Karbonader med kålstuing og timianstekt løk

De gamle er eldst, sier jeg bare. Kål er visstnok verdens eldste grønnsak, og skal ha foryngende effekt. Det liker vi.:) 

Jeg syns det er veldig deilig med litt god, gammeldags husmannskost innimellom. Særlig hvis den – som her – har fått en liten oppgradering, og smaker enda bedre enn variantene vi er vant til.

Her får du kålstuing med litt mer tyggemotstand og en frisk touch av sitron. Det funker så bra!

Når du gjelder karbonadene har du flere valg. Jeg har tidligere funnet gode økologiske karbonader fra Røros på Rema 1000, men du kan også lage karbonader av ren karbonadedeig med salt og pepper.  Eller du kan som meg, spe karbonadedeigen med litt fløte og soyasaus (et par spiseskjeer av hvert per pakke på 600 gram).

Til dette syns jeg det er godt med stekte poteter og selvsagt rørte tyttebær. Steker du løk sammen med litt fersk timian blir det mange, gode smaker til denne middagen.  

Oppskriften finner du selvsagt også på matappen min.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 30-40 minutter, avhengig av tilbehøret ditt.

Dette trenger du

1/4 – 1/2 hodekål/sommerkål
2 ss smør eller plantemargarin
2 ss hvetemel
2 dl matfløte
1 sitron
muskat
salt og pepper
600 gram karbonadedeig
litt matfløte
litt soyasaus
poteter eller noe annet tilbehør
1 løk
fersk timian
rørte tyttebær

Slik gjør du

Sett på vann til potetene hvis du skal ha poteter. Jeg kjøper amandinepoteter eller andre små partypoteter, som jeg koker i 10 minutter (skallet kan spises på disse.) Så skjærer jeg dem i skiver etterpå og bruner dem på begge sider i stekepanna sammen med litt salt og pepper.  

Lag hvit saus av smør/plantemargarin, mel og matfløte. Smelt plantemargarinen på middels lav varme i ei gryte, og ha i melet så fort det er smeltet, Pisk det du klarer til en fin, gul grøt. Spe på med fløten til du har en tykk fin saus – mens du stadig pisker.

Dagens stjerne.

Finsnitt kål, litt av gangen, og ha i den hvite sausen. Når du syns konsistensen er passe, så holder det med kål.

Ha i salt, pepper, litt muskat (1/4 ts) pluss finrevet skall fra en sitron. Ha også i ca 1 ss sitronsaft.

La kålstuingen putre på lav varme mens du gjør ferdig resten.  

Stek eller varm de karbonadene du vil ha. 600 gram karbonadedeig gir ca 8 karbonader. Det kan være lurt å brune dem ppå begge sider, og ettervarme de litt inni ovnen så de blir gjennomstekt. 

Løken steker du med et par spiseskjeer finhakket timian – og gjerne en teskje sukker.

Stekte poteter er digg.

Oh – deilig kålstuing!

Dette er middagen sin!

 

#karbonader #kålstuing #timianstektløk #stektepoteter #middag #middagstips #hverdagsmat #hverdagsmiddag #husmannskost #oppskrift

 

Print

Lammekoteletter med tomatbulgur

Da jeg flyttet til Oslo på midten av 90-tallet, fikk jeg en venninne som bodde på Grünerløkka. Da var det fortsatt en bydel preget av å være gammelt arbeiderklassestrøk, og det var ikke mange trendy utesteder eller butikker å spore. 

Men vi hadde Noahs Ark. Det var en innmari koselig strøkscafe, med ganske billig øl og god, tyrkiskinspirert mat. Den har faktisk overlevd den hippe-make-over’n i bydelen, og eksisterer den dag i dag. Vi satt mye på Noahs, og etter at jeg selv flyttet til Løkka – satt vi der enda mer.

Vi jobbet på den tiden på et av Oslos største reisebyrå, og ble sendt rundt i verden på studietur støtt og stadig. Men lønna i servicebransjen var lav, så det var ikke så ofte vi hadde råd til å spise ute på egen regning – enten den var i Brasil eller hjemme på Løkka. Men de få gangene rundt lønningstid hvor det gikk an, var det lite som slo de tyrkiske kjøttkakene med tomatbulgur som de serverte på Noahs.

