Lindlands sjokoladekake

30.08.2016 - 10:56 Én kommentar

Noen familier er mer opptatt av mat enn andre. Familien Lindland her i Tvedestrand er en slik familie, kjent for å lage god mat som de er. Dette er nabo Jannes saftige langpannekake, som hun igjen har fått oppskrift på av sin tante Wenche. Denne kaken ligger nå i hard konkurranse med denne andre oppskriften på sjokoladekake som ligger her på bloggen. Veldig god den også, serru'.

Du har familier som er flinke til og glade i å lage god mat - og du har nasjoner som er det samme. Som for eksempel Frankrike. Selv om franskmennene elsker å lage god mat er det faktisk sånn at franske kvinner er blant verdens slankeste. Dette handler om at de spiser relativt små porsjoner, sitter lenge ved bordet og de «snacker» ikke mellom måltidene.  Og her kommer det beste - de unner seg alt. De hopper ikke over salaten, men de hopper ikke over kaken heller. Jeg leste et sted at i en undersøkelse gjort rundt matvaner assosierte amerikanske kvinner sjokoladekake med skyldfølelse. Franske kvinner assosierte sjokoladekake med feiring. Hurra!

For meg så handler mat om noe mye mer enn ren ernæring. Det er lukt, smak, sanselighet, assosiasjoner og sosialt samvær. Livet mitt ville vært fattigere uten denne dimensjonen, og å bare skulle se på mat som ernæring ville blitt et stusselig liv for meg. Så Vive la France, sier jeg bare! Og Vive les Lindlands!



Nok til en langpanne

Fra kjøkkenbenk til munn, 40-50 minutter

Dette trenger du

150 gram smør eller plantemargarin, jeg bruker melange 
7,5 dl kefir
1 ss natron
1 egg
5 dl sukker
3-4 ss kakao
9 dl hvetemel

glasur

200 gram melange
200 gram sjokolade, f.eks. lys kokesjokolade
400 gram melis
3 ts vaniljesukker
2 ss kaffe
1 egg

Slik gjør du

Smelt smør/melange på lav varme i en gryte.



Sett stekeovnen på 180 grader, og bland sammen kefir, natron, egg, sukker, kakao og hvetemel med det smeltede smøret.

Ha et bakepapirark i langpanna, og hell blandingen oppi. Fordel med en slikkepott om nødvendig.

Stek på 180 grader i 30-40 minutter. I min ovn trenger denne kaka 40 minutter. Stikk en grillpinne e.l. midt i kaka for å sjekke om den er gjennomstekt. Hvis pinnen kommer opp med litt rå deig på seg må den stå litt til. Er pinnen tørr er den klar.   

I mellomtiden lager du glasuren. Smelt melange og sjokolade på lav varme, forsiktig i en kjele.

Bland med melis, vaniljesukker og 1 egg.

Pisk godt til en jevn fin blanding.



Lag deg en kopp kaffe, og ha i 2 ss kaffe i glasuren også.



Her er kakebunnen ferdigstekt, så da gjenstår det bare å ha på glasuren.

 

Vive le sjokladekake!

 

#langpannekake #sjokoladekake #sjokoladelangpanne #sjokolade #kake  

    

Mmm...Middag hver dag. Ukemeny med handleliste.

28.08.2016 - 13:21 Ingen kommentarer

Her kommer fem utvalgte retter fra bloggen, et forslag til hva som kan stå på menyen i kommende uke. Ønsker dere å ha en kjøttfri mandag, kan f.eks. baconet i mandagens pastarett droppes.

Mandag - Avokado Carbonara

Tirsdag - Laks og løk i form

Onsdag - Kylling i kokos og tomat

Torsdag - Fiskepinner

Fredag - Sloppy Joes

Det finnes også over 150 forslag til ulike hverdagsmiddager på min matapp. Appen kan brukes som kokebok, og du kan lage deg en handleliste hvor du bygger på med andre varer du trenger.

Handlelisten til dette menyforslaget finner du nederst i innlegget her.

Mandag - Avokado Carbonara

Tirsdag - Laks og løk i form

Onsdag - Kylling i kokos og tomat



Torsdag - Fiskepinner



Fredag - Sloppy Joes



Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pk bacon
400-600 gram laks
600 gram kyllingfilet (eller 1 ferdiggrillet kylling)
1 pk torskefilet, 400-500 gram
400-600 gram kjøttdeig

Frukt og grønt

2 avokado
hvitløk
2 sitroner
1 purre
2 løk
3 gulrøtter
1 rødløk
1 pk vårløk
koriander
amandinepoteter eller andre små partypoteter til en middag
dill
sherrytomater
1 grønn paprika
salat til Sloppy Joes

Dagligvarer

500 gram kort pasta
2 bokser matfløte eller kremfløte a 3 dl
1 boks kokosmelk, 400 ml
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 glass grønn currypasta
1 dl gresk yoghurt
burgerbrød (eller bake selv)

Dette har du kanskje fra før?

2 egg
100 gram parmesan
soyasaus
sukker
bulgur, ris eller potet til en middag
ris til en middag
sesamfrø
2 loffskiver
olivenolje
grovt havsalt
worcestersaus
 
 

Kylling Satay

25.08.2016 - 14:23 Ingen kommentarer

Denne retten møtte jeg og forelsket meg i på 90-tallet en gang i Indonesia. Og siden har jeg laget den til gjester med ujevne mellomrom. Her forleden skulle jeg ha besøk av en god venninne og to 14 år gamle jenter, og da tenkte jeg at nå er det lenge siden jeg har laget Satay, og det liker de sikkert. Og om de gjorde!  Det er ikke så rart - dette er rett og slett veldig god mat! 

Du må ha tid til å marinere kyllingen i en halvtimes tid, men utover det er straka vegen til middagsbordet. Og mangosalaten er fantastisk god! Og peanøttsausen! Og kyllingen! Spis og nyt.



Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 55 minutter.

Ikke la deg skremme av mange ingredienser, det meste er til marinaden. I originaloppskriften var det fersk ingefær i mangosalaten også, men det glemte jeg. Jeg tror ikke den kan bli særlig bedre enn dette uansett. Men det går altså an å ha med det også.

Husk å spare på resten av marinaden når du trer kyllingen på spyd, den skal brukes til sausen.

Bruker du trespyd må du også huske å legge dem i vann mens kyllingen marinerer.

Dette trenger du

600 gram kyllingfilet du kan visst bruke svin også, det har jeg ikke testet enda
1 dl ketjap manis det er søt soyasaus som du finner i etnisk-hylla
1 ss sambal oelek chilipasta som du finner i etnisk-hylla
2 ss soyasaus
1 ss sesamolje
1 ss revet fersk ingefær
1 fedd revet hvitløk
2 ss hakket frisk koriander
1/2 glass grovt peanøttsmør
1/2 glass vann
ris f.eks. Jasminris

Salat

1 mango
2-3 stilker vårløk
skvis av en halv lime
fersk koriander

Slik gjør du



Lag marinaden av søt soyasaus og vanlig soyasaus, sambal oelek og sesamolje.



Du må ha ingefær, hvitløk og koriander også i marinaden..

Skjær/klipp kyllingen i mindre biter (på størrelse med fyrstikk-esker) som passer på spyd.



Bland kyllingen godt i marinaden og mariner i en halvtimes tid.

Sett stekeovnen på 200 grader.



Sett på ris underveis i marineringen. Etter en halvtimes tid kan du tre kyllingbitene på spyd (4-5 biter på hvert spyd). Spar på resten av marinaden.

Kyllingen skal steke på rist midt i ovnen på 200 grader i ca 10 min, og gjerne et minutt eller to under grillen helt øverst i stekeovnen til slutt.



Mens kylling steker og risen blir ferdig lager du peanøttsaus av et halvt glass med grovt peanøttsmør, og et halvt glass med vann. Pluss resten av marinaden.

Varm forsiktig i en liten kjele.Syns du sausen blir litt tynn, kan du prøve deg frem med litt og litt mer peanøttsmør.



Mangosalaten lager du ved å blande biter av mango, vårløk, skvise lime over pluss litt koriander.

 

Avokado Carbonara

23.08.2016 - 11:17 4 kommentarer

Stadig dukker det opp noe små videosnutter på facebook av kjappe retter, gjerne litt kosemat av typen texmex eller lignende. Som regel fanger ikke de min interesse. Først og fremst fordi de ofte ikke er så raske som de skal ha det til - det hjelper ikke å bare speede opp en film. Det funker ikke på kjøkkenet. Så når du bryter det ned trinn for trinn går det som regel ikke noe raskere enn mye annet man lager. For det andre er det ofte litt sånn cheesy-amerikansk-junk-overdose som ikke frister meg så mye. Men selvfølgelig - ingen regel uten unntak. Noen ganger er det faktisk gull det som glimrer.

