hits

Livet er ikke helt det samme uten

Reklame | Castello

...Ost. Jeg elsker ost. Det har jeg alltid gjort, og jeg ser neppe for meg at det kommer til å forandre seg.

På brødskiva, knekkebrødet eller i omeletten. Sammen med kjeks, i salaten eller i middagsmaten. Muggoster fra Castello er faktisk en utrolig anvendelig ost som kommer i mange forskjellige smaksvarianter.

Jeg lager mye mat, jeg har jo en matblogg jeg skal drive!:) Men av og til trenger jeg å gjøre det litt enkelt, og kjøre noen lettvinte retter som gjør at oppholdet ved kjøkkenbenken blir kortest mulig. Enten fordi jeg trenger litt pause, eller fordi jeg er stresset på tid. Men jeg vil jo at det skal smake godt for det om tiden er knapp. Og da er Castello en god venn å ha.

Enten det er snakk om ostesmørbrød, ost og kjeks, eller for eksempel en av disse tre smarte og nydelige rettene du får her. Her har jeg brukt Castello Hvit med Chili og Castello Blå, som er to fantastiske, gode og kremete oster.

HVERDAGSMIDDAGEN

En av våre familiefavoritter har lenge vært denne, toppet med Castello Hvit:  http://sirifossing.blogg.no/1394470135_creamy_broadway_pasta.html

Men du kan også toppe en smart kjøleskapsomelett med Castello Hvit. Det er super hverdagsmat, hvor du kan få brukt opp grønnsaker i kjøleskapet som er på vei over til de evige jaktmarkeder, pluss kanskje noen påleggsrester.

Hvis du ønsker litt mer krutt i retten, kan du bruke Castello Hvit med Chili slik jeg liker å gjøre.

Dette er nok til 1-2 personer:

6 egg
9 ss vann
 ½ ts salt
noen skiver Castello Hvit med chili
grønnsaker: Jeg brukte 3-4 aspargesbønner, noen tomater og litt purre.   
kjøtt: jeg brukte et par skiver spekeskinke og en enslig skive med kyllingfilet som var i ferd med å gå ut på dato.

Pisk egg og vann til det bobler
ha i salt, grønnsaker og kjøtt i biter.
Topp med noen skiver Castello Hvit med chili oppå, og stek i 30 minutter midt i ovnen på 180 grader.

Rist noen brødskiver ved siden av og nyt!


SNACKSEN

Vi lager mange typer ostesmørbrød hjemme hos, både i stekepanna og i ovnen, med pesto, ketchup eller hvit saus med sennep i  - her er det kun din egen fantasi som stopper deg.

Men det er også fullt mulig å bytte ut brødskivene med skiver av søtpotet.

Skiver av søtpotet (1/2 1 cm tykke)
olivenolje
salt og pepper
spekeskinke
Castello Hvit med chili

Forvarm ovnen til 230 grader. Skjær skiver av søtpotet, pensle med olivenolje, salte og pepre.
Legg på et bakepapir, stek midt i ovnen i 6 minutter på den ene siden. Snu og stek 6 minutter på den andre siden. Så legger du på en skive med spekeskinke, før du topper med et par skiver Castello Hvit med chili. Ha i ovnen et par minutter til. Da er det tid for snacks!


FESTMIDDAGEN

Cowboyen min og jeg er helt tussete etter blåmuggost. Vi bruker det på eller inni hamburgere og på pizzaen, i salat sammen med pære, og som saus til biffen. Alene sammen med kjeks, eller på pepperkakene.

Denne nydelige lakseretten har vi blant annet servert på nyttårsaften med stor suksess. Den er veldig lett å lage, og resultatet er himmelsk! Den passer perfekt for de som får litt høye skuldre av å skulle lage selskapsmat, eller hvis du skal lage mat på steder med litt begrensede fasiliteter, som på en hytte eller lignende. Men den passer også i absolutt alle andre anledninger! 

Du kan bruke porsjonsskåler eller en større ildfast form. Prinsippet er det samme.