Tomatbulguren jeg lager kommer aldri til å smake like godt som på Noahs. De sier man spiser like mye med øynene som med munnen. Men man spiser vel så mye med sinnet. Det er folka, stemningen, tiden man er i og miljøet rundt. Hele pakka. Men om det ikke smaker likt, så smaker det uansett godt!

Det tar ikke noe mer enn ca en halvtime å lage dette, men husk å marinere kotelettene på forhånd.

Denne retten med ingrediensliste som kan gjøres om til en handleliste, samt steg-for-steg-forklaring, ligger også ute på matappen min – som du finner både i App Store og i Google Play. 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Jeg vet det går an å lage marinade selv i en fei, men jeg konsentrerer meg om bulguren, og kjøper ferdig hvitløksmarinade.

Jeg bruker tykk yoghurt naturell med mynteblader i stedet for saus, men vil du lage en enkel juksesaus kan du varme opp et beger creme fraiche, og ha litt buljongpulver og sukkerkulør oppi. Det blir brun saus på 3 minutter. Eller 2.  

Dette trenger du

8-10 lammekoteletter
2 pk hvitløksmarinade
asparges
gresk yoghurt (eller creme fraiche)
mynteblader
3 små sjalottløk, finhakket (eller 1/2 liten gul løk)
2 dl lys bulgur
4 dl vann
2 ts eller ½ blokk  buljongpulver
1/2 ts salt
2 ss tomatpuré (vær raus)
litt matolje, f.eks. rapsolje
litt god olivenolje

Slik gjør du

Mariner lammekotelettene i hvitløksmarinade i et par timer i romtemperatur, eller i kjøleskap over natten. 

Sett stekeovnen på 225 grader.

Gni inn kotelettene med salt og pepper og brun dem i smør i pannen, ca. 2 min på hver side.

Ha dem over i en ildfast form, og etterstek midt i ovnen (gjerne sammen med resten av marinaden) på 225 °C i ca. 8 min.

Bland frisk mynte i yoghurt (ca 2 ss finhakket mynte per 2 dl yoghurt), litt salt, pepper og sukker (f.eks. 1/2 ts) og sett kjølig. 

Blank løken i et par spiseskjeer rapsolje i en kjele, den skal ikke bli brent, bare myk og blank.

Ha oppi bulgurkorna og stek et par minutter under omrøring.

Tilsett vann, buljongpulver, salt og 2 toppa spiseskjeer med tomatpure og la det koke på svak varme under lokk i 15 min. Rør i den et par ganger underveis.

Surr noen aspargestopper i smør, salt og pepper et par-tre minutter i stekepanna.

Rør inn en dæsj god olivenolje i bulguren og server!

 #hvitløkskoteletter #lammekoteletter #bulgur #tomatbulgur #lam #greskyoghurt #mynte #asparges #middag #oppskrift #middagstips

 

       

Print

Asiatisk biffsalat

Har du lyst på noe som smaker helg – men som er lettvint (og funker på en hverdag for den saks skyld) – anbefaler jeg denne asiatiske biffsalaten. Lettvint å lage – og innmari godt!

Saftig biffkjøtt i en enkel dressing av soyasaus og lime, sammen med aspargesbønner, alfalfaspirer, rødløk og crunchy mandler.  Vil du gjøre det til et større måltid, så serverer du ris ved siden av.

Nammenam!

Denne retten, pluss alle de andre deilige asiatiske oppskriftene – og mange andre oppskrifter også – finner du på min matapp. Den kan lastes ned fra App Store eller i Google Play.

Nok til 4 som kvelds eller lunsj, til middag lager jeg ris i tillegg.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 30 minutter, litt avhengig av type ris. 

Dette trenger du

2 tykke biffer, ca 500 gram totalt. Eventuelt biffstrimler.
2 never mandler
1 pk aspargesbønner
1/2 pakke alfalfaspirer
1 rødløk
4 ss soyasaus eller litt mer
saften av 1 lime
chilipulver og salt til biffen
ris
ekstra soyasaus

Slik gjør du

Sett på ris. Skjær biffen i strimler.  1-2 cm tykke.

Hakk mandler i smått. Rist mandlene i tørr stekepanne på middels varme i ett par minutter. Ha mandlene i en bolle og sett til side.

