Mmm...Middag hver dag. Ukemeny med handleliste.

25.09.2016 - 08:40 3 kommentarer

Det nærmer seg høstferie, men først skal vi igjennom et knippe hverdager til. Og da må det jo lages noe mat også.  

Her får du menyforslaget mitt for uken som kommer:

Mandag - Pastagryte med kylling og soltørket tomat.

Tirsdag - Brokkoli- og ostesuppe med laks.

Onsdag - Pølsewok med squash, brokkoli og paprika.

Torsdag - Sitrustorsk med grønnsakspilaff.

Fredag - Pitapizza. Verdens enkleste pizza.

Disse supre rettene pluss over 150 andre enkle og gode middagsretter finner du også på min matapp. Der kan du favorittmarkere retter, lage handlelister, og bruke smarttelefonen som en liten kokebok. Appen finner du både i AppStore og på Google Play.

Mandag - Pastagryte med kylling og soltørket tomat.



Tirsdag - Brokkoli- og ostesuppe med laks.



Onsdag - Pølsewok



Torsdag - Sitrustorsk med grønnsakspilaff 



Fredag - Pitapizza


 

Handleliste

Fisk og kjøtt

2-3 kyllingfilet
400-500 gram laks
1 pk middagspølse
4 torskefilet uten skinn og bein, ca 400 gram

Frukt og grønt

3 løk
hvitløk
3 brokkoli
1 sitron
1-2 paprika
1 squash
1 lime
2-3 gulrøtter
1 sitron
sherrytomater

Dagligvarer

500 gram kort pasta
100 gram soltørket tomat i olje
2,5 dl Vita mat eller vanlig matfløte
parmesan
3 dl ren appelsinjuice uten tilsetningsstoffer
1 stor pose revet gulost
pitabrød (du kan også bruke tynne nan-brød hvis du vil)
tomatsaus
skinke

Dette har du kanskje fra før?

Olivenolje
kyllingbuljong
grønnsaksbuljong
hvetemel
smør
4 dl lettmelk
søt chilisaus
ketchup
ris til torsken
1 egg
 

Lammeragu

23.09.2016 - 10:43 Én kommentar

Det å pådra seg en matblogg er utrolig lærerikt. Jeg må teste ut nye retter hele tiden, og blir bedre kjent med ulike råvarer, krydder, retter fra andre land og nye kombinasjoner av smaker. Kjempegøy!

Leserne mine vet at jeg skriver mye om hverdagsmat, og at det er det bærende elementet på bloggen. Men av og til må jeg lage noe festmat også. Eller en smårett. Noen salater må med - for ikke å snakke om dessert og bakst. Du skal bare se den lista jeg har over ting jeg har lyst til å lage! Noen oppskrifter finnes i mailboksen, noen i en eske på kjøkkenet, noen i en etter hvert rikholdig samling med kokebøker. Pluss noen på en liste på kjøkkenveggen. Jeg har oppskrifter over alt. Og jeg rekker jo aldri å lage alt jeg vil! Vi kan jo ikke spise middag to ganger om dagen, dessuten er det et økonomisk spørsmål også. Men kjedelig er dette i hvert fall ikke.

Og -  som oftest blir resultatet veldig godt. Stort sett er det konklusjonen når jeg lager noe nytt. Dette var godt! Men selvfølgelig - av og til er det sånn... helt passe. Noen ganger...ikke noe godt i det hele tatt (og de rettene havner selvsagt ikke på bloggen.)

Også har du de gangene som dette. Hvor det smaker helt VI.DUN.DER.LIG. Denne raguen er så rik på smak - etter å ha stått fire timer i ovnen og putret med både vin og tomat - at det er nesten ikke til å tro. Men dette er ikke hverdagsmat, altså. Det er god-tid-mat. Kjøkkenets svar på Hurtigruta minutt for minutt. Du trenger goood tid når du skal lage raguen (men det er på ingen måte vanskelig) og du må ha goood tid når du skal spise den. For denne må nytes. Lenge.



Nok til 6-8 personer

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 5 timer. (4 av disse i ovnen)

Dette trenger du

ca 1,5 - 2 kg grytekjøtt av lam. Jeg brukte får-i-kål-kjøtt. Er det kjøtt uten bein holder det med 1,5 kg.
salt og pepper
2 løk
2 store gulrøtter
8 fedd hvitløk
2-3 ss finhakket rosmarin
1 flaske rødvin
2 bokser hakket tomat a 400 ml
olivenolje/smør/plantemargarin
pasta, f.eks. pappardelle, tagliatelle eller annen bred, lang pasta
parmesan

Slik gjør du



Salte og pepre kjøttet godt. Sett stekeovnen på 130 grader.

Brun alle kjøttstykkene i stekepanna. Får-i-kål-stykker kan du ha cirka 4-5 av om gangen i panna. De skal bli godt brune, og få fin stekeskorpe, så du kan steke dem på middels høy varme. Ha kjøttet over i en romslig ildfast form.



Kok ut stekepanna med noe av rødvinen. Skrap med deg alle rester i panna og hell vinen over kjøttet.

Skru ned varmen på stekepanna til middels lav, og skjær opp løken. Den skal bli blank og fin i stekepanna, men ikke brun. Det tar ca 5-10 minutter. Ha løken oppi formen sammen med kjøttet.



La gulrot i biter, finhakket rosmarin og finhakket hvitløk også få seg en runde på lav varme i stekepanna. Ca 5 minutter.



Ha resten av rødvinen i panna og kok opp før du heller den over i formen. Hell også tomatene i formen. Fordel alt jevnt og fint utover.

Stek på 130 grader midt i oven i 3 1/2 - 4 timer.



Se så mørk og fin den blir!



Og under det mørke skjuler det seg saftig, mørt lammekjøtt...

Jeg løfter ut får-i-kål-bitene en etter en og drar av kjøttet med to gafler.Så legger jeg kjøttet tilbake i sausen.



Server sammen med pasta og parmesan.

Fikk du ikke lyst på?

 

#lammekjøtt #fårikålkjøtt #lam #ragu #lammeragu #pasta #festmat        

 

  

 

 

       

Mangodrøm med blåbær

21.09.2016 - 10:59 4 kommentarer

Høsten er tiden for å trekke innendørs, samle venner og familie rundt et langbord, og lage store gryter med får-i-kål eller andre middager med lam. Eller hva med en varmende, velduftende suppe? Eller annen tradisjonsmat som hører årstiden til. Og etter den deilige middagen skal det gjerne være noe søtt til slutt.

Jeg er ganske sikker på at denne kommer til å dukke opp på bordet ved minst et par anledninger før jul. Nå har jeg jo selvplukket blåbær i fryseren også, så veien er åpen for en mangodrøm eller to.

Dette er en sånn dessert som jeg blir tussete glad for å oppdage. Nydelig og kremet, superlett å lage. Du kan lage den i god tid også, gjerne dagen før. Har du en blender kan du kjøre alt i den og sette blendermugga i kjøleskapet frem til servering. Eller ha det over i en bolle.

Uansett - denne anbefales på det sterkeste. Smak litt på denne kombinasjonen: Mango, blåbær, fløte, sukker og lime. Simsalabim - desserten er klar!    



Nok til 4-6 personer

Fra kjøkkenbenk til munn, ca 10 minutter

Dette trenger du

1 mango
1/2 dl sukker
1/4 ts salt
saften av 1/2 lime, eller 2 ss saft av sitron
2,5 dl kremfløte
3 dl blåbær
finrevet skall av lime

Slik gjør du



Skrell og rens mangoen for kjøtt. På Youtube finner du et smart tips for hvordan den kan kuttes.   