Vårløk/purre
kremfløte
Castello Blå
Laks
Spekeskinke
ris

Kutt vårløk i små biter og ha i bunnen av formen. (Purre går også fint)
Legg laksestykket oppå. Ha biter av Castello Blå rundt fisken. Så mye du har lyst på.
Fyll på med kremfløte halvveis opp på fiskestykket, i hvert fall så det dekker vårløken.
Legg en skive spekeskinke oppå, og stek midt i ovnen i 15-20 minutter på ca 200 grader. (Bruker du salmalaks må du har kortere steketid, 10-15 min.)
Server med ris eller noe annet du liker!

- Trenger du inspo til ukens middager?

Her er fem gode forslag fra bloggen min!

Kjøttfri eller ikke, mandagens Avokado Carbonara er en liten genistrek av en hverdagsmiddag. Laks og løk i form smaker mye og godt, og kylling i kokos og tomat er avhengighetsskapende,

Lager du fiskepinnene selv er det tvilsomt at du kan gå tilbake til kjøpevarianten. Og fredagens Sloppy Joes er skikkelig god fysemat!

Var det ikke akkurat dette på var på jakt etter? Prøv min matapp med over 150 ulike hverdagsmiddager.

Ha en super uke!

   

Mandag - Avokado Carbonara

Tirsdag - Laks og løk i form

Onsdag - Kylling i kokos og tomat

Torsdag - Fiskepinner

Fredag - Sloppy Joes

Handlelisten til dette menyforslaget finner du nederst i innlegget her.

Mandag - Avokado Carbonara

Tirsdag - Laks og løk i form

Onsdag - Kylling i kokos og tomat



Torsdag - Fiskepinner



Fredag - Sloppy Joes



Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pk bacon
400-600 gram laks
600 gram kyllingfilet (eller 1 ferdiggrillet kylling)
1 pk torskefilet, 400-500 gram
400-600 gram kjøttdeig

Frukt og grønt

2 avokado
hvitløk
2 sitroner
1 purre
2 løk
3 gulrøtter
1 rødløk
1 pk vårløk
koriander
amandinepoteter eller andre små partypoteter til en middag
dill
sherrytomater
1 grønn paprika
salat til Sloppy Joes

Dagligvarer

500 gram kort pasta
2 bokser matfløte eller kremfløte a 3 dl
1 boks kokosmelk, 400 ml
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 glass grønn currypasta
1 dl gresk yoghurt
burgerbrød (eller bake selv)

Dette har du kanskje fra før?

2 egg
100 gram parmesan
soyasaus
sukker
bulgur, ris eller potet til en middag
ris til en middag
sesamfrø
2 loffskiver
olivenolje
grovt havsalt
worcestersaus

Parmesanpai

Disse må jeg rett og slett hente frem igjen nå. Jeg hadde helt glemt dem, og det er ikke bra, for de er så himla gode! Skal du ha selskap i høst? Her har du forretten/aperitiffen.

Jeg blir forsatt latterlig lykkelig når jeg snubler over geniale retter som dette.

I en middag vi var fikk vi disse nydelige mini-paiene sammen med en aperitiff, og forelskelsen var umiddelbar.

Lune små paier fylt med fløte, egg og parmesan. Ikke er de sølete å spise, og du trenger ingen servietter. De går også fint an å lage på forhånd, kanskje bare lune dem litt i ovnen før servering. Også smaker de himmelsk! Og de er kjempeenkle å lage!

Ypperlig som velkomstmat eller som del av et tapasbord - anbefales på det varmeste!

  

Nok  til 10-12 minipaier (beregn 2-3 stk til hver)

Fra kjøkkenbenk til hånd - 10 minutter å lage røre, 20 minutter å steke.

Dette trenger du

1 stk vanlig ferdig paideig, eller lag deig selv
2 egg
1 1/2 dl kremfløte
50 gram revet parmesan

I tillegg trenger du småkakeformer, som f.eks. sandkakeformer.