Stek (eller grill) kjøttet på middels høye varme til de er godt brunet på alle sider. Salte og bruk chilipulver etter smak.

Surr aspargesbønnene også i et par minutter i stekepanna på middels lav varme.

Skjær rødløken i veldig tynne skiver.

Bland mandler (spar litt til å ha over til slutt), biff, bønner, spirer og løk i en stor bolle. 

Bland saften av en lime og soyasaus i en liten bolle.

Bland dressingen godt i salaten, og dryss resten av mandlene over.

Server eventuelt med ris og ekstra soyasaus.

#biffsalat #biff #salat #asiatiskbiff #asiatiskbiffsalat #asiatiskmat #asiatisk #middag #lunsj #oppskrift

 

 

 

Print

Lammeform

Det er mye jeg liker i matveien. Høyt på listen kommer for eksempel:

Lam

Bacalao

Alt-i-ett-former som lager seg selv i ovnen

Derfor er denne lammeformen som skapt for meg. Og deg! Den må bare prøves, rett og slett. Oppskriften er hentet fra en bok som heter Rogalammm… – med ulike oppskrifter av lam og sau fra området.  

En annen ting jeg elsker er mat som kan gjøres klar dagen i forveien, slik at du bare tar den siste finishen før gjestene kommer. Det kan du også gjøre med denne.

Denne retten er det Guri Ånestad som står bak. Potetskivene og tomatene gir deg en bacalao-følelese, og lammet blir saftig inni og sprøtt på utsiden. 

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 2 timer og 45 minutter. Hvorav 2 timer og 15 minutter er i ovnen. 

Du kan også steke den de 2 timene under folie dagen i forveien, og ta de siste 15 minuttene i ovnen før maten skal serveres,

Dette trenger du

ca 1 kg lammekjøtt, f.eks ribbe, eller lammelår i skiver 
8 store kokefaste poteter, eller 10-12 mindre
1 stor løk
1 potte persille
1 boks hakket hermetiske tomater, 400 ml
1 1/2 ts pepper
2 ss salt
4-6 dl vann
krydder etter ønske, f.eks. rosmarin eller basilikum, eller en blanding

Slik gjør du

 Skrell og skjær poteter i skiver. Ha i ildfast form.

Skjær løk i tynne skiver, og hakk persillen. Ha i formen over potetene.

Ha over hakket tomat og hell vannet ned i et hjørne. Det skal være vann opp til cirka halvveis i blandingen som nå er i formen. 

Bruk halvparten av saltet og pepperet over dette.

Legg lammekjøttet ditt tett i tett på toppen.

Salte og pepre med resten.

Hakk det du vil ha av andre friske urter/eventuelt bruk noen tørre og ha over.

Ta på folie og sett inn i midten i kald ovn. Skru ovnen på 250 grader, og stek i 2 timer.

Etter to timer tar du av folien, og setter ovnsdøra på gløtt. Stek videre i 15 minutter på denne måten.

Ta-da!

Ha gjerne litt frisk persille over før servering også.

Den er god som den er, men tipper at f.eks. litt foccacia  med oliven passer veldig godt til.

#lammeform #lam #oppskrift #middag #festmiddag #mat #søndagsmiddag #gjestemiddag

 

Print

Biff med bearnaise

Da er det farsdag igjen. Vi gjorde ikke noe stort nummer ut av det i barndommen såvidt jeg kan huske, og da jeg ble litt eldre mente jeg at det bare var et stunt fra handelsstanden for å få oss til å bruke mer penger. En mening som passet godt til en slunken ungdomslommebok.

Fortsatt er fars- og morsdag ikke noe som det blir laget så veldig stort vesen ut av hos oss. (Jeg syns frokost i senga er en uting, men litt ekstra oppmerksomhet takker jeg sjeldent nei til.)  

For far i huset er det bankers. Han er glad i all slags mat, men ekstra glad i en klassisk biff med bearnaise. Så det skal han få. Laget fra bunnen av. Og den skal han spise sammen med min pappa (og oss andre da.)

Bearnaise er ikke så veldig vanskelig å lage, men det er en av de rettene som ikke lager seg selv. Du må passe på den som en liten baby. Trøsten er at hvis det går galt og den skiller seg – kan den faktisk la seg reparere. Et veldig sympatisk trekk.

