Fiskepinner med potetmos

Disse fiskepinnene får seg en runde i brødsmuler, parmesan og sesamfrø. Sammen med potetmos med litt søtpotet og en råkostsalat av gulrot og eple er det et perfekt fiskemåltid.

Jeg har inngått et samarbeid med Nycoplus, og i fellesskap har vi funnet fram til seks ulike hverdagsretter basert på tallerkenmodellen. Dette er en av dem.

Ikke hørt om tallerkenmodellen? Den kan kort oppsummeres slik:

Tallerkenmodellen er en praktisk rettesnor som sørger for at du får i deg de næringsstoffene du trenger i løpet av en dag. Sette du sammen måltidene på denne måten, får du og din familie i dere de næringsstoffene dere trenger. Det er en veldig enkel måte å visualisere det på:

1/3 av tallerkenen fylles med frukt, bær og grønnsaker.

Grønnsaker inneholder viktige vitaminer og mineraler, samt kostfiber. Du kan godt bruke frosne grønnsaker, næringsinnholdet er i behold.

1/3 av tallerkenen fylles med karbohydrater: poteter, ris, pasta og korn.

Velg gjerne fullkornsprodukter med høyt innhold av fiber for å få en metthetsfølelse som varer lenger. Det er også mest vitaminer og mineraler i fullkornsprodukter.

1/3 av tallerkenen fylles med proteiner: fisk, kjøtt, egg og belgvekster.

Velge magre kjøttvarianter, fet fisk og farseprodukter av fisk med høyt fiskeinnhold.

Oppskriftene legges ut på Nycoplus.no hver mandag.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 40 minutter

Dette trenger du

8 mellomstore poteter, kokefaste
½ – 1 søtpotet
400-500 gram torsk
2 brødskiver (mellomgrovt brød)
50 gram parmesan
3 ss sesamfrø
1 egg
3-4 gulrøtter
1-2 epler
½ sitron
1 dl lettmelk
1 ss plantemargarin
salt
pepper

Slik gjør du

Skrell og kutt poteter og søtpotet i biter. Gjerne på størrelse med små fyrstikkesker.

Kok møre, det tar ca 20 minutter.

Mos dem sammen med ½ ts salt, litt pepper, melk og plantemargarin. Spe på med litt mer melk hvis den blir for tykk.

Sett stekepanna på middels varme. Skjær fisken i passe pinnestørrelser.

Kjør parmesan og brødskiver i stavmikser til smuler. Bland etterpå med sesamfrø.

Ha et lettpisket egg i en vid tallerken, og smulene i en annen.

Rull fiskepinnene først i egg, så i smuler.

Brun godt i panna på alle sider. Ca 3-4 minutter på hver side. Snu ofte.

Skrell og riv gulrot og eple grovt på et rivjern.

Skvis over saften fra ½ sitron eller litt mindre.

Server fiskepinnene med potetmosen og råkosten.

Den halve sitronen som er til overs er også fin å skjære i båter og ha ved siden av.

 

#fiskepinner #hverdagsmat #sunnmiddag #tallerkenmodellen #hjemmelagetfiskepinner

Middelhavstorsk

Dette er en slik fiskerett hvor du ender opp med å ville slikke tallerkenen ren. Det er noe med fetacrustingen som bare gjøre slike ting med meg, i hvert fall.

Du finner den også på matappen min – sammen med mange andre gode fiskeretter og andre delikate hverdagsretter. 

 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 40 minutter.

Dette trenger du

4 torskefilet
200 gram fetaost (glass eller blokk)
1 stor tomat
2 brødskiver
1 ts persille
1 ts basilikum
1 sitron
olivenolje
ris eller poteter

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 220 grader, og sett på ris eller potet eller hva det er du foretrekker ved siden av.

Legg fisken i en ildfast form, og finn frem ingrediensene.

Kjør brødskivene til smuler i stavmikser.

Skjær tomaten i to, og ta ut innmaten med en skje. Hakk innmaten i smått, og tomatkjøttet i små biter.

Bland alle ingrediensene i en bolle. Hvis du bruker feta i olje, kan du bruke halvparten av oljen i glasset. Bruker du fetablokk, må du spe på med et par-tre spiseskjeer olivenolje.

