Sjokonøttekonfekt

Dette er syndige greier. Men du verden så godt!

Dessuten helt ideelle å gi bort i julegave eller vert/vertinne-gave hvis du skal i et førjulselskap.   

De er enkle å lage, og en fin måte å bruke opp eventuelle rester du måtte ha av kjeks, småkaker og nøtter.

Fra kjøkkenbenk til julebord 15 minutter + avkjøling over natta. (Eller minimum 2 timer i kjøleskap)

 

Dette trenger du

250 gram nøtter, gjerne en miks, eventuelt noe tørket frukt pluss nøtter
250 gram tørre kakerester eller kjeksrester
300 gram melkesjokolade eller annen vanlig sjokolade, eller en miks
100 gram smør
140 gram lys sirup

Slik gjør du

 

Grovhakk kjeksene. Jeg brukte en miks av noen sjokoladeflarn jeg kjøpte i døra av ungdomsskoleelever som samler inn penger til klassetur til Praha, og noen andre sjokokakekjeks av litt ukjent opprinnelse.

Du trenger også nøtter, eller en blanding av nøtter og tørket frukt. Jeg brukte en miks av cashew, peanøtter og hasselnøtter – og noe tørket aprikos og mango jeg hadde liggende. Er det store biter må du kutte i litt mindre biter. Jeg gjorde det med aprikosbitene.

Bland alt sammen på bakepapir i en liten ildfast form. Denne er 15 x 25 cm.

Smelt smør, sjokolade og sirup i vannbad. Jeg brukte en billig melkesjokoladetype.

Vannbad er ikke noe hokuspokus. Ha en litt større kjele kvartfull med vann. Ha en mindre kjele oppi der med sjokolade, smør og sirup. Sett på varme, men ikke la vannet i den store kjelen koke slik at det spruter opp i den lille kjelen.

Så fort smør og sjokolade begynner å smelte, passer du på å røre ganske hyppig. Når alt er smeltet og du har en glatt fin masse, heller du denne oppi formen med nøtter, kjeks og frukt.

Sjokoladesirupmassen er ganske tykk, så bruk en skje og bland godt slik at alt blir dekket.

Dekk til og sett i kjøleskapet i minimum 2 timer, gjerne over natta.

Løft bakepapiret ut av formen, og skjær fine skiver av “kaken”. Skjær i smale pinner, og disse kan du igjen skjære i konfektbiter.

Skikkelig bra julerestefest!

#sjokonøtttekonfekt #julekonfekt #konfekt #sjokolade #nøtter #tørketfrukt #oppskrift #julekos 

 

 

 

    

 

Print

Biscotti

Biscotti er en italiensk kaffekakekjeks som stekes i to omganger, og som blir ekstra sprø og god, og perfekte å dyppe i en god kopp med kaffe.

Perfekt til julekaffen!

Nok til ca 70 stk.

Fra kjøkkenbenk til kaffebord ca 90 minutter.

Dette trenger du

100 gram mandler, grovhakket
50 gram mørk sjokolade, grovhakket
125 gram hvetemel
125 gram grovt (sammalt) speltmel
1 ts bakepulver
2 ts malt kanel
150 gram rørsukker (brunt)
2 store egg (eller 3 små)
2 ss rapsolje eller annen nøytral matolje

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 175 grader.

Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle.

Bland i ett og ett egg. 

Ha i olje, og la deigen bli seig, samlet og god.

Sett kjølig en halvtime.

Lag fire like pølser av deigen som er ca 2 cm tykke.

Stek i 20 minutter midt i ovnen på 175 grader.

Avkjøl noe.

Sett stekeovnen ned til 150 grader,

Skjær pølsene på skrått, la bitene være ca 1 1/2 cm tykke.

Stek i 20 minutter til, de skal være gyldne og fine.

Da er det bare å finne frem kaffen!

 

#biscotti #julekos #kjeks #kake #italiensk #kaffekos #oppskrift

 

Print

Panna cotta med lakris

Spanjolene har sin Cema catalana, franskmennene sin Crème brûlée og i Italia er det Panna cotta som gjelder. Panna cotta er uten det karamelliserte sukkerlokket, men også denne en pudding-dessert.

Jeg er en pudding-jente. Det beste jeg fikk i barndommen var det som het Prinsessepudding, eventuelt Semulepudding.

Jeg er også ganske glad i lakris, så da jeg fikk denne Panna cotta’n med lakris servert på en restaurant i København, visste jeg at jeg måtte hjem å lage dette selv. Det er jo en kjempekombo!

