Brennende kjærlighet

Dette var en av mine favoritter da jeg vokste opp. Mamma laget den kun med potetmos og bacon, men med litt sopp og revet ost blir den enda bedre.

Hjemmelaget potetmos er utrolig lett å lage, og det tar ikke så lang tid som du kanskje tror. Trikset er å skjære potetene i små biter, da trenger de ikke så lang koketid. Jeg skjærer dem i omtrentlig størrelse a la liten fystikkeske/halv liten fyrstikkeske eller deromkring. Da skal de bare koke 10-15 minutter før du kan lage mos.

Og det blir så mye mer mat enn med posemos! Posemosen er litt sånn luft, syns jeg. Og dette smaker dessuten kjempegodt. (Potetmosen kan du varierer med masse persille, og/eller hvitløk, eller med en halv søtpotet oppi også. Men det kan vi ta en annen gang.:-))

Lag gjerne dobbel porsjon med potetmos, sett halvparten i kjøleskapet til neste dag, og så kan du lage noen aldeles nydelige laksekaker a la Nigella Lawson av restene. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 30 minutter, litt avhengig av hvor mange poteter du har tenkt skrelle.

Dette trenger du

8-15 store vanlige kokefaste poteter (15 hvis du skal spare halvparten av mosen til neste dag)
1-2 ss smør
2-3 dl melk
salt
1 pakke bacon (eller to – kommer an på hvor mye dere har lyst på)
ca 4-5 store sjampinjonger, eller dobbelt så mange små (eller annen sopp)
1-200 gram revet ost
persille eller gressløk hvis du har

Slik gjør du

Skrell potetene, og skjær dem i små biter. Kok i usaltet vann 10-15 minutter til de er møre. (Stikk en gaffel i en stor bit, hvis biten detter lett og raskt av gaffelen, er den ferdigkokt.)  

Mos godt med en potetstamper (eventuelt knus med gaffel), og ha i smør  og melk. 1 ss smør + 1-2 dl melk ved 8 poteter, doble ved 15 poteter.    

Mens potetene koker kan du steke bacon og sopp. Baconet bruker jeg å klippe i smått, legge på et bakepapir, og sette inn i ovnen på full guffe. (Min går til 275 grader.) Pass på! Når ovnen er varm, går det veldig fort – og baconet blir fort sprøtt.

Soppen deler jeg i fire eller mer og bruner raskt i stekepanna.

Ha potetmosen i en form, strø over ost, topp med bacon og sopp – pluss litt grønt hvis du har.

Vips så er maten klar.

#brennendekjærlighet #middag #hverdagsmiddag #hverdagsmat #potetmos #bacon #sopp #ost 

 

Print

Sursøt svinefilet

Denne tar bare en halvtime å lage, så sånn sett er den perfekt til hverdags. Men jeg har servert den med hell til gjester opptil flere ganger, og det er jo litt deilig med festmat som er rask å lage også? Det bør ikke brukes mot en rett at den er enkel å tilberede. Denne er anvendelig til all slags bruk.

Hver gang jeg lager den, tenker jeg “hvorfor lager jeg ikke dette oftere. Det er jo så godt!”. Men så kommer jeg på at jeg har en matblogg, og det hadde jo blitt veldig kjedelig for dere som leser bloggen hvis jeg bare la ut den samme retten om igjen og om igjen.

Stek svinefilet i biter, lag en sursøt saus med blant annet eplecidereddik, soyasaus og laken fra ananas – og ha i paprika og ananas. Ferdig. 

Med andre ord – oppfordringen er: Lag, lag! Og nyt!

Og finn den gjerne også på min matapp

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Sausen tar bare 10-15 min å lage, men hvis du vil kan du godt lage den kvelden før, eller tidligere på dagen – så går det bare enda raskere.

Dette trenger du

500 gram svinefilet kjøp ferdigstrimlet eller kutt opp en hel, eller bruk svineschnitzel
3 ss sukker
2 ss eplecidereddik
1 dl kjøttbuljong 1 ts lys buljongpulver pluss vann
1 ss maisennamel
2 bokser ananasbiter to små bokser eller en stor
4 ss soyasaus
1 grønn paprika
1 rød paprika
ris

Slik gjør du

Sett på risen. Lag saus av soyasaus, sukker, eddik, buljong, maisenna og laken fra ananasen. Den skal koke i ca 10 min.