Ha mangokjøttet i blender eller annen kjøkkenmaskin sammen med sukker, fløte, limejuice og litt salt. 

Kjør til en fin, tykk krem.



Hvis du skal servere den med en gang, kan du røre inn blåbærene umiddelbart. Ellers venter du med det frem til servering.



Server i prosjonsskåler eller vinglass, og pynt med ekstra blåbær og litt finrevet limeskall.

Enkelt og nydelig!

 

#mango #mangodrøm #mangokrem #blåbær #lime #dessert #mangodessert 

Ukemeny 24 - 2016

18.09.2016 - 09:56 2 kommentarer

Denne uken henter jeg frem igjen en meny med noen av favorittene til de minste i husholdningen. De ligger også veldig høyt på lista over de mest leste blogginnleggene, så det er nok flere barn (og voksne) der ute som synes at dette smaker godt. 

Mandag - Sunne pannekaker. Nydelige pannekaker med fullkornsmel som gir deg et pannekakemåltid med god samvittighet.

Tirsdag - Fiskepinner. Hjemmelaget fiskepinner med panering av sesamfrø og parmesan. Kjempegodt!

Onsdag - Spagetti Carbobara. En av de letteste og beste pastarettene man kan lage. Pasta med egg & bacon, rett og slett.

Torsdag - Crisp n'Sour. Sprø fiskefileter i en sursøt saus med sprø grønnsaker og ananas.

Fredag - Taquitos. Rull tortillas med ditt favorittfyll og stek dem i stekepanna. Enkel og populær texmex!

 

Handlelisten finner du som vanlig nederst i innlegget, og alle rettene pluss rundt 150 andre hverdagsretter finner du også på min matapp.

 

Mandag - Sunne pannekaker 

Tirsdag - Fiskepinner 

Onsdag - Spagetti Carbonara

Torsdag - Crisp n'Sour 

Fredag - Taquitos




Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pk torsk uten skinne og bein, 400-500 gram
200 gram bacon
Fish & Crisp, 1 pakke med 4 fileter
1 ferdiggrillet kylling, eller kyllingfilet

Frukt og grønt

amandinetpoteter til fiskepinnene
1 sitron
dill
sherrytomater
hvitløk
1 grønn paprika
1 rød paprika
vårløk
salat og lime til taquitos hvis du vil

Dagligvarer

fullkornsmel
1 dl gresk yoghurt
500-600 gram spagetti
2 små (eller 1 stor) bokser med ananas i biter
tortillas, hvete eller fullkorn
1 beger creme fraiche, 3 dl
salsa, chunky type
revet gulost
1 boks mais

Dette har du kanskje fra før?

1 dl havregryn
ris til en middag (eller til 2, hvis du vil ha ris til taquitos også)
9 egg
plantemargarin
syltetøy til pannekaker
100 gram parmesan
sesamfrø
soyasaus
2 loffskiver
olivenolje
grovt havsalt
sukker
eplecidereddik
kjøttbuljong
maisennamel 

 

#ukemeny #ukemenymedhandleliste #matplan  

Thaisuppe med kylling

16.09.2016 - 18:07 2 kommentarer

For en tid tilbake la jeg ut denne sjokoladekaka, etter oppskrift fra naboens tante Wenche. I dag er det klart for thaisuppa til naboens tante Line.

Line er ansvarlig for Munkefestivalen som går av stabelen hver sommer i Tvedestrand, og hun er også med i matboka En bit av Sørlandet som jeg har laget sammen med Ida Haugen. Der har hun bidratt med både syrlig potetsalat (en ny favoritt), geiteburger med saltbakte rødbeter og hvit pizza med spekepølse. I tillegg til munker, selvsagt. Et skikkelig matmenneske!  

Denne suppa er viden kjent her i byen, mange har fått den servert i festlige sammenhenger. For det er nemlig en perfekt med suppe å lage når det er praktisk med mat i store, romslige kjeler som skal mette mange.

Den er enkel å lage - men viktigst av av alt - den smaker helt nydelig!



Nok til 4-5 voksne

Fra kjøkkenbenk til middagsmat, 30 minutter

Du kan godt bruke suppa med fisk eller svin, og husk at du kan prøve deg frem med ulike grønnsaker også. Blir den litt for sterk, kan du rett og slett spe på med litt vann. 

Dette trenger du

500-600 gram kylling, filet eller bryst
matolje, f.eks. raps eller vitaolje
2 fedd hvitløk
1 løk
1-3 ss rød karripasta, jeg brukte 3, det ble hot nok for meg
1 ss fiskesaus
2-3 ss østerssaus
4 kaffirlimeblader, eller 2 ts tørket kaffirlimeblader
2 store gulrøtter, eller tre små
1 stor paprika
1 pk aspargesbønner eller brekkbønner
1 liter kyllingkraft, f.eks. vann + to terninger - eller vær en flink hobbykokk og lag kraften selv
2 bokser koksmelk, til sammen 8 dl
masse koriander

Slik gjør du



Finn frem en stor og god kjele. 

Surr hakket løk og hvitløk i olje på middels varme i 3-5 minutter til løken begynner å bli litt myk.



Surr karripasta sammen med løken et par minutter.



Ha i fiskesaus og østerssaud og surr litt til.

Kutt gulrøttene i smått og surr med de et par minutter også. Bruker du ferske kaffirlimeblader kan du ha de med nå.



Ha i kyllingkraften og bønner pluss parika skjært i mindre biter.



Bruker du tørket kaffirlimeblader kan du ha i det også.

La putre en 10 minutters tid.



Ha i kyllingen i biter. La den bli nesten gjennomkokt (5 minutters tid), før du har i kokosmelken.

Ikke la suppa koke etter du har hatt i kokosmelken. Bare la den bli gjennomvarm.



Server med masse koriander. Godt brød ved siden av er alltid deilig når det kommer suppe på bordet.

 

#thaisuppe #tomkhagai #suppe #thaimat #asiatisk
 

 

 

 

Eplekake med rosmarin

15.09.2016 - 11:03 3 kommentarer

I sommer ga jeg sammen med Ida Haugen ut matboka En bit av Sørlandet. Under arbeidet med boka besøkte vi mange ulike mennesker her på Sørlandet som jobber med råvarer, driver spisesteder eller som bare er opptatt av god mat, rett og slett. Halvparten av oppskriftene i boka har disse bidratt med, og halvparten har jeg bidratt med. 

Oppskriftene er i all hovedsak moderne retter med lokale råvarer, selv om vi også måtte ha med lokale tradisjonsretter som f.eks. munker, riskake og søsterkake.

Da jeg skulle finne oppskrifter vi ønsket å ha med, var det spesielt to kriterier som var viktige. Det ene var det som er viktig for meg her på bloggen også - å finne oppskrifter som alle kan lage, selv om kjøkkenet kanskje ikke er ditt favorittrom. Det andre var å prøve å finne en litt ny vri å rettene, en kombinasjon av noe, eller en oppskrift du kanskje ikke har prøvd før.

Som denne. Eplekake med rosmarin. Helt nydelig! Det er en tradisjonell og ganske enkel oppskrift på kaken, men ved å ha finhakket rosmarin i deigen får du en litt ny variant og smak på eplekaka. Det er så deilig! Bare prøv selv.



