesto – den gule. Den kom i et lite glass fra produsenten Helios, og bestod av veldig mye gresskar, ganske mye cashewnøtter, litt gulrot, paprika og en haug med forskjellige kryddere.

Supergodt på litt salte kjeks! Vi var fem rundt bordet, og fire av oss likte denne veldig godt.

Butikkene her i Norge bugner ikke akkurat av gresskar året rundt, så da jeg ville prøve meg på min egen versjon, ble gresskar til gulrot.

Det er mange krydder her, men mangler du ett eller to i skapet ville jeg bare blåst i det. Ta de du har.

Nok til et stort glass.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30 minutter.

Alt det tørre krydderet skal være en knivsodd – altså ikke så mye. (Omtrent det du får opp på tuppen av en vanlig kniv.)

Dette trenger du

2 vanlige gulrøtter, eller 3 små
2 ss olivenolje, eller matolje
ca 100 gram cashewnøtter, usaltede
salt
pepper
sitron
balsamicoddik

krydder
karri
spisskummin
koriander
gurkemeie
sennepspulver 
paprikapulver
ingefær
timian
chili 
 

Slik gjør du

Skrell, skjær i biter og kok gulroten mør i ca 20 minutter.  

Ha gulrot, cashwnøtter og olje  i stavmikser sammen med alt det krydderet du har på lista. Bruk så mye olje at du syns konsistensen blir bra, pluss salt og pepper.

Tilslutt smaker du til med sitron og balsamicoeddik. Begynn med 1 ts av hvert, og ha i mer hvis du vil.

Pestoen er super som tilbehør til f.eks. tapas, men passer også godt å blande med pasta. Siden gulrot er en litt søt grønnsak, passer det godt med litt friske sherrytomater og revet parmesan til.

 

#pesto #gulpesto #gulrotpesto #cashewnøtter #tapas #pastamedpesto #tilbehør #middag #pasta

 

  
 

 

  

Print

Rosmarin-poteter

Poteten kan brukes til alt. Ja. Det kan den faktisk. Nesten, i hvert fall.

Disse lager jeg ofte som tilbehør til kjøtt. Av og til legger jeg på noen sherrytomater 10 minutter før de ferdige, så får du bakte tomater med på kjøpet.

Eller jeg steker noen biter chorizo-pølse som jeg blander i, så er det som en egen rett,  som del av en tapas-buffet eller lignende. Eller med både tomat og chorizo.

Finn din favoritt-variant!

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 50 minutter.

Dette trenger du

Partypoteter som kan spise med skallet på f.eks.  amandinepoteter
(Kjøper du andre poteter kan det hende de trenger litt lenger tid i ovnen)
fersk rosmarin
olivenolje
grovt havsalt

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader.

Skjær så mange poteter du vil ha i båter.

Skvett ganske raust med olivenolje over (på en kilo vil jeg tro jeg har 1/2-1 dl olivenolje).

Dryss grovt salt over, og masse finhakket fersk rosmarin. Sett i ovnen med en gang.

Etter 40 minutter ser potetene omtrent slik ut.

Deilige poteter som kan brukes til nesten alt.:-) 

#poteter #amandinepoteter #rosmarinpoteter #tilbehør #grillmat #ovnsbaktepoteter #oppskrift #mat #middag

 

Print

Bakte rotgrønnsaker

Bakte rotgrønnsaker er helt fantastisk tilbehør til all slags kjøttmat, egentlig.

Kjempegodt til lam, men også deilig til kylling eller and.

Jeg kunne nesten spist det som en egen rett, men så er jeg også helt tussete etter alt  som kommer med den franske geitosten Chevre.

Chevre lages for øvrig i Norge nå også, så det er fullt mulig å bruke norsk ost.

Får du ikke tak i alle rotgrønnsakene som står på lista, tar du bare litt ekstra av de andre.

 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 40 minutter.

Siden disse grønnsakene har en dressing, trenger du egenlig ikke saus. Men en appelsinsaus ved siden av kan fungere kjempefint hvis du bruker dette tilbehøret til enten lam eller hvitt kjøtt.