For eksempel den aldeles nydelige pastaretten. Det var nabo-Janne som snublet over den på face, og etter middag kom hun løpende over med en smaksprøve til meg. Så da var jeg bare nødt til å lage det jeg også. Selv cowboyen, som ikke er noen stor avokado-lover, måtte innrømme at dette var godt. Men for hans del kunne vi gjerne hatt i mer bacon. Så det er mulig at det ryker med to pakker neste gang. For det blir en neste gang!

Denne godbiten, og over 150 andre middagsforslag finner du også på min matapp.

Jeg glemte å fortelle noe viktig - dette tar faktisk bare 20 minutter å lage! Uten å speede opp filmen!:) 



Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter

Dette trenger du

500 gram kort pasta
1 - 1 1/2 avokado (jeg brukte 1 1/2)
1-2 hvitløksfedd
saften av 1/2 sitron
1 pk bacon (eller to)
1-2 dl fløte, matfløte eller kremfløte
1 eggeplomme
parmesan (en god neve)

Slik gjør du

Sett stekeovnen på full guffe. Ha bacon på et bakebrett og sett det i ovnen med en gang. Pass på! Når ovnen blir skikkelig varm, tar det ikke lang tid før baconet er stekt.

Sett på pasta, og kok etter anvisning på pakka.



Ha hovedrolleinnehaveren i en stavmikser eller lignende.



Kjør avokadoen i stavmikser sammen med hvitløk, sitron og eggeplomme.



Når pastaen er ferdig, blander du inn ferdigstekt bacon og avokadorøra.

Så har du i så mye fløte og parmesan som du har samvittighet til. Jeg synes 1-2 dl fløte og en neve parmesan var passe.



Jøss, så godt altså.

Salt og pepper - pluss ekstra parmesan - kan stå på bordet.

 

#pasta #carbonara #avokado #avocado #pastacarbonara #avokadocarbonara #avocadocarbonara #bacon  
      

Ukemeny 20 - 2016

21.08.2016 - 10:22 Ingen kommentarer

Trenger du noen gode tips til middager i uka som kommer? Her kommer noen utvalgte fra bloggen min som egner seg godt.    

Nederst i innlegget finner du også en egen handleliste til disse fem rettene. Og hvis ikke ukemenyer er din greie, kan du velge og vrake mellom over 150 forslag til hverdagsmiddager på matappen min. Den kan du bruke som kokebok, og du kan lage egen handleliste som du kan bygge på med andre varer du trenger. 

Her er menyforslaget

Mandag - Jamies kjøttrøre. En spicy kjøttrett inspirert av Jamie Oliver.  

Tirsdag - Middelhavstorsk. Bakt i ovn med fetacrusting. 

Onsdag - Kyllingwok med honning og ingefær. Kjapt, smakfullt og deilig. 

Torsdag - Pasta med laks. En aldeles nydelig og delikat pastarett.  

Fredag - Tacosuppe. Liker du taco? Da liker du tacosuppe. 

Mandag - Jamies kjøttrøre.

Tirsdag - Middelhavstorsk

Onsdag - Kyllingwok med honning og ingefær

Torsdag - Pasta med laks

Fredag - Tacosuppe



Handleliste

Fisk og kjøtt

800 gram karbonadedeig
4 torskefilet, 400 gram
1 ferdiggrillet kylling, eller kyllingfilet
300-600 gram laks

Frukt og grønt

2 gulrøtter
3 stilker stangselleri
1 rødløk
1 hvitløk
1 tomat
2 løk
1 sitron
ingefær
1 bunt vårløk
1 agurk
1 chili

Dagligvarer

revet gulost til tacosuppe
lettrømme til tacosuppe
200 gram fetaost, blokk eller glass
frosne erter, liten pakke
1 pk nudler, 250 gram
500 gram lang pasta
1 beger creme fraiche
2 bokser hakket tomat, a 400 ml
1 liten boks mais
tomatpure
1 pose tacokrydder, eller lage selv
nachochips

Dette har du kanskje fra før?

grønnsaksbuljong
worcestersaus
timian
basilikum
persille
sitronpepper
olivenolje
plantemargarin eller matolje
potet eller ris til en middag
soyasaus
akasiehonning
1/2 dl lettmelk
 

 

Blåbærpai

19.08.2016 - 15:00 Ingen kommentarer

Nå er skogen full av blåbær, og forrige helg fikk jeg meg en bærtur sammen med barna. Det var stas.

Jeg er vokst opp på Vegårshei, hvor det er ganske mye mer skog enn det er folk. I hele oppveksten min kom pappa hjem bær. Fortsatt kommer han med bærspannet fullt om høsten. I fryseren hjemme er det både blåbær og tyttebær. Og i hagen plukker han rips og bringebær, så vi er bortskjemte sånn rent bærmessig i vår familie vår. Multer finner han også, selv om det ikke akkurat bugner av slikt på Vegårshei. Men det er i hvert fall nok til at desserten på julaften er reddet. (Det multestedet er så hemmelig at selv ikke vi barna får vite om det. Uavhengig om de kaller seg matblogger eller ikke.)  

Men blåbærsteder er ikke hemmelige. De finner du over alt. Det var ikke så lenge vi trengte å vandre rundt før vi hadde fått ca 1,5 kg bær. Og da er veien utrolig kort til denne nydelige blåbærpaien med rømme. Oppskriften har jeg fått av Anne Lise Nymoen i Risør - og tro du meg - alt hun lager er bare helt nydelig!   



Nok til en paiform, ca 24 cm i diameter

Fra kjøkkenbenk til lilla tunge, 1 1/2 time. inkludert den halvtimen deigen hviler i kjøleskapet.

Dette trenger du

100 gram romtemperert smør
3 dl hvetemel
1,5 dl sukker
1 ts bakepulver
1 egg

fyll

3 dl seterrømme
1 dl sukker
2 ts vaniljesukker
2 dl blåbær

Slik gjør du



Plukk nok blåbær.



Pisk smør og sukker hvitt. Det vil si til en fin, kremaktig konsistens. 



Ha i hvetemel, bakepulver og et egg. Pisk til en fin, jevn og ganske smuldrete deig.

Pakk deigen godt inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i en halvtime.



Når deigen har fått hvilt seg, kjevler du den flatt Ha den i en paiform, og trykk den godt ut i kantene.

Bruk gjerne litt alufolie og trykk kantene helt inn. Prikk hele deigen med en gaffel.

Stek midt i ovnen på 180 grader i 12 minutter.



I mellomtiden blander du fyllet.

Rømme, blåbær, sukker, vaniljesukker og et egg.



Sånn.

Ha i fyllet og stek i 15-20 minutter til - paien skal bli gyllen og fin. 



Nam!

 

#blåbærpai #blåbær #pai


 

Indisk Dhal

17.08.2016 - 17:15 Én kommentar

Indisk Dhal kan være både hovedrett og tilbehør, og er en slags gryte av belgfrukter - som oftest linser - som kokes sammen med indiske krydder. Det er en enkel og nydelig rett, og passer for eksempel fint til hverdags sammen med ris. Gjerne en enkel salat også.

De indiske rettene jeg bruker å lage er sjeldent veldig sterke, men gjerne veldig smaksrike. I motsetning til den husmannskosten vi har vært vant til i Norge, bruker inderne mye mer krydder. Ikke til noe forkleinelse for norsk mat altså - jeg elsker norsk tradisjonsmat.

Dhal finner du også på min matapp, en hjelpende app i hverdagen. Der er det over 150 hverdagsretter å velge i mellom.



Nok til 4 som hovedrett hvis du har ris ved siden av.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

1 løk
2 fedd hvitløk
2 ss rapsolje eller annen nøytral matolje
1 ts chiliflak eller vanlig tørr chili
3 ts garam masala
2 ts spisskummin
1 ts gurkemeie
2 dl grønnsaksbuljong (vann + 1/2 terning)
2 bokser hakket tomat a 400 ml
1 boks kokosmelk, a 400 ml
175 gram røde linser
1/2 sitron
salt
​koriander   

Slik gjør du



Surr hakket løk og hvitløk i olje i en romslig kjele i 3-5 minutter. Sur på middels lav varme til løken blir myk og fin.



Ha i krydder, og surr en minutt til.



Ha i kokosmelk og hakket tomat, pluss grønnsaksbuljong.

Skyll linsene godt i en sil, og ha dem i også.

La gryta putre på middels lav varme under lokk i cirka 20 minutter.

Når linsene er myke kan du smake deg til med salt, saften av en halv sitron, og bruke masse koriander hvis du har lyst.



Da er det mat!

 

#dhal #dal #daal #indiskdhal #rødelinser #linsegryte 


  

 

5 middager til 500,-

14.08.2016 - 10:34 3 kommentarer

Hverdagen har kommet snikende igjen sakte men sikkert, og denne uka er det alvor med skolestart og det hele. Noen er sikkert kjempeflinke til å ikke bruke mer penger enn de må i ferien, mens andre har kanskje gravd litt dypt i lommeboka underveis. Her er  hvert fall forslag til en ukemeny som kan gi en litt myk start sånn økonomisk sett. Har du litt basisvarer i skapet skal denne komme på rundt 500,- for fem middager til en familie på fire.

