Laks og løk i form

Jeg er en relativt nyfrelst laksespiser, før syns jeg laks var en litt for fet fisk. Men det var før. Nå er jeg en veldig glad laks, og er særlig begeistret for Salmalaks.

Salma blir dog litt for dyrt til hverdags, syns jeg. Da gjelder det å finne de oppskriftene som gjør at den opptinte frossenlaksen du finner i butikkfryser’n også funker bra. Som denne.

Dette er en mild og snill lakserett som smaker kjempegodt! Denne kommer jeg til å lage mange ganger.  

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 35 minutter. Bruker du Salma kan du halvere tiden i ovnen. 

Dette trenger du

4-600 gram laksefilet
1 purre
1 løk
3 gulrøtter
1 boks kremfløte
3 ss soyasaus
sukker
salt
pepper
bulgur, ris eller potet

Slik gjør du



Sett stekeovnen på 180 grader. Skjær purre og løk i smått, og surr det i olje i stekepanna i 5-10 minutter på middels lav varme.

Kutt gulrøttene i biter og kok i litt sukret og saltet vann (1 ts av hvert) i ca 5 minutter.

Legg løk og purreløk i bunnen av en ildfast form. Ha gulrøttene over. Dryss over salt og pepper.

Bland fløte og soyasaus og hell over. Legg fisken på toppen og dryss flaksalt eller vanlig salt over. Stek midt i ovnen i ca 20 minutter. 10-15 minutter hvis du bruker Salma.

Åh så deilig dette smakte.:-) Min ble servert med bulgur.

 

#laks #salma #laksogløkiform #løk #purre #purreløk #fisk #middag #oppskrift

 

Print

Rask fiskegrateng

Hjemmelaget fiskegrateng er veldig godt, syns jeg. Aberet er at den trenger 40 minutter i ovnen, i tillegg til litt forarbeid, så du kan fort komme opp i en time.

Denne fiskegratengen lager du på 35 minutter.

15 minutter forberedelser, 15 minutter ved grytene, og 3-4 minutter under grillen i komfyren. Ganske arbeidsintensiv – men veldig rask. Også smaker den himmelsk!

Bruk gjerne en enkel råkostsalat som tilbehør, eventuelt noe makaroni.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 35 minutter.

Jeg har forelsket meg i en genial ingrediens som de blant annet selger på Meny. Det er en liten flaske fra produsenten Vinichef (125 ml) som heter 5 flasker hvitvin. Den finnes også som 5 flasker rødvin. Det er rett og slett redusert vin. Tidligere sparte jeg og frøs ned vinslanter til bruk i sauser osv, men 1 ts av denne + vann gjør samme nytten. En god investering som varer lenge.

Du kan også ha noen ferske reker i denne hvis du vil.

Jeg kjøper en oppskåret loff som jeg har i frysa. Da er det lett å ta de antall skivene du trenger hvis du skal ha smuletopping som her, og de tiner fort hvis du legger dem ved siden av hverandre på kjøkkenbenken. 10 minutter eller så. Eller ta de opp om morgenen, så har du perfekt loff når du skal lage maten.

Dette trenger du

400 gram torskefilet skinn og benfri, eller en miks av fiskeslag
1 ss olivenolje
2 sjalottløk finhakket
1,5 dl hvitvin eller fiskebuljong evt 1 ts redusert hvitvinekstrakt + vann
1 laurbærblad
200 gram sjampinjonger 
1 dl creme fraiche
2,5 dl frosne erter
3 ss smør smeltet
5-6 skiver loff, helst daggammel eventuelt opptint
salt
pepper
persille til pynt, hvis du har

Slik gjør du

Kjør loffen til smuler i stavmikser.

Finhakk sjalottløk og del sjampinjonger i skiver.

Kutt opp fiskefiletene i biter. Finn også frem erter og creme fraiche.