 

Fordel blandingen oppå og imellom fiskestykkene i formen og stek på nest øverste rille i ovnen i 20-25 min. til fisken er gjennomstekt og skorpen blir gyllen.

 

Server med sitronskiver, ris eller potet. Gjerne med litt salat også.

#middelhavstorsk #torsk #fisk #feta #fetaost #middag #oppskrift #hverdagsmiddag

Print

Crispy Sub

På fredags- og lørdagskvelden legger vi her på berget ofte bort kniv og gaffel og spiser kosematen vår med hendene. Det er noe befriende deilig med å gjøre nettopp det – og litt enklere blir det gjerne og – for ofte spises maten foran TV’n.

Mat i hånda egner seg også veldig bra som mat i farta – for eksempel når tiden mellom skole og fritidsaktiviteter blir knapp, og det er vanskelig å finne tid til å sette seg ned ved bordet sammen. 

Det finnes mye forskjellig man kan servere som mat i farta eller kosemat, men her skal jeg gi deg et forslag som du enkelt kan tilpasse store og små, og som har et sunt innslag i seg også – nemlig Crispy Sub. 

Fish & Crisp fra Findus er hele fiskefileter pakket inn i en skikkelig sprø og deilig deig som egner seg glimrende i en halv bagett (grov eller fin) sammen med dine favorittgrønnsaker og en god dressing.

Min treåring og femåring får sin med ketchup, mais og tomat, mens cowboyen og jeg må selvfølgelig ha vår med blåmuggdressing. Vi digger blåmuggost, og spiser det i tide og utide.

Hvis det ikke er helt din greie, kan du for eksempel satse på en asiatiskinspirert variant med søt chilimajones og vårløk, eller en sunnere type med sitronyoghurt, spirer og reddiker. Deilige alternativer det også! Og best av alt – superenkelt å lage.

I en pakke Fish & Crisp er det fire fileter. Da er det det bare å sette på stekeovnen når du kommer hjem, og mens filetene crisper seg i ovnen kan du finne frem litt grønnsaker og lage en dressing.

Her er oppskriftene på dressingene:

Asiatisk: Til 1 dl majones bruker jeg ca 1-2 ss søt chilisaus.
Salat, vårløk og tomat passer fint til.

Yoghurtvariant: til 1 dl yoghurt naturelle blander jeg i ca 1 ss sitronsaft (fra en ordentlig sitron) og 1 ts finrevet sitronskall.
Salat, spirer og tynne skiver av reddik passer fint til.

Blåmugg: Dressingen av blåmuggost lager jeg av ca 1 dl majones, 1/2 dl h-melk, 1/2 dl rømme, en dæsj worcestersaus, salt, pepper og ca 1/2 dl smuldret blåmuggost.
Salat og paprika er godt sammen med dressingen.

Da er det bare å grabbe til seg sin favoritt.:) 

Dette innlegget er skrevet på oppdrag av Findus. Fish & Crisp finner du i frysedisken i vanlige dagligvareforretninger sammen alle de andre produktene fra Findus.

Crisp n’Sour

Jeg blir så glad når noen (noe) holder det de lover. Fish & Crisp er faktisk crisp – og det er en hel og ordentlig fiskefilet inni. Barna mine er veldig glad i denne, og det skjønner jeg godt. Når du tar en bit knaser det, og den sprø overflaten flaker seg akkurat sånn som du vil at sprø overflater skal. 

En slik filet er jo veldig anvendelig, og den kan for eksempel brukes både som en tradisjonell fish n’chips, eller som en god gammeldags norsk fiskemiddag sammen med poteter, saus og grønnsaker.

Men her kommer et forslag som også passer perfekt for en crispy fisk. Crisp n’Sour. Lag en sur og søt saus med ananas og paprika (det tar deg ca 10 minutter), og server hele herligheten sammen med ris. Da har du et spennende og utrolig velsmakende måltid som du kan sette på bordet på no time. Sausen og risen gjør du klar mens fisken crisper seg i oven.

