Spagetti risotto

Navnet på denne retten er helt klart en selvmotsigelse, for en risotto inneholder på ingen måte spagetti. Men dette handler mer om fremgangsmåte enn om ingrediensene. En risotto blir fyldig og mektig av å koke inn litt og litt væske i risen, og de er det som skjer med denne spagettien også.

Spagettien brekkes i små biter, og surres i litt olje. Så har du i litt og litt kyllingbuljong, og lar det koke inn mellom hver gang. Til slutt blander du inn parmesan og persille, og vips har du en deilig middag. Som bonus blir dette ganske billig også – og det passer kanskje greit for endel slunkne lommebøker etter ferien?

Dette ble en suksess hos mine to barn (pluss et nabobarn) – og her ble retten umiddelbart omdøpt til smulespagetti.

Spagetti risotto finner du også på min matapp – sammen med over 150 andre forslag til god mat du kan servere på en helt vanlig hverdag.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Dette trenger du

2 ss olivenolje
500 gram spagetti, jeg bruker fullkorn
2 hvitløksfedd
8 dl kyllingbuljong/grønnsaksbuljong, vann + to terninger eller fondcups.
1 ts chili
1/2 ts salt
4 ss revet parmesan
1 potte persille

Slik gjør du

Bryt spagettien i små biter, et par centimeter lange.

Kok opp 8 dl kyllingbuljong.

Ha en stor kjele på middels varme, og ha i olivenolje.

Surr spagettibitene i oljen i 3-5 minutter mens du rører konstant.

Ha i finhakket hvitløk og surr et halvt minutt til.

Ha i 2 dl buljong, og rørekok helt til all væsken er kokt inn. Det tar ca 2-3 minutter. Forsett med 2 dl til. Slik holder du på til alle buljongen er forsvunnet inn i spagettien din.

Skru ned varmen på lavt, og ha i salt og chili som du rører inn.

Trekk kjelen av varmen.

Rør inn revet parmesan og finhakket persille.

Server med ekstra parmesan.

Dette var godt! 
      

  

     

Pasta med tomat og spinat

Pastaretter i alle varianter er kanskje noe av det enkleste man kan lage til hverdags, det går jo så fort og kan varieres i det uendelige. Det skal heller ikke så mange grepene til for å gjøre en pastarett ganske sunn, som for eksempel denne.

Fullkornspasta med tomat- og spinatsaus. Kjøttfritt, raskt og deilig!

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Dette trenger du

500 gram pasta, f.eks. pastarør av fullkorn
1 løk
2 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
1 boks hakket tomat, 400 ml
1/2 ts oregano
1/2 ts basilikum
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
2 ss tomatpure
2-3 ss (rause) cottage cheese
1 dl parmesan
1 pose spinat (200 gram)

Slik gjør du

Kok pasta etter anvisning på pakka.

Hakk løk og hvitløk i smått. Surr på middels lav varme i en stor gryte i ca 5 minutter, til løken blir myk og fin.

Ha i krydder, hakket tomat, tomatpure og 1 dl vann. La surre et par minutter til.

 Bland inn cottage cheese og parmesan.

Ha i all spinaten (det er derfor det er greit med stor gryte), rør godt til spinaten faller sammen og blir til en fin saus sammen med det andre.

Bland den ferdigkokte pastaen med sausen, og server gjerne med ekstra parmesan.

Enkelt, ikke sant?  

 

 

   

Pastasalat med paprikakylling

Denne pastasalaten har vært med meg siden 1990-tallet. Den har alltid vært populær blant vennene mine, og på familiens ulike buffeter. Særlig med en hjemmelaget pesto ved siden av.

Salat er i dette tilfelle et litt misvisende ord, for det er en pastarett som står støtt på egne ben. Pasta, kyllingbiter, fetaost, valnøtter og sukkererter gjør at det er plenty med mat, og ananasen setter et litt friskt preg på den også. Liker du ikke ananas (tror det er en litt sånn elsk/hat-greie), kan den fint byttes ut med små tomater.

Jeg kjøper to store kyllingbryst som jeg skjærer i terninger og steker med paprikapulver. Men det går også fint å kjøpe en ferdiggrillet varm kylling, rense den for alt kjøtt (jeg dropper skinnet), og blande godt med paprikapulver.     

