Honningglaserte medisterkaker

Dett er en touch av jul, det lille som skal til for å gi deg et hint om hva som kommer. 

Alt min mamma lager er selvfølgelig verdens beste. Disse medisterkakene er intet unntak. Nesten alle oppskrifter på medisterkaker inneholder muskat og ingefær. Men ikke mammas. Her er det løk og soyasaus som gir det lille ekstra.

Her har medisterkakene fått et lite honningbad, og et enkelt og eksotisk tilbehør. Da kan du servere en middag med touch av jul, uten at du trenger å dra frem glitteret riktig ennå.

En smaksfest kalte cowboyen dette. Jeg kunne ikke vært mer enig.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30 Minutter

Kjøp medisterdeig – ikke medisterfarse. (Medisterdeig ligner på vanlig kjøttdeig i konsistensen, mens farsen er mye mer pudding-aktig.)

Dette trenger du

500 gram medisterdeig ikke farse
3 ss melk
1 ss potetmel
1 ss soyasaus
1 egg
1 liten løk vanlig gul
salt
pepper
tyntflytende honning f.eks. akasiehonning
bulgur eller couscous
tørkede aprikoser
1 kanelstang
1 pk rødkål

Slik gjør du


 

Bland medisterdeigen godt med revet løk (gjerne most i stavmikser), soyasaus, egg, potetmel, melk, salt og pepper.

Lag så store eller så små kaker du vil ha med en spiseskje og en nyvasket hånd, og brun dem godt på begge sider i stekepanna på middels høy varme.

Sett på rødkål, følg anvisningen på pakka.

Sett på bulgur eller couscous.(Couscous er kjappest) Ha gjerne en kanelstang vannet.

Kutt aprikosen i mindre biter.

Hell noen spiseskjeer (2-3) honning over medisterkakene, skru ned til middels lav varme, og la dem bade litt i honningen.

Snu litt innimellom. Når de begynner å få en litt karamellaktig overflate er de ferdige.

Når bulguren/couscousen er ferdig blander du inn små biter av aprikos, og tar ut kanelstangen. Server sammen med rødkål. 

Yammi-jul!

Mye mat for pengene – rimelig ukmeny med handleliste

Nå går vi inn i en dyr periode, mye skal handles inn frem mot jul. Da er det greit å spare litt inn på husholdningsbudsjettet, og her er en ukemeny som kan bidra til det. Handler du litt smart skal det ikke stort mer enn en 500-lapp til for å mate to store og to små i fem dager med disse middagsrettene. Og det er vel ikke så verst?  

Flere ukemenyer til en rimelig penge finner du her på bloggen under kategorien Ukemenyer på budsjett

Her er ukens menyforslag (handlelisten ligger nederst i innlegget)

Mandag – Pasta med sitron og serrano

Tirsdag – Laks i rømmeform

Onsdag – Lettvint svinegryte

Torsdag – Kyllingwok med honning og ingefær

Fredag – Pepperoniform

Har du lyst på noe annet? Test ut min fine lille matapp!

 

Mandag – Pasta med sitron og serrano

Tirsdag – Laks i rømmeform

Onsdag – Lettvint svinegryte

Torsdag – Kyllingwok med honning og ingefær

Fredag – Pepperoniform

Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pk laks, 400 gram
1 pk serranoskinke, 80-100 gram
300-400 gram strimlet svinekjøtt
1 pk pepperoni, 100 gram
1 ferdiggrillet kylling

Frukt og grønt

2 sitroner
ingefær
hvitløk
1 pk vårløk
2 løk
persille

Dagligvarer

200 gram mozzarella
1 beger seterrømme eller creme fraiche, 3 dl
1 beger cottage cheese, 3 dl
1 kartong kremfløte, 3 dl
2 pk frossen lapskausblanding
1 pose frosne erter
1 pk nudler, 250 gram
1 kg kort pasta, f.eks. fusilli/skruer
1 glass pizzasaus

Dette har du kanskje fra før?

krydderbasilikum
krydderdill
krydderingefær
plantemargarin
50 gram smør
parmesan
fisk- eller grønnsaksbuljong
kjøttbuljong
hvetemel
soyasaus
matolje
olivenolje
tyntflytende honning
 

Thailandske fiskekaker med dippingsaus

Jeg er ikke så til på å lage fiskekaker. Jeg synes ikke alltid at det er så lett å få en god konsistens.

Men disse fikser jeg! Dessuten smaker de jo helt nydelig, jeg er veldig glad i thaismaker.

Server med litt ris og grønt, og måltidet er komplett.