Prisene er basert på innkjøp hos Rema 1000, og jeg brukt deres egne merker der det er mulig. Husk at det er billigere å kjøpe løk og potet i løsvekt, enn ferdige nett og poser. Et godt tips er å alltid se på kiloprisen for å finne det som er rimeligst.

Her er ukens menyforslag - handlelisten med priser ligger nederst i blogginnlegget:

Mandag - Curry med potet og sopp. En enkel, deilig og spicy curryrett.

Tirsdag - Pølsegrateng. En klassisk grateng, en av de mest populære på bloggen min. Middagspølse, purre og creme fraiche.

Onsdag - Spagetti risotto. Spagettien kokes inn litt etter litt med kyllingbuljong, og serveres med parmesan og persille. Genialt!

Torsdag - Meksikansk kylling og ris. En smart alt-i-ett-form med kylling, grønnsaksblanding, ris og hakket tomat.

Fredag - Nanpizza. En kjapp og god måte å lage pizza på. Tomatsaus, skinke og ost.

Hvis ikke disse rettene skulle falle i smak, kan du sjekke om du finner noe annet du liker under kategorien ukemeny på budsjett, eller kategorien ukemenyer med handleliste.

Hvis du ikke ønsker å lage en plan for hele uka, kan du bruke min matapp, der har du over 150 hverdagsretter å velge og vrake i.

Mandag - Curry med potet og sopp



Tirsdag - Pølsegrateng



  Onsdag - Spagetti risotto

Torsdag - Meksikansk kylling og ris



Fredag - Nanpizza



Handleliste

Kjøtt

Kjøttpølse, ca 400 gram - 44,-  
1 pk skinke - 15,-
kyllingfilet/kyllingbryst - 65,-

Frukt og grønt

hvitløk - 10,-
1 potte persille - 17,-
1 purre - 10,-
1 løk - 3,-
2 poteter - 7,-
1 aubergine - 11,50,-
1 potte basilikum - 17,-

Dagligvarer

500 gram fullkornspagetti - 19,-
1 parmesan - 46,50 
500 gram penne eller skruer - 6,20
1 beger creme fraiche - 19,-
450 gram revet gulost - 53,- (økonomipakke)
1 currypasta, rød eller grønn eller noe annet - 22,-
1 boks kokosmelk, 400 ml - 12,-
2 bokser hakket tomat, 400 ml i boksen,- 4,- per boks
nanbrød - ca 35,- for en pakke med 5 brød
tomatpure - 5,-
frossen amerikansk grønnsaksblanding - 13,20
middagsris - 15,50

Dette har du kanskje fra før?

olivenolje
kyllingbuljong
chilikrydder
1 ss matolje
grønnsaksbuljong
kajennepepper
sukker
salt
pepper

   

Meksikansk kylling og ris

14.08.2016 - 09:55 3 kommentarer

Dette er en no-brainer av en hverdagsmiddag, familievennlig, rask og veldig lite krevende ved kjøkkenbenken. Brun noen kyllingbiter, hiv de og resten av ingrediensene i en gryte, og la putre i 20 minutter. Ferdig.

Gryta krydres med litt chili, og her er det opp til deg hvor sterk du vil ha den. Vi har en 4-åring og en 6-åring, så her i huset blir det ikke så hot - det holder med en teskje.

Gryta finner du også på min matapp, sammen med over 150 andre hverdagsmiddager. En fin venn i middagsnøden, som også foreslår forskjellige middagsalternativer for deg hvis du vil. Ingrediensene kan du legge rett i en handleliste som du kan bygge ut med andre ting du trenger.



Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

kyllingfilet eller bryst, 400-600 gram
2 ss olivenolje
2,5 dl hvit langkornet ris. Basmati-, jasmin- eller middagsris.
5 dl kyllingbuljong, vann pluss en terning
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 ss tomatpure
1 hvitløksfedd
1 ts chili eller mer
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 pakke amerikansk grønnsaksblanding, ca 300-400 gram

Slik gjør du



Skjær eller klipp kyllingen i mindre biter.

Brun dem på middels høy varme i stekepanna. De skal ikke bli gjennomstekt, men bare få litt brunfarge på begge sider.



Ha i olivenolje i en større gryte, og surr risen i oljen i et par minutter før du har i hakket tomat og kyllingbuljong.     



Ha også i de frosne grønnsakene.



Ha også i tomatpure, finrevet hvitløk og krydder. Chili, salt og pepper.

La putre under lokk i ca 20 minutter.



Da er det middag!

#kylling #kyllingogris #meksikanskkyllingogris #hverdagsmat #hverdagsmiddag #altienform  

Nan-pizza

13.08.2016 - 13:23 Én kommentar

Jeg har etter hvert prøvd meg frem med mange forskjellige pizzavarianter, og det er selvfølgelig den italienske pizzaen jeg setter høyest. Tynn, sprø bunn med forskjellig fyll. Ingenting slår den - og aller helst vil jeg spise den i Italia. Men det får bli en gang i fremtiden. Enn så lenge går det bra å spise den hjemme også.

For ikke så lenge siden testet jeg også glutenfri pizza - med stor suksess. Også denne bunnen ble tynn og sprø - ikke så ulikt den tradisjonelle italienske pizzaen.

Men det finnes også et utall snarveier til en god pizzaopplevelse - ved å bruke de forskjellige flate brødene man allerede finner i butikken. For eksempel noe så enkelt som pitapizza. Genialt for deg som har skikkelig dårlig tid, men gjerne vil ha en pizzaopplevelse. Det samme gjelder tortillas i stekepanna, denne tortilla capresen er kjempegod! Tikka pizza med de tykke nanbrødene du får i dagligvarebutikken er også noe jeg trygt kan anbefale. Du kan selvsagt også bruke de halvferdige pizzabunnene man har i butikken. Hva med en sunn og god variant med laks

Men av alle snarveier, tror jeg faktisk det tynne nanbrødet du finner i innvandrerbutikker eller andre spesialbutikker er det som som egner seg best, og det som havner nærmest den ekte italienske. Her i Tvedestrand har vi en fin liten butikk som heter Lundis som selger disse.

Jeg er litt sånn laget at jeg er mest begeistret for det jeg lagde sist - men altså - dette blir en gjenganger. Denne fungerer kjempegodt med bare litt skinke og ost, men min favoritt er tomat og mozzarella. 



Fra kjøkkenbenk til pizzahimmelen, 20 minutter.

Jeg sverger til en enkel tomatsaus som du kan kjøre i stavmikser, men du kan også lage en hvit pizza ved å bruke creme fraiche, og f.eks. noe god skinke, litt blåmuggost og noen valnøtter. Deilig! 

Dette trenger du for min nye favoritt

tynne, halvstekte nanbrød
1 boks hakket tomat
1/2 neve basilikum
litt kajennepepper, f.eks. 1/4 ts
1 ts sukker
1 ts salt
1 ss olivenolje
1 fedd hvitløk
tomater
litt revet gulost
mozzarella

Slik gjør du 



Sett stekeovnen på 200 grader.

Hiv hakket tomat, basilikum, 1 fedd hvitløk, salt, sukker, olivenolje og kajennepepper i stavmikseren. Kjør på full guffe til en fin og jevn saus.



Smør tomatsaus på de tynne nanbrødene.

Ha på litt revet gulost.



Så noen skiver tomat, og noen skiver mozzarella.

Sett midt i ovnen og stek i ca 10 minutter, til osten bobler og ser veldig innbydende ut. 


Sånn. Oh, pizzahimmel!

 

#pizza #nanbrød #nanpizza #tomatogmozzarella #raskpizza #juksepizza 
 

    

Spagetti risotto

11.08.2016 - 14:06 Ingen kommentarer

Navnet på denne retten er helt klart en selvmotsigelse, for en risotto inneholder på ingen måte spagetti. Men dette handler mer om fremgangsmåte enn om ingrediensene. En risotto blir fyldig og mektig av å koke inn litt og litt væske i risen, og de er det som skjer med denne spagettien også.

Spagettien brekkes i små biter, og surres i litt olje. Så har du i litt og litt kyllingbuljong, og lar det koke inn mellom hver gang. Til slutt blander du inn parmesan og persille, og vips har du en deilig middag. Som bonus blir dette ganske billig også - og det passer kanskje greit for endel slunkne lommebøker etter ferien?

Dette ble en suksess hos mine to barn (pluss et nabobarn) - og her ble retten umiddelbart omdøpt til smulespagetti.

Spagetti risotto finner du også på min matapp - sammen med over 150 andre forslag til god mat du kan servere på en helt vanlig hverdag.



Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Dette trenger du

2 ss olivenolje
500 gram spagetti, jeg bruker fullkorn
2 hvitløksfedd
8 dl kyllingbuljong, vann + to terninger eller fondcups.
1 ts chili
1/2 ts salt
4 ss revet parmesan
1 potte persille

Slik gjør du



Bryt spagettien i små biter, et par centimeter lange.

Kok opp 8 dl kyllingbuljong.

Ha en stor kjele på middels varme, og ha i olivenolje.

Surr spagettibitene i oljen i 3-5 minutter mens du rører konstant.



Ha i finhakket hvitløk og surr et halvt minutt til.

Ha i 2 dl buljong, og rørekok helt til all væsken er kokt inn. Det tar ca 2-3 minutter. Forsett med 2 dl til. Slik holder du på til alle buljongen er forsvunnet inn i spagettien din.



Skru ned varmen på lavt, og ha i salt og chili som du rører inn.

Trekk kjelen av varmen.



Rør inn revet parmesan og finhakket persille.



Server med ekstra parmesan.

Dette var godt! 
      


  

     

Pasta med tomat og spinat

09.08.2016 - 11:41 4 kommentarer

Pastaretter i alle varianter er kanskje noe av det enkleste man kan lage til hverdags, det går jo så fort og kan varieres i det uendelige. Det skal heller ikke så mange grepene til for å gjøre en pastarett ganske sunn, som for eksempel denne.

Fullkornspasta med tomat- og spinatsaus. Kjøttfritt, raskt og deilig!



Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Dette trenger du

500 gram pasta, f.eks. pastarør av fullkorn
1 løk
2 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
1 boks hakket tomat, 400 ml
1/2 ts oregano
1/2 ts basilikum
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
2 ss tomatpure
2-3 ss (rause) cottage cheese
1 dl parmesan
1 pose spinat (200 gram)

Slik gjør du



Kok pasta etter anvisning på pakka.

Hakk løk og hvitløk i smått. Surr på middels lav varme i en stor gryte i ca 5 minutter, til løken blir myk og fin.



Ha i krydder, hakket tomat, tomatpure og 1 dl vann. La surre et par minutter til.



 Bland inn cottage cheese og parmesan.



Ha i all spinaten (det er derfor det er greit med stor gryte), rør godt til spinaten faller sammen og blir til en fin saus sammen med det andre.



Bland den ferdigkokte pastaen med sausen, og server gjerne med ekstra parmesan.

Enkelt, ikke sant?  

 

 


   

Ukemeny 19 - 2016.

07.08.2016 - 10:16 2 kommentarer

Det tynnes ut i gågata her i byen - et sikkert tegn på at sommergjestene har begynt å returnere til sine vinterhjem. Tvedestrand er en typisk sommerby, og det er veldig stas når juni kommer og byen våkner opp. Når havna fylles med store og små båter, og du møter familier i gata med softis på nesa. Men denne tiden som kommer nå er deilig den også - med stille vann, mørke augustkvelder og gater du har helt for deg selv. Og snart trekker vi innendørs, og vinduene fylles med levende lys her i skomakergata vår. Jeg gleder meg allerede, jeg liker disse kontrastene veldig godt. Selv om ferietid er deilig, er jeg også veldig glad i hverdager og rutinene som følger med. Og da er det praktisk med en middagsplan, og færre innkjøp i løpet av en uke. Her følger et forslag:

(P.S - en praktisk handleliste for disse fem rettene finner du nederst i innlegget. Copy/paste inn på en epost - og du kan fylle på med det du ellers trenger av brød, melk o.l)

Mandag - Spagetti alla Carbonara. En av de de enkleste pastarettene i boka. Bacon, egg og parmesan.    

Tirsdag - Fiskepinner. La de i butikken hvile en stund, og lag disse populære pinnene rullet i sesam og parmesan.

Onsdag - Kjøttkaker med rask ertestuing. Mammas gode kjøttkaker, med en snarvei til ertestuing, og en rask juksesaus også hvis du vil.

Torsdag - Honninglaks. Pensle laksen med honning og sesamolje, dryss på med hasselnøtter. Bak den i ovnen og server med det tilbehøret du liker best.

Fredag - Taquitos. Disse tortillarullene som du steker i panna er helt geniale! Fyll dem f.eks. med kylling, creme fraiche, mais og vårløk. Nam! Rask og deilig fredagskos.  

Hvis en middagsplan ikke er helt din greie, så husk at du kan bruke matappen min også. Der finner du over 150 hverdagsmiddager som du kan velge i mellom. 

Mandag - Spagetti alla Carbonara

Tirsdag - Fiskepinner

Onsdag - Kjøttkaker med rask ertestuing

Torsdag - Honninglaks

Fredag - Taquitos. 



Handleliste

Fisk og kjøtt

200 gram bacon
1 pk torskefilet, 400-600 gram
400 gram kjøttdeig, eller mer
400 gram laks
kylling, ferdiggrillet, kjøttdeig eller filet

Frukt og grønt

hvitløk
amandinepoteter, eller andre poteter til fiskepinner og til kjøttkaker
1 sitron
dill
sherrytomater
1 løk
grønnsaker til laksen
vårløk

Dagligvarer

500-600 gram spagetti
gresk yoghurt naturelle, 1 dl
250 gram frosne erter
tortillas, fullkorn eller vanlige
creme fraiche
salsa, f.eks. chunky type, medium hot
revet gulost

Dette har du kanskje fra før?

6 egg
150 gram parmesan
3 ss sesamfrø
2 loffskiver
olivenolje
grovt havsalt
ketchup
soyasaus
hvetemel
buljongpulver
smør
tyttebærsyltetøy
matolje
dijonsennep
akasiehonning
sesamolje
spisskummin
hasselnøtter
ris eller lignende til laksen
1 boks mais
 

Glutenfri pizza

04.08.2016 - 10:26 2 kommentarer

Vi er ganske heldige her i huset, det er ingen allergier hos noen av oss - i hvert fall ikke som vi vet om. Min 6-åring påstår at han er allergisk mot høye lyder - noe jeg kan si meg enig i. Men at man skal kalle den en allergi vil nok noen i den medisinske verdenen protestere mot.

I det hele tatt er det lite allergier både i familien ellers og i vennegjengen, selv om en venninne mener at Kiwi burde være våpenet hvis noen skal drepe henne. Eventuelt Kiwi rullet i litt hasselnøtter.

Men jeg liker å servere mat som alle kan spise, så jeg er ganske påpasselig med å sjekke om noen har noen allergier før de skal spise hos meg for første gang. Eventuelt om det er noe man ikke kan spise av andre grunner. Jeg er glad i å lage mat, men den viktigste ingrediensen i et måltid er likevel det å nyte maten sammen, og ha et sosialt fellesskap rundt bordet. Og da er det jo litt kjipt hvis noen ikke kan spise det du har laget.

Her forleden skulle jeg ha en ny barnevakt, en nabojente med glutenallergi. Vanligvis er det en anledning hvor jeg ikke lager mat i det hele tatt - det er liksom noe av greia med å ha barnevakt. Barnefri og kjøkkenfri. Da spør jeg ungdommen hva de vil ga - og det får de. Min niese og hennes venninne sitter gjerne barnevakt hos oss, og de vil gjerne ha ferdigpizza. Så da er det ut i butikken og skynde seg til kassa med pizzaen før noen ser hva matbloggern har i vogna.:) Hvis de vil ha ferdigpizza, så skal de få ferdigpizza.

Men denne gangen ville jeg gjerne lage pizzaen selv, og prøve meg på en glutenfri variant. Det morsomme er at det ble niesen og venninnen som endte opp med oppdraget likevel - og dermed ble ferdigpizzaen byttet ut med en glutenfri variant. Og for en suksess! De synes pizzaen var knallgod - og det synes jeg også. Jeg kom halsende til konserten med et stykke pizza i hver hånd. Så nå spørs det om jeg ikke har frelst frøknene fra ferdigpizza. Men denne lager jeg gjerne om igjen altså. Det tar litt tid å steke den, men ellers er det egentlig enklere enn annen pizza. Den skal ikke heves, og deigen blir nesten som modelleringsleire som du bare kan trykke ut på bakeplata. Veldig lettvint.

Nå begynner 6-åringen på skolen - og dukker det opp en glutenallergiker i vennegjengen vet jeg i hvert fall hva jeg skal lage! 



Nok til to langpanner

Fra kjøkkenbenk til sulten munn, 10 minutter å lage deig, 25-30 minutter å forsteke, 20-25 minutter å steke med fyll.

TIPS! Engangshansker er geniale når du skal arbeide med denne deigen. Jeg kjøper en stor pakke på Europris som jeg har i en evighet. Jeg bruker det også når jeg f.eks. skjærer chili, eller jobber med kjøttdeig.

Dette trenger du

400 gram hvetemelserstatning
400 gram rismel
1 ts salt
1/2 ts bakepulver
4 ss (strøkne) sukker
1 pose tørrgjær
6 dl lunkent vann
3 ss olivenolje

Slik gjør du



Bland det tørre. Rismel og hvetemelserstatning finner du i "fri for"-hylla i butikken. 

