hits

Barnehagens gulrotrundstykker

Vi hyller de barnehageansatte og markerer avslutningen av en epoke med Vigdis sine gulrotrundstykker. Det er bare en av de gode tingene vi har fått smake i barnehagen når vi ble invitert med helt inn.

Vinking i vinduet. De første vennene, de gode fangene. Lære å smøre skiva selv, lære å vente på sin tur. Gå på tur - i refleksvest, bundet sammen. Karneval, disco og bursdagsfeiringer. Julepynt, påskepynt, perling og 1000 tegninger.  Diverse uidentifiserbare gjenstander i brettet papir. Snørr, tårer og skrubbsår. Sand i skoa og grus i lomma. Febersøvn under et pledd på sofaen. Huske ha-med-dag, tørre klær, varme klær og lette klær. Blide voksne, strenge voksne, trygge voksne. Nå er det slutt.

Tusen takk til alle de fine, gode folka som har vært i «våre» barnehager på Gladenga og Kampen i Oslo og i Skriverstua hjemme i Tvedestrand.  Dere har satt spor hos store og små!    

Nå tar både folk og blogg sommerferie. Alle er tilbake i august, håper vi.:)

God sommer til alle!

Nok til ca 16 rundstykker

Fra kjøkkenbenk til heldig munn, 10-15 minutter å lage deig, 45 minutter heving + 10 minutter etterheving. Hvert brett trenger ca 12 minutter i ovnen.

Dette trenger du

75 gram smeltet smør
1/2 ts salt
1 pakke fersk eller tørr gjær (50 gram eller en pose) 
5 dl melk, lettmelk eller helmelk
2 raspet gulrøtter
2 dl havregryn
10 dl hvetemel

Slik gjør du

Varm melken til den er lunken, ca 37 grader.

Pisk inn gjæren.

Bland det tørre i en kjøkkenmaskin eller stor bakebolle. Mel, havregryn og salt.

Hell i melkeblandingen og smeltet smør. Bland godt. 

Skrell og ha raspet gulrot i deigen.

Sånn! Nå skal den heve i 45 min. Sett den lunt under ett kjøkkenhåndkle.

Da er den fluffy og fin.

Rull ut ca 8 boller på hvert brett. Deigen er litt klissete, så bruk gjerne litt mel på hendene.

Etterhev under håndkleet i ca 10-20 min. Sett stekeovnen på 220 grader.

Et triks er å bruke epledeler på rundstykkene, så får de et artig mønster.

Stek i 10-12 minutter.

Myke, gode rundstykker til alle! 

Syltet rabarbra

Nå er det høysesong for grillet kjøtt og spekemat. Og vil du lage et deilig tilbehør anbefaler jeg deg en tur ut for å finne rabarbra.

Syltet rabarbra er latterlig enkelt å lage, og er et glimrende tilbehør for de som liker en syrlig smak ved siden av kjøttet. Men den bør stå i to dager etter at du har laget den - før du skal meske deg med noen deilige biter. 

Har du ikke tid til å la den stå i to dager? Prøv syltet rødløk, den trenger bare et par timer.

  

Dette trenger du

500 gram renset rabarbra (dra av det meste av skallet, og kutt av endene)
1 1/2 dl eplecidereddik
1 1/2 dl sukker
3 dl vann
2 ts salt
krydder som: stjerneanis, hel pepper, ingefær - noe av dette - eller alt. 

Slik gjør du

Kutt rabarbra i lengder som passer glasset du skal ha dem i. 

Kok opp vann, eddik og sukker pluss salt.

Når saltet og sukkeret er oppløst i den varme væsken, heller du det over rabarbraen. Jeg hadde i en stjerneanis og noen pepperkorn. Men tipper noen tynne skiver med ingefær er godt, det bruker jeg i syltet rødløk.

La stå i to dager, og server i mindre biter sammen med kjøtt.

Skal du på en avslutning i nær fremtid?

Juni er høysesong for avslutninger. Avslutning på skole, i barnehage og sommerfester på jobb. Avslutninger på turn, fotball og musikkskole. Det er ulike tradisjoner ute og går, men et fellestrekk går ofte igjen: Ta med deg en rett/kake/salat.

