Enkel Minestronesuppe

Her på bloggen har jeg en oppskrift på Mays Minestronesuppe – en fantastisk suppe jeg stiftet bekjentskap med for 25 år siden. Jeg elsker den suppa. Men den lager jeg ikke så ofte til hverdags, den bruker jeg helst som mat til mange når det er litt feststemning. Jeg har inntrykk av at den italienske […]

Pasta med feta og spinat

Cowboyen min er glad i det meste i matveien. Bortsett fra spinat, brokkoli og et par ting til. Og med mindre vi snakker om grøt eller pannekaker, syns han vel strengt tatt at det bør være en form for kjøtt eller fisk representert i en middagsrett. Spinat var lenge ute av ingredienslisten min også – […]

Mays Minestronesuppe

For cirka 25 år siden var Galleriet Øl og Vinstue i Tvedestrand mitt andre hjem. (Innimellom nesten mitt første, egentlig.) Det var en pub/cafe i Tvedestrand som hadde åpent hele året (slett ingen selvfølge i sommerbyen Tvedestrand), og paret som drev den var veldig hyggelige og imøtekommende med oss som var på full fart inn […]

Blomkålsuppe

Jeg er et suppemenneske. Jeg syns suppe er en fantastisk oppfinnelse, og har mange forskjellige favoritter, avhengig av dagsformen. Noen supper passer best som en forrett eller en kveldsnacks, som f.eks. denne gulrot- og mangosuppa, mens noen supper fint kan serveres som hovedrett i selskap, som denne Mulligatawny-suppa. (Indisk kyllingsuppe). Vi har noen faste favoritter […]

Pasta Sicilia

Denne pastaretten smakte jeg første gang på en familiedrevet italiensk restaurant et stykke utenfor London. Siden har den vært ganske høyt oppe på listen over pastafavoritter.    Det er en siciliansk pastaretten med tomatsaus, løk og aubergine. Slurp!  Her er min kopi, laget litt omtrentlig etter en oppskrift jeg fant av Jamie Oliver. Det funket som bare […]

Pannekaker

På bloggen ligger det en oppskrift på sunne pannekaker som jeg bruker ganske ofte. De pannekakene er litt tykkere og ganske mye mer mettende enn vanlige pannekaker. Med havregryn og fullkorn – og uten sukker. En sikker hverdagsvinner, barna liker de godt også. Men noen ganger må vi bare klinke til med de klassiske pannekakene, […]

Asiatisk nudelsuppe

I fjor høst ble det gitt ut en kokebok i forbindelse med at Ingrid Espelid Hovig fylte 90 år. “90 retter til Ingrid Espelid Hovig” heter boken, det er Arne Hjeltnes som er oppført som forfatter. Norges beste kokker bidrar med oppskrifter – i all hovedsak tre retter de ville servert jubilanten. Forrett, hovedrett og […]

Brød- og tomatsuppe

Jeg lar meg stadig overraske av det italienske kjøkkenet. I utgangspunktet er det mange retter som har sitt utspring i fattig humannskost, men du verden hvor mye deilig mat de har klart å trylle frem med få ingredienser. Noe av det de har vært flinke til, er for eksempel å bruke opp absolutt all mat. […]

Penne all’Arrabbiata

Eller egentlig Penne Halv Arrabbiata. Arrabbiata betyr «sint» på italiensk. Sausen har mye chili i seg, derav navnet. Jeg har redusert chilimengden i min, og gjort den litt mer familievennlig. Derfor ble det en halv arrabbiata, som bare er litt irritert. Mye krydder, hvitløk, balsamicoeddik, parmesan og olivenolje gjør sausen utrolig deilig og smaksrik uansett. […]

Jambalaya fra Østerkleiv

Cajunmaten fra sørstatene i USA er særlig kjent for sin enkle og landlige mat som tar utgangspunkt i de råvarene som er tilgjengelig. Dette er en type rett som jeg elsker – alt havner i en form til slutt. Den er fyldig, og den smaker kjempegodt!   Oppskriften er uten kjøtt, men ønsker du kjøtt […]

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top