Jeg lager båtpoteter i ovnen, og drysser noen sherrytomater over rett før de er ferdige.  

Når det gjelder steking av biff, har Matprat (opplysningskontoret for egg og kjøtt) gode tips. Les tipsene her.  

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 40-50 minutter.

Dette trenger du

Kokefaste poteter, f.eks. amandine
sherrytomater, 1 eske eller 2
Biff mørbrad, entrecote, indrefilet eller ytrefilet 
1 stk sjalottløk
2 ss hvitvinseddik
1 ts sukker
0,5 dl hvitvin eller gjør som meg og  bruk 1 ts hvitvinsekstrakt (kjøpt på Meny el.Ultra) 
150 g smør
3 stk eggeplomme
1 ts tørr estragon, eller to spiseskjeer frisk

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader

Skjær potetene (amandine funker bra, la skallet være på) i 4 båter.

Ha rikelig med grovt salt (eller vanlig) og olivenolje over.

Hvis du har fått tak i fersk estragon, kan du bruke en del av denne også sammen med potetene.

Sett i ovnen med en gang, selv om den ikke er ordentlig varm. Herfra og ut er det cirka 40 minutter til de er ferdige.

Smak og sjekk om de er møre før du tar de ut.

Biffene steker du gjerne før du lager bernaise, og lar de hvile mens du lager sausen.

Del smøret i terninger og la det stå på benken så det får romtemperatur.

Skjær sjalottløken i små biter. Stek den sammen med sukkeret og en spiseskje smør i ca ett minutt i en tykkbunnet kjele.

Ha i vin (eller 1 ts vinekstrakt), eddik og tørr eller fersk estragon. La det koke inn til 2-3 spiseskjeer.

Ta det av platen.

Pisk eggeplommene i en bolle med tre spiseskjeer vann kraftig i ett minutt til dett skummer bra

Ha i den innkokte vinen og pisk det godt inn.

Ha eggeblandingen i en kjele over middels svak varme.

Pisk hele tiden til det tykner.

Når det er så tykt at du innimellom ser bunnen av kjelen før sausen rekker å renne tilbake, tar du kjelen av platen mens du fortsetter å piske.

Ha i smøret litt og litt og pisk inn. (Jeg tar det i cirka fire omganger)

Smak til med salt, pepper og eventuelt litt eddik.

HVIS UHELLET ER UTE

Sausen skal ikke koke. Hvis det skjer – og den skiller seg og bare blir til smørgrøt – kan du gjøre følgende:

Pisk en ny eggeplomme i en bolle  med 1 ss vann i et minutt til det skummer. Spe på med smørgrøten litt etter litt, og snart har du en fin saus igjen.    

Ha eventuelt litt frisk estragon i til slutt.

Når potetene har vært i ovnen i 30 minutter, kan du strø over noen sherrytomater som bakes med de siste 10 minuttene.

Jeg har tomatene i en bolle først, og drypper over 1 ss olivenolje per eske, og 1-2 ts sukker. Bland godt før du har de over potetene. Da blir de ekstra gode, syns jeg.

Hipp hurra for pappa!

#biff #bearnaise #ovnsbaktepoteter #sherrytomater #oppskrift #middag #farsdag

 

 

Print

Fransk høstgryte

Dette er en luksusgryte med masse forskjellige ingredienser, og en gryte som krever litt forberedelser. Men jeg må liksom innom den hver høst, for den smaker jo bare så innmari godt.

Lammekjøttet marineres i urter og krydder over natta, og en kopp med rosiner får stå og godkjøre seg med kanel og honning i litt rødvin. Resten av rødvinen går i gryta sammen med bacon og deilige grønnsaker – lam og rosiner. Det blir helt himmelsk!

Oppskriften holder til ca seks personer, så det er en gryte som er fin å lage til gjester. Sleng med noen mandelpoteter, eller denne potetmosen og de kommer til å bukke og takke seg baklengs ut av utgangsdøra etterpå. Når gryta er tom.

Nok til 6.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, cirka 1 1/2 time. 1 time av dette er putring på komfyren. I tillegg må rosiner og kjøtt marineres over natta.