Nok til en springform 22-24 cm

Fra kjøkkenbenk til kaffebord, i overkant av 1 time. (45-50 minutter av disse i ovn)

Dette trenger du

200 gram romtemperert smør
3 dl sukker
3 egg
4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
2 epler (eller 3 hvis de er små)
3 ss finhakket rosmarin, pluss litt til pynt

Slik gjør du



Her er eplekaka i boka. Laget av meg, avbildet av Ida. Er den ikke fin?:)

Husk at smøret må tas ut av kjøleskap i god tid før du skal lage kaka, så det blir mykt og fint.

Ovnen skal på 200 grader.



Pisk smør og sukker hvitt. (Det er bakespråk for lysegul og fin, jevn kremaktig masse.:))



Pisk inn ett og ett egg, til en jevn masse.

Så har du i hvetemel og bakepulver, pisk til en jevn masse.



Finhakk rosmarinen, og ha i deigen.

Skrell eplene, del dem i to og fjern kjernen.



Ha bakepapir i bunnen av springformen. (Jeg har bakepapir på bunnen før jeg klipser på formen. Så klipper jeg bare rundt kanten etterpå.)

Ha i deigen, og skjær eplene i skiver. Dytt dem litt på skrå ned i deigen rundt hele kanten slik du ser på bildet. Pluss noen i midten.



Stek i 45-50 minutter på 200 grader på hakket under midten i ovnen.

Vaniljeis eller pisket kremfløte er som skapt for lun eplekake. Også den med rosmarin.

 

#eplekake #rosmarin #enbitavsørlandet #eplekakemedrosmarin #bakst #kake 

 

 

      

Panchilada

13.09.2016 - 20:42 5 kommentarer

Noen resteretter ligner litt på den opprinnelige retten, sånn som f.eks. pytt i panne. Mens noen resteretter blir til noe helt, helt annet.

Sånn som denne. Pannekaker igjen? Hvis du ikke vil bruke de til lunsjmat neste dag, kan du f.eks. lage panchiladas. Det er enkelt, det. Du trenger litt ferdigstekt kyllingkjøtt, tomatsaus, mais og jalapenos. Rull fyllet inn i pannekakene, og gratiner dem med ost oppå. Vips, så har du panchiladas!



Dette trenger du

pannekaker
tomatsaus (en pizza eller pastavariant)
jalapenos
mais
kyllingkjøtt, f.eks. fra ferdiggrillet kylling
ost

Slik gjør du



Sett stekeovnen på 200 grader.

Rens kyllingen, eller stek eventuelt biter av filet eller bryst.



Bland sammen kjøttet med tomatsaus, så mye jalapenos du vil ha, og så mye mais du vil ha.



Sånn.



Rull fyllet inn i pannekaker, og legg de tett i tett i en større ildfast form, eller flere små.

Dryss ost opp, og stek midt i ovnen på 200 grader til osten er boblete og brunflekkete. 10-15 minutter bør holde.



Rest er best, ingen protest!

 

#panchiladas #pannekaker #enchiladas #texmex #restemat #leftovers 

 

   

Ukemeny 23 - 2016.

11.09.2016 - 13:17 2 kommentarer

Ny uke, nye middagsmuligheter. Her er ukas forslag: 

Enkel blomkålsuppe starter uka. Det er en suppe du lager på 15-20 minutter, og har du i en pakke bacon og kjøper noen gode, grove rundstykker ved siden av blir det et måltid ut av det hele. Mine to små elsker denne suppa, og det er en lettvint, lett og deilig måte å starte uka på, syns jeg.

Tirsdagens Pasta med laks er en av de mest populære lakserettene på bloggen. En leser av bloggen har gitt meg oppskrift å denne, og det er en utrolig fresh pastarett! Laks med sitronpepper sammen med forvellet agurk og litt creme fraiche pisket ut med litt lettmelk. Veldig godt.

TexMex-koteletter er koteletter med tomat, bønner, mais og ris. Og deilige texmex-smak. Alt går i en form - til og med risen - vanvittig praktisk og ikke minst god middag!

Torsdagens Fisk i sekk kan nesten like gjerne serveres til fest. Pakker av bakepair med torsk, potet, løk og fennikel  - og sitron, smør og krydder. Veldig enkelt å tilpasse til familien også, for eksempel lager jeg egne pakker til mine barn med potet, gulrot og torsk.

På fredag er det Kylling i gul curry. Jeg elsker thaimat! Det er så rene, deilige smaker, så sunt og godt, og lettvint å lage. Denne må du prøve.

Disse supre rettene pluss over 150 andre enkle og gode middagsretter finner du også på min matapp. Der kan du favorittmarkere retter, lage handlelister, og bruke smarttelefonen som en liten kokebok. Appen finner du både i AppStore og på Google Play.

Nederst i dette innlegget finner du som vanlig handlelisten.

  

Mandag - Enkel blomkålsuppe 


 

Tirsdag - Pasta med laks


 

Onsdag - TexMex-koteletter 


 

Torsdag - Fisk i sekk 


 

Fredag - Kylling i gul curry


 

Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pakke bacon, 100-150 gram
300-600 gram laks
4 svinekoteletter
4 toskefileter, ca 400 gram
400-600 gram kyllingfilet
 

Frukt og grønt

4 løk
1 blomkål
1 agurk
12 amandinepoteter eller andre små partypoteter
1 fennikel
hvitløk
1 sitron
persille
2 gulrøtter
1 rød paprika
3-4 kokefaste poteter
basilikum og/eller koriander

Dagligvarer

500 gram lang pasta
1 beger creme fraiche, 3 dl
1 boks kidneybønner, 400 gram
1 boks mais, gjerne av den litt større typen
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 liten boks tomatpure
hurtigris (du trenger 1,5 dl)
1 glass gul curry (ca 120 gram)
1 boks kokosmelk, 400 ml
fiskesaus

Dette har du kanskje fra før?

hønsebuljong
grønnsaksbuljong
hvitvin, hvitvinsekstrakt eller fiskebuljong
olivenolje
matolje (f.eks. raps eller Vita)
2 dl h-melk
1/2 dl lettmelk
2 ss creme fraiche eller fløte
sitronpepper
chilipulver
smør
bakepapir
bomullstråd
 

Avokado- og fetarøre

09.09.2016 - 11:42 6 kommentarer

Jeg har akkurat kommet hjem fra jentetur til New York. Verdens beste by. Hvis du spør meg.

Jeg jobbet tidligere i reiselivsbransjen, og har hatt muligheten til å oppleve New York mange ganger gjennom årene. Og det er spesielt to ting som jeg liker godt ved å reise dit. Det ene er at byen er så stor og mangfoldig, at hver reise kan bli helt forskjellig fra den forrige - avhengig av områdene du besøker - og opplevelsene du oppsøker. Det andre er at det er så himla mye bra mat der. Denne gangen tenkte vi at vi skulle reservere bord på en del gode restauranter vi hadde fått tips om, men endte opp med å ikke reservere noe som helst. Likevel spiste vi veldig godt hver eneste dag. Variasjonen og bredden i spisesteder er enorm. Og det er jevnt over mye bra. (For ikke å snakke om utvalget de har i supermarkedene, men det får vi ta en annen gang.)

På denne turen bodde vi i Williamsburg i Brooklyn. Et livlig område med små butikker, restauranter og utesteder. Litt sånn Grünerløkka-ish. I en romslig Air b'n'b leilighet, et steinkast unna t-banestoppet med Manhattan rett over elva. Helt ideelt! Og igjen - en helt ny opplevelse. Hver dag spiste vi på nye steder, med unntak av en liten frokostsjappe rundt hjørnet. Dit måtte vi gå tilbake og spise en gang til. 