Stek svinefileten i stekepanna på middels høy varme. Den skal få stekeskorpe på begge sider. Kjøttet skal ikke krydres.

Kutt opp paprika i biter og ha med når svinefileten er nesten ferdig.

Til slutt heller du ananas og sausen over kjøttet og grønnsakene, og lar det bli varmt i et minutt eller så…

…før du serverer hele herligheten sammen med ris.

Åh, så godt!

#svinefilet #sursør #sursøtsvinefilet #middag #oppskrift #svin #sweetandsour

 

Print

Lettvint svinegryte

Denne gryta lages på null-komma-svisj, og er perfekt hverdagsmat for travle folk.

Du surrer litt kjøtt med litt krydder og buljong, også har du i en pakke frossen lapskausblanding og surrer litt til. Done. 

Du kan bruke kjøttdeig, eller strimlet svinekjøtt av f.eks. flatbiff eller ytrefilet.

Oppskriften finner du selvsagt også på min matapp. Det er en brillefin liten app med masse bra tips til gode hverdagsmiddager.  

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 25 minutter.

Dette trenger du

300-400 gram strimlet svinekjøtt, eller 1 pakke kjøttdeig av svin (eller noe annet kjøtt du foretrekker)
1 ss plantemargarin/matolje
1 ts ingefær
1 ss hvetemel
1 ss soyasaus
1 ts salt
1 ts pepper
3 dl buljong, kjøtt- eller grønnsaksbuljong – 1 terning + vann
1 pose frossen lapskausblanding

Slik gjør du


Stek strimlet svinekjøtt eller kjøttdeig på middels høy varme til det får litt fin stekeskorpe her og der.

Ha kjøttet i en romslig gryte, og surr litt sammen med salt, pepper, ingefær og soyasaus. Dryss over litt hvetemel.

Ha i den frosne lapskausblandingen pluss buljongen, og surr i 5-10 minutter til – til grønnsakene er gjennomvarme.

Da er det mat å få.

#enkelsvinegryte #svinegryte #lapskausblanding #middag #hverdagsmat #hverdagsmiddag #oppskrift #svin

Print

Pulled pork

Pulled Pork er svinekjøtt tilberedt under lav temperatur over lang tid. Den langsomme stekingen gjør at man ender opp med ekstremt mørt kjøtt. Pulled pork har forsåvidt mange bruksområder, men den klassiske er med en god BBQ-saus sammen med coleslaw i burgerbrød. Det er denne jeg har laget her.

Det høres kanskje krevende ut med alle disse timene i ovnen, men den lager seg selv. Det er minimalt med forberedelser, har du ferdiglaget BBQ-saus snakker vi om 5-10 minutter, litt avhengig av hva slags kjøtt du har kjøpt. Det bør marineres noen timer på forhånd også, f.eks. 4-6 timer, eller over natta i kjøleskapet.

Kjøttet kan også stekes over natta, og varmes opp igjen til middag. 8 timer er perfekt søvnmengde – er det ikke?:-)

Dette har jeg servert både i bursdagsselskaper, familiebesøk og som nattmat etter en snill og morsom sommerkveld. Uansett anledning, ender de fleste opp med et glassaktig blikk når de setter tennene i dette. Det er bare sååå saftig, og såååå godt!!!  

Du kan bruke f.eks. nakkefilet av svin, eller en budsjettvariant med nakkekoteletter hvor du fjerner bein og svor.(Rema 1000 selger usorterte nakkekoteletter som egner seg bra.)  

Her har jeg brukt BBQ-sausen til min gamle nabo Grillsjefen fra Kampen i Oslo. Den lager du kjempeenkelt ved å bare blande sammen alle ingrediensene i en kjele, gi et raskt oppkok og kjøle av. Du kan fryse den også. (Jeg vet ikke om han bruker å gi den et oppkok, men det falt det naturlig for meg å gjøre.) HER finner du oppskriften på BBQ-sausen.  Jeg bruker min egenlagede ketchup, eller Heinz.  

