Creamy Broadway Pasta

Dette er en liten skatt fra en produsentside.

Mange matprodusenter har gode oppskrifter på hjemmesidene sine, denne dukket opp hos Castello.

Cowboyen mente den var så god at den kunne serveres til gjester, begge barna liker den, den koster under hundrelappen for tre-fire personer og det tar 15 minutter å lage den. Hva mer kan man be om? Kanskje noe grønt? Lag en salat, da vel. 

Bruk det kjøttpålegget du liker best, eventuelt litt kylling. Jeg syns det funker kjempefint med pastrami i denne. I Castello sin oppskrift er det ikke noe kjøtt i det hele tatt.

Under kategorien “Godt å vite” står det litt om hvordan du kan bytte ut/redusere bruken av fløte i oppskrifter – hvis du ønsker det. Les mer her.  

Denne og over 150 andre hverdagsmiddager finner du også på min matapp. Da kan du bruke smarttelefonen din både som handleliste og kokebok, dessuten kan du prøve lykken på appen hvis du ikke helt vet hva du har lyst på til middag. Du kan også favorittmarkere de oppskriftene du bruker mest.   

Nok til 3-4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 15 minutter.

Dette trenger du

500 gram pasta, f.eks. skruer eller rør
1 pk hvit castello
1 pk matfløte, 3 dl
1 pk pastrami, eller kokt skinke, eller noe annet kjøtt du liker som er ferdig til bruk
salt og pepper
eventuelt basilikum eller persille

Slik gjør du

 

Kok pasta i ett minutt mindre enn det står på pakka.


 

Mens pastaen koker skjærer du kjøttpålegget i smått, og muggkanten bort fra osten.

Når pastaen er ferdig, heller du av vannet og skrur av plata.

La kjelen fortsatt stå på plata, hell matfløte, og ha ost i biter + kjøttet oppi.

Rør forsiktig rundt til osten har smeltet. Ha i salt og pepper.

Dryss eventuelt litt ferske urter over ved servering. Voila! Kjempegodt!

#oppskrift #middag #mat #castello #pasta #creamybroadway

Mac ‘n’ cheese med blomkål og salami

Jeg har inntrykk av at millioner av amerikanske barn har vokst opp med denne på middagsbordet. Det er en amerikansk favoritt som i sin opprinnelige form rett og slett består av makaroni og ostesaus. Så finnes det selvfølgelig hundrevis (minst) av ulike varianter og oppskrifter basert på denne igjen.

Dette er en vri laget av Rachael Ray. Hun har et talkshow på TV som er sånn helt passe – men de 10 siste minuttene av programmet er verdt alt sammen. Da lager hun nemlig mat, og hun er full av italiensk matglede. Oj som den dama herjer på kjøkkenet! 

Hun er spesielt opptatt av kjappe og gode hverdagsmiddager, en dame etter mitt hjerte der altså. Og denne retten sklir rett inn i den kategorien. Hennes oppskrift er uten kjøtt, men her bruker jeg en pakke salami.

Du bestemmer – bruk den som en vegetarrett, eller med salami, eller med skinke – eller med noe restekjøtt du måtte ha liggende. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Det er selvfølgelig også mulig å skippe sennepen. Men denne ble tatt godt i mot av mine to små, så den er ikke spesielt sterk i smaken. Sennepen bare gir litt ekstra smak til hele retten, som ellers er ganske mild og snill.

Dette trenger du

500 gram pasta f.eks makaroni, skruer eller penne, vanlig eller fullkorn
1 blomkål
1 pk salami
2 ss smør/margarin
2 ss hvetemel
2-3 dl melk lett eller hel
2 dl kyllingbuljong f.eks. 1 fondcup, eller 1 terning + 2 dl vann
200 gram ost, gjerne mix av typer
1 ss dijonsennep
salt
pepper

Slik gjør du

Kok pasta i lettsaltet vann i en kjele, og blomkål i biter i en annen (salt i vannet her også).

Blomkålen bør ikke koke mer enn 5-8 minutter.

Lag hvit saus av smør/margarin, hvetemel og melk.

Smelt smøret på middels varme, og ha melet i så fort det er smeltet.

Pisk til gul krem, og hell melken i. Pisk det du klarer.

Spe på med kyllingbuljongen. Ha i revet ost og en spiseskje med dijonsennep. Pepre etter smak.

Bland kjøttet i sausen.

Ha pasta og blomkål i en form. Hell ost- og salamisausen over, og bland godt. Dinner is served!

#oppskrift #mat #middag #macncheese #blomkål #salami #pasta 

Spagetti a la pappa

Jeg er veldig glad i å lage mat. Nesten hver eneste dag.

Men av og til trenger jeg en kjøkkenpause, og vil gjerne bli servert middag for en gangs skyld.

Da tar cowboyen ansvar, og tryller frem den beste tomatbaserte spagettisausen jeg vet om.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til  middagsbord, 25 minutter.

I motsetning til meg trenger ikke cowboyen å følge oppskrift. Han bare tar litt av ditt og litt av datt, men dette er sånn cirka det han bruker av ditt og datt.

