Pasta med kylling og blåmuggost

Cowboyen og jeg elsker blåmuggost. Ofte ender vi opp med ost og kjeks etter at barna har lagt seg i helgene. Og det hadde nesten holdt med en god roquefort til oss. Eller to. Så hvis jeg trenger å blidgjøre min kjære litt, så er det bare å shoppe inn litt blått.  

Jeg har tidligere brukt å servere en deilig indrefilet med blåmuggsaus som jeg ikke har fått laget til bloggen ennå, og denne salaten med pære og blåmugg er også fantastisk god.

Men dette er virkelig en vinner hjemme hos oss. Denne enkle, raske – og dødsgode!! (litt fjortis, men pytt, pytt) – pastaen med kylling, blåmuggost, asparges og valnøtter.

NAM! Dette er helgekos, det.

Nok til 2

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-30 minutter.

Dette trenger du

300 gram tagliatelle, eller annen lang pasta
150 gram blåmuggost, f.eks. roquefort eller gorgonzola
2 kyllingfileter
50 gram smør
4 stk asparges eller flere små aspargestopper
75 gram valnøtter
1 dl kremfløte
100 gram parmesan revet

Slik gjør du

Sett på pastavann.

Rist valnøttene i tørr stekepanne, eller ha de i fem min i ovn på 180 grader.

Kutt kyllingfilet i biter og stek i halvparten av smøret sammen med salt og pepper. 

Kutt de to nederste cm på aspargesen og skrell den nederste delen med potetskreller. Kutt aspargesen i biter.

Smelt resten av smøret i en kjele og ha i blåmuggost og fløte. 

Mens pastaen koker har du i kylling og asparges i sausen.

Server med valnøtter på toppen og revet parmesan. Ha gjerne noe godt brød ved siden av. 

 

Sa jeg nam? NAM!

 

#pasta #blåmugg #kylling #blåmuggsaus #valnøtter #helgekos #kosemat #pastamedblåmuggsaus #spagetti #italiensk 

Pasta Bolognese

Pasta Bolognese er en italiensk klassiker. Bytter du ut vanlig pasta med fullkornspasta får du en litt sunnere rett som fortsatt er full av deilige, italienske smaker.

Jeg har inngått et samarbeid med Nycoplus, og i fellesskap har vi funnet fram til seks ulike hverdagsretter basert på tallerkenmodellen. Dette er en av dem.

Ikke hørt om tallerkenmodellen? Den kan kort oppsummeres slik:

Tallerkenmodellen er en praktisk rettesnor som sørger for at du får i deg de næringsstoffene du trenger i løpet av en dag. Setter du sammen måltidene på denne måten, får du og din familie i dere de næringsstoffene dere trenger. Det er en veldig enkel måte å visualisere det på:

1/3 av tallerkenen fylles med frukt, bær og grønnsaker.

Grønnsaker inneholder viktige vitaminer og mineraler, samt kostfiber. Du kan godt bruke frosne grønnsaker, næringsinnholdet er i behold.

1/3 av tallerkenen fylles med karbohydrater: poteter, ris, pasta og korn.

Velg gjerne fullkornsprodukter med høyt innhold av fiber for å få en metthetsfølelse som varer lenger. Det er også mest vitaminer og mineraler i fullkornsprodukter.

1/3 av tallerkenen fylles med proteiner: fisk, kjøtt, egg og belgvekster.

Velge magre kjøttvarianter, fet fisk og farseprodukter av fisk med høyt fiskeinnhold.

Oppskriftene legges ut på Nycoplus.no hver mandag.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-30 minutter

Dette trenger du

500 gram fullkornspasta, for eksempel skruer
400 gram karbonadedeig
1 løk
1 fedd hvitløk
1 gulrot
1 stangselleri
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 ss tomatpure
1-2 ts worcestersaus (kan droppes)
persille eller basilikum hvis du har
½ ts salt
pepper etter smak
olje eller plantemargarin
parmesan etter smak

Slik gjør du

Sett på vann til pasta. Finn frem stekepanne og sett denne på middels høy varme. Fikk også en gryte til kjøttsausen.

Stek karbonadedeigen i to omganger (ca 200 gram av gangen) i stekepanna med salt og pepper.

Ha i gryta sammen med hakket tomat og worcestersaus. Sett denne på middels lav varme.

Riv hvitløk fint og riv gulrot og løk grovt på rivjern og har rett i sausen.