Nok til fire

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 40 minutter

Dette trenger du

400 gram torskefilet, uten skinn eller bein
400 gram laksefilet, uten skinn og bein
1 ts finhakket rød chili
1 ss revet eller finhakket frisk ingefær
1/2 dl koriander frisk og finhakket
½ dl finhakket vårløk
saften av en hel lime
2 ts sesamolje
3 ss maisennajevner
1 ss brunt eller hvitt sukker
olje

Dippingsaus

2 stk lime
½ ts finhakket chili
1 ss finhakket vårløk
1 ss koriander, frisk og finhakket
2 ss søt chilisaus
1 dl soyasaus
1 ts fiskesaus
1 ts sukker

Slik gjør du

Skyll og tørk filetene. Hakk fint for hånd.

Hakk alt fint. Bland alt du har hakket, brunt sukker, maisenna, sesamolje og lime md fisken.

Vask hendene godt og skyll dem i kaldt vann. 

Lag kaker som er ca 5 cm i diameter, og 1,5 cm tykke.

La kakene hvile i kjøleskapet i ca 10 minutter.

Men kakene hviler kan du lage dippingsausen. Bare miks alt i en bolle.

Stek på middels høy varme til de er brune og pene på begge sider.  

Deilig, krydret ukemeny med handleliste

Denne uken er det smak og enkelhet som står i høysetet. Når tiden er knapp skal det gå kjapt, men uten at det går utover smaken.

Dette gjelder i aller høyeste grad for disse fem godbitene:

Mandag – Kremet pasta med tomat og basilikum. Denne pastaen så blir fyldig og smaksrik! Den kokes inn med vann og melk, og smaksettes med buljong, tomater og urter. helt nydelig!

Tirsdag – Linse- og kikertsuppe. Deilig, mettende suppe med varme krydder.

Onsdag – Risnudler med spicy svinekjøttdeig. En veldig enkel måte å krydre hverdagen på. Hvem liker ikke nudler og kjøtt?

Torsdag – Laks i fraiche chilisaus. Kjapp og smaksrik fisk med creme fraiche og sør chilisaus – og det tilbehøret du foretrekker.

Fredag – Kebab. Kebaben lager du enkelt selv. I pitabrød med dressing og friske urter. Toppet med granateplefrø blir det en hit. Populær fysemat når det er helg!

Vil du heller spise noe helt annet? Sjekk min fine lille matapp med mange gode forslag!

P.S – Nederst i innlegget finner du hele handlelisten til dette menyforslaget.

Kremet pasta med tomat og basilikum

Linse- og kikertsuppe

Risnudler med spicy svinekjøttdeig

Laks med fraiche chilisaus

Kebab

Dette trenger du

Fisk og kjøtt

600 gram laks
1 pakke kjøttdeig av svin, 400 gram (eventuelt en annen type kjøttdeig)
500 g karbonadedeig eller kjøttdeig av lam

Frukt og grønt
aspargesbønner eller brokkoli
1 rød chili
2 sitroner
200-300 gram sherrytomater, eller litt mer hvis du vil
1 basilikumpotte
bladpersille eller vanlig persille
2 stilker vårløk
koriander
løk
ingefær
hvitløk

Dagligvarer
1 beger creme fraiche, 3 dl
200-400 gram risnudler, gjerne litt store
500 gram lang spagetti, jeg bruker den tynne spagettinien
parmesan (en god neve)
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 boks hermetiske kikerter, 300-400 gram
1 boks hermetiske linser, 300-400 gram
1 raus spiseskje garam masala
1 ss kebabkrydder
4-8 pitabrød
2 dl lettrømme eller gresk yoghurt
kebabkrydder (eller paprikakrydder)

Dette har du kanskje fra før
litt salat
agurk
tomat
olivenolje
1 egg
oreganokrydder
hønsebuljongterninger eller fondcups
smør/plantemargarin
søt chilisaus
soyasaus
oystersaus
sesamolje
4 dl melk, lett eller hel
sesamfrø
pasta, ris eller potet til laksen
fullkornmel
curry-krydder

    

Omelett med urter og sjampinjong

Selv om jeg ikke er fjortis – må jeg bare få lov å si følgende: Jeg eeelsker egg. I alle varianter. Kokt egg, stekt egg og ikke minst eggerøre. For ikke å snakke om omelett! Omelett er som en drømmebrødskive, hvor du kan legge nær sagt hva du vil oppå.

Da vi var små, lagde mamma ofte omelett til oss, gjerne uten noen ting på – kanskje bare litt ost. (Omelett, ostesmørbrød og flatbrød med rømme og sukker ga feststemning i barndommen min.)