Ha mel, tørrgjær, sukker og salt i en bolle.



Ha i lunkent vann og olivenolje. Vannet skal være omtrent som kroppstemperaturen din, ca 37 grader.



Jobb deigen sammen til den er en fin masse.

Sett stekeovnen på 175 grader.



Del deigen i to. Ha bakepapir på et brett, og trykk, dra og jobb deigen ut til hele plata. Pizzaen skal være veldig tynn. Deigen er ganske kompakt, så tykk pizzabunn blir ikke noe godt. Du er på jakt etter den italienske følelsen her.

Forstek bunnen på 175 grader midt i ovnen i 25-30 minutter. Det gjør ingenting om den sprekker/krakelerer.

Så tar du pizzaen ut, legger på ønsket fyll, og steker den på samme temperatur midt i ovnen i 20-25 minutter til.

Her kommer noen forslag til fyll:



Lag pizzasaus ved å kjøre en boks hakket tomat, en håndfull basilikum, 1 fedd hvitløk, 1 ss god olivenolje, 1 ts sukker, 1 ts salt og 1 knivsodd kajennepepper i stavmikseren. Ha på saus, masse revet oss og biter av skinke.



Denne falt i smak både hos fjortiser, 6- åringen og 4-åringen.

Det er også deilig å bare ha noen skiver med tomat og mozzarella sammen med tomatsaus og revet ost. På en slik pizza holder det med 2 gode tomater og 1 mozzarella.   



Denne kom jeg halsende med på konsert - smør pizzaen med et lag creme fraiche. Smuldre litt blåmuggost på - så mye du har lyst på egentlig. Ha noen skiver av god spekeskinke på, og dryss lit valnøtter utover. NAM! (Denne testet fjortisene også - og selv om de ikke liker blåmugg sånn ellers - synes de det var veldig godt på pizza.)

Bye, bye grandis?

#pizza #glutenfritt #glutenfripizza   
 

 
 

              

      

Terningkast 6!

03.08.2016 - 11:10 Ingen kommentarer

Tidligere i sommer ga jeg ut en matbok sammen med min gode og flinke venninne Ida Haugen. Boka har blitt så godt mottatt, at vi fortsatt er litt svimle her på Sørlandet. Tvedestrandspostens egen bokanmelder Sven Gjeruldsen (til daglig assisterende kommunikasjonsjef ved slottet) slo til med terningkast 6 i sin anmeldelse - og vi takker og neier royalt (selvfølgelig) for det. Her kan du lese anmeldelsen.


 

Sven var ikke den eneste som la merke til boka vår, også Dagbladets Fredrik Wandrup anbefalte den i sin spalte:



 

Ønsker du deg ditt eget eksemplar? Boka får du blant annet kjøpt både på Haugenbok.no og ark.no.

 

Enkel Ciabatta

02.08.2016 - 14:24 Ingen kommentarer

Jeg er ingen aktiv baker, men finner jeg en lettvint og god oppskrift kan jeg gjerne boltre meg litt på kjøkkenet med litt bakst også. Som for eksempel Erlends Grytebrød, eller disse Nanbrødene som jeg er så glad i.

Derfor var det veldig gøy å snuble over denne oppskriften på enkel Ciabatta. Jeg har mest lyst til å kalle den rask Ciabatta, men siden deigen skal stå på kjøkkenbenken i minimum fire timer blir det litt feil. Men å lage deigen går i hvert fall veldig fort. Og det går utrolig fort å steke den også. Og resultatet er bare helt suverent!

Så hvis du som meg er veldig glad i ciabatta, er det ikke noe å lure på. Dette må du bake!



Nok til et veldig stort brød

Fra kjøkkenbenk til lunsjbord, 10 minutter, pluss hvile på benken minimum 4 timer eller over natt. Steketid 15-30 minutter.

Dette trenger du

1,5 liter hvetemel
1 pose tørrgjær
1,5 ts salt
7 dl lunkent vann (ca 37 grader, håndvarmt)

Slik gjør du



Bland det tørre i en bolle.



Ha i det lunkne vannet, og rør det lett sammen med en sleiv.

La stå tildekket på kjøkkenbenken i minimum fire timer, men gjerne over natta.



Her er deigen neste dag.



Sett ovnen på det høyeste du har. Brødet kan stekes på opp til 350 grader. Min ovn går bare til 250 grader, så da ble det det her. 

Legg deigen på en melet underlag, og prøv å trykke den ut til en tykk firkant.



Dra i hjørnene og brett hvert hjørnet inn mot midten. Snu deigen og gjenta et par ganger.



Form til en schwææær tøffel på bakebrettet.

Finn fram en ildfast bolle som du fyller med vann.

Sett brødet midt i ovnen, og bollen med vann nederst i ovnen.    

Stek i 15-30 minutter (min tøffel måtte ha nesten 30 minutter, men jo høyere temperatur jo kortere steketid.)



Når brødet er gyllent og mørkt - med litt brune flekker her og der - er det ferdig.

La det gjerne hvile litt før du skjærer i det.

Oh la la!

 

 

  
 

  
 

 

Ukemeny 18 - 2016

31.07.2016 - 09:32 Ingen kommentarer

Har du saltvann i håret, solskille etter sandaler på føttene og en døgnrytme tilpasset ferie? Og er det plutselig jobb i morgen igjen? Da kan det kanskje passe med litt akutt hjelp til å komme inn i hverdagsrytmen igjen. Velkommen hverdag!

Her følger en ukemeny med handleliste (listen ligger nederst i innlegget) for de neste fem dagene, mandag til fredag. Hvis du ikke er fristet av disse fem rettene, finnes det en egen kategori på bloggen som heter Ukemenyer, hvor du finner mange flere forslag. Og hvis lommeboka er tom etter ferien finnes det også en kategori som heter Ukemenyer på budsjett. Der finner du både 5. og 7.dagers menyforslag til en rimelig penge.

Jeg har også en egen matapp. Der ligger det ikke ukemenyer, men over 150 hverdagsretter som du kan velge i fra dag til dag. Du kan også prøve lykken og la appen foreslå middager for deg.

Og skal du bryllup eller bursdag i august? I juni lanserte jeg matboken En bit av Sørlandet sammen med en god venninne. Boka er allerede en salgssuksess. Vi har solgt 1400 bøker på 2 måneder, og det er en perfekt gavebok til de som har alt fra før, til de om er interessert i mat, eller de som er glad i Sørlandet. Du finner både oppskrifter og portretter av mennesker i området vårt i denne. Boka får du kjøpt i flere bokhandlere utover hele landet, for eksempel Tanum Karl Johan, Norli Universitetsgata og ARK på Egertorvet Oslo. Den kan også bestilles på nett hos ARK eller Haugenbok.no.    

Du kan også lese mer om boka på vår egen facebookside. 

Her har du ukens menyforslag:

Mandag - Pølsewok. En fargerik middag på 15 minutter. Pølse, squash, brokkoli og paprka.

Tirsdag - Gratinert laks og brokkoli. Bloggens mest populære lakserett. Gratinert i ovn i hvit saus sammen med potet, brokkoli, rødløk og soltørket tomat. '

Onsdag - Brennende kjærlighet. En bardomsfavoritt med hjemmelaget potetmos og bacon.

Torsdag - Svin a la bernie. En rask og god hverdagsrett med svinekjøtt, bacon, purre og tomat.

Fredag - Tacosuppe. Liker taco? Da liker du tacosuppe.   

Husk at handlelisten ligger nederst.

Mandag - Pølsewok



Tirsdag - Gratinert laks og brokkoli.



Onsdag - Brennende kjærlighet



Torsdag - Svin a la bernie



Fredag - Tacosuppe



Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pk pølser, f.eks. Kjøttrik
4 laksefilet
2 pk bacon
1 pk kjøttdeig av svin, 300-400 gram/eller strimlet svinekjøtt
1 pk karbonadedeig, 300-400 gram

Frukt og grønt

2 brokkoli
1-2 paprika
1 squash
1 rødløk
1/2 kg amandine eller andre små partypoteter
8 kokefaste poteter
4-5 store sjampinjonger eller flere små
persille eller gressløk
2 tomater
1 purre
2 fedd hvitløk
1 chili
1 løk

Dagligvarer

Soltørket tomat i olje
400-500 gram revet gulost
1 pose bernaise
2 bokser hakket tomat naturelle, a 400 ml
1 liten boks mais
tomatpure
1 pose tacokrydder
nachochips
lettrømme

Dette har du kanskje fra før?

søt chilisaus
ketchup
smør/plantemargarin
hvetemel
1 liter lettmelk
kajennepepper
grønnsaksbuljong 

 

Maispesto

28.07.2016 - 16:39 4 kommentarer

For meg er det lykke å ha et glass grønn pesto i kjøleskapet. Godt er det til mye forskjellig, men nesten best på en ristet brødskive.