Du trenger også et laurbærblad og hvitvin/buljong eller hvitvinsekstrakt. I tillegg til salt, pepper, smør og olje.

Sett på komfyren (grill) 225 grader, og finn frem en stor og en liten kjele. Begge på middels varme.

Smelt smøret i den lille kjelen, og ha loffsmulene i når det er smeltet. Sett til side.

I den store gryta blanker du sjalottløk på middels lav varme i olje i 2-3 minutter, før du tilsetter vin/buljong, laurbærblad og sopp og rører et par minutter til.

Ha i fisken, skru ned varmen litt, og sett på lokk. Damp i 5-6 minutter, før du blander inn erter, creme fraiche, salt og pepper.

Hell over i en ildfast form.

Ha loffsmulene over.

Sett under grillen til toppingen har fått en fin stekefarge og det bobler friskt i gratengen.

Skikkelig fin fiskemiddag!

#fiskegrateng #raskfiskegrateng #fisk #middag #oppskrift   

 

Print

Fløtepudding i rekesaus

Eller falsk rekesaus, som dette egentlig heter. 

Jeg likte nesten ingenting på matfronten da jeg var liten. Det gikk i pannekaker, spagetti, kjøtt og potet. Ikke grønnsaker. Og i hvert fall ikke saus.

Bortsett fra når mamma laget Fløtepudding i falsk rekesaus. Som rett og slett er skiver av fløtepudding i hvit saus, tilsatt ketchup så den blir rosa. Med reker oppi.

Nå liker jeg det meste. Men fortsatt er dette en av de beste sausene jeg får.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30 minutter. Det er ved bruk av nypoteter eller partypoteter. Vanlig kokfaste poteter kan du eventuelt kutte i mindre biter for samme koketid.

Vil du slå på stortromma, kan du ha sprøstekte baconbiter oppi her. Men det er kjempegodt uten også.

Dette trenger du

2 ss plantemargarin/smør
2 ss hvetemel
4-5 dl lettmelk
1 ts salt
1 ts pepper
3 ss ketchup
200 gram ferske reker, eller 1 boks reker i lake
1 fløtepudding
poteter
gulrot
litt sitronsaft

Slik gjør du

Sett på vann til potetene.

Lag hvit saus av smør, mel og melk.

Smelt plantemargarin/smør på middels lav varme, og så snart det er smeltet har du i melet og pisker som besatt. Det skal bli en gul, fin og myk kremaktig grøt.

Spe på med litt og litt melk. Pisk godt og la sausen tykne litt  mellom hvert påfyll av melk.

Når all melken er i kan du pepre og salte, og ha i ketchupen. Pisk den ut.

Skjær fløtepuddingen i så tykke skiver du vil ha den. Ha fløtepudding i den rosa sausen.

Syns du sausen er for tykk, kan du spe på med litt mer melk.

La det stå på lav/middels varme mens potetene blir ferdig. Pass på – det fester seg fort i bunnen av kjelen.

I mens kan du for eksempel rive litt gulrot, og skvise noen dråper med sitronsaft oppi.

Har du epler i hus, kan du skrelle et og fjerne kjernen før du river det oppi blandingen også.

Rett før servering kan du ha i reker.

Namnamnam. NAM!

#fløtepudding #hvitsaus #rosasaus #rekesaus #middag #oppskrift #mat #reker

Print

Jacks Fisk Korma

Engelske Jack Monroe levde i en periode med et matbudsjett på 100 kroner i uken for seg og sønnen. Nå er hun Englands nye matheltinne med sin blogg, A girl called Jack. Hun har fast spalte i avisen The Guardian, og er i forhandlinger om eget tv-program.  Monroe har snakket i det britiske parlamentet og vært på forsiden av New York Times. Jeg antar at matbudsjettet er høyere nå. Men hun snakker fortsatt varmt for de fattiges sak, og legger ut oppskrifter som er enkle, gode og billige. Dette er en slik.