Nok til 4 

Tid: 20-30 minutter.

Dette trenger du

500 gram kort pasta, f.eks. skruer eller rør
400-600 gram kylling, eller en ferdiggrillet (helst nystekt) kylling
1-2 små bokser med ananas i biter eventuelt små tomater
1 blokk fetaost
1 pakke sukkererter
ca 100 gram valnøtter
ca 2 ss paprikapulver
salt og pepper
litt olivenolje
pesto

Slik gjør du

Sett på vann til pasta.

Skjær kyllingen i spisevennlige biter, og stek på middels høy varme i stekepanna med salt og pepper. Ikke ha så mye i stekepanna på en gang, ta det heller i flere omganger. Jeg vil si jeg steker ca 300 gram av gangen.

Til 300 gram bruker jeg ca 1 ss paprikapulver. Bruk det underveis i stekingen, så det fordeler seg jevnt på kyllingbitene.

Mens pastaen koker og kyllingbitene stekes kan du gjøre klar resten:

Sukkererter som du kan gi et raskt oppkok i et halvt minutt og skyller i iskald vann etterpå, og en neve valnøtter eller to.

Ananas i biter (uten laken), fetaost som du skjærer i biter,

Når pastaen er ferdig kan du helle av vannet, og ha i litt olivenolje så den ikke klistrer seg så lett.

Ha oppi kyllingen og resten av ingrediensene.  

Litt pesto nå – så er det fest!

 

#pastasalat #pasta #paprikakylling #kylling #pesto #fetaost #valnøtter #sukkererter #ananas #middag #lunsj #festmat #hverdagsmat #middagstips  

Pastaform med blomkål og bacon

Jeg tror at hvis jeg måtte peke på en type middag som stort sett alltid faller i smak hos hele familien, så er det ulike varianter av pastaformer i ovn. Hvis jeg ikke helt vet hva jeg har lyst til å lage til middag, er disse veldig enkle å ty til: 

Pølsegrateng – med pølse, pasta, purre og creme fraiche.

Makaronigrateng – med skinke og brokkoli. 

Pepperoniform – med løk, cottage cheese og mozzarella

og Pastaform med spinat og ost .

Alle svært populære middager å sette på bordet.

Og her kommer en variant med blomkål og bacon – jammen falt den i smak den også.

Denne, pluss de andre formene – og over 150 andre forslag til hverdagsmiddager finner du også på appen min. En god venn i middagsnøden.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

2 blomkål
1 pk bacon i terninger, 100-150 gram
500 gram kort pasta
2 ss hvetemel
2 ss smør/plantemargarin
4 dl lettmelk
salt og pepper
2-3 ss ravigottesaus, eller 1-2 ss dijonsennep
ost til gratinering, f.eks. 100-200 gram

Slik gjør du

Nå skal du gjør fire ting på en gang. 

Bacon skal på bakepapir, og settes inn midt i ovnen selv om den ikke er varm. Sett ovnen på full guffe (min går til 275), og pass på – når ovnen begynner å bli varm tar det ikke lang tid før baconet er stekt.

Når baconet er stekt tar du det ut og setter til side. Skru ovnen ned til  225 grader.

Mens baconet er i ovnen koker du pasta etter anvisning på pakka, og skjærer blomkålen i buketter. Den skal koke i lettsaltet vann i 7-9 minutter.

Og mens baconet steker og blomkålen og pastaen koker lager du hvit saus.

Smelt smør på middels lav varme i en gryte. Så fort det er smeltet har du i melet, og pisker godt til en fin, gul grøt. 

Spe på med litt og litt av melken. La sausen tykne mellom hver gang du har i melk, og pisk ofte så det ikke fester seg i bunnen av gryta.

Krydre med salt og pepper, og smak til med dijonsennep eller ravigottesaus.

Ha pasta, blomkål og bacon i en ildfast form.

Hell hvit saus over, og topp med så mye ost du vil ha. Jeg syns det er deilig med en blanding av vanlig gulost og f.eks. litt parmesan.

Gratiner midt i ovnen i ca 10 minutter.

Da er middagen klar!

 

#pastaform #pastamedblomkålogbacon #gratinertpasta #bechamelsaus  
 
    

  

 

 

Pasta Salsa

Sitter du igjen med litt salsa etter helgens taco?