Coleslaw hører også til, den blander du på 5-10 minutter. Oppskriften finner du HER.

Du kan kjøpe noen burgerbrød, eller imponere med dine egne – oppskriften finner du HER.

Nok til 6 voksne.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord – 8 timer, pluss litt til. (Forberedelsene tar bare 5-10 minutter hvis du har bbq-sausen klar – resten er i ovn)

Dette trenger du

1,2 kg svinekjøtt, nakkefilet eller nakkekoteletter uten bein
1 porsjon BBQ-saus
3 dl ren eplejuice (f.eks. Sunniva)
1 porsjon coleslaw (hvis det er til 6, ville jeg laget dobbelt av denne) 
Burgerbrød

Slik gjør du

Mariner kjøttet i BBQ-sausen f.eks. 4-6 timer.

Sett stekeovnen på 110 grader. Legg kjøttet sammen med marinaden og eplejuicen i en ildfast form, og dekke med alu-folie.

Stek i ca 8 timer.

Har du en stor nakkefilet, kan du godt bruke steketermometer. Kjernetemperatur skal være 86 grader når kjøttet er ferdig. Stikk termometeret inn i den tykkeste delen.

Etter 8 timer tar du det ut av ovnen, og heller av all kraft og marinade i en kjele. Da ser det cirka sånn ut. Litt sånn road-kill-look, men bare vent, bare vent…

La kjøttet hvile i ca 15 minutter. Mens kjøttet hviler fosskoker du kraften til den er ca halvert.

Nå kan du bruke to gafler, og dra kjøttet fra hverandre (derav navnet pulled pork). Bruk god tid.

Når alt kjøttet er dratt fra hverandre, kan du blande kjøttet med den innkokte kraften/BBQ-sausen – eller servere den ved siden av. 

Hvis du skal varme kjøttet opp igjen, kan du varme det i sausen (med folie over) på 200 grader i 10-15 minutter.

Server med burgerbrød og coleslaw. YAMMI!!

#pulledpork #dragsvin #burgerbrød #coleslaw #oppskrift #middag #BBQsaus

 
 

  

Print

Nakkekoteletter i tomatsaus

En vanlig måte å steke koteletter på er å langtidssteke dem i fløtesaus i ovnen. Da blir de billige kotelettene møre og gode, og smaker som langt mer eksklusiv mat.

Men siden jeg er inne i en tung italiensk periode på kjøkkenet, måtte jeg selvsagt sjekke om dette funket like bra med min nyoppdagede favoritt-tomatsaus. Oh yes. Det gjorde det. Sammen med litt asparges og lune urtepoteter ble dette en fantastisk god middag. Jeg anbefaler denne det varmeste! Lag! Lag! Og spis!

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord:

Altså. Sausen må putre 1 time. Den kan det være lurt å lage i forveien – enten fryse ned – eller lage kvelden før. Når du skal steke kotelettene i ovnen, kan du velge to forskjellige måter. Alternativ 1 er å langtidssteke i 2-3 timer (jeg hadde mine i 2 1/2 time + +) på 125 grader. Har du ikke så god tid, er alternativ 2 å steke dem på 180 grader i en time.

Dette trenger du

ca 1 kg nakkekoteletter
1 porsjon tomatsaus a la Rachael
poteter eller ris – for eksempel disse digge urtepotetene
noen grønnsaker – f.eks. asparges, gjerne med et dryss parmesan

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 125 grader (eller 180 grader).  Legg kotelettene i en ildfast form.

Dekk med tomatsaus. Stek i 2 1/2-3 timer på 125 grader, eller i 1 time på 180 grader. Midt i ovnen.

Ferdig! Har du basilikum, kan du gjerne velsigne sausen med litt av den.

Med urtepoeter og asparges som har fått seg en kjapp runde i stekepanne blir dette sååå god søndagsmiddag, eller en-hvilken-som-helst-dag-middag, at det nesten ikke er sant.

#tomatsaus #nakkekoteletter #urtepoteter #asparges #italiensk #søndagsmiddag #oppskrift #mat #middag  

  

Print

Koteletter i potet -og tomatform

Dette er en fantastisk tretrinns kotelett-rakett, som kan lages både til hverdags og fest.

