Penne all’Arrabbiata

Eller egentlig Penne Halv Arrabbiata. Arrabbiata betyr «sint» på italiensk. Sausen har mye chili i seg, derav navnet.

Jeg har redusert chilimengden i min, og gjort den litt mer familievennlig. Derfor ble det en halv arrabbiata, som bare er litt irritert.

Mye krydder, hvitløk, balsamicoeddik, parmesan og olivenolje gjør sausen utrolig deilig og smaksrik uansett. Og vil du ha den sintere er det bare å gi gass med mere chili. 

Har du lyst på litt kjøtt i tillegg, passer det fint med litt strimlet bacon eller stekt flesk i denne.


 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Dette trenger du 

500 gram penne
3 ts oregano
1 ts timian
3 fedd hvitløk
1 chili (eller 2 eller 1 eller 2 tørket chili for en enda sterkere rett)
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 ts basilikum
en håndfull fersk basilikum
en håndfull revet parmesan
2 ss balsamicoeddik
1 ss olivenolje
litt salt
litt pepper

Slik gjør du

Varm opp oregano, timian, hakket hvitløk og hakket chili sammen med olje på middels lav varme.

Når det begynner å surre litt i oljen og den gode lukten av hvitløk brer seg, kan du ha i hakket tomat og skru opp varmen litt. 

La surre på middels høy varme i ca 8 minutter.

I mellomtiden koker du pasta.

Etter 8 min kan du ha i balsamicoeddik, olivenolje, tørr og fersk basilikum, salt og pepper + parmesan sammen med tomatene.

La putre litt til pastaen er ferdig.

Server med litt basilikum og ekstra parmesan.

 

#pastaallarrabbiata #arrabbiatta #penneallarrabbiata #tomatsaus #pasta #penne #middag #hverdagsmiddag #italienskmat #oppskrift

 

Print

Jambalaya fra Østerkleiv

Cajunmaten fra sørstatene i USA er særlig kjent for sin enkle og landlige mat som tar utgangspunkt i de råvarene som er tilgjengelig.

Dette er en type rett som jeg elsker – alt havner i en form til slutt. Den er fyldig, og den smaker kjempegodt!  

Oppskriften er uten kjøtt, men ønsker du kjøtt i din kan du blande inn noe ferdiggrillet kylling, eller f.eks. smårettskinke, mot slutten.

Egentlig skal det være noen bønner i denne som jeg ikke fant på butikken, men kikerter var tilgjengelig i butikken da jeg handlet, så i ekte Cajunånd ble de med i denne Jambalayaen. 

Denne retten, pluss mange andre oppskrifter både med og uten kjøtt – finner du på min matapp. Den kan lastes ned fra App Store eller i Google Play.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 30-40 minutter.

Dette trenger du

2,5 dl langkornet ris, middagsris eller jasminris
1 løk
2 fedd hvitløk
1 grønn paprika
1 liten boks mais
1 boks kikerter, 400 ml
1 boks hakket tomat, 400 ml
4 dl vann
1 grønnsaksbuljongterning
¼ ts kajennepepper
2 ss worcestersaus
matolje

Slik gjør du


Surr hakket løk, hvitløk og paprika i olje i en romslig kjele i 3-4 min på middels lav varme.

Ha i ris, og surr i 2-3 minutter til.

Ha i vann og buljongterning, og surr videre under lokk i 15 minutter.

Ha i resten (pluss eventuelt kjøtt) og surr i 5-10 minutter til.

Ferdig!

#jambalaya #vegetar #cajun #kreolsk #risrett #altienform #middag #hverdagsmiddag #oppskrift

Print

Pasta- og bønnegryte

Dette er en fyldig, deilig og enkel hverdagsrett uten kjøtt.

Min cowboy mener ganske bestemt at det bør være en representant fra dyreriket tilstede under de fleste middager, kanskje med unntak av pannekaker og grøt. Så hvis du er som han, kan jeg godt se for meg at det vil funke bra med noen pølsebiter i denne, eventuelt en pakke kjøttdeig som stekes og has i mot slutten.

Jeg savnet ikke kjøttet, kidney-bønnene gjorde susen syns jeg.

Og siden FNs organisasjon for ernæring og landbruk slår fast av kjøttproduksjon står for 18 prosent av verdens totale klimagassutslipp –  og et miljøvennlig tiltak er rett og slett å spise litt mindre kjøtt – så kan man spise denne gode gryta med skikkelig god samvittighet.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Dette trenger du

1 boks kidneybønner, 400 gram
4 ss olivenolje
2 store løk
3 hvitløksfedd
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 ts oregano
1 ts tomatpure
8 dl vann
100 gram småpasta, f.eks. makaroni, skruer e.l.
100 gram soltørket tomat, fra glass med olje 
salt og pepper
1 ts persille

Slik gjør du

Hakk løken i smått. Varm oljen i en gryte på middels lav varme og surr løken i 2-3 minutter til den er blank og myk.

Rør inn finhakket hvitløk og surr et minutt til.

Rør inn tomater, oregano og tomatpure.

Tilsett vann og kok opp.

Skyll kidneybønnene godt og ha i gryta.

Tilsett pasta, persille og soltørket tomat.

Småkok til pastaen er ferdig, ca 10 min. (Følg anvisningen på pastapakken, f.eks. trenger makaroni ofte kortere koketid.)

Middag!

#pastaogbønnegryte #pasta #kidneybønner #vegetar #oppskrift #middag #hverdagsmiddag #mat

Print