Slik gjør du

Rull ut deigen, og stikk ut rundinger med et glass.

Trykk deigrundingene ned i kakeformene.

Pisk/visp sammen egg og fløte, og ha den revne parmesanen i.

Fordel fyllet i formene.

Stek på 200 grader midt i ovnen i ca 20 minutter.

  

Paiene eser opp under steking, men faller fort sammen etter de kommer ut av ovnen.

Spises lune. Deilig!

Fem lettvinte og gode middager

Laks, pølselapskaus, koteletter, fiskeburger og kyllinggryte. Mye godt til middag!

Her er det jeg landet på etter runden i arkivet:

Mandag - Laks i fraiche chilisaus. Superrask og supergod - med creme fraiche og søt chilisaus.

Tirsdag - Pølselapskaus. En kjapp, men likevel tradisjonell lapskaus.

Onsdag - TexMex koteletter. En spicy og deilig måte å tilberede koteletter på.

Torsdag - Torsk- og baconburger. Torsk+ bacon = sant.

Fredag - Kyllinggryte. Denne må bare testes! Masse deilig smak i en god gryte.

Handlelisten finner du nederst i innlegget her. Ha en fin uke!

Og vil du heller ha noe annet? Prøv Siris matapp da vel!

Mandag - Laks i fraiche chilisaus.

Tirsdag - Pølselapskaus

Onsdag - TexMex-koteletter.



Torsdag - Torsk- og baconburger.

Fredag - Kyllinggryte. 



Handleliste

Fisk og kjøtt

600 gram laks
300 gram middagspølse
1 pakke vanlig bacon
1 pakke smårettbacon
4 svine/nakkekoteletter (urøkte)
400 gram kyllingfilet
reker eller scampi i kyllinggryta hvis du vil

Frukt og grønt

6-8 poteter
2 løk
2 gulrøtter
1 liten kålrot
1 persillerot
hvitløk
1 lime
1 avokado
1 rød paprika
stangselleri
1 brokkoli (eller 2 hvis du vil ha til laksen også)
1 purre

Dagligvare

frosne aspargesbønner
2 beger creme fraiche a 3 dl
1 boks kidneybønner, a 400 gram
1 stor boks mais
1 boks hakket tomat, a 400 gram
en liten boks tomatpure
hurtigris (du trenger 1,5 dl)
1 pk halvstekte ciabatta, 4 stk
1 matfløte, 3 dl 

Dette har du kanskje fra før?

søt chilisaus
smør/plantemargarin
pasta, ris eller noe annet godt til laks og kyllinggryte
olivenolje
grønnsaksbuljong
chilipulver
1 dl melk
potetmel
soyasaus
worcestersaus
kajennepepper
paprikapulver
karri 

Krabbetaco

There is a new taco-kid in town.

Etter hvert som barna har blitt større er vi blitt en klassisk taco-familie. Vi rigger oss til foran TVen på fredagskvelden med skåler fylt av kjøttdeig, ost, grønnsaker og sauser. Det er veldig koselig, og vi får en fin familiekveld sammen. 

Jeg lager salsa og guacamole selv, og det synes jeg hever måltidet flere hakk. Selv om jeg tipper at 6- og 8-åringen ikke kunne brydd seg mindre. Det er nok mest for oss voksne.

Men en kollega tipset meg om denne krabbetacoen, så forrige fredag var det noen nye skåler blant de gamle. Krabbekjøtt (fra fylte skjell), reddik og den nydelig chilisausen sriracha hadde funnet veien mellom maiskorn og agurkbiter,

Og Guacamolen var byttet ut med en avokado-mos med hvitløk, koriander, lime og vårløk.

Og altså - smattingen fra sofaen kunne du sikkert høre helt til nabobyen Arendal. Du verden så godt dette var! 

Prøv, prøv!