For der serverte de nemlig dette. Ristet surdeigsbrød med "avomash". Avokado- og fetarøre med speilegg oppå. Et lite dryss av tørket chili og urter. En liten bit av frokosthimmelen, rett og slett!

Så vil du lage en deilig Brooklyn-inspirert frokost i helgen? Prøv denne. 



Nok til fire rause skiver

Fra kjøkkenbenk til frokostbord, 10 minutter.

Dette trenger du

Godt brød
2 stk avokado
saften av 1/2 lime
2 ss finhakket koriander
1/2 - 1 ts salt
2-3 ss smuldret fetaost (fetaost i blokk passer bra)
egg
litt tørket rød chili (kan droppes)
litt finhakkede urter til pynt

Slik gjør du



Skjær hver avokado i to på langs, og fjern steinen.



Rut kjøttet med en kniv, og vipp det ut i en bolle med en skje.

Mos avokadoen med en gaffel, men la det være litt klumper i.



Rør inn finhakket koriander, salt og saften av 1/4 - 1/2 lime. Litt avhengig av hvor syrlig du liker det. Smak deg gjerne litt frem.



Smuldre litt fetaost som du også rører inn.



Du kan spise røren på ristet brød slik som den er.



Eller du kan spise den Brooklyn-style, med speilegg og litt tørket, finhakket chili pluss urter. 

Perfekt speilegg får du ved å steke det på middels varme, i en blanding av olje og smør. Øs litt av fettet over egget underveis, og når speilegget har fått fin hinne, og brun kant er det klart til bruk.

#avomash #avocado #avokado #avokadoogfetarøre #frokost #speilegg #chili #fetaost #lunsj #brunsj #småretter   

 

   

      

Røsti

08.09.2016 - 10:09 4 kommentarer

I Norge har vi spiste poteter gjennom fryktelig mange år. Og selv om trender i matveien har prøvd å skyve den ut på sidelinjen, er poteten fortsatt et tilbehør du finner ved middagsbordet i mange hjem. Heldigvis.

Jeg er veldig glad i potet. Kokt potet er muligens ikke det jeg setter høyest, selv om noen klassiske søndagsmiddager bare MÅ serveres med kokt potet. Men gi meg en god stappe! Eller disse deilige Hasselbackpotetene! Eller ovnsbakte poteter med rosmarin!

Eller hva med Røsti? Røsti er rett og slett revet potet som stekes som pletter i stekepanna. De kan varieres i det uendelige - for eksempel med urter og parmesan, eller hva med litt bacon?

Her kommer en enkel oppskrift.



Nok til 4-6 personer som tilbehør

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter

Dette trenger du

12-16 kokefaste poteter
4 ss smør
salt
pepper
litt finhakket urter hvis du vil
litt finrevet parmesan hvis du vil

Slik gjør du



Skrell og kok potetene i ca 5 minutter.



Riv potetene på et rivjern.

Bland inn smør, salt og pepper (ca 1 ts av hvert) og eventuelt urter og litt parmesan. Eller annen ost.



Bland til en fin masse.

Form til kjøttkakestørrelse, og stek på middels varme i stekepanna i smør eller plantemargarin.

Når plettene har fått fin brunfarge på undersiden, snur du og ettersteker i cirka 10 minutter på den andre siden.



Hipp hurra for digge poteter!

 

#potet #poeteter #tilbehør #røsti #røstipoteter 
 

 


     

Ukemeny 22 - 2016.

04.09.2016 - 11:00 Ingen kommentarer

Her kommer fem utvalgte retter fra bloggen, et forslag til hva som kan stå på menyen i kommende uke. Ønsker dere å ha en kjøttfri mandag, kan f.eks. pølsene i mandagens suppe byttes ut med hodekål.

Mandag - Grønnsakssuppe med pølse

Tirsdag - Jacks fisk korma

Onsdag - Kylling kvikkasse

Torsdag - Ørret Asia

Fredag - Wok Stroganoff

Det finnes også over 150 forslag til ulike hverdagsmiddager på min matapp. Appen kan brukes som kokebok, og du kan lage deg en handleliste hvor du bygger på med andre varer du trenger.

Handlelisten til dette menyforslaget finner du nederst i innlegget her.

Mandag - Grønnsaksuppe med pølse   

Tirsdag - Jacks fisk korma



Onsdag - Kylling kvikkasse



Torsdag - Ørret Asia




Fredag - Wok Stroganoff



Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pk pølser, 400-500 gram
1 pk torsk, 400-500 gram
1 ferdiggrillet kylling
4 ørretfileter
400 gram biff

Frukt og grønnsaker

3-4 kokefaste poteter
8-10 amandinepoteter eller andre små partypoteter
5 gulrøtter
2 stilker stangselleri
hvitløk
2-3 løk
1 chili
2 lime
1 pk grønne bønner eller sukkererter
1 squash
200 gram sjampinjonger

Dagligvarer

1 boks hakket tomat, 00 ml
1 beger matyoghurt, 3 dl
1 boks kokosmelk, 400 ml
100 gram frosne erter
2 dl kremfløte
2 dl creme fraiche
1 pk nudler, 250 gram

Dette har du kanskje fra før?

grønnsaksbuljong
kjøttbuljong
hønsebuljong
1 laurbærblad
timian
1 boks mais
matolje
spisskummin
gurkemeie
100 gram rosiner
ris til to middager
smør eller plantemargarin
hvetemel
søt soyasaus
soyasaus
sesamolje
sesamfrø
tomatpure 

 

Hasselbackpoteter

01.09.2016 - 09:00 2 kommentarer

Jeg er en skikkelig potetjente. Potetmos, ovnsbakte poteter, stekte poteter...Jeg kunne aldri gått på noen lavkarbodiett. Og for eksempel gått glipp av disse Hasselbackpotetene. I tillegg til å være veldig gode, er de et koselig barndomsminne. Mamma laget ofte det som tilbehør når de hadde selskap. De er jo så pene!

Når du lager hasselbackpoteter skal du skjære igjennom potetene så de bare henger sammen i bunn. Trikset er å la f.eks. poetene ligge på en skjærefjøl, mens kniven ligger på en annen skjærfjøl oppå der igjen (se bilde lenger nede i innlegget.) Eventuelt kan du legge en sleiv bak poteten når du skjærer igjennom, sånn at kniven stopper i den.

En standard oppskrift er med salt, pepper, litt paprikapulver og smør. Jeg bruker ikke paprikapulver, men har på litt revet ost de siste 15 minuttene i ovn.

Perfekt tilbehør til nesten hva som helst!



Beregn 2-3 mellomstore poteter per pers

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, ca 1 time.

Dette trenger du

mellomstore kokefaste poteter
smør
revet gulost
salt
pepper

Slik gjør du



Sett stekeovnen på 210 grader.

Skjær potetene i tynne skiver, men la de henge sammen i bunn, så det fortsatt er en hel potet.



Legg potetene tett-i-tett i en ildfast form. 



Ha på en klatt smør, salt og pepper. (Her kan du slå deg løs med andre ting også. Olivenolje og urter f.eks.?)

Stek i ca 50 minutter til potetene er brune og møre.

De siste 15 minuttene har jeg på litt ost.



Se så pen!

 

#poeteter #hasselbackpoteter #tilbehør #potettilbehør 

 

 

 

Lindlands sjokoladekake

30.08.2016 - 10:56 2 kommentarer

Noen familier er mer opptatt av mat enn andre. Familien Lindland her i Tvedestrand er en slik familie, kjent for å lage god mat som de er. Dette er nabo Jannes saftige langpannekake, som hun igjen har fått oppskrift på av sin tante Wenche. Denne kaken ligger nå i hard konkurranse med denne andre oppskriften på sjokoladekake som ligger her på bloggen. Veldig god den også, serru'.