Det er alltid en utfordring å finne den perfekte avslutningsmaten. Skal du gå for noe litt sunt? Hva kan du lage mye av uten å tømme lommeboka? Hva med allergier? Det er mange ting å ta hensyn til.    

Jeg har en egen kategori på bloggen som heter turmat/avslutninger - her finner du kanskje noe du kan bruke? 

Og husk at på Siris Matapp finner du en egen kategori med 20-minutters hverdagsmiddager som er som skapt for travel junidager!  

Noen forslag:

Pastasalat med paprikakylling. Har du først fått smaken på denne kommer du aldri til å lage noe annet til slike anledninger.

(For en sunnere variant kan du velge en annen type pasta) 



Gele i kopp er glutenfritt, genialt og populært. Lag i plastglass og ta med de en vaniljesaus  under armen.



Samme med pastakopper - lag en enkel pastasalat  i porsjonsglass.



Matmuffins er både sunt og enkelt å lage



Jeg har mange gode salater på bloggen - blant annet disse 5 supre salatene. Men en schlager på denne årstiden er definitivt salat med brokkoli og bacon. Særlig hvis det skal grilles.

Det ligger også mange, gode potetsalater under salat-kategorien.


Under dessert  og søtt på bloggen finner du også etterhvert ganske mange ulike kaker, som den populære saftige sjokoladekaka i langpanne. Mine barn forlanger cookies på alle avslutninger. Fordelen med dem er at du kan lage opp deig og fryse, eller legge i kjøleskapet natta før. Så skal de bare stekes før avreise. Veldig lettvint.

 Men denne enkle sommerkaka med bringebær og pistasj er også en favoritt her:


 

Uansett hva du lander på - husk å trekke pusten mellom slagene - snart er det sommerferie! 

Ukemeny før skoleferien

Vi teller ned til skolens sommeferie. Her kommer siste ukemeny før ferien. Jeg lenker også til et par superraske ukemenyer for de som har ettermiddagene fulle av ulike avslutninger.

Dette er sesongens siste ukemeny, men i august er jeg selvsagt i gang med nye ukemenyer.

Hvis uken er fylt med diverse sommeravslutninger har jeg et par ukemenyer med ekstra raske retter som du også kan kikke på for inspirasjon.

Men her kommer altså ukens utvalgte:

Mandag - Sursøt svinefilet. En rask og enkel rett som funker både til hverdags og fest.

Tirsdag - Gratinert laks og brokkoli. Det meste populære lakseretten på bloggen.

Onsdag - Kyllingkvikkasse. Søndagsmiddagsfeeling midt i uka.

Torsdag - Fisn  'n'chips i ovn. En sunnere måte å spise deilig fysemat på.

Fredag - Taquitos. Raske ruller med kylling, vårløk og mais i stekepanna.

Det ligger handleliste nederst i innlegget, og disse rettene og 150 andre hverdagsretter finner du også på min smarte matapp.

Mandag - Sursøt svinefilet.

Tirsdag - Gratinert laks og brokkoli



Onsdag - Kyllingkvikkasse



Torsdag - Fish 'n'chips i ovn.



Fredag - Taquitos



Handleliste

Fisk og kjøtt

4 torskefileter, ca 400-600 gram
500 gram svinekjøtt, strimlet eller filet
4 laksefileter, ca 400-600 gram
1-2 ferdiggrillet kylling, eventuelt 1 kylling og 2-3 fileter

Frukt og grønt

1,5 - 2 kg amandinepoteter eller andre små partypoteter med kort koketid
1 sitron
1 grønn paprika
1 rød paprika
1 brokkoli
1 rødløk
3 gulrøtter
vårløk
lime

Dagligvarer

remulade, eller lag selv
2 små bokser ananas i biter
soltørket tomat i olje fra glass
200-300 gram revet gulost
liten pose frosne erter
2 dl kremfløte
tortillas
creme fraiche
salsa
mais

Dette har du kanskje fra før?

olivenolje
havsalt
sukker
eplecidereddik
kjøttbuljong
hønsebuljong
maisennamel
soyasaus
smør
hvetemel
4 dl lettmelk
kajennepepper
matolje
ris til to middager

Bosnisk potetsalat med løk

Jeg elsker denne potetsalaten. Av flere grunner. Det er den første retten i boken jeg var med på å lage for et par år siden - En bit av Sørlandet. Og å lage den boken sammen med min gode venninne Ida er fortsatt noe av det gøyeste jeg har gjort. Det var Line i nabolaget her jeg bor som kom med denne oppskriften. Hun hadde fått den av en kollega fra Bosnia.