Ostesmørbrødene kan jeg fortsatt lage som den gang da – med ketchup, skinke og ost – men omeletten tenger jeg litt mere på. For eksempel dette:

Dette er nok til en veldig sulten som bare skal spise omelett , men som del av et frokostbord eller lunsjbord har du til minst 4 brødskiver her. Kanskje 6. Du kan selvsagt skippe en eller flere av ingrediensene, men denne kombinasjonen fungerer i hvert fall bra.       

Fra kjøkkenbenk til frokostbord, 15-20 minutter.

Dette trenger du

4 egg
6 ss vann
1 ts salt
3-5 sjampinjonger
3-5 sherrytomater
litt revet parmesan
basilikum
persille
plantemargarin å steke i

Slik gjør du

Finn frem det du trenger.

 Pisk egg, vann og salt sammen. Beregn 1 1/2 ss vann per egg. Pisk til det skummer på toppen.

Før du steker omeletten, skjærer du sjampinjong i skiver, og steker de med litt salt og pepper i panna først. Sett til side så lenge.  

Ha stekepanna på middels lav varme. Jeg liker ikke konsistensen omeletten får hvis du steker i olje, og anbefaler plantemargarin/smør.

Hell eggeblandingen oppi, og la omeletten være i fred til den begynner å stivne.

Mens omeletten stivner litt skjærer du tomater i skiver. Riv parmesan fint eller grovt, og hakk urter i smått. 

Spre fyllet dit godt utover, med parmesan på toppen. La stå et par minutter til.

 Aiaiai!

#oppskrift #mat #frokost #lunsj #middag #egg #omelett      

Middager til hverdags – med handleliste.

Vips så var helgen over, og her kommer ukens utvalgte:

Mandag – Sursøt svinefilet. En rask og enkel rett som funker både til hverdags og fest.

Tirsdag – Gratinert laks og brokkoli. Det meste populære lakseretten på bloggen.

Onsdag – Kyllingkvikkasse. Søndagsmiddagsfeeling midt i uka.

Torsdag – Fisn  ‘n’chips i ovn. En sunnere måte å spise deilig fysemat på.

Fredag – Taquitos. Raske ruller med kylling, vårløk og mais i stekepanna.

Som vanlig ligger handleliste nederst i innlegget, og disse rettene og 150 andre hverdagsretter finner du også på min smarte matapp.

Mandag – Sursøt svinefilet.

Tirsdag – Gratinert laks og brokkoli

Onsdag – Kyllingkvikkasse

Torsdag – Fish ‘n’chips i ovn.

Fredag – Taquitos

Handleliste

Fisk og kjøtt

4 torskefileter, ca 400-600 gram
500 gram svinekjøtt, strimlet eller filet
4 laksefileter, ca 400-600 gram
1-2 ferdiggrillet kylling, eventuelt 1 kylling og 2-3 fileter

Frukt og grønt

1,5 – 2 kg amandinepoteter eller andre små partypoteter med kort koketid
1 sitron
1 grønn paprika
1 rød paprika
1 brokkoli
1 rødløk
3 gulrøtter
vårløk
lime

Dagligvarer

remulade, eller lag selv
2 små bokser ananas i biter
soltørket tomat i olje fra glass
200-300 gram revet gulost
liten pose frosne erter
2 dl kremfløte
tortillas
creme fraiche
salsa
mais

Dette har du kanskje fra før?

olivenolje
havsalt
sukker
eplecidereddik
kjøttbuljong
hønsebuljong
maisennamel
soyasaus
smør
hvetemel
4 dl lettmelk
kajennepepper
matolje
ris til to middager

 

Livet er ikke helt det samme uten

Reklame | Castello

På brødskiva, knekkebrødet eller i omeletten. Sammen med kjeks, i salaten eller i middagsmaten. Muggoster fra Castello er faktisk en utrolig anvendelig ost som kommer i mange forskjellige smaksvarianter.

Jeg lager mye mat, jeg har jo en matblogg jeg skal drive!:) Men av og til trenger jeg å gjøre det litt enkelt, og kjøre noen lettvinte retter som gjør at oppholdet ved kjøkkenbenken blir kortest mulig. Enten fordi jeg trenger litt pause, eller fordi jeg er stresset på tid. Men jeg vil jo at det skal smake godt for det om tiden er knapp. Og da er Castello en god venn å ha.

Enten det er snakk om ostesmørbrød, ost og kjeks, eller for eksempel en av disse tre smarte og nydelige rettene du får her. Her har jeg brukt Castello Hvit med Chili og Castello Blå, som er to fantastiske, gode og kremete oster.