Jeg bruker det kjøttet av lam jeg får tak i. Du kan f.eks. bruke fårikål-kjøtt, men det krever litt rensing. Bog fungerer bra, og annet kjøtt  går også fint. Rens vekk bein og store fettstykker, men la noe fett være igjen – det setter god smak på kraften.

Friske urter er selvsagt best. Men det er ikke alltid det er tilgjengelig i butikken (spesielt estragon er vanskelig noen ganger), så da kan du jo bruke en blanding av friske og tørkede.

Dette trenger du

2 kilo lammekjøtt  Jeg kjøper litt over 2 kg, siden beina skal fjernes.
3-4 gulrøtter
4-5 løk
1 purre
150 gram fersk sopp
3-4 tomater
4-6 dl rødvin
100 gram bacon
1 fedd hvitløk
2-3 ss frisk rosmarin eventuelt 2 ts tørket
2-3 ss frisk timian eventuelt 2 ts tørket
2-3 ss frisk estragon eventuelt 2 ts tørket
1 ts frisk ingefær
noen tørkede einebær
1/3 ts kanel
2 ss tomatpure rause skjeer
1 ss honning
2-3 dl rosiner
salt
pepper

Slik gjør du

Rosinene legges i en liten bolle samme med 1 dl av rødvinen, honning og kanel i kjøleskapet over natten.

Kjøttet renses for en del av fettet og bein, og kuttes i terninger. Bland godt med urter, hvitløk, ingefær (riv gjerne på rivjern) salt og pepper og la dette også stå i kjøleskapet natten over.

Når du skal lage gryta steker du først bacon. Jeg liker å spre det ut på et bakepapir, og sette det i ovnen på max temperatur (min går til 275). Pass på – når ovnen er blitt varm, er baconet fort ferdig.

Soppen bruner du i stekepanna. Her har jeg brukt kantarell, men sjampinjong, aromasopp eller annen sopp går også fint.

Rens og kutt gulrøtter og purre i smått.

Rens og skjær løk i båter.

Skjær et kryss i toppen av tomatene, ha dem i kokende vann i ca 30 sekunder, avkjøl litt og dra av skinnet. Ha tomatene også i båter.

Legg kjøtt, bacon, sopp og grønnsaker lagvis i gryta (2 lag med hvert)

Tomatpure, rosinblandingen og resten av rødvinen helles over. (Slapp av, det er nok væske. Det kommer kraft fra kjøtt og grønnsaker etter hvert som den koker). 

Skal kokes på middels lav varme under lokk i ca 1 time.

Bonjour la høstgryte fantastique!

#høstgryte #franskhøstgryte #lam #lammegryte #oppskrift #middag #festmiddag 

 

Print

Kjempekjøttkake

Av og til er en millimeter nok, mener Anne Grete Preus. Men noen ganger er det helt greit å slå på stortromma også, tenker jeg. Som her. 

Her har min mammas kjøttkakeoppskrift blitt til en gigant i stekepanna. Litt raskere, litt morsommere. Det blir som en kjøttkake-kake. På ordentlig.:-)

Finn frem kakespaden, og sett i gang!

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Vi liker å spise potetmos ved siden av – denne oppskriften er veldig god. Husk at jo mindre biter du skjære potetene i, jo fortere blir de ferdige. Vi er glade i tomater, så sammen med potestappe ble det tilbehøret vårt.

 

Dette trenger du

400-700 gram kjøttdeig
1/4-1/2 løk
2 ss ketchup
2 ss soyasaus
1 egg
1 ss hvetemel eller potetmel valgfritt
1 ts salt
1 ts pepper
2 brødskiver valgfrittt

Slik gjør du

Finn frem alt du trenger. 

Vanligvis har jeg ikke brødsmuler i kjøttkakene mine, men hvis du bruker 400 grams pakke med kjøttddeig kan det bidra til litt større kake.

Kjør gjerne brødskivene og/eller løken i stavmikser.

Bland alt godt i en bolle.

Ha plantemargarin i stekepanna,  på middels høy varme. Ha kjøttdeigblandingen oppi panna,og trykk den ut til en fin, flat kake med stekespaden. 

Stek til den har fått fin skorpe på undersiden.