Vi har familie som bor i Bosnia. Da vi var der en sommer disket familien opp med grillmat og  tilbehør. Far i huset satt på en krakk ved en vedfyrt grill, og passet kjøttet som det  var gull i banken. Og du verden så mørt det var!  Ved siden av hadde de en enkel kålsalat med en slags eddikdressing i. Det er hands down det beste grillmåltidet jeg har fortært. I en søvnig hage  like utenfor Sarajevo.

Denne potetsalaten minner meg om den dagen. Fordi den er så enkel, og fordi den er så god. Det er noe rotekte og evig over en slik rett. Du sitter igjen med en følelse av at det er slik de alltid har laget akkurat denne salaten. Til alle tider. Enkelt og rent, med akkurat passe syrlighet.

Kanskje det blir din favoritt også?

Nok som tilbehør til 4.

Fra kjøkkenbenken til grillbordet, 30 minutter.

Dette trenger du

500-600 gram poteter. Det er 8-10 poteters som ikke er så store.
1 løk
4-5 ss salt (ja, du leste riktig)
1/2 dl brun eddik, 7%
1/2 dl olivenolje
1/2 ts salt - i tillegg til det andre saltet
1/2 ts pepper
1 neve finhakkede urter som basilikum, persille, timian eller oregano - jeg foretrekker basilikum eller persille

Slik gjør du


Skjær løken i tynne, runde skiver.

Bland løk med 4-5 ss salt, og la det stå mens du koker potetene.

 

Lag en dressing av eddik, olje, salt, pepper og urter

Når potetene er ferdigkokt skjærer du dem i skiver. 

Skyll løken i et dørslag, slik at alt saltet skylles bort. Press vannet ut av løken.

Bland løken med potetskivene.

Hell over dressingen - og server! Den er god kald, men enda bedre lun.

 

 

 

Ukemeny for første uka i første sommermåneden!

Ny uke, nye middagsmuligheter. Her er ukas forslag: 

Enkel blomkålsuppe starter uka. Det er en suppe du lager på 15-20 minutter, og har du i en pakke bacon og kjøper noen gode, grove rundstykker ved siden av blir det et måltid ut av det hele. Mine to små elsker denne suppa, og det er en lettvint, lett og deilig måte å starte uka på, syns jeg.

Tirsdagens Pasta med laks er en av de mest populære lakserettene på bloggen. En leser av bloggen har gitt meg oppskrift å denne, og det er en utrolig fresh pastarett! Laks med sitronpepper sammen med forvellet agurk og litt creme fraiche pisket ut med litt lettmelk. Veldig godt.

TexMex-koteletter er koteletter med tomat, bønner, mais og ris. Og deilige texmex-smak. Alt går i en form - til og med risen - vanvittig praktisk og ikke minst god middag!

Torsdagens Fisk i sekk kan nesten like gjerne serveres til fest. Pakker av bakepair med torsk, potet, løk og fennikel  - og sitron, smør og krydder. Veldig enkelt å tilpasse til familien også, for eksempel lager jeg egne pakker til mine barn med potet, gulrot og torsk.

På fredag er det Kylling i gul curry. Jeg elsker thaimat! Det er så rene, deilige smaker, så sunt og godt, og lettvint å lage. Denne må du prøve.

Disse supre rettene pluss over 150 andre enkle og gode middagsretter finner du også på min matapp. Der kan du favorittmarkere retter, lage handlelister, og bruke smarttelefonen som en liten kokebok. Appen finner du både i AppStore og på Google Play.

Nederst i dette innlegget finner du som vanlig handlelisten.