Hakk stangselleri i smått, og surr i stekepanna et par minutter før du har denne også i sausen. La sausen putre i en 10 minutters tid.

Ha i tomatpure og finhakket urter de siste par minuttene.

Smak og de om den trenger litt mer worcestersaus eller krydder.

Server med parmesan.

God middag!

 

#pasta #fullkornspasta #pastabolognese #middag #hverdagsmat #hverdagsmiddag #nycoplus #tallerkenmodellen

Gratinert spagetti

Jeg har noen barndomsfavoritter i matveien som jeg aldri blir lei av. Dette er en av disse.

Mamma brukte å kalle den Ost surprise – men jeg kan ikke huske at det var noen surprise – heldigvis. Det var alltid spagetti, kylling og reker. Med hvit saus og ost på toppen. Jeg vet ikke helt sikkert – men jeg tror hun laget det som en restemiddag når hun hadde bommet på spagettimengden. Den er uansett så god at du ikke trenger å vente med å lage den til du har spagetti til overs fra dagen før.

Jeg lager den med lang spagetti akkurat som mamma gjorde, men det går selvsagt fint med alle typer pasta. I tillegg har jeg oppgradert den litt med vårløk. Ellers er den temmelig lik slik den var for  30 år siden og rundt deromkring. Heldigvis liker cowboyen denne. Veldig godt, også. Og begge barna. Så det er inge fare for at denne havner på middagskirkegården med det først. Puh!

Og vil du så kan du så klart hente den opp på min brilliante matapp – APPETITT. Der ligger hele herligheten klar steg-for-steg, og du kan lage handleliste og ellers boltre deg med masse annet snadder som du kan spise til middag.  

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-40 minutter – litt avhengig av om du har ferdigkokt pasta eller ikke.

Dette trenger du

200-400 gram ferdigkokt pasta jeg bruker spagettini, den har 5 min koketid  
1/2 ferdiggrillet kylling
ca 200 gram rensede reker, ferske eller fra lake
2-3 stilker vårløk
2 ss smør/plantemargarin rause skjeer
2 ss hvetemel rause skjeer
4 dl lettmelk
1 ss dijonsennep kan droppes
salt
pepper
ca 200 gram revet gulost 

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader.

Rens kyllingen og ha kjøttet i biter, og hakk vårløken i smått. 

Lag hvit saus ved å smelte smør/plantemargarin i en liten kjele på middels lav varme. Så fort det er smeltet har du i hvetemelet og pisker det du kan til en fin, gul grøt. Spe på med melken i 3-4 omganger. Ca 1 dl av gangen. Pisk godt og la sausen tykne mellom hver gang du sper på med melk. Smak til med salt, pepper og eventuelt 1 spiseskje dijonsennep.  

Ha den ferdigkokte spagettien i bunnen av en ildfast form. Ha over kylling, reker og vårløk.


 

Hell over den hvite sausen, og topp med ost.

Stek midt i ovnen på 200 grader  til osten er gyllen og fin. Cirka 15-20 minutter.

Server med eller uten salat og godt brød.

 

 

 

Lam rigatoni

Jeg elsker lam. I alle varianter. Lammestek, selvfølgelig. Og ikke minst fårikål! Vi er invitert i fårikål-middag til lørdag, og jeg gleder meg som en unge. (Også fordi jeg lager så mye mat selv, at det er skikkelig luksus å bare sitte ved bordet og bli servert…;-))   

Og nå er det lam i butikken. På bloggen har jeg noen skikkelig gode retter med lam, blant annet lammekoteletter med bulgur, en bacalao-inspirert lammeform, og en rask indisk lammegryte som heter Rogan Josh.

Men er kommer det siste tilskuddet – en fantastisk italiensk pastaperle med lam – lam rigatoni. Det er en pastasaus med kjøttdeig av lam, chili, gulrot, løk, hvitløk, rosmarin, oregano og tomat.  Og litt appelsin. Og mye annet godt. En supergod pastasaus! Liker du lam – så liker du denne.

Jeg kan lage denne til gjester, på en lørdag, eller en onsdag. Når som helst, egentlig. Ingredienslisten er litt lenger enn jeg foretrekker til hverdags, men slapp av – her er det endel krydder. 