HVERDAGSMIDDAGEN

En av våre familiefavoritter har lenge vært denne, toppet med Castello Hvit:  http://sirifossing.blogg.no/1394470135_creamy_broadway_pasta.html

Men du kan også toppe en smart kjøleskapsomelett med Castello Hvit. Det er super hverdagsmat, hvor du kan få brukt opp grønnsaker i kjøleskapet som er på vei over til de evige jaktmarkeder, pluss kanskje noen påleggsrester.

Hvis du ønsker litt mer krutt i retten, kan du bruke Castello Hvit med Chili slik jeg liker å gjøre.

Dette er nok til 1-2 personer:

6 egg
9 ss vann
 ½ ts salt
noen skiver Castello Hvit med chili
grønnsaker: Jeg brukte 3-4 aspargesbønner, noen tomater og litt purre.   
kjøtt: jeg brukte et par skiver spekeskinke og en enslig skive med kyllingfilet som var i ferd med å gå ut på dato.

Pisk egg og vann til det bobler
ha i salt, grønnsaker og kjøtt i biter.
Topp med noen skiver Castello Hvit med chili oppå, og stek i 30 minutter midt i ovnen på 180 grader.

Rist noen brødskiver ved siden av og nyt!

SNACKSEN

Vi lager mange typer ostesmørbrød hjemme hos, både i stekepanna og i ovnen, med pesto, ketchup eller hvit saus med sennep i  – her er det kun din egen fantasi som stopper deg.

Men det er også fullt mulig å bytte ut brødskivene med skiver av søtpotet.

Skiver av søtpotet (1/2 1 cm tykke)
olivenolje
salt og pepper
spekeskinke
Castello Hvit med chili

Forvarm ovnen til 230 grader. Skjær skiver av søtpotet, pensle med olivenolje, salte og pepre.
Legg på et bakepapir, stek midt i ovnen i 6 minutter på den ene siden. Snu og stek 6 minutter på den andre siden. Så legger du på en skive med spekeskinke, før du topper med et par skiver Castello Hvit med chili. Ha i ovnen et par minutter til. Da er det tid for snacks!

FESTMIDDAGEN

Cowboyen min og jeg er helt tussete etter blåmuggost. Vi bruker det på eller inni hamburgere og på pizzaen, i salat sammen med pære, og som saus til biffen. Alene sammen med kjeks, eller på pepperkakene.

Denne nydelige lakseretten har vi blant annet servert på nyttårsaften med stor suksess. Den er veldig lett å lage, og resultatet er himmelsk! Den passer perfekt for de som får litt høye skuldre av å skulle lage selskapsmat, eller hvis du skal lage mat på steder med litt begrensede fasiliteter, som på en hytte eller lignende. Men den passer også i absolutt alle andre anledninger! 

Du kan bruke porsjonsskåler eller en større ildfast form. Prinsippet er det samme.

Vårløk/purre
kremfløte
Castello Blå
Laks
Spekeskinke
ris

Kutt vårløk i små biter og ha i bunnen av formen. (Purre går også fint)
Legg laksestykket oppå. Ha biter av Castello Blå rundt fisken. Så mye du har lyst på.
Fyll på med kremfløte halvveis opp på fiskestykket, i hvert fall så det dekker vårløken.
Legg en skive spekeskinke oppå, og stek midt i ovnen i 15-20 minutter på ca 200 grader. (Bruker du salmalaks må du har kortere steketid, 10-15 min.)
Server med ris eller noe annet du liker!

– Trenger du inspo til ukens middager?

Kjøttfri eller ikke, mandagens Avokado Carbonara er en liten genistrek av en hverdagsmiddag. Laks og løk i form smaker mye og godt, og kylling i kokos og tomat er avhengighetsskapende,

Lager du fiskepinnene selv er det tvilsomt at du kan gå tilbake til kjøpevarianten. Og fredagens Sloppy Joes er skikkelig god fysemat!

Var det ikke akkurat dette på var på jakt etter? Prøv min matapp med over 150 ulike hverdagsmiddager.

Ha en super uke!

   

Mandag – Avokado Carbonara

Tirsdag – Laks og løk i form

Onsdag – Kylling i kokos og tomat

Torsdag – Fiskepinner

Fredag – Sloppy Joes

Handlelisten til dette menyforslaget finner du nederst i innlegget her.