Korma er en mild, kremet curry-saus fra Nord-India, som ofte brukes til f.eks. lam eller kylling. I denne forenklede versjonen er den brukt til torsk.

Det er ikke så mye krydder i denne, og det som er får du stort sett tak i hvis du har tilgang til en dagligvarekjede med litt godt utvalg. Men generelt er det slik at hvis du ikke bor sånn til at eksotisk krydder er lett å få tak i , kan du bestille på nettet. For eksempel på engelske The Spice Shop. Billigkjeden TGR som finnes i mange norske byer etter hvert, har også en ganske rikholdig utvalg av krydder. Sjekk hvor din nærmeste butikk er på hjemmesiden.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 30 minutter.

Av og til er cowboyen og jeg litt uenige. Blant annet om frukt eller nøtter har noe å gjøre i en middagsrett. Jeg mener ja, han mener nei. Så rosinene får du nesten ta en avgjørelse på selv. Det vi derimot er veldig enige om, er at løk er kjempegodt. Jeg har derfor brukt 2 løk i oppskriften, mens noen kanskje syns det holder med 1. I originaloppskriften er det ikke sitron eller lime, men jeg skviset litt i over for moro skyld, og det syns jeg smakte fortreffelig.  

Dette trenger du 

1 pk torsk uten skinn og bein, 400 gram
1-2 løk
2 hvitløksfedd
1 beger matyoghurt
1 boks kokosmelk, 400 ml
1 chili
1 ss matolje
2 ts spisskummin
2 ts gurkemeie
ca 100 gram rosiner  hvis du vil
litt sitron eller lime hvis du vil
litt vann hvis du vil
ris eller lignende 

 

Slik gjør du

 Dette er det du trenger.

Kutt løk og hvitløk i smått. La svette i en kjele i olje på middels lav varme i cirka 10 minutter. Løken skal bli blank og myk, ikke brun. 

 Mens løken svetter har du i finhakket chili (uten frø) og krydder.

Bland i kokosmelk, skru opp varmen litt. Ha eventuelt i rosiner, og gjerne et halvt kjøkkenglass med vann for en litt tynnere saus. La småputre i en 5 minutters tid. Skjær fisken i biter, og ha den i gryta. Skru ned til middels lav varme og la trekke i 5-10 minutter til denne er gjennomtrukket.  

Server med f.eks. ris e.l. Takk, Jack! 

#fisk #torsk #korma #middag #mat #oppskrift 
 

Print

Fiskepinner

Setter du av 30 minutter kan du lage en fiskepinnemiddag som er mange hakk hvassere enn de pinnene du finner i frysa på butikken, både på næringsinnhold og ikke minst smak. Og dette er ikke bare barnemat.

Hvis dere, som oss, av og til spiser de vanlige butikk-fiskepinnene, kan det være lurt å kalle dette noe annet når det kommer på bordet. Min 5-åring vet hvordan en butikk-fiskepinne smaker. Og dette smaker jo ikke det samme.

Dette smaker som et fiskeeventyr! Særlig er det parmesan/loff/sesamfrø-paneringen som gjør susen her.

Disse blir kalt supermegafiskepinner hjemme hos oss – noe som gir barna supermegakrefter. Mor føler seg ganske pigg etterpå hun også.

En genial dipp ved siden av er sitronyoghurt – rett og slett yoghurt naturelle med skviset sitronjuice og litt revet sitronskall i.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, cirka 30 minutter. (litt avhengig av hva slags tilbehør du velger deg.)

Dette trenger du

1 pk (400-500 gram) torskefilet uten skinn og bein
1 egg
50 gram parmesan
3 ss sesamfrø
2 loffskiver med skorpe
f.eks. amandinepoteter så mange du tror dere spiser, eller andre partypoteter, eller små nypoteter
olivenolje
grovt havsalt
sitronsaft
dill eller en annen fersk urt
sherrytomater så mange du tror dere vil spise
1 dl gresk yoghurt eller matyoghurt
1 ts finrevet sitronskall
1 ss sitronsaft

 

Slik gjør du

Sett på vann til potetene og finn frem en stekepanne. Vask potetene (ikke nødvendig å skrelle disse). De skal koke i 15-20 min. Skjær dem gjerne i to for kortere koketid. Skjær fisken i fine pinner.