Derfor måtte jeg så klart teste denne maispestoen da jeg ramlet over den. Den blir litt søtere enn basilikumspestoen (naturlig nok - mais er jo ganske søtt) - men helt perfekt som tilbehør på en grillbuffet, eller ved siden av stekt kjøtt. Eller på en ristet brødskive.



Nok til et ganske stort glass

Fra kjøkkenbenk til ristet brødskive 5-10 minutter 

Dette trenger du

2 små bokser med avrent mais
1,5 dl solsikkekjerner
4 ss rapsolje
1 ss sitronsaft (fra en ordentlig sitron)
1/2 - 1 ts pepper
50 gram parmesan
litt salt (1/4 - 1/2 ts)

Slik gjør du



Hell av laken fra maisen. 



Bland sammen i stavmikser med solsikkekjerner, olje, sitron, pepper og salt.



Parmesan må også til. 



Kjør i mikser til pestoen er fin og myk.

#pesto #maispesto #mais #corn #tilbehør 
 

Skagenrøre

24.07.2016 - 13:35 Én kommentar

Den klassiske, danske påleggsrøra Skagenrøre er som skapt for et smørbrød i juli. Enten det er toast eller ferskt brød - eller alternativt sammen med en salat. Den største jobben her er å pille rekene, resten er gjort på et par minutter.

Lag og nyt!



Nok til 4 passe lange, halve bagetter - eller mange småskiver.

Fra kjøkkenbenk til takknemlig munn, 10-15 minutter.

Dette trenger du

500 gram ferske reker
1 dl majones (du kan bruke en lettvariant hvis du vil)
1 dl creme fraiche
1 potte dill
salt og pepper (ca 1/2 ts av hvert)
1 skvis med sitronsaft (ca 1 ss)
noen friske dillkvister til pynt
brød/toast 

Slik gjør du



Rens rekene først.



Bland sammen majones, creme fraiche, salt, pepper og sitron.



Ha også i finhakket dill (spar litt til pynt).

Vend inn rekene. Du kan grovhakket dem litt hvis du vil, og du kan også ha i krepsehaler.



Server på ditt foretrukne brød - med litt dill som pynt.

#skagenrøre #reker #toast #bagette #påleggsrøre

 

Rørte jordbær

21.07.2016 - 17:13 2 kommentarer

Jordbær er ikke bare den enkleste og beste sommerdesserten, men også det enkleste og beste pålegget.

For å lage rørte jordbær å denne måten, trenger du bare en potetstamper (eller gaffel) og en kniv.

Så er du bare et par minutter unna sommer rett i munnen.



Nok til mange brødskiver

Fra kjøkkenbenk til frokostbord, 5 minutter.

Dette trenger du

500 gram jordbær
50 gram sukker

Slik gjør du



Bruk en toppet kurv med jordbær. Det er cirka 500 gram.

Rens bærene.



Halvparten av jordbærene kan du dele i to og stampe med en potetstamper. Eventuelt knuse med gaffel hvis du ikke har en stamper.



Den andre halvparten kan du skjære i veldig små biter. Skjær bærene i to, og skjær strimler på kryss og tvers til du har fine små biter.



Rør sammen begge deler med sukkeret, og de rørte jordbærene er klare.

Slik holder de seg 3-4 dager i kjøleskapet, men du kan også blande inn en spiseskje frysepulver og fryse de rørte bærene. 

Fortsatt god sommer!    

 

Jordbærsalsa

18.07.2016 - 22:10 2 kommentarer

Jeg har en venninne som elsker å fylle små glass med deilige ting hun og kjæresten har laget selv - og gi de bort i vert/vertinne-gaver. Det synes jeg er innmari fine gaver å få. Forrige gang var det rognebærgele, denne gangen var det jordbærsalsa. En perfekt sommergave!

Denne jordbærsalsaen er laget med mango og vårløk, og passer helt supert ved siden av f.eks. grillet kjøtt. Så hvis du er invitert på grillfest - her er gavetipset.



Dette trenger du 

250 gjordbær
1 mango
½ bunt vårløk
2 ss olje, f.eks. oliven eller raps
1 ss vineddik, gjerne hvitvin eller lignende
1 rød chili
1 fedd hvitløk
saften av 1 lime
2 ss finhakket frisk koriander
litt nykvernet pepper

Slik gjør du

Skyll jordbærene og rens dem. Skjær bærene i små biter.

Skrell mangoen og skjær den i små terninger.

Skyll og finhakk vårløken. Finhakk dem.

Finhakk hvitløken.

Bland resten av ingrediensene sammen og tilsett jordbær, vårløk og mango.

La salsaen stå og trekke en times tid for å få frem smaken. Den holder seg fint i kjøleskapet i noen dager.



Nam! (Takk Kari og Baard!)

Eton mess

16.07.2016 - 11:49 Én kommentar

Eton college i England er kjent som kostskolen som har utdannet 19 engelske statsministere, en rekke overklassegutter, og ikke minst prinsene William og Harry.

Slike skoler - som landet for øvrig - er svært tradisjonsrike, og en av de mange litt mindre høytidelige tradisjonene er å at de under den årlige cricket-matchen mellom guttene fra Eton College og elevene ved Harrow School serverer denne desserten som kalles Eton Mess. Dette var visstnok også en del av nattmaten da Harry arrangerte nachspielet etter at William og Kate giftet seg.

Det er litt ulike historier rundt hvordan denne tradisjonelle engelske desserten ble til, men jeg liker best å tro at det var kostskoleguttenes oppfinnelse - en natt på kjøkkenet.

Uansett - dette er grusomt godt! Men kanskje ikke den peneste desserten å sette på bordet, derav navnet mess (rot).

Er du skikkelig flink kan du lage både marengs og vaniljekrem fra bunnen av  - eller kjøpe begge deler på butikken. Superenkelt! Knus noen marengs, pisk krem, bland med litt vaniljekrem/vaniljesaus og ha jordbær på toppen.

 

Nok til 4.

Hvis du går for kjøpemarengs og kjøpevaniljekrem tar dette deg 10 minutter å lage.

Du kan også bruke bringebær eller f.eks. melon i denne.

Dette trenger du

1 kurv jordbær
1 kartong kremfløte (3 dl)
1 pose pikekyss (100 gram)
1/2- 2/3 kartong med vaniljekrem (ca 300 ml), eventuelt litt vaniljesaus, men da blir kremen litt løsere.

Slik gjør du

Dette trenger du.

Rens jordbær og del i to.

 

Stivpisk kremfløten. Bland inn så mye vaniljekrem du vil ha. F.eks. 3 dl. (Du kan også lage denne med bare pisket kremfløte.)

Her har jeg brukt vaniljesaus, og da har jeg bare blandet inn cirka 1 1/2 dl.

Bruk knyttneven og knus en pose med pikekyss mens de er i posen. Det kan godt være litt store biter innimellom.

Legg desserten lagvis med knuste marengs, krem-miksen og jordbær i en stor bolle...



... eller lag den i porsjonsstørrelser i dessertskåler eller glass. 

Cheers!

#etonmess #eton #dessert #jordbær #marengs #krem #vaniljekrem #oppskrift #mat

Pastasalat med paprikakylling

13.07.2016 - 20:56 2 kommentarer

Denne pastasalaten har vært med meg siden sent på 1990-tallet. Den har alltid vært populær blant vennene mine, og på familiens ulike buffeter. Særlig med en hjemmelaget pesto ved siden av.

Salat er i dette tilfelle et litt misvisende ord, for det er en pastarett som står støtt på egne ben. Pasta, kyllingbiter, fetaost, valnøtter og sukkererter gjør at det er plenty med mat, og ananasen setter et litt friskt preg på den også. Liker du ikke ananas (tror det er en litt sånn elsk/hat-greie), kan den fint byttes ut med små tomater.

Jeg kjøper to store kyllingbryst som jeg skjærer i terninger og steker med paprikapulver. Men det går også fint å kjøpe en ferdiggrillet varm kylling, rense den for alt kjøtt (jeg dropper skinnet), og blande godt med paprikapulver.     



Nok til 4 

Tid: 20-30 minutter.

Dette trenger du

500 gram kort pasta, f.eks. skruer eller rør
400-600 gram kylling, eller en ferdiggrillet (helst nystekt) kylling
1-2 små bokser med ananas i biter eventuelt små tomater
1 blokk fetaost
1 pakke sukkererter
ca 100 gram valnøtter
ca 2 ss paprikapulver
salt og pepper
litt olivenolje
pesto

Slik gjør du



Sett på vann til pasta.

Skjær kyllingen i spisevennlige biter, og stek på middels høy varme i stekepanna med salt og pepper. Ikke ha så mye i stekepanna på en gang, ta det heller i flere omganger. Jeg vil si jeg steker ca 300 gram av gangen.