Bruk et stort grytelokk som du legger oppå kjøttkaken. Snu kaken (gjør gjerne dette over vasken), og la den skli ned i panna igjen på den andre siden. Stek til den får fin skorpe der også.

Etterstek i 5-10 minutter på lavere varme, slik at du er sikker på at den er gjennomstekt. 

#kjempekjøttkake #kjøttkake #middag #hverdagsmiddag #oppskrift #mat #potetmos #potetstappe

 

Print

Enkel gryterett

Hvit leppestift, hockeysveis og pastellfargde øredobber i plast. Og gryterett selvføgelig. Jada, 80-tallet har satt sine spor hos matmor.

Denne gryta heter Inger Marthas gryte hjemme hos oss – etter mammas barndomsvenninne, min fadder og rettens opphav.

Det er en av noen få retter på bloggen som også har halvfabrikata i oppskriften. Som mange av mine faste lesere har fått med seg – så er jeg ingen fanatisk motstander av halvfabrikata. Det er supert å lage mat fra bunnen av, og i all hovedsak gjør jeg det selv. Men ingen regel uten unntak. Noen dager er ekstra travle, og av og til er det verken tid eller overskudd til å være flinkis på kjøkkenet. Heldigvis blir produsentene også flinkere og flinkere til å fjerne unødvendig høye mengder salt o.l. fra sine produkter.

Så kjøp noe halvfabrikata i ny og ne med god samvittighet – f.eks en posesaus – og lag denne retromiddagen. 

Gryteretten har vært med meg i flere tiår ligger selvsagt også på appen min.    

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 25 minutter.

Dette trenger du

300-400 gram kjøttdeig eller karbonadedeig eller kyllingkjøttdeig
1 pose kjøttdeigsaus
1/2 dl melk eller fløte, eller creme fraiche
1 boks sjampinjong 400 gram i skiver, eller 4-6 ferske
1 boks mais
1 løk
1 ss paprikapulver
1 ts salt
1 ts pepper
ris, couscous eller quinoa

Slik gjør du

Sett på ris.

Stek kjøttdeig med paprikapulver (vær raus), salt og pepper på middels høy varme til den får litt stekeskorpe.

Bland sausen etter anvisning på pakka. (Kokes opp med 4,5 dl vann)

Hakk løken i passe biter,og blank den i stekepanna før den går i  gryta. Hvis du bruker ferske sjampinjonger skal disse også skjæres i mindre biter og brunes i stekepanna før de går i gryta.

La putre en 5-10 minutters tid.

Ha maisen og fløten/creme fraiche eller melk i og putre i 5 minutter til. 

Server med ris, couscous eller for eksempel quinoa.  

 

#oppskrift #mat #middag #gryterett #kjøttdeig #enkelgryterett #hverdagsmiddag #oppskrift

 

Print

Wok Stroganoff

Mamma er hektet på Danmark. Helt siden hun for over 50 år siden var nyforlovet og på sykkeltur der sammen med sin kjære (som endte opp med å bli min pappa – og de er fortsatt gift) har hun vært ekstra glad i alt som er dansk. 

For eksempel danske dameblader. Jeg har derfor et lite knippe med små, danske oppskriftshefter som har fulgt med disse bladene. Denne dukket opp i en smart liten sak som het Wok og pande.

Og visst smaker det godt! Det skal jo heller ikke brukes i mot en rett at den kan lages fort og  gæli på 20 minutter.

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 20-25 minutter.

 

Dette trenger du

400 gram strimlet biffkjøtt ferdig strimlet, flatbiff, ytrefilet e.l.
2 dl creme fraiche 
2 ss hvetemel
1 dl kjøttbuljong vann + 1 ts buljongpulver
1 ss tomatpure vær litt raus
1 løk
1 fedd hvitløk
200 gram sjampinjonger, eller kantarell hvis de er i sesong 
salt 
pepper 
1 pk nudler 200-250 gram

 

Slik gjør du

Nøkkelen til en god wok er å skjære opp alt og forberede alt før du begynner å steke. Wok’ingen går så fort at du ikke har tid til noe annet mens du står der.

Derfor: Forbered alt.

Sett på vann til nudlene.

Skjær kjøttet i strimler i en bolle, sjampinjongene i to eller fire i en bolle, og løk og hvitløk i smått i en bolle. 