Den ligger selvfølgelig også inne på min matapp. Appen kan du bruke som både kokebok og handleliste. Og du kan prøve lykken hvis du ikke er helt sikker på hva du har lyst på… Appen får du kjøpt i AppStore og på Google Play.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

400 gram kjøttdeig av lam
500 gram penne eller annen kort pasta
2 ss olivenolje
1 ts fennikelfø
1 rød chili
1 gulrot
1 sjalottløk
3-4 fedd hvitløk
2 ss fersk hakket rosmarin, eller 2 ts tørr 
1 ss fersk hakket oregano, eller 1 ts tørr
1 ts finrevet appelsinskall
0,5 dl tomatpure
5 dl hønsebuljong, vann pluss 1 terning eller 1 fondcup
1 dl rødvin (eventuelt litt ekstra buljong)
persille
parmesan
salt og pepper

Slik gjør du

Stek kjøttdeig i olje. Den skal bli godt stekt, og ikke kokt. Det holder med halvparten i stekepanna av gangen.

Salte, pepre og ha med fennikelfrøene underveis i stekingen. 

Hiv kjøttdeigen i en gryte.

Sett på pasta. 

Ha finrevet gulrot, revet løk, revet hvitløk og finhakket chili i gryta.

Ha også finhakket fersk rosmarin og oregano (eller tørr) i gryta.

Vask en appelsin godt, og ha en finrevet teskje med appelsinskall i gryta også.

La alt småputre i 5 minutter mens du rører godt.

Rør inn tomatpure, og putre et par minutter til.

Ha i 5 dl hønsebuljong og 1 dl rødvin. Jeg bruker ferdig redusert vin, som du blant annet får kjøpt på Meny. Da bruker jeg 1 ts av rødvinsreduksjonen sammen med 1 dl vann.  

Kok opp, og skru ned varmen. Der er sausen ferdig.

Bland god med den ferdigkokte pastaen, og server med masse parmesan og persille.

 

Aiaiai. Dette er gøøøørgøtt!!

 

#lam #pasta #rigatoni #lamrigatoni #middag #middagstips #mat #festmat #hverdagsmat #italienskmat  

 
 
 

Ragu alla Bolognese

Første gang jeg fikk denne servert var hos gamlenabo’n i Oslo. Den er visstnok basert på en berømt oppskrift fra Harry’s Bar i Venezia. Den har i hvert fall et eller annet ved seg som bare sier “The real deal.” Så jeg måtte bare lage den selv, selvsagt.

Og første gang jeg laget den var det en nydelig, varm sommerkveld som skled over i en tropenatt. En av de få vi får her i landet i løpet av en sommer – og ikke hver sommer heller, egentlig.

Raguen er et sammensurium av en saus som består av finhakket grønnsaker og kjøttdeig, og når alt har havnet i gryta skal den faktisk putre i hele fire timer.

Og mens gryta stod og putret på komfyren vandret jeg barbeint ut og inn fra terrassen og bakgården mens jeg sippet på et glass vin og luket litt i bedet. Det er sånn det må være å være husmor ved Middelhavet, innbiller jeg meg.

Dette var ikke så lenge etter en fødsel, så jeg så vel ut som en av de italienske bestemødrene som er like brede som de er høye. Men jeg følte meg som Sophia Loren. Og det er det viktigste.:-)

Uansett – tropenatt eller ikke – raguen er fantastisk god. Og av og til når vi blir mange til bords lager jeg denne. Så får vi litt den italienske storfamilie-følelsen. Og det er en god følelse! 

Nok til 6.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 4-5 timer. (Raguen skal småputre i fire timer)

Når du først setter i gang og lager dette, kan du like gjerne lage dobbelt opp – og fryse ned det som du ikke skal bruke med en gang. Har du ragu i fryseren, litt pasta i skapet og litt parmesan på lur – er det bare å ta i mot gjester når som helst egentlig.

Du kan bruke både rødvin og hvitvin i denne, Jeg syns det funker bra med begge deler. Du får også kjøpt noe som heter Vinichef på Meny eller andre butikker med godt utvalg, som fungerer kjempebra som erstatning for vanlig vin. Det er ferdig innkokt vin. Følg anvisningen bak på den lille flaska når det gjelder mengde. Den kommer også både i hvit og rød.

Dette er en rett som bare blir bedre av å bli laget dagen før.