P.S – Sweet n’Sour kan du også lage med svin hvis du foretrekker det. 

God middag!

Denne supre retten pluss over 150 andre enkle og gode middagsretter finner du også på min matapp. Der kan du favorittmarkere retter, lage handlelister, og bruke smarttelefonen som en liten kokebok. Appen finner du både i AppStore og på Google Play.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter

Dette trenger du

1 pakke Fish and Crisp med 4 fileter
3 ss sukker
2 ss eplecidereddik
1 dl kjøttbuljong 1 ts lys buljongpulver pluss vann
1 ss maisennamel
2 bokser ananasbiter to små bokser eller en stor
4 ss soyasaus
1 grønn paprika
1 rød paprika
ris

Slik gjør du


 

Sett på ovnen til fisken, følg anvisningen på pakka. Sett også på ris.

Lag saus av soyasaus, sukker, eddik, buljong, maisenna og laken fra ananasen. Den skal koke i ca 10 min.

Ha i oppskåret paprika og ananasbitene til slutt, la alt bli gjennomvarmt.

Ah! Deilig, sprøtt, surt og søtt! 

 

#findus #fishncrisp #crispnsour #fisk #hverdagsmiddag #hverdagsmat #fiskemiddag #crispyfisk #sursøtsaus #sursøt 

 

 

Laks med pesto

Jeg elsker pesto. Før skulle det være pesto på nesten alt – og mange gikk litt lei av pestoen. Ikke jeg.

Jeg bruker fortsatt mye pesto, og når jeg har laget et glass varer det aldri mer en en dag eller så hjemme hos oss. Bruker jeg det ikke til middag eller salat, rister jeg brødskiver og bruker det som pålegg.

Oppskrift på pesto finner du her.

Du kan selvfølgelig kjøpe et glass også, hvis du ikke er inspirert nok til å lage selv. Men jeg anbefaler varmt et forsøk.:-)

Her er pestoen brukt på fersk laks. NAM! Du kan bruke både pasta, potet eller ris som tilbehør.

Denne gangen har jeg brukt ovnsbakte poteter med sitron. Det tar litt lenger tid enn jeg foretrekker til hverdags, men til gjengjeld lager de seg selv i ovnen. Sherrytomatene hiver jeg med i formen de 10 siste minuttene, så er tilbehøret klart.

Denne oppskriften pluss over 150 andre oppskrifter finner du også på min matapp – tilgjengelig i App Store og på Google Play.  


 

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 20-25 minutter, med ovnsbakte poteter må du doble tiden.

Dette trenger du

4 laksefileter uten skinn og bein – slår du på stortromma kan du kjøpe salmalaks
pesto
pinjekjerner
sherrytomater
partypoteter som amandine eller lignenede, eller pasta eller ris
havsalt
1 sitron
friske urter som basilikum e.l.
olivenolje

Slik gjør du

 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Ha potetene i en ildfast form, og ha rikelig med olivenolje, grovt havsalt og friske urter over. Jeg bruker ca 1/2 – 1 dl olivenolje til en kilo poteter, og 1-2 ss grovt havsalt. Skjær en sitron i skiver og ha innimellom potetene. Sett i ovnen med en gang, selv om den ikke har blitt ordentlig varm ennå. 

Potetene kan stå midt i ovnen i ca 45 minutter fra du setter dem inn.

Brun laksen raskt på begge sider i stekepanna. Salte og pepre litt. Ikke stek fisken igjennom.

Legg fiskefiletene i en ildfast form. Pensle med pesto, og strø litt pinjekjerner over. Stek i 10-20 minutter (under potetene), avhengig av om du har brukt opptint laks, eller f.eks. salmalaks. Salma trenger bare 5-10 minutter.

 

Potetene ser omtrent slik ut etter 45 minutter.

Sherrytomater er også godt ved siden av. De kan du enten ha sammen med potetene de 10 siste minuttene, eller surre de i stekepanna med et ørlite dryss sukker, salt og pepper til de blir myke og begynner å sprekke.

God middag!

