Torsk i form

Jeg syns det er utrolig gøy og inspirerende å studere kokebøker. Og finner jeg en oppskrift som er enkel å lage, sunn, kjapp og som blir værende på menyen – så føles det som en lottopremie.

Denne lottopremien fant jeg i en kokebok laget av et oversettelsebyrå, hvor de ansatte hadde kommet med sine favorittoppskrifter. En dansk dame hadde denne som sin favoritt, og nå er det min cowboys hverdagsfiskefavoritt også. Og min.

Husk at du også finner denne og mange andre og hverdagsfiskeretter på matappen min – i AppStore og på Google Play.

Denne tar litt lenger tid enn det jeg foretrekker på en hverdag, men til gjengjeld er det minimalt med forberedelser, og den gjør seg selv i ovnen. Lek med et barn så lenge. Eller les en avis.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 50 minutter.

Dette trenger du

1 pakke (400 g) torsk (uten skinn og ben,blokk eller filet)
1 squash
1 løk
1 boks hakket tomat
1 boks matfløte (eller kremfløte)
1 ss timian (strøken spiseskje) 
1 ss provencekrydder (strøken spiseskje) 
1 ts salt
1 ts pepper
ris (eller annet tilbehør)

 

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader og finn frem en ildfast form.

Hakk løk og squash i biter og legg i formen.

Bland hakket tomat, fløte, krydder, salt og pepper i en bolle.

Legg biter av løk og squash i bunnen av formen, og ha fisken oppå.

Skjær fisken i mindre biter, eller behold filetene som de er.

Hell sausen over, og stek midt i ovnen på 200 grader i 40 minutter.

Namnam! En klar hverdagsfiskefavoritt!

 

#oppskrift #mat #middag #torsk #fisk #torskiform #sjømat #hverdagssmat #hverdagsmiddag #middagstips

Grønnsakskarbonader med balsamicosaus

Hvis jeg er litt småsulten og i farta, stikker jeg av og til innom en dagligvarebutikk med varmmatdisk og kjøper en såpkalt lunsjkake. Det er en medisterkake/kjøttkake/karboandekake blandet med grønnsaker i deigen. Kjempesmart!

Men disse lager du jo like raskt hjemme, og er en finurlig måte å lokke de minste til å spise litt mer grønt på. Cowboyer også, egentlig. Raskt er det også. Jeg bruker karbonadedeig. Hvis du i tillegg koker inn litt balsamicieeddik og rører inn litt smør, har du en karamellisert saus som passer perfekt til kjøtt. Bytt ut ris eller potet med couscous (du får fullkornsvarianter av couscous også) eller bulgur, så blir det et måltid det svinger av.

 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-30 minutter – litt avhengig av hvilket tilbehør du går for.

Hvis det ikke frister med balsamicoeddik (prøv!) kan du f.eks. varme opp litt creme fraiche, og ha litt sukkerkulør i + litt buljongulver. Brun saus på 3 minutter.

Dette trenger du

600 gram karbonadedeig
salt & pepper
En neve eller to med frossen amerikansk grønnsaksblanding
Ris, potet, couscous eller bulgur
ca 1 dl balsamicoeddik
1-2 ss smør   

Slik gjør du 

Sett stekeovnen på 150 grader. Skal du ha ris eller potet setter du på det med en gang. Couscous går så raskt, så det kan vente. Bland salt og pepper i karbonadedeigen. Kok opp vann til grønnsakene. Når vannet koker har du i grønnsakene. Så fort vannet har kokt opp igjen siler du grønnsakene og har de i karbonadedeigen. 

Bland grønnsakene forsiktig med deigen. Form kjøttkaker i passende størrelse og brun godt på begge sider. Bruk middels høy varme. Grå kjøttkaker smaker ingenting, de skal få en god stekeskorpe på begge sider. Når du har stekt alle kan du ha dem i en ildfast form og sette de i stekeovnen. Etterstek en 10 minutters tid mens du lager couscous og saus.    

Balsamicoeddik koker du opp. La koke en 5 minutters tid til den tykner. Rør inn et par spiseskjeer smør rett før servering.  

 

Couscous tar bare 5-7 min. Følg anvisningen på pakka.Jeg bruker ofte å helle riktig mengde couscous i en bolle, og varme opp vannet i vannkokeren jeg har. Så strør jeg bare litt salt over couscousen, og heller riktig mengde vann over couscousen når vannet koker. Raskt og praktisk.

Server med eller uten ekstra grønnsaker ved siden av. Yammi, enkelt og sunt!