Dette trenger du

4 persillerot
4 rødbeter
4 gulrøtter
6 amandinepoteter
3 ss olivenolje
1 ss salt gjerne grovt havsalt hvis du har 
1 ts pepper
1 fedd hvitløk
2 ss rosmarin finhakket
1 chevre (fransk geitost)
2 ss olivenolje
1 ss honning flytende
2 ss sitronjuice
salt
pepper

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 230 grader. Skrell rotgrønnsaker og poteter i staver og ha i en bolle.

Bland med olje, salt, pepper, finhakket hvitløk og rosmarin.

Hell over i ildfast form og bak midt i ovnen i 25-35 min. Rør litt underveis.

Lag dressing av olje, salt, pepper, honning og sitronsaft. Når grønnsakene er møre tar du de ut av ovnen og blander inn dressing.

Dryss biter av chevre over. (Fjern muggkanten rundt først)

 

Sett formen tilbake i ovnen og la stå en fem minutter til. Osten skal smelte litt.

#bakterotgrønnsaker #rotgrønnsaker #chevre #tilbehør #mat #oppskrift #lam #påskelam #påske

 

Pesto

Du er faktisk bare ni minutter unna en bit av den italienske himmelen. Den irrgrønne basilikumsausen Pesto kan brukes til mye rart. Bruk den sammen med pastasalat, smør den over fiskefileter eller ha den på ristet brød som pålegg. For eksempel. Hvis du er litt fysen. Du kan også blande pesto med litt gresk yoghurt og bruke sammen med revet kylling som kyllingsalat, eller sammen med creme fraiche som en mildere dip/saus.

Vil du heller ha rød pesto? Bland i litt soltørkede tomater og litt ekstra olje i tillegg. Den blir egentlig mer brun enn rød når den er hjemmelaget, for all den grønne basilikumen slår knock-out på tomatene.

Det er viktig å bruke god olivenolje, så pestoen ikke smaker beskt. Noen syns man skal spise pesto med en gang den er ferdiglaget, jeg syns den bare blir bedre av et døgn i kjøleskapet, så smakene får satt seg litt. Den holder uansett i ca en uke.

Dette trenger du til et glass

1 bunt basilikum
2 ss pinjekjerner
3 fedd hvitløk
50 gram parmesan
1, 25 dl olivenolje
litt salt f.eks. en kvart teskje

Slik gjør du

Plukk så mange blader du kan av basilikumplanten, skjær parmesanen i litt mindre biter og ta av skallet på hvitløksfeddene.

Hiv alt sammen i stavmikser eller  blender sammen med olivenolje, pinjekjerner og salt. La stavmikseren dure og gå i et minutt eller så på full guffe. Stopp og skrap ned alt fra kantene så det blir godt mikset før du kjører på noen sekunder til.


Ferdig!

#oppskrift #mat #pesto #parmesan #basilikum #tilbehør #italiensksaus #basilikum #parmesan #pinjekjerner

Potetmos med søtpotet

I USA er det vanlig med mashed sweet potatoes, særlig som en del av thanksgiving-middagen. Dette svære potetbeistet egner seg godt å mose.

Jeg er glad i potetmos laget på helt vanlige poteter, men den blir eeenda bedre med en halv eller hel søtpotet oppi. Fin farge får den også. Bare prøv!:-)

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter. 

Dette trenger du

7-8 store kokefaste poteter, eller dobbelt så mange små
1/2-1 søtpotet
matfløte eller kremfløte eller melk
plantemargarin/smør
salt

Slik gjør du

Få tak i en søtpotet. Her sett sammen med en helt ordinær poteter, litt sånn David/Goliat-style.

Skrell og kutt potetene i små biter. Da koker de fortere, og er lettere å mose.

Kok i ca 20 min.

Mos med potetstamper.

Ha en klatt plantemargarin/smør (2-3 ss), 1 ts salt og 1 dl fløte eller melk oppi.

Rør godt inn til smøret smelter.

Spe eventuelt på med mer fløte og smør til du får den konsistensen du ønsker.

 

 

#oppskrift #mat #middag #potetmos #poteter #tilbehør

 

Print