 

#oppskrift #mat #middag #pesto #laks #fisk #ovnsbaktlaks #laksmedpesto #hverdagsmat #festmat

Laks med spinatkrem

Denne fantastiske spinatkremen passer ypperlig til all slags fisk, jeg bruker den til laks. Den er en drøm å spise, selv om jeg i utgangspunktet ikke har spinat øverst på grønnsaksfavorittlisten min. Den må bare prøves! 

Og hvis du for eksempel serverer disse urtepotetene og noe asparges ved siden av har du et festmåltid det virkelig står respekt av. 

Jeg lager gjerne spinatkremen (det tar 10-15 minutter) en time eller to før gjestene kommer. Så kjøper jeg salmalaks. Da kan du forberede måltidet på en halvtime før gjestene er der. Salma skal bare stekes på middels høy varme et par minutter på hver side. Den kan gjerne ha en rosa kjerne. Aspargesen surrer du også bare et par minutter i smør, salt og pepper. Urtepotetene er ferdig på 25 minutter. Det er et enkelt måltid å forberede, og det smaker himmelsk! 

Nok til 4-6 personer

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30-40 minutter.

Dette trenger du

Laks (100-200 gram per person)
urtepoteter
asparges

Spinatkrem

2 dl kremfløte
2 dl rømme f.eks. seterrømme eller rørosrømme
2 ss matolje
1 dl hvitvin eller 1 ts hvitvinsekstrakt + 1 dl vann
1 stk sjalottløk
1 dl kyllingkraft 1 fondcup + vann
2 ss usaltet smør
1 pose spinat  grovhakket
ca ½ sitron
salt og pepper

Slik gjør du

Fres en finhakket sjalottløk blank på middels lav varme i oljen  i en kjele.

Tilsett vin (eller hvitvinsekstrakt som avbildet) og kyllingbuljong og kok dette inn til ¼ av væsken.

Tilsett fløte og rømme og kok til det tykner. Smak til med salt og pepper.

Ta kjelen av varmen og pisk inn smøret, tilsett spinaten og rør om, la trekke i 2 minutter. Smak til med litt sitronsaft.

 

Server sammen med stekt laks, smørstekt asparges og de deilige urtepotetene.

Yummi!

#laks #salmalaks #spinatkrem #urtepoteter #asparges #middag #fisk #oppskrift

 

Print

Torsk i tomatsaus

Det enkle er ofte det beste, heter det hos Rema 1000 – og mange andre steder. Og det stemmer jo. Som i denne retten for eksempel.

Oppskriften plukket jeg opp fra Ørjan Johannessen, en kokk fra Austevoll i Hordaland. Han ble årets vinner av den franske uoffisielle VM-konkurransen i kokkekunst – Bocuse d’Or. Jeg regner med at det de laget der var litt mer kompliserte saker enn dette. Men for min del kunne dette vært en vinner i en hvilken som helst matkonkurranse.

I DN for en tid tilbake var det et intervju med Ørjan (og litt med faren hans), hvor de delte sin glede over å fiske torsk, og deretter delte noen av favorittoppskriftene sine med torsk. Denne fattet min interesse, rett og slett fordi den er bacalao-inspirert. Jeg syns bacalo er utrolig godt. Men denne torskeretten er nesten enda bedre!

Også så enkelt! Også så godt! Også så rask å lage! Sa jeg at det er utrolig godt??

Lag og spis. Takk, Ørjan. Og grattis.:)

Nok til 4. (I utgangspunktet, hvert fall. Cowboyen og jeg spiste opp alt sammen selv vi.:)) 

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 45 minutter.

Dette trenger du

500-600 gram torsk
1 dl olivenolje
4 sjalottløk
4 hvitløksfedd
1 kvast rosmarin
1 rød chili
1 ss tomatpure
1 boks hakket tomat, 400 ml
12 sorte oliven (jeg skippet oliven, er ikke så stor fan)
12 mandelpoteter eller andre små partypoteter som kan spises med skallet på 
salt
pepper
1/2 potte basilikum

Slik gjør du

Sett på potetene. Når de er ferdigkokt kan du dele dem i to – eller i skiver. Litt avhengig av hvor store de er og hva du foretrekker.