En veldig enkel og god måte å bruke opp en slant med salsa er å blande den inn i litt hvit saus (bechamelsaus) og bruke den sammen med pasta. Har du litt tacokjøtt igjen kan det også brukes. Og er det litt grønt igjen kan det serveres som salat ved siden av. Genial resterett, ikke sant?

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter

Dette trenger du

400-500 gram pasta 
2 ss smør/plantemargarin
2 ss hvetemel
4 dl lettmelk
litt salt
2-4 ss salsa – eller mer hvis du vil, kjøpesalsa eller en du lager selv
rester av tacokjøtt eller grønnsaker også hvis du har

Slik gjør du

Sett på pasta.

Lag hvit saus av smør, mel og melk.

Smelt plantemargarin/smør på middels lav varme, og så snart det er smeltet har du i melet og pisker som besatt. Det skal bli en gul, fin og myk kremaktig grøt.

Spe på med litt og litt melk. Pisk godt og la sausen tykne litt  mellom hvert påfyll av melk.

Bland inn noe spiseskjeer salsa i sausen. Begynn med et par, og smake deg frem.

Du kan bruke både kjøpesalsa, eller en hjemmelaget en.

Har du rester av kjøtt må du ha det i sausen til den er gjennomvarm.

Server sammen med pastaen.

#pasta #pastasalsa #salsarester #tacorester #spagetti #bechamelssaus #bechamel  

  

 

  

Pasta Milanese

Denne raske pastaretten ble en innertier hos meg. Skinke og sjampinjong sammen med tomat og litt forskjellige typer ost. Litt rødvinseddik gjorde også smaken rikere.

Den kommer garantert til å havne på middagsbordet vårt flere ganger. Raskt og rimelig, og vil du lage en sunnere variant kan du bruke fullkornspasta.

Milanese finner du selvsagt også på min matapp.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-30 minutter.

Dette trenger du

500 gram pasta, gjerne kort type
8 skiver skinke, jeg valgte Serrano
8 ferske sjampinjonger i skiver, vanlig størrelse
4 ss tomatpure
1 ss rødvinseddik pluss 3 ss vann
6 ss finrevet parmesan
6 ss revet gulost
2 ss smør, eller litt mer
1/2 ts revet muskat
salt og pepper

Slik gjør du

Sett på vann til pasta, og kok etter anvisning på pakka.

Surr skinkebiter. sjampinjong og litt smør i stekepanna på middels varme.

La sjampinjongen bli litt brun før du har i tomatpure, rødvinseddik og vann. Surr et par minutter til.

La alt bli jevnt fordelt og gjennomvarmt før du drar panna av varmen.

Ta en kaffekopp og sett til side en kopp med pastavann.

Bland pasta med ost og smør. Spe på med litt av pastavannet du satt til side. Du trenger ikke bruke alt.

Bland inn salt, pepper og revet muskat etter smak.

Bland inn skinke- og soppblandingen.

Server som den er – eller med litt salat ved siden av.

 

#pasta #milanese #pastamilanese #pastamedskinkeogsopp #hverdagsmat #hverdagsmiddag

 

Spagetti med reker og tomat

Når du blogger om mat, ender du ofte opp med å snakke om mat. Særlig i møte med nye mennesker. Alle har et forhold til mat, enten de liker å lage mat eller ikke.

Det som er så gøy med det, er de gjerne deler sine favorittoppskrifter med meg. Da blir jeg så glad! Spesielt når det funker så bra som denne gjør.

Trine er en ny nabo, og hun har ofte servert den spagettiretten på jentekvelder. Men den er så rask og god at den egentlig kan serveres når som helst, spør du meg. Det er fløte i den, så den passer kanskje best til pent – men altså, stort mer enn 20 minutter bruker du ikke på dette. Med kjempegodt resultat! Og hvis du liker spagetti med sjømat – liker du sikkert også denne pastaen med laks – som jeg har fått av en annen snill leser. 

Takk Trine!

Oppskriften kommer selvsagt også min matapp.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til takknemlig munn, 20-25 minutter.

Dette trenger du

500 gram spagetti
1 bøtte reker i lake, gjerne en av de litt større
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 kremfløte, 3 dl
1-3 hvitløksfedd
1-2 ss olivenolje
1 potte persille

Slik gjør du

Sett på vann til pasta.