#oppskrift #mat #middag #grønnsakskarbonader #karbonader #couscous #balsamicoeddik

Kylling i kokos og tomat

Noen ganger spiser jeg noe til middag som får meg til å lure på hvorfor i all verden jeg ikke lager dette oftere. Dette kunne jeg jo spist hver dag, tenker jeg. Og sier jeg høyt. Så kommer jeg på at jeg har en matblogg, og det ville jo vært Norges kjedeligste matblogg hvis jeg skulle lagt ut den samme retten hele tiden.

Jeg vet ikke hvorfor denne sausen blir så innmari, innmari god – men jeg har bare godtatt at disse smakene er perfekte  sammen. Hakket tomat, kokosmelk, litt soyasaus, litt grønn currypasta og en dæsj sukker = magisk godt! Ikke smaker det tomat, ikke smaker det kokosmelk og ikke smaker det soyasaus. Det bare smaker vanvittig bra! Jeg vet nesten ikke hvordan jeg skal få anbefalt denne hverdagperlen nok. Den kan forresten brukes til perle i helgene også. Og som gjesteperle.

Og perlen finner du selvsagt også på min matapp-perle. Last ned perlen – og du har en venn i nøden hver gang du lurer på hva dere skal ha til middag.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30-40 minutter – litt avhengig av hva slags kylling du går for.

Dette trenger du

1 pk kyllingfilet ca 600 gram, eller en ferdiggrillet kylling som du deler i 4. 
1 rødløk
1 pk vårløk
1 boks kokosmelk
1 boks hakket tomat
1/4 dl soyasaus
2 ts grønn currypasta, rause teskjeer
1-2 ts sukker jeg bruker 2
ris
eventuelt koriander

Slik gjør du

Sett på ris, og sett stekeovnen på 225 grader. Hvis du skal bruke kyllingfilet må du brune den raskt på begge sider i stekepanna. Brun på middels høy varme, og salte og pepre filetene.

Finn frem det du trenger til sausen.

Du trenger dessuten vårløk og rødløk.

Den kutter du i smått og har i en ildfast form.

Pisk sammen alle ingrediensene til sausen (hakket tomat, kokosmelk, soyasaus, grønn currypasta og sukker) i en bolle.

Hell sausen over løken, og legg den brunede kyllingen oppå.

Hvis du bruker ferdiggrillet kylling, legger du de fire delene (med skinn) oppå.

Tykk kyllingfilet trenger ca 25 minutter i ovnen, tynne fileter trenger cirka 20 minutter i ovnen, mens ferdiggrillet kylling ikke trenger mer enn 15 minutter i ovnen. 

Server med ris, og eventuelt koriander. Nevnte jeg at dette er godt??

#oppskrift #mat #middag #kyllingikokosogtomat #kylling #kokosmelk #grønncurrypasta 

 

 

 

  

Mac ‘n’ cheese med blomkål og salami

Jeg har inntrykk av at millioner av amerikanske barn har vokst opp med denne på middagsbordet. Det er en amerikansk favoritt som i sin opprinnelige form rett og slett består av makaroni og ostesaus. Så finnes det selvfølgelig hundrevis (minst) av ulike varianter og oppskrifter basert på denne igjen.

Dette er en vri laget av Rachael Ray. Hun har et talkshow på TV som er sånn helt passe – men de 10 siste minuttene av programmet er verdt alt sammen. Da lager hun nemlig mat, og hun er full av italiensk matglede. Oj som den dama herjer på kjøkkenet! 

Hun er spesielt opptatt av kjappe og gode hverdagsmiddager, en dame etter mitt hjerte der altså. Og denne retten sklir rett inn i den kategorien. Hennes oppskrift er uten kjøtt, men her bruker jeg en pakke salami.

Du bestemmer – bruk den som en vegetarrett, eller med salami, eller med skinke – eller med noe restekjøtt du måtte ha liggende. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Det er selvfølgelig også mulig å skippe sennepen. Men denne ble tatt godt i mot av mine to små, så den er ikke spesielt sterk i smaken. Sennepen bare gir litt ekstra smak til hele retten, som ellers er ganske mild og snill.

Dette trenger du

500 gram pasta f.eks makaroni, skruer eller penne, vanlig eller fullkorn
1 blomkål
1 pk salami
2 ss smør/margarin
2 ss hvetemel
2-3 dl melk lett eller hel
2 dl kyllingbuljong f.eks. 1 fondcup, eller 1 terning + 2 dl vann
200 gram ost, gjerne mix av typer
1 ss dijonsennep
salt
pepper

Slik gjør du

Kok pasta i lettsaltet vann i en kjele, og blomkål i biter i en annen (salt i vannet her også).