Kjør loffskiver og parmesan i en stavmikser til smuler. 

Bland inn sesamfrø med smulene.

Ha smulene på en litt stor tallerken, og et pisket egg (bare lettpisket med en gaffel) på en annen tallerken.

Rull fiskepinnene først i egg, så i smuler. Brun fiskestykkene på middels varme på begge sider i stekepanna. 

Når potetene er møre, heller du av vannet og blander inn litt olivenolje, grovt salt, skvis av sitron og eventuelt ferske urter som dill eller noe annet.

Hvis du vil ha sitronyoghurt ved siden av vasker du sitronen, og river litt av skallet fint på et rivjern. Bland dette og litt sitronsaft med yoghurten.

Ved siden av kan dere ha sherrytomater – eller revet gulrot hvis dere foretrekker det. Server med god samvittighet!

#fiskepinner #fisk #mat #oppskrift #middag 

Print

Sitruslaks

En av mine laksefavoritter!

Jøje meg for en enkel og deilig rett. Den er superrask å lage, og med smak av ferske urter, sitron og appelsin er den en fryd å spise.

Oppskriften finner du også på min matapp.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 25 minutter. 

 

Dette trenger du

4 stk laksefilet uten skinn og bein (eventuelt en salmafilet)
4 ss appelsinmarmelade
1 ts finrevet sitronskall
2 ss sitronsaft
2 ss appelsinsaft
1-2 ss finhakket ingefær
salt
pepper
quinoa eller ris, eller couscous
persille
basilikum

Slik gjør du

Sett på ris eller quinoa. Eventuelt vann til couscous.

Sett stekeovnen på 200 grader.

Bland sammen marmelade, saft og skall fra sitron, og saften fra to båter med appelsin + ingefær, salt og pepper (1/2 ts av hver). 

Fordel sitrusblandingen over fisken.

Sett den i stekeovnen, og stek den i ca 20 minutter. Er det salmalaks, kan du nesten halvere steketiden.

I mellomtiden skjærer du resten av appelsinbåtene i små biter, og hakker fersk persille og basilikum i smått. Bland appelsinbiter og urter i quionoaen/risen/couscousen når den er ferdig.

Ser ikke dette deilig ut?

#fisk #laks #sitruslaks #oppskrift #mat #middag

Gratinert laks og brokkoli

Denne retten med laks, brokkoli og poteter i form er ganske tradisjonell. Det kan være mer enn godt nok med tradisjonelt av og til, men har du et par spiseskjeer med soltørket tomat i den hvite sausen, hever det smaken betraktelig.

Jeg bruker amandinepoteter eller andre små nypoteter eller partypoteter med kort koketid som kan spise med skallet på  

Dette er av de mest populære lakserettene på bloggen, og det skjønner jeg godt. Bare prøv selv!

Denne lakserettene og mange andre lakseretter finner du også på min matapp. Pluss masse annet godt. En god venn i middagsnøden. Appen finner du i AppStore eller på Google Play.     

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter

Dette trenger du

4 laksefileter uten skinn og bein
1 brokkoli
1 rødløk
300-500 gram (6-10 stk) småpoteter f.eks. amandine
2 ss smør/plantemargarin
2 ss hvetemel
4 dl lettmelk
2 ss soltørket tomat fra glass med olje ferdig opphakket eller hele som du må hakke selv 
revet gulost (100-200 gram)
1 ts salt
1 ts pepper
1/4 ts kajennepepper

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader. Sett på en gryte med vann til brokkoli, en gryte med vann til potetene. 

