Pastagryte med kylling og soltørket tomat

Dette er en slik middag som blir en gjenganger.  Av flere grunner egentlig.

Det er veldig, veldig godt.

Lett å lage, familievennlig og ganske sunt.

Og den er ganske rask.

Trenger man da egentlig mer?

Denne finner du selvsagt også på min matapp. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

2-3 kyllingfilet eller bryst
2 ss olivenolje
1 løk
4 hvitløksfedd
500 gram kort pasta, jeg bruker fullkornskruer
5 dl kyllingbuljong (1 terning + vann)
8 dl vann i tillegg
1 brokkoli
100 gram soltørket tomat som har lagt i olje
2,5 dl Vita Mat, eller vanlig fløte
parmesan
1 ss sitronsaft fra en ordentlig sitron

Slik gjør du


Skjær/klipp kylling i spisevennlige biter og brun i stekepanna på middels høy varme til de er gjennomstekt.

Salte og pepre underveis. Sett til side når du er ferdig. 

I mellomtiden kan du skjære løk og hvitløk i smått, og steke på middels lav varme i olje i en romslig gryte. Løken skal bli myk, ikke brun. Det tar ca 2-5 minutter.

Ha i pasta, kyllingbuljong og ekstra vann i gryta sammen med løken.

Kok inn på middels høy varme til det bare er litt vann igjen i bunnen (ca 2-3 cm).

Det tar 10-12 minutter.

Skru ned varmen til medium/medium lav.

Ha i brokkoli i små buketter og soltørket tomat.  Bland godt, ha på lokk og damp i 2-3 minutter.

Ha i fløte, en neve revet parmesan og kyllingbitene. Bland godt, og la alt bli gjennomvarmt.

Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Middag!!

 

#pastagryte #pastamedkyllingogsoltørkettomat #grytemat #middag #hverdagsmat #hverdagsmiddag #middagstips #oppskrift
 
 
 
 

 

 

Print

Pasta Sicilia

Denne pastaretten smakte jeg første gang på en familiedrevet italiensk restaurant et stykke utenfor London. Siden har den vært ganske høyt oppe på listen over pastafavoritter.   

Det er en siciliansk pastaretten med tomatsaus, løk og aubergine. Slurp! 

Her er min kopi, laget litt omtrentlig etter en oppskrift jeg fant av Jamie Oliver. Det funket som bare det.:)

Hvis det er noen i familien som insisterer på kjøtt i maten, kan jeg lett se for meg biffstrimler i denne. Enten i tillegg, eller istedet for aubergine. Men da blir det ikke Pasta Sicilia lenger. Jeg for min del bytter ikke min aubergine bort i noe.:-) 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30-40 minutter, avhengig av om du vil salte auberginen.

Dette trenger du

1 aubergine
500 gram kort pasta, f.eks. skruer eller rør
1 eske sherrytomater
1 boks hermetiske sherrytomater, eller andre tomater 400 ml
1 løk
1 ss balsamicoeddik
olivenolje
mozzarella 1 pose med stor bit, eller eske med kuler
1-2 fedd hvitløk
4 ss fløte matfløte eller kremfløte
en håndfull basilikum
1 ts salt
1 ts pepper
parmesan hvis du vil

Slik gjør du

Skjær auberginen i 1-2 cm tykke skiver, og dryss 2-3 ss salt over. La de ligge og svette i ca 10 min. Dette trekker bitterstoffer ut av auberginen.

Skyll og tørk skivene etter 10-15 minutter.

Jeg ser at mange dropper dette i ulike oppskrifter med aubergine, men jeg har blitt så vant til å gjøre det at jeg helt ærlig talt ikke kan si hvor mye bitterhet vi egentlig snakker om hvis du lar være…

Dropper du det tar retten maks en halvtime å lage, med salting må du plusse på en 10 minutter.

I mellomtiden kan du begynne på sausen og sette på pastavann.

Skjær løken i smått, og surr denne i ca 2 ss olivenolje på middels lav varme i en gryte et par-tre minutter til den begynner å bli myk.

Ha i hakket tomat, og sherrytomater (delt i to) i sausen.

Ha også i en neve hakket, fersk basilikum, 1 hvitløksfedd som du river fint rett i gryta, og 1 ss balsamicoeddik. Pluss salt og pepper.