Du har familier som er flinke til og glade i å lage god mat - og du har nasjoner som er det samme. Som for eksempel Frankrike. Selv om franskmennene elsker å lage god mat er det faktisk sånn at franske kvinner er blant verdens slankeste. Dette handler om at de spiser relativt små porsjoner, sitter lenge ved bordet og de «snacker» ikke mellom måltidene.  Og her kommer det beste - de unner seg alt. De hopper ikke over salaten, men de hopper ikke over kaken heller. Jeg leste et sted at i en undersøkelse gjort rundt matvaner assosierte amerikanske kvinner sjokoladekake med skyldfølelse. Franske kvinner assosierte sjokoladekake med feiring. Hurra!

For meg så handler mat om noe mye mer enn ren ernæring. Det er lukt, smak, sanselighet, assosiasjoner og sosialt samvær. Livet mitt ville vært fattigere uten denne dimensjonen, og å bare skulle se på mat som ernæring ville blitt et stusselig liv for meg. Så Vive la France, sier jeg bare! Og Vive les Lindlands!



Nok til en langpanne

Fra kjøkkenbenk til munn, 40-50 minutter

Dette trenger du

150 gram smør eller plantemargarin, jeg bruker melange 
7,5 dl kefir
1 ss natron
1 egg
5 dl sukker
3-4 ss kakao
9 dl hvetemel

glasur

200 gram melange
200 gram sjokolade, f.eks. lys kokesjokolade
400 gram melis
3 ts vaniljesukker
2 ss kaffe
1 egg

Slik gjør du

Smelt smør/melange på lav varme i en gryte.



Sett stekeovnen på 180 grader, og bland sammen kefir, natron, egg, sukker, kakao og hvetemel med det smeltede smøret.

Ha et bakepapirark i langpanna, og hell blandingen oppi. Fordel med en slikkepott om nødvendig.

Stek på 180 grader i 30-40 minutter. I min ovn trenger denne kaka 40 minutter. Stikk en grillpinne e.l. midt i kaka for å sjekke om den er gjennomstekt. Hvis pinnen kommer opp med litt rå deig på seg må den stå litt til. Er pinnen tørr er den klar.   

I mellomtiden lager du glasuren. Smelt melange og sjokolade på lav varme, forsiktig i en kjele.

Bland med melis, vaniljesukker og 1 egg.

Pisk godt til en jevn fin blanding.



Lag deg en kopp kaffe, og ha i 2 ss kaffe i glasuren også.



Her er kakebunnen ferdigstekt, så da gjenstår det bare å ha på glasuren.

 

Vive le sjokladekake!

 

#langpannekake #sjokoladekake #sjokoladelangpanne #sjokolade #kake  

    

Ukemeny 21 - 2016.

28.08.2016 - 13:21 Ingen kommentarer

Her kommer fem utvalgte retter fra bloggen, et forslag til hva som kan stå på menyen i kommende uke. Ønsker dere å ha en kjøttfri mandag, kan f.eks. baconet i mandagens pastarett droppes.

Mandag - Avokado Carbonara

Tirsdag - Laks og løk i form

Onsdag - Kylling i kokos og tomat

Torsdag - Fiskepinner

Fredag - Sloppy Joes

Det finnes også over 150 forslag til ulike hverdagsmiddager på min matapp. Appen kan brukes som kokebok, og du kan lage deg en handleliste hvor du bygger på med andre varer du trenger.

Handlelisten til dette menyforslaget finner du nederst i innlegget her.

Mandag - Avokado Carbonara

Tirsdag - Laks og løk i form

Onsdag - Kylling i kokos og tomat



Torsdag - Fiskepinner



Fredag - Sloppy Joes



Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pk bacon
400-600 gram laks
600 gram kyllingfilet (eller 1 ferdiggrillet kylling)
1 pk torskefilet, 400-500 gram
400-600 gram kjøttdeig

Frukt og grønt

2 avokado
hvitløk
2 sitroner
1 purre
2 løk
3 gulrøtter
1 rødløk
1 pk vårløk
koriander
amandinepoteter eller andre små partypoteter til en middag
dill
sherrytomater
1 grønn paprika
salat til Sloppy Joes

Dagligvarer

500 gram kort pasta
2 bokser matfløte eller kremfløte a 3 dl
1 boks kokosmelk, 400 ml
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 glass grønn currypasta
1 dl gresk yoghurt
burgerbrød (eller bake selv)

Dette har du kanskje fra før?

2 egg
100 gram parmesan
soyasaus
sukker
bulgur, ris eller potet til en middag
ris til en middag
sesamfrø
2 loffskiver
olivenolje
grovt havsalt
worcestersaus
 
 

Kylling Satay

25.08.2016 - 14:23 Ingen kommentarer

Denne retten møtte jeg og forelsket meg i på 90-tallet en gang i Indonesia. Og siden har jeg laget den til gjester med ujevne mellomrom. Her forleden skulle jeg ha besøk av en god venninne og to 14 år gamle jenter, og da tenkte jeg at nå er det lenge siden jeg har laget Satay, og det liker de sikkert. Og om de gjorde!  Det er ikke så rart - dette er rett og slett veldig god mat! 

Du må ha tid til å marinere kyllingen i en halvtimes tid, men utover det er straka vegen til middagsbordet. Og mangosalaten er fantastisk god! Og peanøttsausen! Og kyllingen! Spis og nyt.



Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 55 minutter.

Ikke la deg skremme av mange ingredienser, det meste er til marinaden. I originaloppskriften var det fersk ingefær i mangosalaten også, men det glemte jeg. Jeg tror ikke den kan bli særlig bedre enn dette uansett. Men det går altså an å ha med det også.

Husk å spare på resten av marinaden når du trer kyllingen på spyd, den skal brukes til sausen.

Bruker du trespyd må du også huske å legge dem i vann mens kyllingen marinerer.

Dette trenger du

600 gram kyllingfilet du kan visst bruke svin også, det har jeg ikke testet enda
1 dl ketjap manis det er søt soyasaus som du finner i etnisk-hylla
1 ss sambal oelek chilipasta som du finner i etnisk-hylla
2 ss soyasaus
1 ss sesamolje
1 ss revet fersk ingefær
1 fedd revet hvitløk
2 ss hakket frisk koriander
1/2 glass grovt peanøttsmør
1/2 glass vann
ris f.eks. Jasminris

Salat

1 mango
2-3 stilker vårløk
skvis av en halv lime
fersk koriander

Slik gjør du



Lag marinaden av søt soyasaus og vanlig soyasaus, sambal oelek og sesamolje.



Du må ha ingefær, hvitløk og koriander også i marinaden..

Skjær/klipp kyllingen i mindre biter (på størrelse med fyrstikk-esker) som passer på spyd.



Bland kyllingen godt i marinaden og mariner i en halvtimes tid.

Sett stekeovnen på 200 grader.



Sett på ris underveis i marineringen. Etter en halvtimes tid kan du tre kyllingbitene på spyd (4-5 biter på hvert spyd). Spar på resten av marinaden.

Kyllingen skal steke på rist midt i ovnen på 200 grader i ca 10 min, og gjerne et minutt eller to under grillen helt øverst i stekeovnen til slutt.



Mens kylling steker og risen blir ferdig lager du peanøttsaus av et halvt glass med grovt peanøttsmør, og et halvt glass med vann. Pluss resten av marinaden.