  

Mandag - Enkel blomkålsuppe 


 

Tirsdag - Pasta med laks


 

Onsdag - TexMex-koteletter 


 

Torsdag - Fisk i sekk 


 

Fredag - Kylling i gul curry


 

Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pakke bacon, 100-150 gram
300-600 gram laks
4 svinekoteletter
4 toskefileter, ca 400 gram
400-600 gram kyllingfilet
 

Frukt og grønt

4 løk
1 blomkål
1 agurk
12 amandinepoteter eller andre små partypoteter
1 fennikel
hvitløk
1 sitron
persille
2 gulrøtter
1 rød paprika
3-4 kokefaste poteter
basilikum og/eller koriander

Dagligvarer

500 gram lang pasta
1 beger creme fraiche, 3 dl
1 boks kidneybønner, 400 gram
1 boks mais, gjerne av den litt større typen
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 liten boks tomatpure
hurtigris (du trenger 1,5 dl)
1 glass gul curry (ca 120 gram)
1 boks kokosmelk, 400 ml
fiskesaus

Dette har du kanskje fra før?

hønsebuljong
grønnsaksbuljong
hvitvin, hvitvinsekstrakt eller fiskebuljong
olivenolje
matolje (f.eks. raps eller Vita)
2 dl h-melk
1/2 dl lettmelk
2 ss creme fraiche eller fløte
sitronpepper
chilipulver
smør
bakepapir
bomullstråd

Kebab

Noen ganger er det topp med litt fysemat, som for eksempel en god kebab. Og å lage kebab er jo faktisk latterlig enkelt å gjøre selv.

Bare sjekk her.

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20-30 minutter

Dette trenger du

500 g karbonadedeig eller kjøttdeig av lam

1 hvitløkfedd

1 ss fullkornmel

2 ss olivenolje

1 ss kebabkrydder

1 egg

salt og nykvernet pepper

4-8 pitabrød

 

dressing

2 dl lettrømme eller gresk yoghurt

1 ss kebabkrydder eller paprikakrydder

saft av 1 sitron

4-5 ss olivenolje

litt finhakket bladpersille eller vanlig persille
salt og nykvernet pepper

 

Også er det godt med salat, agurk, tomat, granateplefrø eller andre ting du liker


Slik gjør du


Santa Maria har en krydderblanding som er en miks av sort pepper, spisskummin, oregano, paprika, kajennepepper, gurkemeie, koriander og chilipepper.


Den passer veldig godt til en kjapp kebab-løsning. (Nei, jeg får ikke betalt for å skrive dette.:))

 

 


Stek kjøttdeigen i  olje i stekepanna, og rør inn mel, finrevet hvitløk, egg og krydder.  

I mellomtiden steker du pitabrødene etter anvisning på pakka, og blander sammen dressing.
 

Når pitabrødene er ferdige, legger du den stekte kjøttdeigen flatt på et bakepapir og kjører det under grillen i ovnen et par minutter.
 

 
Fyll pitabrødene med kjøttdeig, grønt og dressing.

 

Da er det mat!

 

Østerkleivs fiskesuppe

Som regel er rettene jeg legger ut på bloggen min et funn fra en kokebok, fra en utenlandsk blogg eller matside, et ukeblad, en avis eller en venninne. Eller mamma. Eller hvor som helst ellers som jeg snubler over noe jeg har lyst til å prøve ut. :)

Så tester jeg det på min egen familie før jeg legger det ut på bloggen.

Noen retter er riktignok tilpasset norske forhold/ingredienser og tilgang til råvarer, men jeg er ikke så opptatt av å finne på nye oppskrifter selv. Det finnes jo så uendelig mange ukjente oppskrifter der ute! Det er så mye godt som er funnet opp allerede, tenker jeg. Så min misjon er heller å finne de gode rettene som allerede er laget, og dele dem med andre som også er på jakt etter noe godt, og kanskje nytt, å sette på bordet.

Men dette er en fiskesuppe har jeg på et vis laget selv. Krydderpastaen er egentlig til en helt annen suppe, men sammen med tradisjonelle grønnsaker, fiskebuljong og matfløte (og fisk selvsagt!) ble det en kjempegod kombinasjon. Enten det er til hverdags eller fest. Jeg bruker den til begge deler.