Dette trenger du

2 stilker stangselleri
2 gulrot
2 løk
2 sjalottløk
400 gram hermetisk sjampinjong
7 fedd hvitløk (4 til steking, 3 til gryta)
400 gram kjøttdeig
300 gram kyllingkjøttdeig
1,5 ss tomatpure
3 bokser hakket tomat
5 dl hvitvin eller rødvin
2-3 ssfinhakket timian
4-5 ss finhakket basilikum
1 ss salt
1 ts pepper
3 beger kyllingfond
1 beger urte/grønnsaksfond
2 ss smør
spagetti
parmesan

Slik gjør du

Rens og kutt alle grønnsaker i mindre biter.

Kjør i stavmikser til bittesmå biter – men ikke helt mos. Omtrent som du ser her.

Sett stekepannen på middels varme, hell i olje og legg i et stk. knust hvitløksfedd som freses i ca. 30 sekunder og dermed setter smak til oljen. Ta feddet ut.

Stek kjøttdeig og kyllingkjøttdeig i flere omganger – cirka 1/2 pakke kjøttdeig av gangen. Bruk et nytt, knust hvitløksfedd for hver runde i stekepanna.  

Kjør kjøttdeigen også raskt i stavmikser når det har fått avkjølt seg litt.

Fres alle de oppkuttede grønsakene også i noen omganger, så de blir blanke.

Nå skal alt oppi gryta.

Grønnsaker og kjøttdeig.

Tomatpure, 2-3 bokser hakkede tomater og ½ liter vin.

Finhakk timian og basilikum, og ha urtene sammen med kyllingfond, grønnsaksfond, salt, pepper og smør.

Nå skal dette koke ca fire timer på lav varme. Retten blir enda bedre om man gjør dette, setter den i kjøleskapet og ettervarmer den svakt neste dag ca en time.

Kok spagetti. Server med revet parmesan og eventuelt baguette eller annet godt brød til.

Buon appetito!

#oppskrift #mat #middag #ragu #bolognese #raguallabolognese #italianfood #italienskmat

 

Pasta med laks

Det er mange gleder ved å ha matblogg. Jeg må stadig utfordre meg selv og jakte på nye oppskrifter som skal testes og smakes – for så å formidles til dere.

Men noe av det som er mest stas er å ha faste lesere som heier meg frem. Og særlig når de kommer med oppskrifter selv, slik som denne fra Inger. Tusen takk!

Denne er så rask, og smaker så deilig – at det er nesten ikke sant. Du får skikkelig restaurantfølelse, av det gode slaget.

Du finner den selvsagt også på matappen min.


 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Her er det mulig å bruke fersk eller tørr pasta, og vanlig frossen laksefilet eller fersk. Vi bruker gjerne salma til denne.

Dette trenger du

500 gram linguine eller annen lang pasta
3-600 gram laksefilet gjerne Salmalaks
sitronpepper
1 agurk
1 beger creme fraiche
litt lettmelk ca 1/2 dl
1 grønnsaksbuljongterning eller 1 ts pulver

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader, sett på vann til pasta, og sett på vann til forvelling av agurk.

Skjær laksefileten i pene, små skiver på skrå. Legg dem på et stekebrett og krydre med sitronpepper.

Fersk laks trenger 5-7 minutter, tint laksefilet trenger litt mer tid.

Skrell agurken med en potetskreller eller ostehøvel, og bruk ostehøvelen til å skjære tynne fine skiver av agurken.

De skal i kokende vann i 5 sekunder før du tar dem ut.

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Mens pastaen koker og fisken steker varmer du opp creme fraiche på middels lav varme i en liten gryte med en skvett lettmelk og grønnsaksbuljongterningen.

Hakk litt i terningen så den går i oppløsning.


 

Dander i en stor bolle. Pasta, laksebiter, saus og agurk. 

God middag!

#laks #pasta #agurk #cremefraiche #oppskrift #mat #middag

 

Spagetti med kjøttdeig

Dette er retromaten sin, det. En klassiker fra 70-tallet som fortsatt lever i beste velgående hjemme hos oss.

Hvis jeg er litt sliten og matlei – da blir det dette til middag. Bankers.  

Jeg var et vanskelig barn i matveien, jeg likte nesten ingenting før jeg begynte på videregående. (Men da det endelig løsnet likte jeg til gjengjeld nesten alt:))

Så hvis jeg hadde fått bestemme, hadde vi antagelig spist spagetti med kjøttdeig hver eneste dag i min barndom.