Dette trenger du

Maistortillas (min kollega kom - etter prøve og feilemetoden - frem  til at den tortillaen fungerte best)
krabbekjøtt
avokado most med gaffel, og blandet i med en skvis lime, et revet fedd hvitløk, litt hakket vårløk og koriander
skiver av reddik, gjerne ekstra vårløk også hvis du vil
lettrømme
chilisaus - vi er tussete etter sriracha

Slik gjør du

Varm tortillas etter anvisning på pakka.

Ha på krabbekjøtt.

Ha avokadomos oppå krabbekjøttet.

Ha rømme oppå der igjen, og noen skiver med reddik oppå der. Pluss vårløk hvis du vil. Og for eksempel mer koriander.

Topp med litt hot og yammi chilisaus.

Kjør taco-show!

Hjortegryte med artisjokk

Noen ganger er det godt å leke litt med tradisjonell mat. Sånn som med en gryte viltkjøtt, for eksempel.

Jeg er en stor fan av rødt kjøtt, og er veldig glad i viltgryter. Det kan (dessverre) nesten ikke bli nok rømme og fløte for meg i slike sammenhenger. Men begeistret for mat som jeg er liker jeg også de mer langtidskokte syd-europeiske grytene som gjerne er tomatbaserte.

Denne gryta her føler jeg er litt sånn nord møter sør. Viltkjøtt av hjort i en tomatbasert gryte med artisjokk. Servert sammen med pasta og en lun salat.

Huhei hvor det var godt! Og har du ikke tilgang på hjortekjøtt, er jeg temmelig sikker på at dette funker som fy med vanlig grytekjøtt av okse også.

Prøv, prøv!

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 2 timer. (1 1/2 time putring i gryta) 

Dette trenger du

500 gram hjortekjøtt grytekjøtt/bog/lår

3 løk

1 boks hakket tomat

2 ss olivenolje

2 fedd hvitløk

1-2 ss hvetemel

2 dl tørr hvitvin (eller hvitvinsekstrakt og vann) 

1 kjøttbuljong terning eller fondcup, + 2 dl vann 

2 laurbærblad

1 boks artisjokkhjerter
1 ts sukker

salt og pepper

pasta
 

salat
2 stk hjertesalat
1 neve sukkererter
1 neve valnøtter
granateplefrø
olivenolje
sitron
grovt havsalt

 

Slik gjør du

 

Brun kjøttet på middels varme i olivenolje i stekepanna, salte og pepre underveis. Ha i en gryte.

 


 

Skjær opp løk og finhakk hvitløk. Stek løk og hvitløk i olivenolje også, og ha i gryta.
 

Ha i tomater, hvitvin, hvetemel, laurbærblader og buljong/fond.

Kok opp, ha lokk på skrå, la putre i en time. Smak til med sukker, salt og pepper underveis. Omtrent 1 ts av hvert.

Ha i avrente artisjokker, kok i en halvtime til. Pynt med oliven om du vil.

Lun salat: Varm sukkererter i en wokpanne i litt olivenolje, tilsett oppdelt hjertesalat. Del opp valnøtter, og et halvt granateple. Wok grønnsakene så hjertesalaten fortsatt er crispy. Drypp over litt olje, litt sitron og salt og pepper.

Se der, ja! 

Lettvint og god mat hele uka

Her kommer et knippe oppskrifter på gode hverdagsmiddager som funker i en travel hverdag.

Her er ukens middagstips:

Mandag - Spagetti alla carbonara. En gamml italiensk traver, dessuten en av de enkleste og raskeste pastarettene å lage. Og beste!

Tirsdag - Brokkoli- og ostesuppe med laks. Fantastisk fyldig suppe med eller uten fisk. Vi foretrekker med.

Onsdag - Jamies kjøttrøre. Enkelt, raskt og spicy.

Torsdag - Sitrustorsk med grønnsakspilaff. Himla fresh fiskerett!  

Fredag - Hvit chiligryte. Chiligryte med kylling, hvite bønner og grønne chili. Deilig og hot fredagskos.