Til 300 gram bruker jeg ca 1 ss paprikapulver. Bruk det underveis i stekingen, så det fordeler seg jevnt på kyllingbitene.



Mens pastaen koker og kyllingbitene stekes kan du gjøre klar resten:

Sukkererter som du kan gi et raskt oppkok i et halvt minutt og skyller i iskald vann etterpå, og en neve valnøtter eller to.



Ananas i biter (uten laken), fetaost som du skjærer i biter,

Når pastaen er ferdig kan du helle av vannet, og ha i litt olivenolje så den ikke klistrer seg så lett.



Ha oppi kyllingen og resten av ingrediensene.  

Litt pesto nå - så er det fest!

 

#pastasalat #pasta #paprikakylling #kylling #pesto #fetaost #valnøtter #sukkererter #ananas #middag #lunsj #festmat #hverdagsmat #middagstips  

Kylling Salvie

11.07.2016 - 08:28 Én kommentar

Jeg er så heldig at jeg har fått naboer som nærmest har et lite minigartneri i hagen sin. Blant annet et bugnende urtebed, hvor jeg stadig blir oppfordret til å forsyne meg. For en luksus!

Blant annet står det en flott og frodig salvie i bedet, og den er helt glimrende å bruke til for eksempel kylling.

Salt, pepper og en raus mengde salvie og sitron - pluss det tilbehøret du vil ha. Så er middagen i boks.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 40 minutter

Dette trenger du

Kyllingbryst eller filet, ca 500-600 gram
en raus mengde salvie
1 sitron
salt
pepper
aspargesbønner eller noe annet grønt
ris, couscous, quinoa - eller for eksempel en salat

Slik gjør du



Se på denne fine salvien fra naboen!:)

Sett stekeovnen på 200 grader.

Salte og pepre og brun kyllingfileter eller bryst på begge sider på middels varme i stekepanna.

Surr grovhakket salvie i smør i et par minutter i panna etterpå.

Ha filetene i en ildfast form, ha urten over, og skjær en sitron i båter. Skvis en båt eller to over kyllingene, ha restene av båtene innimellom.



Tykke bryst som her trenger bortimot 30 minutter midt i ovnen for å bli ferdige, tynnere fileter ca 20 minutter.

Server med ønsket tilbehør.

Enkelt og nydelig!   

#kylling #salvie #kyllingmedsalvie #middagstips #kyllingiform
 

 
 

Varm bringebærsaus

06.07.2016 - 19:35 Én kommentar

I sommerferien er jeg veldig lat når det gjelder desserter. Jordbær og fløte - eller noen andre bær. Eller is i alle mulige variasjoner. Is er aldri feil. 

Men du føler jo (særlig når du har gått hen og blitt matblogger:)) at å bare slenge en isboks på bordet kanskje blir litt... stusselig. Men lager du denne varme bringebærsausen er det plutselig en dessert i en helt annen divisjon! Bare spør cowboyen min. Serverer jeg noe søtt til slutt med krem eller bringebær - eller begge deler - snakker vi om en kraftig investering i ekteskapelig lykke.

Du varmer opp et par poser med frosne bringebær, tilsetter til sitronsaft og melis - og rører. Så kan du servere. Hvis du vil kan du bruke stavmikseren og få en helt jevn saus, men jeg synes det er mye bedre med litt ordentlige bær.



Nok til 6-12 personer

Fra kjøkkenbenk til dessertbord, 10 minutter.

Dette trenger du

2 poser frosne bringebær a 400 gram
200 gram melis
4 ss sitronsaft, fra en ekte sitron

Slik gjør du



Ha bringebærene i en kjele. Varm opp på middels varme til det putrer.



Ha i melis og sitron og rør ut.

Når alt er rørt ut og gjennomvarmt er det klart for servering.



Nammesen!

 

#bringebær #bringebærsaus #is #dessert #sommerdessert

   

Vegetarburger

04.07.2016 - 15:09 Ingen kommentarer

Skal du ha besøk av en vegetarianer i sommerferien? Jeg har inntrykk av at det stadig er flere vegetarianere blant oss, særlig blant de yngre generasjonene. Min niese for eksempel. Så når jeg inviterer til grillfest for hele familien, er det hyggelig å kunne servere henne noe annet enn tilbehør. Og gjerne noe som har vært innom grillen. Disse vegetarburgerne funket helt glitrende, og de var veldig enkle å lage også.  

Du skyller røde linser, og moser dem med stavmikser sammen med litt linfrø, potetmel, olje og krydder. Etter at deigen har hvilt en 15 minutters tid, har du tre store fine burgere.

Men litt coleslaw - eller f.eks. hjemmelaget ketchup på grillbordet er det duket for fest!



Nok til 3 hamburgere.

Fra kjøkkenbenk til grill, 30 minutter.

Dette trenger du

cirka 340 g røde linser (for eksempel to bokser fra GoGreen)
3 ss potetmel
2 ss  linfrø
2 ss vann
1 ss nøytral matolje, jeg bruker rapsolje
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1 ts paprikapulver
litt grillsaus eller marinade

Slik gjør du



Skyll linsene og la dem renne godt av seg i en sil.



Bland alle ingrediensene unntatt grillsaus/marinade og mos med en stavmikser til en jevn konsistens.

La burgermassen hvile i 15 minutter.



Form jevnstore burgere med hendene. Du kan smøre inn hendene med rapsolje eller annen nøytral matolje, da er det enkelt å forme burgere og de slipper lett.

Grilles noen minutter på hver side, til de har fått en sprø og fin skorpe. Pensle burgerne med grillsaus eller marinade om du vil. Jeg brukte en plommegrillsaus som var veldig god, men det meste fungerer nok på disse.



Klar for burger! 

#vegetarburger #linseburger #burger #grillmat #vegetarmat #sommermat 

Nanbrød

30.06.2016 - 14:24 Ingen kommentarer

For 10-15 år siden hadde jeg helt dilla på å bake nanbrød. Jeg lagde denne indiske Mulligatawny-suppa , og bakte nanbrød. Hvis du ble bedt til meg på å hybelen min på den tiden var det stor sannsynlighet for at det var dette du fikk servert. Både suppa og nanbrødene var favoritter hos meg.

Nå har jeg ikke bakt nanbrød på år og dag, så jeg var litt spent på om brødene fortsatt leverte. Og det gjorde de! Du verden så gode de er. Jeg anbefaler å gå på jakt etter løkfrø (kalles også Nigella-frø) i en innvandrerbutikk, men du kan fint bake dem uten også.

Dette er ikke noe anderledes enn å sette en vanlig deig, men det er ikke noe etterheving, og de trenger kort steketid. De trenger egentlig ikke å kjevles ut en gang før de stekes. Min 4-åring fikk gleden av å trykke og dra dem litt utover, jeg synes bare det er sjarmerende at de ser litt ulike ut.

Disse anbefaler jeg på det varmeste! (Og sjekk mine ulike indiske gryter under kategorien Asiatisk - der er det masse godt du kan bruke brødene til.)   



Nok til 10 nanbrød

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 2 1/2 timer. (25 minutter med svelling av melk og gjær, pluss 1 - 1 1/2 times heving)

Dette trenger du

2,1 dl h-melk
1 1/2 ss sukker
1 1/2 ss tørrgjær
600 gram hvetemel
1 ts salt
eventuelt 2-3 ts løkfrø
2 ts bakepulver
4 ss vegetabilsk olje, jeg bruker olivenolje eller rapsolje
2 1/2 dl tykk yoghurt naturelle, f.eks. gresk type    

Slik gjør du



Lunk melken til den er håndvarm, 37 grader. Ha i halvparten av sukkeret, og halvparten av gjæren. Pisk det sammen, og la det stå i 20-25 minutter.



Finn fram salt og løkfrø, bakepulver og hvetemel også.



Ha hvetemel, bakepulver, salt, løkfrø pluss resten av sukkeret og tørrgjøren i en stor bolle.

Lag en grop i midten, og ha i melkeblandingen, olje og yoghurt.



Elt alt til en blank og smidig deig i kjøkkenmaskin, eller kna for hånd i 10-15 minutter. Ha litt et par teskjeer olje i bollen, og smør et par utover deigen også før du setter den til heving.

Sett deigen et lunt sted med fuktig håndkle over bollen.



La heve til cirka dobbelt størrelse. 1- 1 1/2 times tid.

Sett stekeovnen på grill og 275 grader (min går bare til 250 grader, så da blir det sånn hos meg).

Del deigen i 10 emner.



Du kan kjevle emnene ut til pene dråpeformede brød, eller bare trykke og dra de ut til du synes de ser bra ut. De skal være ca 1/2 cm tykke, og du får plass til tre på bakebrettet av gangen.

Stek de 2-3 minutter til de begynner å bli brunflekkete og få litt bobler her og der, snu de og gjør det samme på andre siden. Siden min ovn bare går til 250 grader, måtte jeg steke et par minutter ekstra på hver side.