Skyll og tørk auberginen, og skjær den i mindre biter. Brun raskt i stekepanna i olje på middels høy varme før du har dem i sausen.

La sausen putre til auberginebitene er møre, det tar ca 10 min. Ha i fløten til slutt.

Skjær mozzarellaen i mindre biter, og så kan du velge om du vil ha den i sausen et par minutter før servering slik at den begynner å smelte litt, eller ha den i ved servering.

Jeg liker best det siste alternativet, at bitene fortsatt er ganske hele.

Server med eller uten parmesan, og gjerne godt brød.

#oppskrift #pasta #pastasicilia #italienskmat #spagetti #aubergine #tomatsaus  

 

 

 

 

 

   

Print

Tomatsei

Sei er en rimelig og god hverdagsfisk, spesielt god hvis du tilbereder den på denne måten. Fort går det også.

Server den med pasta og en tomatsaus med sjalottløk, basilikum og gressløk – og vips så har den fått en italiensk make-over.

Denne hverdagshelten og mange andre hverdagshelter finner du også på min matapp. En god venn i middagsnøden. Appen finner du i AppStore eller på Google Play

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-25 minutter.

Kjøp den pastaen du liker best. Skal du ha et skikkelig übersunt måltid går det f.eks. an å kjøpe fullkornspasta. Her har jeg brukt linguine, en litt tykkere pasta som ofte brukes til sjømat i Italia.

Dette trenger du

1 pk seilfilet, ca 600 gram
500 gram pasta
8 tomater
3 stk sjalottløk
2 ts tomatpure
3 ss fersk basilikum
3 ss fersk gressløk
2 ss olivenolje
salt
pepper

Slik gjør du

Sett på vann til pasta og til tomatene. 

Skold tomatene ved å skjære et krysse i toppen av tomaten, og legge dem i kokende vann i 20 sekunder. Etter at de er litt avkjølt kan du dra av skinnet.

Skjær tomatene i to, og bruk en teskje for å fjerne kjernen og det våte/frøene. Grovhakk resten.

Rens løken, grovhakk den og surr den blank i olivenolje. Tilsett tomatpuréen og tomatene og la sausen koke på svak varme noen minutter. Smak til med salt og pepper.

Ha i finhakkede friske urter. 2-3 spiseskjeer av hver.

Ha i fisketerninger og la disse trekke i sausen 2-3 minutter, eller til fisken er gjennomtrukket.

Sil kokevannet av pastaen og vend sausen forsiktig inn.

Server gjerne med litt parmesan hvis du har – men det er slettes ikke nødvendig.

 

#oppskrift #mat #middag #pasta #sei #fisk #tomatsei #fisk #hverdagsmat #hverdagsmiddag #italiensk #linguine

Print

Pasta med artiskokk og bacon

På tur med danskefergen snublet jeg over en pakke med svart pasta. Jeg er klar over at den finnes, men den selges jo ikke i vanlige dagligvareforretninger her i landet.

Svart pasta er farget av blekket fra blekksprut. Og den brukes ofte nettopp til en pastarett med blekksprut, men også annen sjømat.

Nå kommer neppe blekksprut til å inngå som noe fast på hverdagsmenyen her i huset, så jeg rotet meg frem til en nydelig oppskrift med artiskokk og bacon istedet.

Og den kan selvsagt brukes sammen med en hvilket som helst annen type spagetti også.

Men det var litt kult å spise en pasta som har tøffa seg litt. Og på en ellers ganske grå novemberdag lukket jeg øynene, spiste min svarte pasta, og befant meg et lite øyeblikk i en bakgate i Napoli.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 25 minutter

Dette trenger du

500 gram spagetti 
1 boks artiskokkhjerter (300-400 gram)
1 pakke bacon (100-200 gram)
2 ss fersk basilikum + litt til pynt (les mer om oppbevaring av ferske urter)
2 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
salt
pepper
parmesan 

Slik gjør du

Sett på vann til pastaen.

Sett stekeovnen på full guffe, klipp bacon i smått og spre baconet ut på et stekbrett med bakepapir. Sett det inn i ovnen med en gang, men følg godt med. Når ovnen blir skikkelig varm, tar det ikke lang tid før baconet er sprøtt.  