Lakrispulver er ikke så enkelt å få kjøpt i vanlig butikk, men du kan bestille det på www.cacas.no. Det er ikke akkurat til gi-bort-pris med frakt å det hele, så et rimeligere alternativ er å kjøpe en pose i en TGR-butikk. De lavprisbutikkene med alt mulig rart a la Søstrene Grene (kanskje de selger det også?). Sjekk nærmeste butikk på www.tgr-stores.no.  

Eller bare dropp lakrispulveret, og lag en vanlig Panna cotta. Det er aldri feil uansett.

Nok til 4-6 personer.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter + i kjøleskap over natta for å stivne.

Panna cotta må lages dagen før, eller om morgenen slik at den rekker å bli til pudding før ettermidag/kvelden når den skal serveres.

Dette trenger du

1 kartong kremfløte, 3 dl
2 dl melk, lett- eller helmelk.
80 gram sukker
2 gelantinplater
1 ts lakrispulver
bringebær til pynt 

Slik gjør du

Legg gelantinplatene i kaldt vann. 

Varm forsiktig opp fløte, melk, sukker og lakrispulver til det nesten koker. Det skal IKKE koke.

Klem vannet ut av gelantinplatene.

Ta kjelen av varmen og pisk inn gelantinen til den er helt oppløst.

Hell i former, sett i kjøleskapet, dekk med folie og la den stivne. For eksempel over natta.

Noen bringebær tar seg godt ut oppå.

Enjoy!

 

#pannacotta #lakris #lakrispannacotta #dessert #oppskrift

 
 

Print

Alaska-is

Eller Baked Alaska. Kjært barn har som kjent mange navn, og den er også kjent under navnet Omelette Norvegienne.

Is – bær – marengs – og litt varme. Det er alt du trenger.

Noen varianter har sukkerbunn også, men jeg syns denne trelags-delikatessen fungerer helt utmerket.

Har du planer om å svinge innom en dessert i helgen – la det gjerne bli denne!

Nok til 4-6 personer.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 15 minutter.

Bruk de bærene du liker best, gjerne frosne som du tiner. Men pass på at bær som har vært frosne er avsilte og romtempererte. Desserten skal ha såpass kort tid i ovnen at kjøleskapkalde bær  ikke rekker å bli ordentlig varme.  

Dette trenger du

vaniljeis
bær
4 eggehviter
50 gram sukker 

Slik gjør du

Sett stekeovnen på  full guffe.

Finn frem de bærene du trenger.

Stivpisk eggehviter og sukker.

Bruk en vanlig ildfast form, eller porsjonsformer som er ildfaste.

Legg først et lag med is, så bærene oppå der.

Ha den stivpiskede marengsen oppå.

Sett formene midt i ovnen, og stek i ca 3 minutter, eller til marengsen blir brunflekket.

Done. Oh, du store dessertglede!

 

#dessert #alaskais #bakedalaska #omelettenorvegienne #oppskrift #mat #matglede #dessertglede #digg

 

Print

Is på minuttet

Denne isen lager du lynraskt. Velg ditt frosne favorittbær, bland det med kesam og melis – og vips så har du en is med softis-konsistens som er uforskammet god.  

Foreløpig har jeg laget denne med både bringebær, blåbær og bjørnebær – og det er vanskelig å peke ut en favoritt.

Jeg syns det er deilig å pynte med en annen type bær, her har jeg for eksempel brukt bjørnebær og pyntet med bringebær. 

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 1 minutt.

Dette trenger du

200 gram frosne bær
1 beger vanlig kesam, 3 dl
1/2 – 1 dl melis

kjøkkenmaskin/stavmikser eller blender

Slik gjør du 


Finn frem det du trenger. Jeg bruker 1 dl melis, jeg er litt (veldig) glad i søtt.

Kjør alt på full guffe i mikser til det har softiskonsistens.

Friske bær og en dryss med melis er prikken over i’en.

Server med en gang.

Denne bjørnebærvarianten med bringebær var fantastisk!

#dessert #is #iskrem #softis #minuttis #frosnebær #bær #bæris #oppskrift

Print

Mango med pasjonsfruktsirup

Denne desserten er like enkel som den er deilig – skjær mango i skiver og server med pasjonsfruktsirup og gjerne noen mynteblader. 

Tidligere fikk man bare kjøpt pasjonsfrukt i innvandrersjapper, men butikker med ekstra godt utvalg – som Meny – fører også disse nå. 