Dette trenger du

400 gram kjøttdeig
0-8 fedd hvitløk vi elsker hvitløk – her er det opp til deg hvor mye du vil ha
3 bokser hakket tomat
2 ss tomatpure
1 ss sukker
1 ts salt
1 ts pepper
1 ts paprikapulver
1 ts chilipulver
1 ss olivenolje
spagetti
revet ost eller parmesan

Slik gjør du

Sett på lettsaltet vann til pasta, og stekepanna på middels høy varme til kjøttdeigen. 

Hiv hakket tomat og tomatpure i en kjele, og sett den også på middels høy varme.

Riv hvitløksfeddene fint rett i sausen også.

Brun kjøttdeig med salt og pepper. Ikke ha så mye kjøttdeig i stekepanna på en gang, da blir den kokt i stedet for stekt. Ca 200 gram av gangen er fint.

Ha kjøttdeigen oppi sausen.

Ha krydder i sausen.

Olivenolje og sukker også.

Når alt er oppi trenger sausen ikke putre mer enn 5-10 minutter.

Når spagettien er ferdig er det bare å nyte. Server gjerne med revet parmesan eller gulost.

#oppskrift #mat #middag #spagetti #kjøttsaus #bolognese #pasta

Torsk Carbonara

Dette er en utrolig lettvint og nydelig torskerett med italiensk vri. Den er innlemmet i familiens fiskefavoritter.

Siden det ikke er særlig mye grønnsaker i denne, kan du f.eks. lage en enkel tomatsalat ved siden av.

Jeg brukte basilikum i denne, men det er fritt frem for å bruke f.eks. bladpersille eller vanlig persille. Du kan også bruke vanlig  gulost i stedet for parmesan.  

Denne og mange andre gode hverdagsretter finner du på min matapp. Den kan du bruke både som kokebok og handleliste, og den finnes i AppStore og på Google Play.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Dette trenger du

1 pakke torskefilet, 400 gram uten skinn og bein
500 gram tagliatelle eller annen lang pasta
4 egg
3 dl lettrømme, 1 beger
1 pakke bacon, 100 gram
salt
pepper
basilikum
2 fedd hvitløk 

Slik gjør du 

Sett stekeovnen på full guffe, og legg baconstrimlene på bakepapir. Sett de i ovnen og følg godt med. Når ovnen er varm er  det ikke mange minuttene før baconet er sprøtt.

Skjær torsken i mindre biter, og stek den på lav varme i stekepanna sammen med finhakket hvitløk. Sett den til side når den er nesten gjennomstekt.

Når baconet er ferdig kan du klippe det i smått, og blande det med hvitløkstorsken. 

Sett på pasta.

I mellomtiden kan du blande fire egg sammen med 1 beger lettrømme. Bare pisk det godt sammen med en gaffel.

Når pastaen er ferdigkokt kan du la den stå et minutt før du blander den med egg- og rømmemiksen.

Salte og pepre. Ha så i torsk og bacon.

Topp med parmesan og basilikum, og du har en fiskerett du kommer til å lage flere ganger.   

 #oppskrift #mat #middag #pasta #fisk #torsk #carbonara

Pasta med ferske reker

Det er lite som slår ferske reker på en solskinnsdag, akkompagnert av hvitvin eller en øl, og gjerne fortært fra en brygge med tærne i saltvann. Men rekene er jo faktisk best på vinteren, når det er kaldest i vannet.

Denne pastaen, den enkleste versjonen av Frutti di Mare (havets frukter), tror jeg cowboyen og jeg kunne spist hver eneste helg året i gjennom. Og er du litt sliten etter en lang arbeidsuke, er det et ganske sympatisk trekk at du slipper unna med 25 minutter på kjøkkenet for å sette dette bordet en fredag eller lørdag. Vi syns det smaker HIMMELSK. 

Får du ikke tak i ferske reker, så kan du erstatte dem med noen biter fersk laks istedet. Men de ferske (eventuelt opptinte) rekene står hakket høyere i kurs her hos oss (hold deg unna rekene i lake til denne retten).

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 25 minutter. 15 av dem brukes til å rense reker, så dette er selvfølgelig litt avhengig av dine rense reker-evner.

Dette trenger du

500 gram pasta – gjerne tagliatelle eller linguini (litt bredere eller tykkere en vanlig spagetti) 
500 gram ferske reker
1 boks kremfløte, 3 dl
2 fedd hvitløk
3-5 stilker med vårløk
Fersk parmesan
Olivenolje

Slik gjør du

Pill rekene. Sett på pastavann underveis.

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Et tips når du skal helle av kokevannet til pastaen, er å sette en 1/2 kaffekopp med pastavann til side. Etter at du har helt av vannet kan du ha den halve kaffekoppen med pastavann tilbake i pastaen igjen. Da klistrer den seg ikke. Olivenolje gjør at porene i pastaen tetter seg, og da absorberes ikke sausen.

Kutt vårløk og hvitløk i smått. Surr det et minutt eller så i litt olivenolje i en liten gryte. 

Ha oppi kremfløten og kok raskt opp.

Ta gryta av varmen og ha rekene i når du skal servere maten. De skal ikke varmes opp, de skal bare hilse på sausen.

Server  med revet parmesan. Eventuelt noe brød du liker også.

HIMMELSK!

 

 #oppskrift #mat #middag #pasta #reker #pastamedreker #ferskereker #sjømatpasta #middag #middagstips