Sånn vil du at de skal se ut.

Oppbevar gjerne i aluminiumsfolie, så blir de ikke tørre.    

Da er det bare å sette tenna i verdens kanskje beste brød?:) 

#indisk #nanbrød #brød #indiskbrød #bakst #gjærbakst

 

Hylleblomstsaft

28.06.2016 - 18:43 Én kommentar

Svarthyll kommer både som busk og tre, og av blomstene kan du lage en helt nydelig saft.

I boka vår (Ida-gode-venninne og meg) En bit av Sørlandet finner du oppskrift på både saften og hyllebæris. Det er Anne-Lise Nymoen i Risør som har laget dette og gitt oss oppskrift, og nå når boken endelig kom fra trykken var det på tide å prøve lage det selv.

Jeg plantet en svarthyll i hagen i fjor, men siden den i år bare har produsert to blomsterkvaster, ble det litt lite å lage saft på. Du trenger nemlig 25 kvaster for å bruke Anne-Lises oppskrift. (Nabo Marianne lager også nydelig hylleblomstsaft, og hun bruker 40 kvaster, faktisk.)

Men noen andre naboer har er et digert tre som bugner av blomster nå, så det løste seg fint i bytte mot litt nylaget saft.

Jeg har ingen erfaring med saftlaging egentlig, men jeg har gode minner fra både mormors og farmors hjemmelagede ripssaft. Jeg husker mor (mormor) brukte å ha litt voks øverst i flaska for å unngå mugg også. Fascinerende greier.

Saft er gøy! Jeg kjenner at det langt i fra er siste gang jeg skal lage hylleblomstsaft. Mulig jeg lager en litt søtere vri neste gang - for denne ble litt voksen-bittter-lemonish-smak på. Men jeg har ikke helt bestemt meg. For godt var det! Cowboyen var også veldig begeistret.  



Nok til ca 2 liter saft

Saften blander du ganske raskt, og så skal den stå i 3 dager å trekke.

Dette trenger du

25 blomsterkvaster med hylleblomst fra svarthyll
1,5 kg sukker
4 sitroner
60 gram sitronsyre
2 liter kokende vann

(Marianne-nabo bruker 40 blomsterkvaster, 3 sitroner og 50 gram sitronsyre - samme mengde sukker og vann)

Slik gjør du



Her har du en kvast. Klipp stilker og rist kvastene rene. Ta bort visne blomster.



Legg blomsterkvaster i en bolle, skrubb og vask sitronene. (Marianne liker å skrelle vekk litt av det ytterste skallet på et par av sitronene - det gjør ikke Anne-Lise.) 



Ha sukker og sitronsyre oppi sammen med blomsterkvastene.

Skjær sitronene i skiver.



Legg sitronskivene over, og hell kokende vann over der igjen.

La stå kjølig i 3 døgn, rør av og til.

Siles gjennom dørslag eller klede før du heller over på rene flasker.



Bland ut til passe saft, slik du gjør med annen saft. Dette smaker sommer! Helt nyyydelig!

(Saften i konsentrert form egner seg godt til å fryse også.) 

#enbitavsørlandet #svarthyll #hyllebær #hyllblomstsaft #saft #hjemmelagetsaft 
 

     
 

    

Rugmelskrem

25.06.2016 - 12:48 6 kommentarer

Matboka En bit av Sørlandet er min lille baby i år, en nydelig bok jeg har laget sammen med min gode venninne Ida Haugen. Vi har besøkt ulike folk her på Sørlandet som enten dyrker, fanger, plukker eller lager god mat av lokale råvarer. I boka finner du mange gode oppskrifter, og fine portretter av de ulike menneskene vi har møtt. En av de vi besøkte var  Færsnes Gjestegård i min barndomsbygd Vegårshei, og der serverer de denne desserten.

Rugmjølskrem. En gammel desserttype - og i menyen på Færsnes er den selvsagt oppført på nynorsk. Noe som gir den et ytterligere tradisjonsrikt shwung, synes jeg.

Jeg aner ikke når denne desserten oppstod, eller hvor den kom fra, men det høres ut som noe Oselia for eksempel kunne laget. Oselia Osuldsen var tjenestepike i perioden ca. 1870-1885 hos familien Samuel Eyde i Arendal. I perioden da Oselia arbeidet hos familien Eyde var Arendal Norges rikeste by, og familien Eyde en av de mest velstående familiene i Arendal. Den norske handelsflåten var den tredje største i verden. Du kan lese mer om henne og oppskriftene hennes på Oselia.no - en morsom matblogg som  Aust-Agder museum og arkiv, avd. KUBEN står bak. 

Tilbake til kremen. Selv om navnet har en veldig gammeldags klang, er min assosiasjon litt sånn  mocca-aktig.Det er en myk krem, en blanding av seterrømme og kremfløte. Blandet inn i den har du bittelittegranne kefir, hvor rugmelet har svellet en stund sammen med honning/sukker og vanilje. Ørlite granne ertemel lager litt kornete konsistens, og kremen er nydelig sammen med syltetøy eller friske bær.



Nok til cirka 4-6 desserter

Fra kjøkkenbenk til dessertbord, 10 minutter pluss en time svelling.

Dette trenger du

1,5 dl kremfløte
1,5 dl seterrømme
1/2 - 1 vaniljestang
1-2 ss sukker eller honning
1/2 - 1 ss fint sammmalt rugmel
litt kefirmelk (1-2 ss)
eventuelt 1 ts ertemel

Slik gjør du



Bland sukker/honning (jeg liker kremen litt søt, så jeg bruker 2 ss av hvert), frøene av en vaniljestang og rugmel sammen med 1-2 ss kefir, og sett kaldt i minst en time. 

Jeg bruker ertemel også. Da kjører jeg en liten neve tørre, gule erter på full guffe i stavmikser, og når det er blitt cirka 1 teskje fint ertepulver i bunn har jeg det i også.



Stivpisk fløte i en bolle, og stivpisk seterrømme i en annen bolle.

Bland krem, rømme og kefirblandingen lett sammen. Så har du rugmelskrem.



Server sammen med sesongens bær...



Eller syltetøy. Her har jeg brukt rabarbrasyltetøy.

#rugmelskrem #krem #rømme #dessert #rugmel #enbitavsørlandet 

 

 

 

Sommersalat

22.06.2016 - 17:50 2 kommentarer

Hva får du hvis du putter alt som er deilig i en og samme salat? En übernydelig og frisk sommersalat, selvsagt.

Vannmelon, jordbær, agurk og fetaost. Pluss litt mynte på toppen. Like enkelt som det er godt. Nam!

Fra kjøkkenbenk til sommerbord, 10 minutter

Dette trenger du

1 bit vannmelon
1 kurv jordbær
1 agurk
1 pakke fetaost
mynte eller sitronmelisse om du vil

Slik gjør du



Skjær vannmelon i biter, og jordbærene kan du dele i fire.



Skjær agurk og fetaost også i mindre biter.



Dander pent på et fat, og pynt f.eks. med mynte eller sitronmelisse.

 

#salat #sommersalat #fetaost #agurk #jordbær #vannmelon


 

Suppe med ørret og bacon

20.06.2016 - 19:57 3 kommentarer

Denne suppa kan du like gjerne lage med laks. Uansett hva du velger er dette en deilig suppe med masse mat - og perfekt til hverdags!

Du finner den selvsagt også på min matapp, en lur liten app å ha i bakhånd hvis du klør deg i hodet og ikke helt vet hva du vil ha til middag.



Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30-40 minutter.

Dette trenger du

400 gram ørret eller laks
2-3 ss smør eller plantemargarin
1 liten vanlig gul løk, eller 1/2 stor
2 selleristenger
3 ss hvetemel
8 dl kyllingbuljong (vann + 2 terninger)
2-3 store kokefaste poteter
1 liten boks mais
3 dl matfløte
1 pk bacon i terninger
salt
pepper

Slik gjør du  

Skjær løk og selleri i smått, og surr det i smør i en romslig gryte på middels lav varme i  5 minutter.

Ha i mel, og bland godt. Spe på med litt og litt av kyllingbuljongen. Salte og pepre, ca 1/2 ts salt, litt mindre pepper.

I mellomtiden skreller du og skjærer potetene i små terninger.



Sånn.

Ha potetbitene i gryta og la putre i ca 15 minutter til potetbitene er møre.

I mens har du bacon på bakepapir og setter midt i ovnen på full guffe. Min ovn går til 275 grader. Pass på, når ovnen begynner å bli varm er baconet fort ferdig.



Når potetbitene er møre har du i matfløte og mais. Varm opp.

Trekk kjelen til side og ha fiskebitene i. La de trekke til de er gjennomkokt, 5-10 minutter.  



Server med sprøtt bacon, og gjerne noe grønt - som bladpersille, persille eller dill.

 

#fiskesuppe #suppemedørretogbacon #middag #hverdagsmiddag #ørret #bacon #suppe
  

hits