Handleliste finner du som vanlig nederst i innlegget - og alle rettene ligger også ute på min matapp. Appen kan du bruke som både kokebok og handleliste, og du kan prøve lykken og få noen fine middagsforslag når du klør deg i hodet sånn utpå ettermiddagen.

Mandag - Spagetti alla carbonara



Tirsdag - Brokkoli - og ostesuppe med laks.



Onsdag - Jamies kjøttrøre 



Torsdag - Sitrustorsk med grønnsakspilaff



Fredag - Hvit chiligryte



Handleliste

Fisk og kjøtt

200 gram bacon
400-500 gram laks
400 gram karbonadedeig
4 torskefileter
1 ferdiggrillet kylling eller 3 kyllingfileter

Frukt og grønt

hvitløk
3 løk
1 brokkoli
5 gulrøtter
3 stilker stangselleri
1 rødløk
1 sitron
1 lime
1-4 grønne chili
koriander

Dagligvarer

500-600 gram spagetti
parmesan
1 pose revet ost, 200-250 gram
2 bokser hvite bønner
2 dl lettrømme
1 dl fløte

Dette har du kanskje fra før?

5 egg
kyllingbuljong
grønnsaksbuljong
hvetemel
smør
4 dl lettmelk
worcestersaus
ris til to middager
olivenolje
3 dl ren appelsinjuice
spisskummin
oregano
kajennepepper
timian

Svinefilet med soppsaus

Sopp er topp!

Da jeg var liten var sopp noe av det verste jeg visste. Ingen smak og merkelig konsistens. Nå synes jeg sopp er utrolig godt, gjerne bare surret i litt smør i panna sammen med salt og pepper. Godt til alt kjøtt, egentlig.

Cowboyen min er ikke bestandig så begeistret for grønnsaksdelen av måltidet, og sopp er ingen favoritt. Det eneste han misliker sterkere er brokkoli, tror jeg. Men denne sausen var en innertier. Ikke så rart. Den er helt nydelig - og kanskje passer den ekstra godt til en svinefilet.

Og det skader jo heller ikke at den er enkel å lage!

Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 40 minutter

Dette trenger du

1 svinefilet (ytre- eller indrefilet) 500-800 gram (for oss som er 2 voksne og 2 ganske små holder det med 500-600 gram)
1 løk
1 hvitløksfedd
300 gram sjampinjong eller annen sopp, eller en miks
1 beger lett creme fraiche, 3 dl
2 ss soyasaus
salt
pepper

poteter
grønnsaker, for eksempel grønne bønner eller lignende

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 200 grader. Gni svinefileten inn  med salt og pepper. Brun den rask i panna på middels høy varme til den har fått litt farge på begge sider. Ha den i en ildfast form, og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter.

Finhakk løk og hvitløk. Brun lett i en panne på middels varme. Ha over i en gryte.

 

Skjær sopp i skiver eller båter. Brun den også lett i smør og ha over i gryta sammen med løken.

Rør inn Crème Fraîche og soyasaus. Smak til med salt og pepper. La soppsausen koke i et par minutter på middels varme. Synes du sausen blir for tykk, sper du på med litt melk eller vann.

Når svinefileten har stekt i 25 minutter, lar du den hvile i folie i 5-10 minutter før du skjærer den i skiver.

Det er godt med potet og brekkbønner ved siden av. For eksempel. :)

 

 

 

 

 

 

Fem hverdagsmiddager med handleliste

Ny ukemeny er klar for alle som trenger en hjelpende middagshånd.

Her er ukas menyforslag fra det blide Sørlandet. En kjempegod miks av fisk og kjøtt, pasta og potet og andre deilige ting du kan sette på bordet.

Hvis du heller har lyst på noe annet, kan du for eksempel teste ut matappen min. Over 150 forslag til raske og gode hverdagsmiddager.

Mandag - Sitronkylling med blomkålmos. Denne sitronkyllingen smaker det sommer av, og sammen med en deilig blomkålmos med yoghurt og parmesan er det en perfekt start på uka.