 

I mellomtiden kan du ha olivenolje i en stor kjele og surre finhakket sjalottløk, hvitløk, rosmarin og chili (fjern frøene inni først) på lav varme i 8-10 minutter.

Ha i tomatpure og småputre et par minutter til, før du har i hakket tomat (og eventuelt stenfrie oliven) og putrer i 5 minutter til.

Ha de ferdigkokte potetene i sausen, og salte og pepre etter smak.

Så legger du fisken i så store stykker du vil ha den på toppen av sausen, og lar den trekke i 5-10 minutter med lokket på til fisken flaker seg og er gjennomtrukket. Den skal ikke koke, bare trekke.

Server med masse fersk basilikum.

AIAIAI!!:)

 

 

 

Fiskegrateng

Har du laget en raus porsjon med denne deilige blomkålsuppa, kan du enkelt lage en lettvint fiskegrateng med restene dagen etter.

Er det ikke rester, kan du f.eks. kjøpe en pose blomkålsuppe og 1 pakke bacon, og lage suppe med et par dl mindre væske enn det står på pakka. Enkelt og greit.

Nok til 4-5 stk.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30 minutter.

Dette trenger du

300-400 gram makaroni
400 gram torsk
rester av blomkålsuppe (eller 1 pose blomkålsuppe + 1 pakke bacon fra butikk)
3 brødskiver
50 gram parmesan
2 ss smør
finrevet sitronskall

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader.

Forkok 300-500 gram makaroni. Det gjør ikke noe om de kokes et minutt mindre enn det som står på pakka.

Ha fisken i mindre biter.

Ha makaroni og fisk i en ildfast form. Finn frem restene av blomkålsuppa, eller lag en posesuppe med noe mindre væske (f.eks. 2 dl mindre enn det som står anvist på pakka.)

Ha brødskiver, parmesan og et par spisekjeer finrevet sitronskall i stavmikser. 

Kjør på full guffe til det er en fin smuleblanding.

Smelt 2 ss smør og bland sammen med smulene.

Ha suppa over makaroni og fisk, og topp med smuleblandingen.

Stek i 15-20  minutter på 200 grader.

 

#fiskegrateng #blomkålsuppe #restemat #fisk #torsk #middag #middagstips #middagsoppskrift #hverdagsmiddag

 

 

 
  

 

 

 

Print

Ørret Philly

For mange år siden var jeg på kino med en venninne. Vi skulle se en aids-syk Tom Hanks i filmen Philadelphia.

Da filmen startet tok kameraet oss sveipende inn over en amerikansk storby, akkompagnert av Bruce Springsteens temalåt…Philadelphia.

Min venninne tenkte dessverre høyt, og lurte på følgende: Hvilken by er dette tro?

Da kom det kjapt og tørt fra en fyr på raden bak: Kan det være Larvik?

Så hvis jeg hører noen si Philadelpia – tenker jeg på to (egentlig 3) ting. Historien fra kinoen, som endte med at vi fniste oss gjennom første halvdel av filmen, og denne nydelige fiskeretten, hentet fra hjemmesiden til Philadelphia.

Mange matprodusenter har gode oppskrifter på hjemmesidene sine, og denne er definitivt blant disse. Egentlig er den med laks, men vi foretrekker ørret.

(Den tredje tingen er at Philadelphia har kommet med en kremost med sjokolade, noe som bare rett og slett er skikkelig dårlig gjort mot oss som syns kremost er digg, og sjokolade enda diggere. Jeg prøver å late som at den ikke finnes.)

Denne retten med ingrediensliste som kan gjøres om til en handleliste, samt steg-for-steg-forklaring, ligger også ute på matappen min som du finner både i App Store og i Google Play. 

Nok til 4 .

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Til denne retten fungerer det like godt med ris/couscous/quinoa eller bulgur som med poteter.

Men gode poteter i en fei får du i hvert fall ved å dele Amandinepoteter i to (eller andre små partypoteter), koke dem i 10 min, for så å gi dem en omgang på middels høy varme i stekepanna sammen med salt og pepper.