Kutt hvitløksfeddene i smått, og blank dem i olivenolje på middels lav varme i stekepanna. Ha i artiskokkhjertene (kutt gjerne de største bitene i to) og finhakket basilikum og surr videre i panna i i ca 3 min. Salte og pepre litt. Sett til side.

Bland bacon sammen med artiskokkene.

Når pastaen er ferdigkokt (etter anvisning på pakka) tar du en kaffekopp og sparer på litt av pastavannet.

Hell av resten av vannet, og bland inn ca halvparten av artiskokk- og baconblandingen. Hvis det blir litt tørt, sper du på med noe av pastavannet fra kaffekoppen.

Ha pastaen i en stor bolle, med resten av artiskokk- og baconblandingen over.

Server med litt ekstra basilikum og parmesan.

Mamma mia!

 

#pasta #spagetti #spaghetti #spaghettialnero #svartspagetti #bacon #artisjokk #middag #hverdagsmiddag #oppskrift #parmesan #basilikum

 

Print

Penne all’Arrabbiata

Eller egentlig Penne Halv Arrabbiata. Arrabbiata betyr «sint» på italiensk. Sausen har mye chili i seg, derav navnet.

Jeg har redusert chilimengden i min, og gjort den litt mer familievennlig. Derfor ble det en halv arrabbiata, som bare er litt irritert.

Mye krydder, hvitløk, balsamicoeddik, parmesan og olivenolje gjør sausen utrolig deilig og smaksrik uansett. Og vil du ha den sintere er det bare å gi gass med mere chili. 

Har du lyst på litt kjøtt i tillegg, passer det fint med litt strimlet bacon eller stekt flesk i denne.


 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Dette trenger du 

500 gram penne
3 ts oregano
1 ts timian
3 fedd hvitløk
1 chili (eller 2 eller 1 eller 2 tørket chili for en enda sterkere rett)
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 ts basilikum
en håndfull fersk basilikum
en håndfull revet parmesan
2 ss balsamicoeddik
1 ss olivenolje
litt salt
litt pepper

Slik gjør du

Varm opp oregano, timian, hakket hvitløk og hakket chili sammen med olje på middels lav varme.

Når det begynner å surre litt i oljen og den gode lukten av hvitløk brer seg, kan du ha i hakket tomat og skru opp varmen litt. 

La surre på middels høy varme i ca 8 minutter.

I mellomtiden koker du pasta.

Etter 8 min kan du ha i balsamicoeddik, olivenolje, tørr og fersk basilikum, salt og pepper + parmesan sammen med tomatene.

La putre litt til pastaen er ferdig.

Server med litt basilikum og ekstra parmesan.

 

#pastaallarrabbiata #arrabbiatta #penneallarrabbiata #tomatsaus #pasta #penne #middag #hverdagsmiddag #italienskmat #oppskrift

 

Print

Makaronigrateng med skinke og brokkoli

Dette er en hverdagshelt blant middager. Ikke den mest fancy – men den gjør så absolutt jobben.

Den er en stor hit hos barna (og også en hit hos mor –  som går og småspiser lunkne rester etterpå).

Alt-i-ett-former er dessuten så kjekke å både lage og sette på bordet.

Dette er dessuten den eneste retten hvor jeg bruker en boks med Picnic-skinke. Den passer perfekt her – billig er det også.

Oppskriften finner du selvsagt også på matappen min, der ligger den og mange andre oppskrifter med ingrediensliste som du kan lage om til handleliste, steg-for-steg-forklaring og mange andre nyttige funksjoner. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30-40 minutter.

Dette trenger du

1 pk makaroni, 500 gram
1 boks picnic-skinke
2 ss plantemargarin
2 ss hvetemel
4 dl melk
1 brokkoli
salt og pepper
100-200 gram revet ost

Eventuelt kan du bytte ut plantemargarin, hvetemel og melk med en pose hvit saus

Slik gjør du


 

Sett stekeovnen på 200 grader.

Kok opp vann til makaroni.

Kok makaroni, hell av vannet.

Lag hvit saus ved å smelte margarin i en gryte på middels varme. Så fort margarinen har smeltet har du i hvetemelet og pisker som besatt så det blir en fin og jevn gul grøt. Spe på med melken litt etter litt til du har en fin hvit saus. Salte og pepre etter smak, og ha gjerne i en spiseskje dijonsennep hvis du har noe slikt stående.

Ha makaroni, brokkoli delt i fine buketter, skinke skåret i små biter (uten geleen) i formen.