Er det en vanlig tirsdag er det gjerne litt opptint findus-fisk som havner i gryta, men skal jeg ha gjester leter jeg opp en fiskedisk og kjøper noe fersk torsk, laks (eller ørret) og noen ferske reker. 

Denne digge suppen pluss over 150 andre enkle og gode middagsretter finner du også på min matapp. Der kan du favorittmarkere retter, lage handlelister, og bruke smarttelefonen som en liten kokebok.


 

Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Krydderpastaen lager du enkelt i stavmikser på 5 min. Resten er også plankekjøring.

Dette trenger du til en festversjon

krydderpasta
1 rødløk
1 rød chili
1 ss sitronskall finrevet
2 hvitløksfedd
2 ss timian (til hverdags bruker jeg 1 ts tørr)

suppe
2 fiskebuljongterninger
8 dl vann
4 poteter kuttet i smått
2 gulrøtter kuttet i smått
1 purre kuttet i smått
1 beger matfløte
litt smør/eller melange
300 gram torskefilet
300 fra laks eller ørret
1-2 never ferske reker eller opptinte
2 ss creme fraiche skikkelige rause skjeer
salt
pepper

Til hverdags bruker jeg bare cirka 400 gram frossen torskefilet som jeg tiner i kjøleskapet over natta.

Slik gjør du

Lag krydderpasta i stavmikser.

Ha en rødløk, 1 chili (renset for frø), sitronskall (finrevet på rivjern), 2 hvitløksfedd, 2 ss fersk timian (eller 1 ts tørr) oppi mikseren.

Kjør på full guffe til det er en ganske fin mos.



Varm en gryte på middels varme. Når den er varm, har du i litt smør eller melange og rører ut krydderpastaen i et minutt eller så.

Hell på 8 dl vann og 2 buljongterninger. Kok opp.

Når det koker kan du ha i potetbiter. Når potetene har kokt i 5 minutter kan du ha i gulrotbiter og purrebiter.



Når resten av grønnsakene har kokt i 5 minutter kan du ha i matfløte.

Smak til med salt.

Så skrur du ned varmen litt og har i fisken.

La den trekke til den er ferdig - 5-10 minutter. NB! Ikke koke! Da blir fisken gummi.

Så fort fisken er gjennomtrukket tar du gryta av plata.

Ha i creme fraiche rett før servering. Rekene kan du legge i gryta når du serverer, eller rett i tallerkenene og ha varm suppe over.

Kvern pepper over etter smak.

#fiskesuppe #suppe #oppskrift #mat #middag #fisk #reker #ørret #torsk 

Middag hver dag - med handleliste

Mai har virkelig slått til som sommermåned her i sør, og kjøkkenet er ikke stedet å være når sola skinner ute. Da er det praktisk å ha menyen for uka klar, og lage enkle, gode retter som gjør at middagslagingen går raskt. Uten at det skal gå utover smaken!

Her er ukas forslag:

Mandag - Jazza grønnsakssuppe med medisterboller

Tirsdag - Stekt laks med rask hollandaise

Onsdag - Kylling Kvikkasse

Torsdag - Grønnsakskarbonader

Fredag - Spagetti med reker og tomat

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

 

Disse rettene finner du også på min matapp. Der ligger det nå 150 ulike oppskrifter på hverdagsmiddager, og appen er veldig praktisk å bruke både som handleliste og kokebok. Du kan legge ingrediensene fra retten du velger over i en handleliste, og denne kan du bygge ut med alt annet du trenger å kjøpe. Appen har også en Prøv Lykken-funksjon - for de som ikke helt vet hva de har lyst på til middag.