Tirsdag - Laks med rask hollandaise. En rask lakserask med en enda raskere hollandaisesaus er ukens første fiskerett.

Onsdag - Koteletter i potet- og tomatform. En tretrinns kotelett-rakett med ostegratinerte koteletter sammen med båtboteter og bakte tomater.

Torsdag - Torsk- og baconburger. Torsk og bacon er en super match. Her i ciabattabrød sammen med avocado, creme fraiche og lime.

Fredag - Skares syndige pasta. Denne pastaretten er rett og slett bare utrolig god! Brokkoli, bacon og kremost gir den et skikkelig bra helgestempel.

Handlelisten ligger som vanlig nederst i innlegget.

Ha en super uke!  

Mandag - Sitronkylling med blomkålmos



Tirsdag - Laks med rask hollandaise


 

Onsdag - Koteletter i potet- og tomatform

Torsdag - Torsk- og baconburger

Fredag - Skares syndige pasta



Handleliste

Fisk og kjøtt

4 kyllingfileter, totalt ca 600 gram
400-600 gram laks
4 svinekoteletter
400 gram torsk
3-4 pk bacon a 100 gram

Frukt og grønt

2 sitroner
2 esker med sherrytomater
2 blomkål
hvitløk
vårløk
asparges
1 kilo amandinepoteter eller andre små partypoteter
rosmarin
1 løk
koriander
1 lime
1 avocado
4-5 store sjampinjonger
1-2 bunter brokkoli
 

Dagligvarer

sesamolje
parmesan
2 dl gresk yoghurt naturelle
2 beger creme fraiche, a 3 dl
1 pk halvstekte ciabattas, 4 i pakka
2 stk Tine kremost med urter
2 kartonger kremfløte a 3 dl
1 pk pasta penne, 500 gram eller annen kort pasta

Dette har du kanskje fra før?

sukker
maisennamel
hønsebuljong
smør/plantemargarin
ris, couscous eller bulgur til en middag
2 egg
tørr estragon
grovt havsalt
revet gulost
potetmel
1 dl melk 

Rødbetsalat med chevre

Rotgrønnsaker er høst, og lager du de på denne måten er det lykke i tillegg.

Jeg er veldig glad i å steke grønnsakene i ovn. Når vi har poteter til middag bruker jeg veldig ofte å lage ovnspoteter, det er både enkelt og smaker mer, synes jeg. Det gjelder alle andre rotgrønnsaker også, smaken kommer enda bedre frem etter en runde i ovnen. Særlig med noen drypp av sødme og syrlighet.

Denne salaten kan du spise som en egen rett, eller du kan bruke den som tilbehør. Uansett er den vel verdt å lage - det er deilige smaker sammen!  

 

Nok til 2

Fra kjøkkenbenk til middagsbord 45 minutter  

Dette trenger du

2 rødbeter
1-2 gulrøtter
grovt havsalt
2 ss olivenolje 
1 stk Chevre
1 neve salat
1 håndfull valnøtter

Dressing
2 ss olivenolje
1 ss honning
2 ss sitronjuice
salt
pepper 

slik gjør du

Sett stekeovnen på 230 grader

Skrell rødbeter og gulrøtter, skjær i skiver og staver og legg i en ildfast form. Drypp over olivenolje og dryss litt havsalt på.

Bak midt i ovnen  i 25-35 minutter. Rør litt underveis.

Visp sammen sitronjuice, olivenolje, honning salt og pepper til en dressing. 

Ha Chevre i biter og ha med de og valnøttene de siste 5  minuttene i ovnen.

Anrett med frisk salat i bunnen, ha rotgrønnsakene over og dressing over der igjen.

Da er det mat! Deilig, deilig salat!

 

 

 

 

 

Du finner matboka jeg har laget sammen med Ida M Haugen - En bit av Sørlandet - på Haugenbok.no. Og i alle landets bokhandlere

Du finner også Siris matapp i Google Play



Følg @sirfoss på instagram




Følg @sirfos på twitter