Salte og pepre om du vil,  men husk at det er salt og pepper i sausen også. 

Hell over hvit saus, og strø ost på toppen.


 

Stek i 20 minutter midt i oven, til osten er gylden og fin.

#makaronigrateng #picnicskinke #brokkoli #hvitsaus #makaroni #ost #middag #oppskrift #hverdagsmiddag

 

Print

Pasta med sitron og serrano

Italienerne har et av verdens mest kjente kjøkken, og de har perfeksjonert “det enkle er ofte det beste”.

Ofte kan du lage de deiligste italienske retter på 15 minutter, og trylle frem rene og gode smaker på no time. Som her. 

Denne retten er egentlig bare ment å være pasta med sitronsaus. Jeg har tatt med en pakke serranoskinke i også.  Tar du deg tid til å steke den litt, så får du sprø deilige skinkebiter i pastaen. Men det funker selvsagt å bruke den som den er også.

Syns du det blir litt mye fløte på en vanlig hverdag, kan du bruke Trines tips for å redusere mengden. 

Oppskriften finner du også på min matapp.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 15 minutter.
 

Dette trenger du

500 gram kort pasta
2 sitroner
2 dl kremfløte
50 gram smør
1 pakke serranoskinke
salt
pepper
parmesan

Slik gjør du



Sett på vann til pasta.

Smelt smøret på svak varme varme.

Vask sitronene og riv det gule skallet fint i en bolle. Ikke ta med det hvite.

Bland sammen med det smeltede smøret.

 

Ha i fløte, saften fra 1/2 sitron, salt og pepper.

Legg skinken på et bakepapir og sett den i ovnen på full varme. Pass på – når ovnen er varm blir den fort sprø. Da tar du den ut. 

 

Bland sausen med den ferdigkokte pastaen, og ha biter av sprø skinke oppå.

Server med parmesan hvis du vil. 

#pasta #pastaallimone #allimone #sitron #sitronsaus #sitronogserrano #oppskrift #middag #hverdagsmiddag   

 

Print

Pepperoniform

Pepperoniform er et raskt og godt alternativ til lørdagspizza. Rimelig er det også.

Kok pasta, hiv alt i en form i ovnen i 15 min, og før du vet ordet av det står det skikkelig bra kosemat på bordet.  

Denne oppskriften pluss over 100 andre oppskrifter finner du også på min matapp – tilgjengelig i AppStore og på Google Play.  

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter

Dette trenger du

500 gram pasta penne
1 glass pizzasaus
1 beger cottage cheese
200 gram mozzarella
1 pakke pepperoni, 100 gram
1 løk
1 ts tørket basilikum
eventuelt 1-2 ss revet parmesan

Slik gjør du


Sett stekeovnen på 200 grader.

 Kok pasta 2 min mindre enn det står på pakka. 

Mens pastaen koker kan du blande sammen pastasaus/pizzasaus, hakket løk, cottage cheese og mozzarellabiter i en bolle.  

Bland sammen den kokte pastaen og sausen i en ildfast form.

Dryss over litt tørket basilikum, parmesan og legg på skivene med pepperoni.

Stek i 15 minutter på 200 grader. 


Nam!!

#pepperoniform #pasta #pizza #pizzapasta #fysemat #kosemat #helgemat #pepperoni #oppskrift #middag  

 

Print

Skares syndige pasta

Noe av det beste ved å ha matblogg er tilbakemeldingene jeg av og til får fra lesere som har testet ut noen av oppskriftene. Det er ordentlig hyggelig, så bare meld i vei!

Enda bedre er det når en leser ønsker å dele en egen favorittoppskrift, som i dette tilfelle.

Hun kaller det for en pastasalat, men jeg får litt assosiasjoner til sunne retter når det heter salat. Og spiser du denne ryker det med en del kosemerker, for å si det med Grete Roede. Dette er kosemat. Det er helg, det er fest, det er gjest og i det hele tatt. Derfor har jeg omdøpt den til Skares syndige pasta.

Jeg serverte denne til en nevø. Han forsynte seg 3 ganger, og når det viste seg at det var rester nok i bunnen av bollen til å fylle ca 1 kaffekopp – tok han gladelig med seg dette hjem for å spise resten om kvelden.

Jeg skjønner han godt.