Surr finhakket hvitløk i litt olivenolje i en passe romslig gryte. Bruk middels lav varme, så ikke hvitløken blir brent.

Hell av laken på rekene, og ha laken sammen med hvitløken.

Skru opp varmen til middels høy, og kok inn laken i 5-10 minutter så væsken reduseres til i hvert fall det halve.

Ha i hakket tomat, og kok inn i 5-10 minutter til, til væsken er resudert med minst halvparten.

Ha i fløte og all persillen. Hakk persillen godt og unngå store stilker.

Varm opp, og skru ned varmen. Nå skal det ikke kokes inn, bare bli gjennomvarmt.

Dra kjelen av platen og legg i rekene rett før servering. De skal ikke koke i det hele tatt – da blir de bare til gummi.

Med en gang du har blandet rekene i sausen, blander du sausen med spagettien og serverer.

 

Ojojoj! Dette er deilig!

 

#spagetti #spagettimedsjømat #spagettimedrekerogtomat #middagstips #hverdagsmat #festmat #kosemat

 
     

Pastaform med spinat og ost

Jeg tror grateng må være noe av den mest populære hverdagsmaten der ute i de 1000 hjem. Jeg vet i hvertfall at gratengene på bloggen min er blant de mest leste innleggene, og ofte de jeg får flest positive tilbakemeldinger på når jeg treffer lesere ansikt til ansikt.

For eksempel denne pølsegratengen. Denne makaronigratengen med skinke og brokkoli er også svært populær, og denne gratinerte laksen med soltørket tomat er min mest populære fiskerett.

Dette er en pastaform med spinat og ost, som føyer seg pent inn i rekken av gode gratenger. I utgangspunktet lages den med den italienske osten ricotta,  som minner litt om cottage cheese sånn rent utseendemessig sett. Men det er ingenting i veien for å bruke andre ostetyper, eller cottage cheese for den saks skyld. Fullkornspasta funker også fint.

Formen er uten kjøtt, men det er ikke noe savn. Så det er også en ideell mandagsrett for de som praktiserer kjøttfri mandag. Den kan også lages nesten ferdig kvelden før, så kan den bare stekes til middag neste dag.  

En kjempegod pastaform er det – og du finner selvsagt også oppskriften på min matapp. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30-40 minutter.

Dette trenger du

500 gram kort pasta
5 dl frossen spinat
1 boks hakket tomat, 400 gram, gjerne med basilikum
1 beger ricotta eller cottage cheese, ca 2-3 dl
2 dl parmesan
2 dl mozzarella eller annen type gulost
salt og pepper

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader.

Forkok pastaen et par minutter mindre enn det står på pakka. (Ofte skal pasta koke f.eks.10 minutter, men da koker du den i dette tilfellet bare i 8 minutter.)

Imens varmer du den frosne spinaten forsiktig opp i en gryte, og blander inn cottage cheese (eller ricotta) pluss salt og pepper. Cirka en teskje av hvert.

Bland den kokte pastaen med hakket tomat og halvparten av den revne parmesanosten.

Ha halvparten av pastaen i en ildfast form.

Ha spinat- og osteblandingen over pastaen.

Ha resten av pastaen over, og avslutt med mozzarella (eller annen gulost) og resten av parmesanosten.

Stek i 15-10 minutter midt i ovnen på 200 grader til formen er gyllen og fin.

Ah – grateng!

#pastaform #spinatogricotta #pastamedspinatogricotta #spagetti #hverdagsmat #middagstips #grateng   
   
 

 

Pasta med kylling og blåmuggost

Cowboyen og jeg elsker blåmuggost. Ofte ender vi opp med ost og kjeks etter at barna har lagt seg i helgene. Og det hadde nesten holdt med en god roquefort til oss. Eller to. Så hvis jeg trenger å blidgjøre min kjære litt, så er det bare å shoppe inn litt blått.  

Jeg har tidligere brukt å servere en deilig indrefilet med blåmuggsaus som jeg ikke har fått laget til bloggen ennå, og denne salaten med pære og blåmugg er også fantastisk god.