Varm forsiktig i en liten kjele.Syns du sausen blir litt tynn, kan du prøve deg frem med litt og litt mer peanøttsmør.



Mangosalaten lager du ved å blande biter av mango, vårløk, skvise lime over pluss litt koriander.

 

Avokado Carbonara

23.08.2016 - 11:17 4 kommentarer

Stadig dukker det opp noe små videosnutter på facebook av kjappe retter, gjerne litt kosemat av typen texmex eller lignende. Som regel fanger ikke de min interesse. Først og fremst fordi de ofte ikke er så raske som de skal ha det til - det hjelper ikke å bare speede opp en film. Det funker ikke på kjøkkenet. Så når du bryter det ned trinn for trinn går det som regel ikke noe raskere enn mye annet man lager. For det andre er det ofte litt sånn cheesy-amerikansk-junk-overdose som ikke frister meg så mye. Men selvfølgelig - ingen regel uten unntak. Noen ganger er det faktisk gull det som glimrer.

For eksempel den aldeles nydelige pastaretten. Det var nabo-Janne som snublet over den på face, og etter middag kom hun løpende over med en smaksprøve til meg. Så da var jeg bare nødt til å lage det jeg også. Selv cowboyen, som ikke er noen stor avokado-lover, måtte innrømme at dette var godt. Men for hans del kunne vi gjerne hatt i mer bacon. Så det er mulig at det ryker med to pakker neste gang. For det blir en neste gang!

Denne godbiten, og over 150 andre middagsforslag finner du også på min matapp.

Jeg glemte å fortelle noe viktig - dette tar faktisk bare 20 minutter å lage! Uten å speede opp filmen!:) 



Nok til 4

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter

Dette trenger du

500 gram kort pasta
1 - 1 1/2 avokado (jeg brukte 1 1/2)
1-2 hvitløksfedd
saften av 1/2 sitron
1 pk bacon (eller to)
1-2 dl fløte, matfløte eller kremfløte
1 eggeplomme
parmesan (en god neve)

Slik gjør du

Sett stekeovnen på full guffe. Ha bacon på et bakebrett og sett det i ovnen med en gang. Pass på! Når ovnen blir skikkelig varm, tar det ikke lang tid før baconet er stekt.

Sett på pasta, og kok etter anvisning på pakka.



Ha hovedrolleinnehaveren i en stavmikser eller lignende.



Kjør avokadoen i stavmikser sammen med hvitløk, sitron og eggeplomme.



Når pastaen er ferdig, blander du inn ferdigstekt bacon og avokadorøra.

Så har du i så mye fløte og parmesan som du har samvittighet til. Jeg synes 1-2 dl fløte og en neve parmesan var passe.



Jøss, så godt altså.

Salt og pepper - pluss ekstra parmesan - kan stå på bordet.

 

#pasta #carbonara #avokado #avocado #pastacarbonara #avokadocarbonara #avocadocarbonara #bacon  
      

Ukemeny 20 - 2016

21.08.2016 - 10:22 Ingen kommentarer

Trenger du noen gode tips til middager i uka som kommer? Her kommer noen utvalgte fra bloggen min som egner seg godt.    

Nederst i innlegget finner du også en egen handleliste til disse fem rettene. Og hvis ikke ukemenyer er din greie, kan du velge og vrake mellom over 150 forslag til hverdagsmiddager på matappen min. Den kan du bruke som kokebok, og du kan lage egen handleliste som du kan bygge på med andre varer du trenger. 

Her er menyforslaget

Mandag - Jamies kjøttrøre. En spicy kjøttrett inspirert av Jamie Oliver.  

Tirsdag - Middelhavstorsk. Bakt i ovn med fetacrusting. 

Onsdag - Kyllingwok med honning og ingefær. Kjapt, smakfullt og deilig. 

Torsdag - Pasta med laks. En aldeles nydelig og delikat pastarett.  

Fredag - Tacosuppe. Liker du taco? Da liker du tacosuppe. 

Mandag - Jamies kjøttrøre.

Tirsdag - Middelhavstorsk

Onsdag - Kyllingwok med honning og ingefær

Torsdag - Pasta med laks

Fredag - Tacosuppe



Handleliste

Fisk og kjøtt

800 gram karbonadedeig
4 torskefilet, 400 gram
1 ferdiggrillet kylling, eller kyllingfilet
300-600 gram laks

Frukt og grønt

2 gulrøtter
3 stilker stangselleri
1 rødløk
1 hvitløk
1 tomat
2 løk
1 sitron
ingefær
1 bunt vårløk
1 agurk
1 chili

Dagligvarer

revet gulost til tacosuppe
lettrømme til tacosuppe
200 gram fetaost, blokk eller glass
frosne erter, liten pakke
1 pk nudler, 250 gram
500 gram lang pasta
1 beger creme fraiche
2 bokser hakket tomat, a 400 ml
1 liten boks mais
tomatpure
1 pose tacokrydder, eller lage selv
nachochips

Dette har du kanskje fra før?

grønnsaksbuljong
worcestersaus
timian
basilikum
persille
sitronpepper
olivenolje
plantemargarin eller matolje
potet eller ris til en middag
soyasaus
akasiehonning
1/2 dl lettmelk
 

 

Blåbærpai

19.08.2016 - 15:00 Ingen kommentarer

Nå er skogen full av blåbær, og forrige helg fikk jeg meg en bærtur sammen med barna. Det var stas.

Jeg er vokst opp på Vegårshei, hvor det er ganske mye mer skog enn det er folk. I hele oppveksten min kom pappa hjem bær. Fortsatt kommer han med bærspannet fullt om høsten. I fryseren hjemme er det både blåbær og tyttebær. Og i hagen plukker han rips og bringebær, så vi er bortskjemte sånn rent bærmessig i vår familie vår. Multer finner han også, selv om det ikke akkurat bugner av slikt på Vegårshei. Men det er i hvert fall nok til at desserten på julaften er reddet. (Det multestedet er så hemmelig at selv ikke vi barna får vite om det. Uavhengig om de kaller seg matblogger eller ikke.)  

Men blåbærsteder er ikke hemmelige. De finner du over alt. Det var ikke så lenge vi trengte å vandre rundt før vi hadde fått ca 1,5 kg bær. Og da er veien utrolig kort til denne nydelige blåbærpaien med rømme. Oppskriften har jeg fått av Anne Lise Nymoen i Risør - og tro du meg - alt hun lager er bare helt nydelig!   



Nok til en paiform, ca 24 cm i diameter

Fra kjøkkenbenk til lilla tunge, 1 1/2 time. inkludert den halvtimen deigen hviler i kjøleskapet.

Dette trenger du

100 gram romtemperert smør
3 dl hvetemel
1,5 dl sukker
1 ts bakepulver
1 egg

fyll

3 dl seterrømme
1 dl sukker
2 ts vaniljesukker
2 dl blåbær

Slik gjør du



Plukk nok blåbær.



Pisk smør og sukker hvitt. Det vil si til en fin, kremaktig konsistens. 



Ha i hvetemel, bakepulver og et egg. Pisk til en fin, jevn og ganske smuldrete deig.

Pakk deigen godt inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i en halvtime.



Når deigen har fått hvilt seg, kjevler du den flatt Ha den i en paiform, og trykk den godt ut i kantene.

Bruk gjerne litt alufolie og trykk kantene helt inn. Prikk hele deigen med en gaffel.

Stek midt i ovnen på 180 grader i 12 minutter.



I mellomtiden blander du fyllet.

Rømme, blåbær, sukker, vaniljesukker og et egg.



Sånn.