Blomkålen bør ikke koke mer enn 5-8 minutter.

Lag hvit saus av smør/margarin, hvetemel og melk.

Smelt smøret på middels varme, og ha melet i så fort det er smeltet.

Pisk til gul krem, og hell melken i. Pisk det du klarer.

Spe på med kyllingbuljongen. Ha i revet ost og en spiseskje med dijonsennep. Pepre etter smak.

Bland kjøttet i sausen.

Ha pasta og blomkål i en form. Hell ost- og salamisausen over, og bland godt. Dinner is served!

#oppskrift #mat #middag #macncheese #blomkål #salami #pasta 

Seibiff med løk

Dette er en klassiker, en rimelig og god fiskemiddag for hele familien. Løken blander jeg med creme fraiche. Det blir en kjempegod saus.

Nok til 4.

Fra kjøkkenebenk til middagsbord 40 minutter.

Dette trenger du

1 seiblokk, 625 gram
1 løk
1-2 hvitløksfedd
1 rødløk
gressløk
1 beger creme fraiche, eller 1 Vita Fraiche
hvetemel
potet
gulrot
sitron
salt
pepper

Slik gjør du

Sett ovnen på 100 grader. Sett på poteter. Skjær dem gjerne i mindre biter, så koker de fortere. Skjær seifileten i passe stykker.

Salt og pepre og vend stykkene i hvetemel. Brun dem godt på middels varme i stekepanne på alle sider. Legg dem i en ildfast form og sett dem i ovnen mens resten blir ferdig. 

Skjær opp løk og hvitløk. Stek løken blank og myk på middels lav varme i stekepanne.

Dryss gressløk, salt og pepper over løken. Hell over creme fraiche og varm opp.

Server med revet gulrot og sitron til å skvise over.

#oppskrift #middag #mat #fisk #sei

 

Salat med blåmugg og pære

Cowboyen er ikke en salatcowboy. Han syns ikke det er verken spesielt godt eller spesielt mettende. Men dette er salat for cowboyer. Dette er en salat for alle som liker god mat, rett og slett. 

Hvis du har spist middag med barna på ettermiddagen, og vil ha en liten kveldsrett sammen med kjæresten er denne ideell. Den er også ideell som en lunsjrett, eller som del av en buffet. Med litt forskjellige gode salattyper, bacon, deilig og salt blåmuggost – for ikke å glemme søte pærebiter og ristede, honningglaserte valnøtter  – er dette selve dronningen over alle salater. NAM!   

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Dette trenger du

salat f.eks en pakke med tre forskjellige typer
100 g valnøtter
1 pk bacon
1-2 pærer
1 blåmuggost f.eks Gorgonzola eller annen blåmuggost. Det finnes mange gode norske oster på markedet også nå
5 ss honning

til dressingen:

1 ss Dijon-sennep
2 ss epleeddik
8 ss olivenolje
salt og pepper
litt sukker eller flytende honning

 Slik gjør du

Sett stekepanna på middels varme, og rist valnøttene i noen minutter før du har honning over. Rør av og til i et par minutter til valnøttene er karamelisert. Legg valnøttene på litt bakepapir.

Skjær eller klipp bacon i smått. Stek eller legg på bakepapir og sett i stekeovnen på fulll guffe. Pass på – når ovnen blir varm blir det fort sprøtt.

Lag dressingen. Rør sammen sennep og eddik først, tilsett så oljen. Smak til med salt & pepper, og til slutt litt søtt.

Vask salaten og vend den i dressingen, før du blander inn nøtter, bacon, ost og biter av pære. 

Aaahhh! Dette smaker godt!  

 #oppskrift #salat #mat

 

Kyllingwok – Favoritt

Denne wokoppskriften dukket opp på et gratis postkort jeg fant på en av Oslos mange kafeer midt på 90-tallet. Da det fortsatt var vanlig å sende postkort.

Det er vel en av de hverdagsrettene som jeg har brukt hyppigst, og den er fortsatt en favoritt. Jeg tror det er den søte soyasausen sammen med kyllingbuljongen som alt koker i til slutt, som gjør at det blir så innmari godt. Også er det så sunt! Hvis du vil kan du bruke fullkornsnudler, så blir det enda sunnere. Og har du ikke wokpanne, kan du ta det i flere omganger i stekepanna.

Trikset med woking er forberedelsene. Det er her nøkkelen til suksess ligger. Husk at woking går fort, så gjør alt ferdig før du begynner.

Favoritt-kyllingwokretten og andre wokretter – og også andre hverdagsretter – finner du også på matappen min. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 25 minutter.