1. Først ryker potetene inn i ovnen.

2. Etter litt hiver du noen brunede koteletter og ost inn sammen med potetene.

3. Og etter en liten stund topper du med tomatene.

Og det er stort sett det. Du kan variere med ulike typer urter og ulike typer ost – eller droppe en eller begge deler hvis du vil. Veldig lettvint, og veldig godt!

Disse og mye annet godt finner du også på matappen min. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 30 minutter.

Jeg spiser dette uten saus, men har du noen sausehoder i nærheten kan du f.eks lage en fraiche juksesaus ved siden av. Det gjør du ved å varme opp et beger creme fraiche i en liten gryte, har oppi en halv buljongterning (grønnsak eller kjøtt) eller 1 ts kjøttbuljongpulver. Du kan også ha noen dråper sukkerkulør i hvis du vil. Når buljongpulveret er blandet ut er sausen ferdig.

Dette trenger du

1 kg amandinepoteter (eller andre småpoteter som kan spises med skallet på)
4 svinekoteletter
1 pakke sherrytomater
2-3 ss olivenolje eller annen nøytral matolje
2 ss finhakket rosmarin eller annen type urter, f.eks.basilikum, persille eller timian
1-2 ss grovt havsalt 
pepper
litt revet ost f.eks. cheddar
1 beger creme fraiche hvis du vil ha en fraiche juksesaus ved siden av   

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader. Skjær potetene i fire deler, så du får fine potetbåter.

Legg i en ovnsform med bakepapir. Dryss over havsalt og hakkede urter. Ringle over olje, og sett i ovnen selv om den ikke er blitt ordentlig varm ennå.

Brun kotelettene raskt på middels høy varme i stekepanna. Brun på begge sider, med litt salt og pepper. De skal få litt stekeskorpe, ingen liker grå koteletter.

Ta ut formen, snu og vend litt potetene og rydd plass i midten til kotelettene. Dryss litt revet ost oppå.


 
Etter 10 minutter tar du formen ut og legger sherrytomater her og der. La formen stå i 10 minutter til, og så er det middag.

Dette er skikkelig, skikkelig langt unna kjedelige koteletter.

#oppskrift #mat #middag #koteletter #svinekoteletter

 

 

  

Svensk blomkål

Denne retten er både billig og rask. Jeg fant den på en blogg i fra nabolandet – kalt Pickipicki. (bloggen altså – ikke retten). Retten hos pickipicki kalles Snabba Blomkålretten – her har den blitt til Svensk blomkål.

Dropper du bacon, kan du godt bruke blomkålen som tilbehør til f.eks. fiskepinner, koteletter eller noe annet moro også.

Du finner selvsagt denne og mange andre middagsretter på min matapp. En hjelpende hånd (app) for alle som klør seg i hodet hver ettermiddag og lurer på hva de skal spise til middag.    

Nok til 3-4 personer.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord cirka 15 minutter.

Du kan bruke den kremosten du vil, men jeg syns det funker bra med f.eks. Philadelphia med hvitløk og urter.

Dette trenger du  

2 blomkål
1 kremost (200 gram)
1 pk bacon (eventuelt flesk), 100-200 gram
finrevet skall fra 1/2 – 1 sitron
fersk timian (om du har)
pepper

Slik gjør du


Klipp bacon i biter. Sett stekeovnen på full guffe, og legg bitene utover på et bakepapir. (Eller legg skivene hele på bakepapiret, og klipp baconet i smått etter at det er stekt.)

Sett dette midt i ovnen med en gang. Pass på! Når ovnen blir varm, tar det ikke mange minutter før baconet blir sprøtt.

Del blomkålene i mindre buketter, og kok dem i lettsaltet vann i 6-7 miutter.   

Hell av vannet, og mos bukettene (eller bruk stavmikser – mer effektivt) med en potetstamper sammen med kremosten.

Topp med sprøtt bacon, litt fersk timian, finrevet sitronskall og svart pepper.   

Superraskt og supergodt!   

 

#oppskrift #mat #middag #svenskblomkål #blomkål #hverdagsmat #hverdagsmiddag