Ha i fyllet og stek i 15-20 minutter til - paien skal bli gyllen og fin. 



Nam!

 

#blåbærpai #blåbær #pai


 

Indisk Dhal

17.08.2016 - 17:15 Én kommentar

Indisk Dhal kan være både hovedrett og tilbehør, og er en slags gryte av belgfrukter - som oftest linser - som kokes sammen med indiske krydder. Det er en enkel og nydelig rett, og passer for eksempel fint til hverdags sammen med ris. Gjerne en enkel salat også.

De indiske rettene jeg bruker å lage er sjeldent veldig sterke, men gjerne veldig smaksrike. I motsetning til den husmannskosten vi har vært vant til i Norge, bruker inderne mye mer krydder. Ikke til noe forkleinelse for norsk mat altså - jeg elsker norsk tradisjonsmat.

Dhal finner du også på min matapp, en hjelpende app i hverdagen. Der er det over 150 hverdagsretter å velge i mellom.



Nok til 4 som hovedrett hvis du har ris ved siden av.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

1 løk
2 fedd hvitløk
2 ss rapsolje eller annen nøytral matolje
1 ts chiliflak eller vanlig tørr chili
3 ts garam masala
2 ts spisskummin
1 ts gurkemeie
2 dl grønnsaksbuljong (vann + 1/2 terning)
2 bokser hakket tomat a 400 ml
1 boks kokosmelk, a 400 ml
175 gram røde linser
1/2 sitron
salt
​koriander   

Slik gjør du



Surr hakket løk og hvitløk i olje i en romslig kjele i 3-5 minutter. Sur på middels lav varme til løken blir myk og fin.



Ha i krydder, og surr en minutt til.



Ha i kokosmelk og hakket tomat, pluss grønnsaksbuljong.

Skyll linsene godt i en sil, og ha dem i også.

La gryta putre på middels lav varme under lokk i cirka 20 minutter.

Når linsene er myke kan du smake deg til med salt, saften av en halv sitron, og bruke masse koriander hvis du har lyst.



Da er det mat!

 

#dhal #dal #daal #indiskdhal #rødelinser #linsegryte 


  

 

5 middager til 500,-

14.08.2016 - 10:34 3 kommentarer

Hverdagen har kommet snikende igjen sakte men sikkert, og denne uka er det alvor med skolestart og det hele. Noen er sikkert kjempeflinke til å ikke bruke mer penger enn de må i ferien, mens andre har kanskje gravd litt dypt i lommeboka underveis. Her er  hvert fall forslag til en ukemeny som kan gi en litt myk start sånn økonomisk sett. Har du litt basisvarer i skapet skal denne komme på rundt 500,- for fem middager til en familie på fire.

Prisene er basert på innkjøp hos Rema 1000, og jeg brukt deres egne merker der det er mulig. Husk at det er billigere å kjøpe løk og potet i løsvekt, enn ferdige nett og poser. Et godt tips er å alltid se på kiloprisen for å finne det som er rimeligst.

Her er ukens menyforslag - handlelisten med priser ligger nederst i blogginnlegget:

Mandag - Curry med potet og sopp. En enkel, deilig og spicy curryrett.

Tirsdag - Pølsegrateng. En klassisk grateng, en av de mest populære på bloggen min. Middagspølse, purre og creme fraiche.

Onsdag - Spagetti risotto. Spagettien kokes inn litt etter litt med kyllingbuljong, og serveres med parmesan og persille. Genialt!

Torsdag - Meksikansk kylling og ris. En smart alt-i-ett-form med kylling, grønnsaksblanding, ris og hakket tomat.

Fredag - Nanpizza. En kjapp og god måte å lage pizza på. Tomatsaus, skinke og ost.

Hvis ikke disse rettene skulle falle i smak, kan du sjekke om du finner noe annet du liker under kategorien ukemeny på budsjett, eller kategorien ukemenyer med handleliste.

Hvis du ikke ønsker å lage en plan for hele uka, kan du bruke min matapp, der har du over 150 hverdagsretter å velge og vrake i.

Mandag - Curry med potet og sopp



Tirsdag - Pølsegrateng



  Onsdag - Spagetti risotto

Torsdag - Meksikansk kylling og ris



Fredag - Nanpizza



Handleliste

Kjøtt

Kjøttpølse, ca 400 gram - 44,-  
1 pk skinke - 15,-
kyllingfilet/kyllingbryst - 65,-

Frukt og grønt

hvitløk - 10,-
1 potte persille - 17,-
1 purre - 10,-
1 løk - 3,-
2 poteter - 7,-
1 aubergine - 11,50,-
1 potte basilikum - 17,-

Dagligvarer

500 gram fullkornspagetti - 19,-
1 parmesan - 46,50 
500 gram penne eller skruer - 6,20
1 beger creme fraiche - 19,-
450 gram revet gulost - 53,- (økonomipakke)
1 currypasta, rød eller grønn eller noe annet - 22,-
1 boks kokosmelk, 400 ml - 12,-
2 bokser hakket tomat, 400 ml i boksen,- 4,- per boks
nanbrød - ca 35,- for en pakke med 5 brød
tomatpure - 5,-
frossen amerikansk grønnsaksblanding - 13,20
middagsris - 15,50

Dette har du kanskje fra før?

olivenolje
kyllingbuljong
chilikrydder
1 ss matolje
grønnsaksbuljong
kajennepepper
sukker
salt
pepper

   

Meksikansk kylling og ris

14.08.2016 - 09:55 3 kommentarer

Dette er en no-brainer av en hverdagsmiddag, familievennlig, rask og veldig lite krevende ved kjøkkenbenken. Brun noen kyllingbiter, hiv de og resten av ingrediensene i en gryte, og la putre i 20 minutter. Ferdig.

Gryta krydres med litt chili, og her er det opp til deg hvor sterk du vil ha den. Vi har en 4-åring og en 6-åring, så her i huset blir det ikke så hot - det holder med en teskje.

Gryta finner du også på min matapp, sammen med over 150 andre hverdagsmiddager. En fin venn i middagsnøden, som også foreslår forskjellige middagsalternativer for deg hvis du vil. Ingrediensene kan du legge rett i en handleliste som du kan bygge ut med andre ting du trenger.



Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 30 minutter.

Dette trenger du

kyllingfilet eller bryst, 400-600 gram
2 ss olivenolje
2,5 dl hvit langkornet ris. Basmati-, jasmin- eller middagsris.
5 dl kyllingbuljong, vann pluss en terning
1 boks hakket tomat, 400 ml
1 ss tomatpure
1 hvitløksfedd
1 ts chili eller mer
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 pakke amerikansk grønnsaksblanding, ca 300-400 gram

Slik gjør du



Skjær eller klipp kyllingen i mindre biter.

Brun dem på middels høy varme i stekepanna. De skal ikke bli gjennomstekt, men bare få litt brunfarge på begge sider.



Ha i olivenolje i en større gryte, og surr risen i oljen i et par minutter før du har i hakket tomat og kyllingbuljong.     



Ha også i de frosne grønnsakene.



Ha også i tomatpure, finrevet hvitløk og krydder. Chili, salt og pepper.

La putre under lokk i ca 20 minutter.



Da er det middag!

#kylling #kyllingogris #meksikanskkyllingogris #hverdagsmat #hverdagsmiddag #altienform  

Nan-pizza

13.08.2016 - 13:23 Én kommentar

Jeg har etter hvert prøvd meg frem med mange forskjellige pizzavarianter, og det er selvfølgelig den italienske pizzaen jeg setter høyest. Tynn, sprø bunn med forskjellig fyll. Ingenting slår den - og aller helst vil jeg spise den i Italia. Men det får bli en gang i fremtiden. Enn så lenge går det bra å spise den hjemme også.