Sirupen var den Espen Lie fra Menykokkene som lærte meg. Da dyppet vi litt Brioche i den og la loffen på grillen – veldig godt det også.

Nok til 4-6 pers

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-25 minutter.

Dette trenger du

1 Mango
100 g sukker
1,3 dl vann
3 stk pasjonsfrukt (eller 4 hvis du vil pynte med litt pasjonsfrukt som ikke skal i sirupen også)
mynteblader

Slik gjør du

Kok opp vannet, rør ut sukkeret, la sukkerlaken koke til sirup på svak varme. Det tar ca 10-15 minutter. Kjøl ned noe før du tilsetter pasjonsfruktkjøttet.

 Pasjonsfruktkjøttet tar du ut ved rett og slett å skjære fruktene i to, og skrape kjøttet ut med teskje.

Det finnes mange nyttige videosnutter på YouTube når det gjelder å skjære Mango. F.eks. denne. 

Skjær mango i skiver eller små biter og drypp sirup over. NAM!!!!

 
#mango #pasjonsfrukt #pasjonsfruktsirup #mynte #dessert #oppskrift

 

 

Print

Yoghurt-is

Om sommeren er målet å spise lett, friskt og godt – og med minimalt tid ved kjøkkenbenken. Du vil jo være ute! Denne desserten oppfyller alle disse kriteriene.

Dette er en sunn og lettvint yoghurt-is, laget på 1-2-3. Oppskriften fant jeg på den svenske bloggen pickipicki, og desserten heter smackismacki. Det er fristende å si takkitakki, men jeg skal prøve å la være.

Du trenger egentlig bare to ingredienser. Desserten blir frisk og syrlig, men ønsker du en søtere variant kan du tilsette f.eks. sukker eller litt melis, eller noen av de nye søtningstypene uten kalorier.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 5 minutter.

Bruk cirka 2 rause spiseskjeer med yoghurt per 100 gram frossen frukt.

Dette trenger du

Frossen smoothie-mix
Tykk yoghurt naturelle  – gresk, tyrkisk eller russisk type
eventuelt søtning

Slik gjør du

Finn frem det du trenger – pluss blender eller stavmikser.

Kjør det til is-konsistens i maskinen.

Ferdig!

#dessert #yoghurtis #is #smoothiemix #oppskrift  

 

Print

Mangomousse

Hvis du trenger et streif av sol i snøføyka, er dette desserten å lage i helgen. Den er ikke så vanskelig, men trenger noen timer i kjøleskapet for å stivne. Gjerne over natta.
Oppskriften fant jeg på pepperkorn.no. Pasjonsfrukt er ikke så lett å få tak i, men du finner det ofte i innvandrerbutikker. Har du ikke en slik i nærheten, kan du heller blande litt av mangopureen med noen skjeer creme fraiche eller pisket krem, og toppe med det i stedet.

Nok til 6.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter – pluss noen timer til å stivne.

Dette trenger du

  • 2 modne mangoer (den skal gi etter for et lett press når du holder den i hånden. Fargen på en mango har ikke noe med modenheten å gjøre.)
  • 3 plater gelatin
  • 1 1/2 dl melis
  • 2 ss sitronsaft
  • 2 dl yoghurt naturelle
  • 3 dl kremfløte

Dette trenger du til sausen

  • 4 pasjonsfrukter
  • 4 ss sukker
  • 8 ss vann
  • eventuelt noe basilikum til pynt

Slik gjør du

Skrell mangoer og kutt fruktkjøttet i biter. Ha kjøttet i en kjele og dekk med vann. Kok i 10 min.

Sil fra vannet og miks til puré i stavmikser. Avkjøl. Sett litt til side hvis du skal lage en annen topping enn med pasjonsfrukt.

Bland i melis, sitronsaft og yoghurt. Legg gelatinplater i kaldt vann.

Pisk fløten stiv. Smelt gelatinplatene i en kjele med litt vann og hell gelatinen forsiktig i mangopureen mens du rører. Vend inn i fløten.

Fordel moussen i glass og sett kaldt.

Del pasjonsfruktene og ha innmaten i en kjele sammen med sukker og vann.

Kok i 10 min og sett kaldt.

Ved servering toppes moussen med pasjonsfruktsaus og eventuelt basilikumblader. Eller en kremblanding, eller creme fraiche-blanding med litt av mangopureen.

#oppskrift #mat #dessert #mangomousse

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top