Hvis du mot formodning har rester til neste dag, kan denne også spises kald, f.eks. i en lunsjboks.

Takk for oppskriften, Marit!

(Og denne finner du selvsagt også på matappen min.)

Nok til 4-5 stk

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-30 minutter.

 

Dette trenger du

2 stk Tine kremost med urter
6 dl kremfløte
3-400 gram pastaskruer, eller penne
1-3 pk bacon – så mye dere liker, jeg kjørte på med 3 pakker a 100 gram
Sjampinjong f.eks. 4-5 store, eller dobbelt så mange små
1 -2 bunter brokkoli, hos meg holdt det med 1 denne gangen
parmesan, hvis du vil 

Slik gjør du

Sett på vann til pasta, og finn frem resten av ingrediensene.

Skjær brokkoli i små buketter, og sjampinjongen i to eller fire. Begge deler skal stekes raskt i stekepanna på middels varme. Sjampinjongen skal bli sydenbrun og fin, brokkolien skal fortsatt være litt sprø. 

Baconet kan du også ta i stekepanna, men jeg liker å spre det ut på et bakepapir, sette det midt i ovnen og skru på max varme (min går til 275 grader).

Pass på! Når ovnen blir god og varm, blir baconet fort sprøtt. Avkjøl litt før du klipper i biter.

Pastaen koker du etter anvisning på pakka.

Når sopp, brokkoli og bacon er ferdig, hiver du det i en gryte sammen med fløte og kremost. Gi et oppkok og rør ut osten i sausen. 

Til slutt vender du inn den ferdigkokte pastaen.

Syndig og deilig!

 

#pasta #skare #maritskare #brokkoli #bacon #sopp #kremost #fløte #penne “kosemat #fysemat #oppskrift #helgemat

 

Print

Pasta med snøfrisk og skinke

Dette er en slik rett som gjør at en venninne av meg faller til ro innvendig. Hun er ikke så kjempeglad i å lage mat, men elsker oppskrifter som er enkle og gode, og som gjør at hun til tross for sin manglende matlagingsglede likevel kan sette noe godt på bordet før kvelden kommer. Og det tar bare et kvarter.

Denne gangen kjøpte jeg spinat-tagliatelle, bare for å få litt variasjon. Pen er den også, syns jeg. 

Det er også mulig å lage en luksus-variant, hvor du bytter ut de frosne aspargesbønnene med vanlig asparges som du surrer litt i stekepanna først, og hvor snøfrisken er byttet ut med biter av den hvite geitosten Chevre – fra Frankrike eller Haukeliseter – eller et annet sted. Det går like raskt, men er kanskje mer en fest eller gjest-variant.

Jeg syns denne blir perfekt kremet slik den er – mens f.eks. min søster savner litt mer saus. Da er det mulig å røre inn litt melk, creme fraiche eller fløte, for å sørge for en mer sausete variant. Du kan også bytte ut skinken med f.eks skiver av pepperoni eller chorizo for en litt mer spicy opplevelse.   

Oppskriften finner du selvsagt også på min matapp.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 15 minutter.

Dette trenger du

500 gram pasta
1 pakke skinke 80-100 gram (f.eks. Serrano))
1 pakke snøfrisk (eller et stykke Chevre)
Frosne aspargesbønner, eller frisk asparges – så mye du liker
litt pepper
litt olivenolje/smør 
1 dl av pastavannet
eventuelt en melkeskvett, fløte eller creme fraiche

Slik gjør du

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Kutt opp skinke i smått, og ha de frosne bønnene i sammen med pastaen når det er 2 minutter igjen av koketiden.

Kutt gjerne bønnene i mindre biter først, hvis du ønsker det.

Når du heller av vannet sparer du på 1 dl av pastavannet.

I følge pasta-ekspertene skal man ikke blande inn olivenolje eller smør i pastaen, det “tetter porene” slik at sausen ikke trekker inn.

Jeg syns ikke snøfrisken er sausete nok, så jeg foretrekker i tillegg til vannet å ha 1 ss olivenolje eller smør i før jeg rører ut snøfrisken. 

Du kan også ha i en melkeskvett, litt creme fraiche eller fløte hvis du vil det.

Bland til slutt inn skinkebitene – og middagen er klar!

#pasta #snøfrisk #skinke #asparges #spagetti #middag #oppskrift #chevre

 

Print

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top