Spagetti, kjøttdeig og tomatpure. Og rikelig med plantemargarin/olivenolje. Det er alt du trenger. Eller nei, det er også viktig med revet gulost. Jeg bruker ikke parmesan på denne, det er gulosten fra barndommen som må på bordet. 

Ønsker du deg noe grønt ved siden av, kan du f.eks. lage en tomat/mozzarella-salat. 

Denne oppskriften finner du selvsagt også på min matapp, APPETITT. Din gode venn i nøden når du ikke har peiling på hva dere skal ha til middag.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

500 gram lang pasta, gjerne spagetti eller spagettini
400 gram kjøttdeig
200 gram tomatpure (et vanlig glass)
salt og pepper
gulost eller parmesan
plantemargarin og/eller olivenolje

Slik gjør du

Sett på vann til spagetti.

Stek kjøttdeigen på middels høy varme. Salte og pepre underveis.

Ha 200 gram kjøttdeig i stekepanna om gangen – hvis ikke blir den kokt – og ikke stekt. Kjøttdeigen skal ha stekeskorpe her og der.

Når all kjøttdeigen er stekt, kan du ha oppi tomatpureen, og litt ekstra plantemargarin/olivenolje. Jeg tar et par spiseskjeer av begge deler, slik at kjøttdeigen blir saftig og… vel ganske fettete rett og slett.:)    

Stek og surr og vend og rør i noen minutter. 

Sånn.  

Rør inn kjøttdeigen i spagettien.

Hei på deg,  barndommen min!

 

#spagetti #spagettimedkjøttdeig #pasta #middag #hverdagsmat #hverdagsmiddag #middagstips #oppskrift   

Print

Spagetti alla carbonara

På bloggen her har jeg en oppskrift på en enkel carbonara-variant med erter og kjøttdeig av svin, som er veldig populær hos store og små. 

Men noen ganger må man rett og slett ha the real deal, og den kommer her.

Ekte carbonara er uten fløte, så den blir ikke så veldig sausete. Men den smaker fantastisk godt! (Vil du har en litt mer sausete variant kan du tilsette litt fløte – bare ikke si det til noen.;-))   

Dette er italiensk mat på sitt beste. Få ingredienser, enkelt å lage – og eventyrlig god smak.

Oppskriften ligger også ute på matappen min, en hjelpende hverdagsmiddaghånd for de som klør seg i hodet og lurer på hva de skal ha til middag.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-25 minutter.

Dette trenger du

500-600 gram spagetti
200 gram bacon
2 fedd hvitløk
4 eggeplommer
8 ss revet parmesan + ekstra til servering
salt og pepper

Slik gjør du

Sett stekeovnen på full guffe. Klipp bacon i smått og legg det på et bakepapir. 

Sett baconet i ovnen med en gang, selv om den ikke har blitt varm ennå. La det stå til det er sprøtt. Pass på! Når ovnen er blitt varm går det ganske fort.

Sett på lettsaltet vann til spagetti.

Surr finhakket hvitløk i olje i stekepanna på middels lav varme. Den skal ikke bli brun/brent. Etter et halvt minutt/minutt kan du ta stekepanna til side.

Når baconet er ferdig blander du det sammen med hvitløken.

Når pastaen er ferdig tar du av 1/2 spiseskje pastavann per person – 2 ss til sammen i en skål.

 

Bland eggeplommene med 8 spiseskjeer revet parmesan.

Bland først den avrente spagettien sammen med bacon/hvitløk-blandingen og de 2 spiseskjeene med pastavann.

Så vender du eggeplomme/parmesan-blandingen inn. 

Server med nykvernet pepper og ekstra parmesan.

NAM!!

 

Oppskriftskilde: Wenche Andersen/Sjur Midtun – Send mannen inn på kjøkkenet 

 

#carbonara #allacarbonara #spagettiallacarbonara #spagetti #pasta #italienksmat #middag #hverdagsmiddag #hverdagsmat

 
 
 

Pastagryte med kylling og soltørket tomat

Dette er en slik middag som blir en gjenganger.  Av flere grunner egentlig.

Det er veldig, veldig godt.

Lett å lage, familievennlig og ganske sunt.

Og den er ganske rask.

Trenger man da egentlig mer?