Dette trenger du

2 tykke økologiske kyllingfileter a 300 gram, eller 4 vanlige – totalt ca 600 gram
1 fedd hvitløk
1/2 – 1 rød chili
2 ts fersk ingefær
1 brokkoli
2-3 stilker stangselleri eventuelt sukkererter
1 gulrot
2-3 stilker vårløk
2 dl kyllingbuljong 1/2 terning + vann
1 ss søt soyasaus
1 pk nudler 250 gram
salt
pepper
søt chilisaus til servering

Slik gjør du

Kutt chili, hvitløk og ingefær og ha i en liten bolle. (Rens chilien for frøene inni først)

Skjær opp resten av grønnsakene i en stor bolle. I spisevennlige biter.

Og buketter. 

Skjær eller klipp kyllingen i biter også. Sett på vann til nudlene.

Lag ferdig buljongen, gjør ferdig nudlene etter anvisning på pakken og sett frem alle smakstilsetninger som skal brukes FØR du begynner å woke.

Når du woker så må du røre mer eller mindre konstant, og alt skal skje på høy varme.

Nå kan du begynne. Woken skal stå på middels høy varme. Men du kan gjerne ha hvitløk, chili og ingefær i kald olje i den kalde woken, og så sette på varmen. Da svir ikke hvitløken seg så fort. Svidd hvitløk smaker ikkeno’ godt.

Når det begynner å frese litt, kan du ha i kjøttet. Wok til det nesten er gjennomstekt, salte og pepre.

Ta det ut, og ha i grønnsakene. Wok disse et par minutter. Ha kyllingen tilbake sammen med grønnsakene, og ha buljong og søt soyasaus over. Røre-koke-steke i et par minutter til.

Bland nudlene i, eller server hver for seg. Søt chilisaus er veldig godt til dette. God middag!  

#oppskrift #middag #mat #wok #kylling #kyllingwok #nudler

Ørret Asia

Min mamma er veldig glad i og god til å lage mat. Og min pappa er veldig glad i å spise den, så de er en perfekt match. Det er henne jeg har arvet interessen for matlaging fra. Men fisk har liksom aldri vært hennes greie.

Som i sikkert mange andre familier på Sørlandet (og mange andre steder i landet) bestod fiskemenyen hjemme i vår 70-tallsbarndom sånn grovt sett av fiskepuddig i hvit saus, stekt torskerogn eller fiskepinner fra Findus. Og jeg innrømmer at det har tatt meg litt tid å bli glad i fisk. Og det er fortsatt sånn at jeg syns vanlig kokt torsk er utrolig kjedelig. Det må smake litt mer enn det, syns jeg.

Dette er en slik fiskerett. Den er ikke sterk på smak, men den har mye smak. Dette er en av de fiskerettene jeg setter på bordet hvor det ikke er en smule igjen når vi rydder av.

Denne finner du også sammen med mange andre hverdagsfiskeretter med masse smak på min matapp.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30 minutter.

Denne dukket opp i en kokebok av Fredrik Hald, som heter Laks og Ørret – helt enkelt.

Dette trenger du

4 ørretfileter uten skinn og ben
3 ss søt soyasaus ketjap manis, eksotiskhylle i butikken
3 ss soyasaus vanlig type
1/2 lime bare saften
1/2 ts sesamolje eksotiskhylle i butikken
2 ss sesamfrø
1/2 ts sukker brunt eller hvitt
1 pk grønne bønner f.eks. aspargesbønner, kan også bruke sukkererter
1 squash
ris
olje
pepper

Slik gjør du

Sett på ris. Kutt fisken i terninger og ha i en bolle sammen med to typer soyasaus, sukker, limesaft og sesamolje.

Bland godt. La fisken kose seg i marinaden mens du gjør klar resten. 

Kutt squash i biter og ha sammen med bønner i en annen bolle.

Når det er 15 minutter igjen til risen er ferdig kan du varme woken.

Først steker du fisken (og marinaden) i noen få minutter til den er nesten gjennomstekt.

Så har du grønnsaker og steker et par minutter til.

Dryss over sesamfrø og server med ris og eventuelt ekstra soyasaus (vanlig type) ved siden av. Fiskefest!

#oppskrift #mat #middag #ørret #ørretasia #fisk

Kylling Kiev

Jeg  forsetter med min egen OL-oppkjøring, nemlig russisk-inspirerte retter. Det er oppsiktsvekkende mange oppskrifter fra området som inneholder kål, nepe og/eller rødbete – men jeg er på leit etter litt andre ting også. 