Skjær potetene i fine skiver og kok dem i lettsaltet vann i 4 minutter pluss/minus.

Brokkolien skjærer du i små buketter, den skal bare koke i 1 minutt i lettsaltet vann. Skjær rødløken i biter også.

Ha poteter, brokkoli og en rødløk i en ildfast form.

Skjær laksen i litt store biter som du har litt salt på. (1 ts cirka). Legg laksen oppå grønnsakene.

Lag hvit saus. Smelt smør/plantemargarin i en gryte på middels varme. Ha melet i så fort smøret er smeltet, pisk til en fin gul grøt. Spe på med melk litt etter litt mens du pisker. La putre i et par minutter mens du stadig pisker.

Krydre sausen med salt, pepper og kajennepepper. Bland soltørket tomat i sausen og hell over laks og grønnsaker.

Dryss så mye ost du foretrekker/har samvittighet til over retten, og stek i cirka 12 minutter på 200 grader. 

Ferdig!

#laksogbrokkoli #laks #fisk #mat #middag #oppskrift #gratinertlaks #gratinertlaksogbrokkoli 

 

 

Fisk i sekk

Fisk med tilbehør pakket inn i bakepapir eller folie – i ovn eller på grill – kommer i mange ulike farger og former. Denne deilige pakken er med torsk, løk og fennikel. Samt tynne skiver av potet, og smør, sitron og litt hvitvin.

Det viktigste med denne er å skjære potetene i veldig tynne skiver, slik at de er møre når fisken er ferdig. Eventuelt kan du skjære dem i skiver og koke dem i 5 minutter først før du har potetene i sekken.

Det som også er fint med disse pakkene, er at du kan gjøre dem så barnevennlige du vil. Liker minsten bare gulrot? 1 potet, litt fisk og 1 gulrot i sekken hans.  

Jeg har kjøpt en flaske redusert hvitvin (vinichef) som du blant annet får på Meny, eller andre butikker med godt utvalg. Den varer en evighet, og da har du alltid vin til matlaging tilgjengelig. Den finnes i en rødvinsvariant også. Jeg syns det er håpløst å skulle åpne en flaske vin bare for å ha en liten klunk i en rett, så disse vinichef-flaskene er helt geniale. Alternativt kan du bytte ut vin med fiskebuljong, og røre ut en kvart terning med et par spiseskjeer oppvarmet vann.

Denne retten syns jeg er en fin gjesterett også – kult med disse sekkene rett på tallerkenen. Og lettvint!

Du finner selvfølgelig hele herligheten pluss andre herlige hverdagsmiddager på matappen min.   

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30-40 minutter.

Dette trenger du

4 toskefileter uten skinn og bein (pakke 400 gram)
12 små poteter, f.eks. amandinepoteter (jeg regner 2-3 poteter i pakken per voksen, 1 potet til et barn)
1 fennikel
1 stor løk
1-2 fedd hvitløk
salt og pepper
4 ss olivenolje
2-3 dl utblandet hvitvinsekstrakt, eller hvitvin eller 1/4 fiskebuljongterning med litt vann
1 sitron
persille
litt smør

Du trenger også bakepapirark og bomullstråd. 

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader. Skjær løk, poteter og fennikel i tynne skiver.

Slik behandler du fennikel: Skjær av toppene/stilkene, fjern det ytterste tykke skallet, skjær fennikelen i to og fjern den trekantete kjernen nederst på hver halvdel, slik du ser det er gjort på bildet over. Resten kan du kutte i smått.

Potetene kan du eventuelt koke i 5 minutter først (etter at du har skjært dem i tynne skive). Amandinepoteter trenger du ikke skrelle, de spises med skallet på.

Hvitvinsekstrakten håndterer du slik: 1 ts ekstrakt blandes ut med 2-3 ss vann.

Fisken skjærer du i terninger.