Mandag – Avokado Carbonara

Tirsdag – Laks og løk i form

Onsdag – Kylling i kokos og tomat

Torsdag – Fiskepinner

Fredag – Sloppy Joes

Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pk bacon
400-600 gram laks
600 gram kyllingfilet (eller 1 ferdiggrillet kylling)
1 pk torskefilet, 400-500 gram
400-600 gram kjøttdeig

Frukt og grønt

2 avokado
hvitløk
2 sitroner
1 purre
2 løk
3 gulrøtter
1 rødløk
1 pk vårløk
koriander
amandinepoteter eller andre små partypoteter til en middag
dill
sherrytomater
1 grønn paprika
salat til Sloppy Joes

Dagligvarer

500 gram kort pasta
2 bokser matfløte eller kremfløte a 3 dl
1 boks kokosmelk, 400 ml
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 glass grønn currypasta
1 dl gresk yoghurt
burgerbrød (eller bake selv)

Dette har du kanskje fra før?

2 egg
100 gram parmesan
soyasaus
sukker
bulgur, ris eller potet til en middag
ris til en middag
sesamfrø
2 loffskiver
olivenolje
grovt havsalt
worcestersaus

Parmesanpai

Jeg blir forsatt latterlig lykkelig når jeg snubler over geniale retter som dette.

I en middag vi var fikk vi disse nydelige mini-paiene sammen med en aperitiff, og forelskelsen var umiddelbar.

Lune små paier fylt med fløte, egg og parmesan. Ikke er de sølete å spise, og du trenger ingen servietter. De går også fint an å lage på forhånd, kanskje bare lune dem litt i ovnen før servering. Også smaker de himmelsk! Og de er kjempeenkle å lage!

Ypperlig som velkomstmat eller som del av et tapasbord – anbefales på det varmeste!

  

Nok  til 10-12 minipaier (beregn 2-3 stk til hver)

Fra kjøkkenbenk til hånd – 10 minutter å lage røre, 20 minutter å steke.

Dette trenger du

1 stk vanlig ferdig paideig, eller lag deig selv
2 egg
1 1/2 dl kremfløte
50 gram revet parmesan

I tillegg trenger du småkakeformer, som f.eks. sandkakeformer.

Slik gjør du

Rull ut deigen, og stikk ut rundinger med et glass.

Trykk deigrundingene ned i kakeformene.

Pisk/visp sammen egg og fløte, og ha den revne parmesanen i.

Fordel fyllet i formene.

Stek på 200 grader midt i ovnen i ca 20 minutter.

  

Paiene eser opp under steking, men faller fort sammen etter de kommer ut av ovnen.

Spises lune. Deilig!

Fem lettvinte og gode middager

Her er det jeg landet på etter runden i arkivet:

Mandag – Laks i fraiche chilisaus. Superrask og supergod – med creme fraiche og søt chilisaus.

Tirsdag – Pølselapskaus. En kjapp, men likevel tradisjonell lapskaus.

Onsdag – TexMex koteletter. En spicy og deilig måte å tilberede koteletter på.

Torsdag – Torsk- og baconburger. Torsk+ bacon = sant.

Fredag – Kyllinggryte. Denne må bare testes! Masse deilig smak i en god gryte.

Handlelisten finner du nederst i innlegget her. Ha en fin uke!

Og vil du heller ha noe annet? Prøv Siris matapp da vel!

Mandag – Laks i fraiche chilisaus.

Tirsdag – Pølselapskaus

Onsdag – TexMex-koteletter.

Torsdag – Torsk- og baconburger.

Fredag – Kyllinggryte. 

Handleliste

Fisk og kjøtt

600 gram laks
300 gram middagspølse
1 pakke vanlig bacon
1 pakke smårettbacon
4 svine/nakkekoteletter (urøkte)
400 gram kyllingfilet
reker eller scampi i kyllinggryta hvis du vil

Frukt og grønt

6-8 poteter
2 løk
2 gulrøtter
1 liten kålrot
1 persillerot
hvitløk
1 lime
1 avokado
1 rød paprika
stangselleri
1 brokkoli (eller 2 hvis du vil ha til laksen også)
1 purre

Dagligvare

frosne aspargesbønner
2 beger creme fraiche a 3 dl
1 boks kidneybønner, a 400 gram
1 stor boks mais
1 boks hakket tomat, a 400 gram
en liten boks tomatpure
hurtigris (du trenger 1,5 dl)
1 pk halvstekte ciabatta, 4 stk
1 matfløte, 3 dl 

Dette har du kanskje fra før?

søt chilisaus
smør/plantemargarin
pasta, ris eller noe annet godt til laks og kyllinggryte
olivenolje
grønnsaksbuljong
chilipulver
1 dl melk
potetmel
soyasaus
worcestersaus
kajennepepper
paprikapulver
karri