 

Mandag - Jazza grønnsakssuppe med medisterboller

Tirsdag - Stekt laks med rask hollandaise 

Onsdag - Kylling Kvikkasse



Torsdag - Grønnsakskarbonader

Fredag - Spagetti med reker og tomat



 

Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pk medisterfarse, 400-500 gram
400-600 gram laks
1 ferdiggrillet kylling
600 gram karbonadedeig

Frukt og grønt

1 pose gulrøtter
4 kokefaste poteter
8-10 amandinepoteter eller andre partypoteter
asparges
1 sitron
hvitløk
1 potte persille

Dagligvarer

1 pose grønnsakssuppe
100 gram frosne erter
2 kremfløte eller matfløte a 3 dl
et par never frosne grønnsaker fra amerikansk grønnsaksblanding
500 gram lang spagetti
1 bøtte eller glass med reker i lake
1 boks hakket tomat, 400 gram

Dette har du kanskje fra før

olivenolje
2 egg
ca 100 gram smør
tørr estragon
litt parmesan
hønsebuljong
litt hvetemel
1 dl balsamicoeddik
tilbehør til laksen
tilbehør til karbonadene

Brun saus

17.mai er over, og nettet (inkludert min egen blogg) har rent over med lekre kakebilder i rødt, hvit og blått. Men egentlig er jo ikke Norge stivpyntede kaker som bugner av friske bær. Norge er brun saus. I hvert fall de fleste dagene i året.

Jeg vokste opp i en familie hvor det ikke var så mye saus, egentlig. Mamma er veldig flink til å lage mat, men hvis vi hadde kjøtt var det stort sett en sjy-variant det gikk i. Hun laget hvit saus til fløtepuddingen (med en liten skvis ketchup - så den var egentlig rosa). Men brun saus så vi ikke mye til. Det fikk jeg mest hjemme hos venner. Sammen med potet, selvsagt.

Etter at jeg flyttet for meg selv, og lenge før bloggen så dagens lys, hadde jeg et par mislykkede forsøk på brun saus. Den ble ikke noe god, det smakte mest mel. Siden har jeg laget saus i alle varianter. Bortsett fra brun. Jeg elsker appelsinsaus med løk. Bernaise til biffen. Denne tranebærsausen er himmelsk. Denne solbærsausen også! Og ikke minst denne portvinssausen jeg lager til jul (grisedyr og grisegod). Mammas hvite med ketchup er fortsatt med.

Det har tatt litt tid - men nå har jeg oppdaget gledene ved å lage brun saus selv også. Spesielt fordi slike middager gjerne er noe hele familien liker. For eksempel er en av favorittene en pakke med gode fiskekaker, potet, revet gulrot - og brun saus. Laget fra scratch (jada, jeg vet jeg burde laget fiskekakene fra scratch også, men ingen er uten feil).

Og sausen smaker ikke mel i det hele tatt. Bare prøv denne!

Nok som tilbehør til 4 personer

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter

Dette trenger du

2 ss smør
3 ss hvetemel
5 dl kraft, for eksempel 5 dl vann og 1 ts buljongpulver (eller kraft fra det du lager til middag)
du kan også bytte ut 1 dl vann med 1 dl matfløte
1/2 ss soyasaus 

Slik gjør du

Smelt smøret i en middels stor gryte.

Sausen lager du på middels lav varme. Det vil si at når min plate går fra 1 til 9 - så lager jeg sausen på 4. Litt under midten.

Kraften kan du for eksempel lage ved å koke opp 5 dl vann (eller 4 dl hvis du skal ha fløte i) og piske ut buljongpulveret. 

 

  


Så fort smøret er smeltet har du i melet.

Pisk til du får en fin, jevn, gul grøt.

Så har du i litt og litt av kraften. Kanskje i tre omganger, så det blir mellom 1 og 2 dl hver gang.

Pisk godt, og la sausen tykne mellom hver omgang med kraft.  
 


Til slutt har du i fløte og soyasaus. La gjerne stå litt på lav varme mens du lager resten av maten. 

Rør av og til.

Hvis jeg har kjøpt fiskekaker har jeg disse i sausen med en gang den er ferdig, og varmer dem opp i den.
 

Heisan søndagsmiddag!:)

 

  

Du finner matboka jeg har laget sammen med Ida M Haugen - En bit av Sørlandet - på Haugenbok.no. Og i alle landets bokhandlere

Du finner også Siris matapp i Google Play



Følg @sirfoss på instagram




Følg @sirfos på twitter