Spre potetene litt utover i midten av bakepapiret. 

Legg 1/4-del av løk- og fenikkelbitene + litt hvitløk oppå potetene.

Salt og pepre, og drypp litt olivenolje over grønnsakene. Cirka 1 spiseskje per pakke.

Legg fisken oppå grønnsakene, salte og pepre den også.

Skvis 1/2 – 1 ss sitron over fisken, hell over hvitvinen eller buljongen, og ha på litt persille.

Legg gjerne et klatt med smør helt øverst.

Surr sammen sekken etter beste evne med bomullstråd.

Sett pakkene rett på rist, eller ha de i en ildfast form.

Inn midt i ovnen i 20 minutter på 200 grader.

En fantastisk fin forundringspakke er på vei til en tallerken nær deg!

#middag #oppskrift #mat #fisk #fiskisekk #fennikel #torsk     
  
 

     

Torsk i form

Jeg syns det er utrolig gøy og inspirerende å studere kokebøker. Og finner jeg en oppskrift som er enkel å lage, sunn, kjapp og som blir værende på menyen – så føles det som en lottopremie.

Denne lottopremien fant jeg i en kokebok laget av et oversettelsebyrå, hvor de ansatte hadde kommet med sine favorittoppskrifter. En dansk dame hadde denne som sin favoritt, og nå er det min cowboys hverdagsfiskefavoritt også. Og min.

Husk at du også finner denne og mange andre og hverdagsfiskeretter på matappen min – i AppStore og på Google Play.

Denne tar litt lenger tid enn det jeg foretrekker på en hverdag, men til gjengjeld er det minimalt med forberedelser, og den gjør seg selv i ovnen. Lek med et barn så lenge. Eller les en avis.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 50 minutter.

Dette trenger du

1 pakke (400 g) torsk (uten skinn og ben,blokk eller filet)
1 squash
1 løk
1 boks hakket tomat
1 boks matfløte (eller kremfløte)
1 ss timian (strøken spiseskje) 
1 ss provencekrydder (strøken spiseskje) 
1 ts salt
1 ts pepper
ris (eller annet tilbehør)

 

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader og finn frem en ildfast form.

Hakk løk og squash i biter og legg i formen.

Bland hakket tomat, fløte, krydder, salt og pepper i en bolle.

Legg biter av løk og squash i bunnen av formen, og ha fisken oppå.

Skjær fisken i mindre biter, eller behold filetene som de er.

Hell sausen over, og stek midt i ovnen på 200 grader i 40 minutter.

Namnam! En klar hverdagsfiskefavoritt!

 

#oppskrift #mat #middag #torsk #fisk #torskiform #sjømat #hverdagssmat #hverdagsmiddag #middagstips

Seibiff med løk

Dette er en klassiker, en rimelig og god fiskemiddag for hele familien. Løken blander jeg med creme fraiche. Det blir en kjempegod saus.

Nok til 4.

Fra kjøkkenebenk til middagsbord 40 minutter.

Dette trenger du

1 seiblokk, 625 gram
1 løk
1-2 hvitløksfedd
1 rødløk
gressløk
1 beger creme fraiche, eller 1 Vita Fraiche
hvetemel
potet
gulrot
sitron
salt
pepper

Slik gjør du

Sett ovnen på 100 grader. Sett på poteter. Skjær dem gjerne i mindre biter, så koker de fortere. Skjær seifileten i passe stykker.

Salt og pepre og vend stykkene i hvetemel. Brun dem godt på middels varme i stekepanne på alle sider. Legg dem i en ildfast form og sett dem i ovnen mens resten blir ferdig. 

Skjær opp løk og hvitløk. Stek løken blank og myk på middels lav varme i stekepanne.

Dryss gressløk, salt og pepper over løken. Hell over creme fraiche og varm opp.

Server med revet gulrot og sitron til å skvise over.

#oppskrift #middag #mat #fisk #sei

 

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top