Kiev er som kjent hovedstaden i Ukraina, men i følge Wikipedia så var det en russisk restaurant som begynte å kalle denne retten for Chicken Kiev. Sant eller usant – så er det nesten sånn at Ukraina er nærme nok når man sitter i Oslo. Poenget er kylling fylt med urtesmør, vendt i egg, mel og brødkrumme. Denne jeg kommer med her har jeg hentet fra BBC GoodFood, og både kyllingen og risen falt i smak hos oss. Mine brødsmuler ble ganske store, da 4-åringen aldri har vært noen god venn av stavmikseren, spesielt ikke under Disney Juniors Jake & sjørøverne. Men jeg syns det egentlig var ganske godt med litt grove brødbiter.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 40 minutter.

Dette trenger du

4 kyllingfileter
3 hvitløksfedd
litt sitronjuice (en skvis fra 1/2 sitron holder)
1 ts estragon
8 ss smør (romtemperert)
salt og pepper
mel
1 egg
2-3 brødskiver (kjørt til smuler i stavmikser)
ris
1 pk bacon
persille
1 håndfull pinjekjerner
2 ss smeltet smør/melange

Slik gjør du

Bland smøret med revet hvitløk, estragon, salt, pepper og en skvis av en halv sitron.

Nå har du to valg. Du kan enten skjære innover langs siden av kyllingen og brette den ut som en sommerfugl, og legge noe av smøret i midten, brette over igjen og så vende den i egg, mel og brødkrumme. Eller gjør som jeg har gjort her – lage et hulrom med en kniv inn mot midten av kyllingen fra den tykkeste kortenden. Og stappe smørblandingen inn etter beste evne. Ikke like lett, men da holder smøret seg bedre på plass.

Sett stekeovnen på 200 grader, sett stekepanna på middels varme, og sett på risen. Kjør noen brødskiver i stavmikser til smuler. 

Bruk noen store, flate tallerkner og ha et lettpisket egg (pisk det med en gaffel i en kopp e.l) i en, mel i en annen og smulene i en tredje. Vend filetene først i egg, så i mel og tilslutt i smuler. Brun filetene på middels høy varme på begge sider i stekepanna før du ettersteker de i en ildfast form ca 20 minutter i ovnen.

I mellomtiden kan du gjøre klart det som gir risen et skikkelig løft. Finhakket persille, stekt bacon i biter, og ristede pinjekjerner som du kjøper ferdigristet, eller naturelle som du kan riste noen minutter i tørr stekepanne. Når risen er ferdig har du et par spiseskjeer smeltet smør i risen, og blander inn disse tre ingrediensene i tillegg. Supersupergodt!   

Da er det servert.:-)

    

#oppskrift #mat #middag #kylling #kiev

 

  

Torsk creme kaviar

Jeg har fått en ny vane. Jeg spør folk jeg treffer på min vei hva de spiser til hverdags. Hvilke retter som er bankers hjemme hos dem. (Og send meg gjerne tips til enkle, gode hverdagsretter jeg kan dele med alle her bloggen!)

Dette tipset fikk jeg av venninne Randi. En meget enkel fiskerett; Torsk, fløte og en halv meter kaviar, som hun sa.

Jeg sjekket om det lå noen varianter av denne ute på nettet, og fant denne med creme fraiche på en svensk matblogg kalt Linneas Skafferi. For en effektiv og god fiskemiddag det ble! 🙂

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 25 minutter.

Tre av fire i husholdningen vår elsker kaviar (jeg er den ene som skiller meg ut). Så for at denne ikke skulle bli for kaviarish for meg, nøyde jeg meg med et par spiseskjeer. Det ble helt perfekt. Da smakte den litt hav, men ikke bare kaviar.

Kaviarelskerne var også fornøyde, men det er sikkert mulig å bruke litt mer i oppskriften hvis hele familien er glad i det pålegget.

Dette trenger du

400-800 gram torsk uten skinn og bein. Vi bruker ca 500 gram.
1 beger creme fraiche
2 ss kaviar eller mer
2 ss dill finhakket, eller1 ts tørr
1 ts sitronpepper
1 ts salt
potet eller ris
revet gulrot eller noe annet grøntaktig

Slik gjør du

Sett ovnen på 220 grader. 

Legg torskefilet i en ildfast form. 

Bland resten av ingrediensene i en bolle. Legg i klatter over fisken. 

Den skal steke midt i ovnen i ca 20 minutter.

I mens koker du ris eller potet, eller steker potet og finner frem noen grønnsaker..

Dinner time!

#oppskrift #mat #middag #torsk #fisk #torskcremekaviar