(Jeg brukte kantarell denne gang, og den surret jeg for seg selv i en stekepanne ved siden av)

Pisk ut 2 ss mel ut i 1 dl varm buljong, og bland dette med creme fraiche, tomatpure, salt og pepper og ha blandingen i en siste bolle. 

Når vannet koker har du i nudlene og koker/trekker dem etter anvisning på pakka.  

Da er det bare å woke i vei.

Ha woken på middels høy varme, og stek kjøttet først. Halvparten av gangen, så blir det stekt og ikke kokt.

Ta ut kjøttet, og skru ned varmen litt.

Fres først løkblandingen et par minutter, før du har med sjampinjongene og freser det et minutt til.

Skru opp varmen litt til middels høy, ha i kjøttet og bland i sausen. La putre litt før du blander inn nudlene til slutt.. 

Nam, nam!

 

#oppskrift #mat #middag #wok #stroganoff #mat #matglede #hverdagsmiddag #helgekos #nudler

 

Hamburger

Å lage hamburger selv tar ca 2 minutter mer enn hvis du bruker kjøpeburger. Det handler rett og slett bare om tiden det tar å forme noen boller som du trykker litt flate.

Hjemme hos oss står blåmuggost ganske høyt oppe på favorittlisten, så vi voksne liker å bruke litt blåmugg i burgerne våre også. Da deler jeg bare den ferdig formede burgeren i to, bretter ut – og smører litt smørbar blåmuggost på snittflatene før hamburgeren skal stekes. Så bretter jeg den sammen igjen og trykker den sammen igjen. DET er godt det! For ikke å snakke om denne blåmuggostdressingen. Den kan også i aller høyeste grad brukes.

Mamma lager verdens enkleste dressing, hun blander litt ketchup og ørlitegranne sukker i lettrømme, og vips så har du en fresh dressing. Som smaker digg!

Vil du bake burgerbrødene selv, så finner du en god oppskrift her.

Burgerbrød skal være myke, men hvis alternativet er butikkburgerbrød kan det være vel så godt å bruke f.eks. halvstekte ciabatta som du steker i 10 minutter selv, eller noen annen type rundstykke eller lignende som er nystekte.   

Ideelt sett skal det være 15-20 % fett i hamburgerkjøttet, så du kan godt bruke vanlig kjøttdeig. 

I tillegg er det vanlig å salte og pepre etter at burgerne er lagt i stekepanna, slik at stekeskorpen får en krydret smak. Jeg liker å blande salt og pepper i selve deigen før jeg former burgerne.  Hver sin smak.:-)

Jeg regner cirka 100 gram kjøtt til hver burger, så for oss som er to voksne og to små barn holder det med 5-600 gram kjøttdeig.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 10-20 minutter.

Dette trenger du

Kjøttdeig/karbonadedeig
burgerbrød
crispysalat eller annen salat
noen gode tomater
rødløk
litt lettrømme/ketchup/sukker
eventuelt smørbar blåmuggost
salt og pepper 

Slik gjør du

 

Form karbonadedeigen/kjøttdeigen (bland eventuelt i litt salt og pepper først hvis du vil) til en lang pølse, og del i ca 100 grams emner. Form boller som du trykker flate. Du kan godt trykke de litt ned i midten også, for de blåser seg litt opp under steking.

Hvis du vil ha litt blåmuggost på burgeren din, deler du den i to (som et burgerbrød) og smører litt ost i midten før du trykker den sammen igjen og presser kantene sammen.  

Stek på middels høy varme i et par minutter på begge sider til du får fin stekeskorpe, og etterstek på lavere varme i ca 5 min på hver side til burgerene er gjennomstekt.   

I mellomtiden skjærer du fine skiver av tomat, og skiver av løk som du trykker ut i ringer.

Bland ca 1/2 beger lettrømme med en spiseskje ketchup og en teskje sukker.

Smør burgerbrødene med litt dressing, legg på et salatblad, legg på burgeren og legg på tomatskiver og et par løkringer. Litt mer dressing oppå der – og du er i mål.

Sett tenna i noe godt!

#hamburger #burger #burgerbrød #rømmedressing #blåmuggost
 

 

 

Print

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top