Dette trenger du

2 skiver loff, gjerne daggamle. Eventuelt kan du la dem ligge litt på benken og tørke.
1 pakke ørretfilet, ca 400 gram, skinn og benfri
1 sitron husk å vaske den godt
1 pakke philadelphia med hvitløk og urter, eller med gressløk
amandinepoteter eller ris eller noe annet
4 gulrøtter
1 eple
gressløk frisk

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 180 grader.

Kjør loffen i en kjøkkenmaskin/stavmikser til det er blitt fine smuler.

Rør inn finrevet sitronskall fra 1 sitron, og eventuelt 1 ss finhakket gressløk hvis du har.

Smør fiskefilétene med et så tykt lag Philadelphiaost som du har samvittighet til, og legg dem på et stekebrett eller i en ildfast form smurt med litt olje.

Strø loffsmulene over Philadelphiaosten og press dem forsiktig ned.

Stek i ovnen i 20-25 minutter.

I mellomtiden koker du og steker poteter (eller lager ris eller noe annet), river gulrøtter og eplet, og skviser litt sitronsaft over gulrotblanding.

Resten av sitronen legger du i båter ved servering, så den enkelte kan skvise over sitron på fisken også.

#fisk #fiskemiddag #ørret #philadelphiaost #middagstips #hverdagsmiddag #oppskrift

 

 

 

Print

Torsk a la ritz

Det finnes mange varianter av topping, crust eller panering (kjært barn har som kjent mange navn) man kan bruke.

Men denne amerikanske varianten må være blant de enkleste – selv om den nok ikke blant de sunneste.

Men det gir jo en viss glede da, å se familiens 5-åring gafle i seg torsk like there is no tomorrow.:)

Jeg syns det var helt syndig nydelig med denne ritzkjeks- og smørblandingen med sitrondrypp over. Jeg fikk en slags fish n’ chips-følelse, og denne kommer nok på bordet flere ganger hos oss fremover (også fordi 5-åringen forlanger det…)   

(Til info så inneholder Ritzkjeks palmeolje, så for de som har et absolutt forbud mot dette i heimen, går det an å bruke vanlig panering istedet. Se f.eks oppskrift hos Godfisk.no.)     

Tilbehøret velger du selv, men asparges fungerer selvsagt fint. Sitron må du ha. Persille er også godt. Istedet for potet eller ris lagde jeg en standard salat med agurk, tomat, paprika og mais. Det er liksom nok karbohydrader i kjeksen, syns jeg. Dessuten er barna mine veldig glade i nettopp de grønnsakene.

Ikke glem å laste ned min nye mat-app med over 150 oppskrifter på hverdagsmiddager. Appen ligger klar i AppStore og i Google Play. Søk etter den retten du vil ha, eller prøv lykken. Du kan også lage handlelister på appen.:) 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

4 torskefilet uten skinn og bein, ca 400-500 gram
1 pakke ritzkjeks, 200 gram. Du bruker ca 35 kjeks, det er en pakke minus 10-12 kjeks.
salt
5 ss smør eller plantemargarin
sitron
asparges
salat, potet eller ris
lettrømme hvis du vil, jeg brukte ikke det

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 175 grader.

Smør en ildfast form med litt olje eller smør/plantemargarin, og legg filetene oppi. Salte litt.

Knus ritzkjeksene i en stavmikser, eller ha dem i en plastpose og knus med en kjevle e.l (knyttneve går også).

Smelt smøret i en liten kasserolle, og bland med kjekssmulene.

Smør blandingen jevnt utover filetene.

Sett formen i ovnen, og stek i ca 20 minutter til fisken flaker seg lett. (Husk at det er forskjell på ovner, og på tykkelse på fileter. I tillegg er det litt forskjell på om fisken er fersk eller opptint. Kanskje dine trenger mer tid enn mine, som var ganske tynne, og dessuten ferske.)

I mellomtiden kan du lage litt tilbehør. Surr f.eks. aspargestopper lett i stekepanna med litt salt og pepper.

Og slik ser ekte fiskelykke ut.

 

#fisk #torsk #torskalaritz #ritzkjeks #ritzkjekspanering #fiskemåltid #hverdagsmat #hvertdagsrett #hverdagsmiddag #oppskrift #mat #matglede

 

  

 

Print