Denne finner du selvsagt også på min matapp. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

2-3 kyllingfilet eller bryst
2 ss olivenolje
1 løk
4 hvitløksfedd
500 gram kort pasta, jeg bruker fullkornskruer
5 dl kyllingbuljong (1 terning + vann)
8 dl vann i tillegg
1 brokkoli
100 gram soltørket tomat som har lagt i olje
2,5 dl Vita Mat, eller vanlig fløte
parmesan
1 ss sitronsaft fra en ordentlig sitron

Slik gjør du


Skjær/klipp kylling i spisevennlige biter og brun i stekepanna på middels høy varme til de er gjennomstekt.

Salte og pepre underveis. Sett til side når du er ferdig. 

I mellomtiden kan du skjære løk og hvitløk i smått, og steke på middels lav varme i olje i en romslig gryte. Løken skal bli myk, ikke brun. Det tar ca 2-5 minutter.

Ha i pasta, kyllingbuljong og ekstra vann i gryta sammen med løken.

Kok inn på middels høy varme til det bare er litt vann igjen i bunnen (ca 2-3 cm).

Det tar 10-12 minutter.

Skru ned varmen til medium/medium lav.

Ha i brokkoli i små buketter og soltørket tomat.  Bland godt, ha på lokk og damp i 2-3 minutter.

Ha i fløte, en neve revet parmesan og kyllingbitene. Bland godt, og la alt bli gjennomvarmt.

Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Middag!!

 

#pastagryte #pastamedkyllingogsoltørkettomat #grytemat #middag #hverdagsmat #hverdagsmiddag #middagstips #oppskrift
 
 
 
 

 

 

Print

Pasta Sicilia

Denne pastaretten smakte jeg første gang på en familiedrevet italiensk restaurant et stykke utenfor London. Siden har den vært ganske høyt oppe på listen over pastafavoritter.   

Det er en siciliansk pastaretten med tomatsaus, løk og aubergine. Slurp! 

Her er min kopi, laget litt omtrentlig etter en oppskrift jeg fant av Jamie Oliver. Det funket som bare det.:)

Hvis det er noen i familien som insisterer på kjøtt i maten, kan jeg lett se for meg biffstrimler i denne. Enten i tillegg, eller istedet for aubergine. Men da blir det ikke Pasta Sicilia lenger. Jeg for min del bytter ikke min aubergine bort i noe.:-) 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30-40 minutter, avhengig av om du vil salte auberginen.

Dette trenger du

1 aubergine
500 gram kort pasta, f.eks. skruer eller rør
1 eske sherrytomater
1 boks hermetiske sherrytomater, eller andre tomater 400 ml
1 løk
1 ss balsamicoeddik
olivenolje
mozzarella 1 pose med stor bit, eller eske med kuler
1-2 fedd hvitløk
4 ss fløte matfløte eller kremfløte
en håndfull basilikum
1 ts salt
1 ts pepper
parmesan hvis du vil

Slik gjør du

Skjær auberginen i 1-2 cm tykke skiver, og dryss 2-3 ss salt over. La de ligge og svette i ca 10 min. Dette trekker bitterstoffer ut av auberginen.

Skyll og tørk skivene etter 10-15 minutter.

Jeg ser at mange dropper dette i ulike oppskrifter med aubergine, men jeg har blitt så vant til å gjøre det at jeg helt ærlig talt ikke kan si hvor mye bitterhet vi egentlig snakker om hvis du lar være…

Dropper du det tar retten maks en halvtime å lage, med salting må du plusse på en 10 minutter.

I mellomtiden kan du begynne på sausen og sette på pastavann.

Skjær løken i smått, og surr denne i ca 2 ss olivenolje på middels lav varme i en gryte et par-tre minutter til den begynner å bli myk.

Ha i hakket tomat, og sherrytomater (delt i to) i sausen.

Ha også i en neve hakket, fersk basilikum, 1 hvitløksfedd som du river fint rett i gryta, og 1 ss balsamicoeddik. Pluss salt og pepper.

Skyll og tørk auberginen, og skjær den i mindre biter. Brun raskt i stekepanna i olje på middels høy varme før du har dem i sausen.

La sausen putre til auberginebitene er møre, det tar ca 10 min. Ha i fløten til slutt.

Skjær mozzarellaen i mindre biter, og så kan du velge om du vil ha den i sausen et par minutter før servering slik at den begynner å smelte litt, eller ha den i ved servering.

Jeg liker best det siste alternativet, at bitene fortsatt er ganske hele.

Server med eller uten parmesan, og gjerne godt brød.

#oppskrift #pasta #pastasicilia #italienskmat #spagetti #aubergine #tomatsaus  

 

 

 

 

 

   

Print