Men dette er virkelig en vinner hjemme hos oss. Denne enkle, raske – og dødsgode!! (litt fjortis, men pytt, pytt) – pastaen med kylling, blåmuggost, asparges og valnøtter.

NAM! Dette er helgekos, det.

Nok til 2

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-30 minutter.

Dette trenger du

300 gram tagliatelle, eller annen lang pasta
150 gram blåmuggost, f.eks. roquefort eller gorgonzola
2 kyllingfileter
50 gram smør
4 stk asparges eller flere små aspargestopper
75 gram valnøtter
1 dl kremfløte
100 gram parmesan revet

Slik gjør du

Sett på pastavann.

Rist valnøttene i tørr stekepanne, eller ha de i fem min i ovn på 180 grader.

Kutt kyllingfilet i biter og stek i halvparten av smøret sammen med salt og pepper. 

Kutt de to nederste cm på aspargesen og skrell den nederste delen med potetskreller. Kutt aspargesen i biter.

Smelt resten av smøret i en kjele og ha i blåmuggost og fløte. 

Mens pastaen koker har du i kylling og asparges i sausen.

Server med valnøtter på toppen og revet parmesan. Ha gjerne noe godt brød ved siden av. 

 

Sa jeg nam? NAM!

 

#pasta #blåmugg #kylling #blåmuggsaus #valnøtter #helgekos #kosemat #pastamedblåmuggsaus #spagetti #italiensk 

Pasta Bolognese

Pasta Bolognese er en italiensk klassiker. Bytter du ut vanlig pasta med fullkornspasta får du en litt sunnere rett som fortsatt er full av deilige, italienske smaker.

Jeg har inngått et samarbeid med Nycoplus, og i fellesskap har vi funnet fram til seks ulike hverdagsretter basert på tallerkenmodellen. Dette er en av dem.

Ikke hørt om tallerkenmodellen? Den kan kort oppsummeres slik:

Tallerkenmodellen er en praktisk rettesnor som sørger for at du får i deg de næringsstoffene du trenger i løpet av en dag. Setter du sammen måltidene på denne måten, får du og din familie i dere de næringsstoffene dere trenger. Det er en veldig enkel måte å visualisere det på:

1/3 av tallerkenen fylles med frukt, bær og grønnsaker.

Grønnsaker inneholder viktige vitaminer og mineraler, samt kostfiber. Du kan godt bruke frosne grønnsaker, næringsinnholdet er i behold.

1/3 av tallerkenen fylles med karbohydrater: poteter, ris, pasta og korn.

Velg gjerne fullkornsprodukter med høyt innhold av fiber for å få en metthetsfølelse som varer lenger. Det er også mest vitaminer og mineraler i fullkornsprodukter.

1/3 av tallerkenen fylles med proteiner: fisk, kjøtt, egg og belgvekster.

Velge magre kjøttvarianter, fet fisk og farseprodukter av fisk med høyt fiskeinnhold.

Oppskriftene legges ut på Nycoplus.no hver mandag.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-30 minutter

Dette trenger du

500 gram fullkornspasta, for eksempel skruer
400 gram karbonadedeig
1 løk
1 fedd hvitløk
1 gulrot
1 stangselleri
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 ss tomatpure
1-2 ts worcestersaus (kan droppes)
persille eller basilikum hvis du har
½ ts salt
pepper etter smak
olje eller plantemargarin
parmesan etter smak

Slik gjør du

Sett på vann til pasta. Finn frem stekepanne og sett denne på middels høy varme. Fikk også en gryte til kjøttsausen.

Stek karbonadedeigen i to omganger (ca 200 gram av gangen) i stekepanna med salt og pepper.

Ha i gryta sammen med hakket tomat og worcestersaus. Sett denne på middels lav varme.

Riv hvitløk fint og riv gulrot og løk grovt på rivjern og har rett i sausen.

Hakk stangselleri i smått, og surr i stekepanna et par minutter før du har denne også i sausen. La sausen putre i en 10 minutters tid.

Ha i tomatpure og finhakket urter de siste par minuttene.

Smak og de om den trenger litt mer worcestersaus eller krydder.

Server med parmesan.

God middag!

 

#pasta #fullkornspasta #pastabolognese #middag #hverdagsmat #hverdagsmiddag #nycoplus #tallerkenmodellen

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top