For ikke så lenge siden testet jeg også glutenfri pizza - med stor suksess. Også denne bunnen ble tynn og sprø - ikke så ulikt den tradisjonelle italienske pizzaen.

Men det finnes også et utall snarveier til en god pizzaopplevelse - ved å bruke de forskjellige flate brødene man allerede finner i butikken. For eksempel noe så enkelt som pitapizza. Genialt for deg som har skikkelig dårlig tid, men gjerne vil ha en pizzaopplevelse. Det samme gjelder tortillas i stekepanna, denne tortilla capresen er kjempegod! Tikka pizza med de tykke nanbrødene du får i dagligvarebutikken er også noe jeg trygt kan anbefale. Du kan selvsagt også bruke de halvferdige pizzabunnene man har i butikken. Hva med en sunn og god variant med laks

Men av alle snarveier, tror jeg faktisk det tynne nanbrødet du finner i innvandrerbutikker eller andre spesialbutikker er det som som egner seg best, og det som havner nærmest den ekte italienske. Her i Tvedestrand har vi en fin liten butikk som heter Lundis som selger disse.

Jeg er litt sånn laget at jeg er mest begeistret for det jeg lagde sist - men altså - dette blir en gjenganger. Denne fungerer kjempegodt med bare litt skinke og ost, men min favoritt er tomat og mozzarella. 



Fra kjøkkenbenk til pizzahimmelen, 20 minutter.

Jeg sverger til en enkel tomatsaus som du kan kjøre i stavmikser, men du kan også lage en hvit pizza ved å bruke creme fraiche, og f.eks. noe god skinke, litt blåmuggost og noen valnøtter. Deilig! 

Dette trenger du for min nye favoritt

tynne, halvstekte nanbrød
1 boks hakket tomat
1/2 neve basilikum
litt kajennepepper, f.eks. 1/4 ts
1 ts sukker
1 ts salt
1 ss olivenolje
1 fedd hvitløk
tomater
litt revet gulost
mozzarella

Slik gjør du 



Sett stekeovnen på 200 grader.

Hiv hakket tomat, basilikum, 1 fedd hvitløk, salt, sukker, olivenolje og kajennepepper i stavmikseren. Kjør på full guffe til en fin og jevn saus.



Smør tomatsaus på de tynne nanbrødene.

Ha på litt revet gulost.



Så noen skiver tomat, og noen skiver mozzarella.

Sett midt i ovnen og stek i ca 10 minutter, til osten bobler og ser veldig innbydende ut. 


Sånn. Oh, pizzahimmel!

 

#pizza #nanbrød #nanpizza #tomatogmozzarella #raskpizza #juksepizza 
 

    

Spagetti risotto

11.08.2016 - 14:06 Ingen kommentarer

Navnet på denne retten er helt klart en selvmotsigelse, for en risotto inneholder på ingen måte spagetti. Men dette handler mer om fremgangsmåte enn om ingrediensene. En risotto blir fyldig og mektig av å koke inn litt og litt væske i risen, og de er det som skjer med denne spagettien også.

Spagettien brekkes i små biter, og surres i litt olje. Så har du i litt og litt kyllingbuljong, og lar det koke inn mellom hver gang. Til slutt blander du inn parmesan og persille, og vips har du en deilig middag. Som bonus blir dette ganske billig også - og det passer kanskje greit for endel slunkne lommebøker etter ferien?

Dette ble en suksess hos mine to barn (pluss et nabobarn) - og her ble retten umiddelbart omdøpt til smulespagetti.

Spagetti risotto finner du også på min matapp - sammen med over 150 andre forslag til god mat du kan servere på en helt vanlig hverdag.



Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Dette trenger du

2 ss olivenolje
500 gram spagetti, jeg bruker fullkorn
2 hvitløksfedd
8 dl kyllingbuljong, vann + to terninger eller fondcups.
1 ts chili
1/2 ts salt
4 ss revet parmesan
1 potte persille

Slik gjør du



Bryt spagettien i små biter, et par centimeter lange.

Kok opp 8 dl kyllingbuljong.

Ha en stor kjele på middels varme, og ha i olivenolje.

Surr spagettibitene i oljen i 3-5 minutter mens du rører konstant.



Ha i finhakket hvitløk og surr et halvt minutt til.

Ha i 2 dl buljong, og rørekok helt til all væsken er kokt inn. Det tar ca 2-3 minutter. Forsett med 2 dl til. Slik holder du på til alle buljongen er forsvunnet inn i spagettien din.



Skru ned varmen på lavt, og ha i salt og chili som du rører inn.

Trekk kjelen av varmen.



Rør inn revet parmesan og finhakket persille.



Server med ekstra parmesan.

Dette var godt! 
      


  

     

Pasta med tomat og spinat

09.08.2016 - 11:41 4 kommentarer

Pastaretter i alle varianter er kanskje noe av det enkleste man kan lage til hverdags, det går jo så fort og kan varieres i det uendelige. Det skal heller ikke så mange grepene til for å gjøre en pastarett ganske sunn, som for eksempel denne.

Fullkornspasta med tomat- og spinatsaus. Kjøttfritt, raskt og deilig!



Nok til 4.

Fra kjøkkenbenk til middagsbord, 20 minutter.

Dette trenger du

500 gram pasta, f.eks. pastarør av fullkorn
1 løk
2 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
1 boks hakket tomat, 400 ml
1/2 ts oregano
1/2 ts basilikum
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
2 ss tomatpure
2-3 ss (rause) cottage cheese
1 dl parmesan
1 pose spinat (200 gram)

Slik gjør du



Kok pasta etter anvisning på pakka.

Hakk løk og hvitløk i smått. Surr på middels lav varme i en stor gryte i ca 5 minutter, til løken blir myk og fin.



Ha i krydder, hakket tomat, tomatpure og 1 dl vann. La surre et par minutter til.



 Bland inn cottage cheese og parmesan.



Ha i all spinaten (det er derfor det er greit med stor gryte), rør godt til spinaten faller sammen og blir til en fin saus sammen med det andre.



Bland den ferdigkokte pastaen med sausen, og server gjerne med ekstra parmesan.

Enkelt, ikke sant?  

 

 


   

Ukemeny 19 - 2016.

07.08.2016 - 10:16 2 kommentarer

Det tynnes ut i gågata her i byen - et sikkert tegn på at sommergjestene har begynt å returnere til sine vinterhjem. Tvedestrand er en typisk sommerby, og det er veldig stas når juni kommer og byen våkner opp. Når havna fylles med store og små båter, og du møter familier i gata med softis på nesa. Men denne tiden som kommer nå er deilig den også - med stille vann, mørke augustkvelder og gater du har helt for deg selv. Og snart trekker vi innendørs, og vinduene fylles med levende lys her i skomakergata vår. Jeg gleder meg allerede, jeg liker disse kontrastene veldig godt. Selv om ferietid er deilig, er jeg også veldig glad i hverdager og rutinene som følger med. Og da er det praktisk med en middagsplan, og færre innkjøp i løpet av en uke. Her følger et forslag:

(P.S - en praktisk handleliste for disse fem rettene finner du nederst i innlegget. Copy/paste inn på en epost - og du kan fylle på med det du ellers trenger av brød, melk o.l)

Mandag - Spagetti alla Carbonara. En av de de enkleste pastarettene i boka. Bacon, egg og parmesan.    

Tirsdag - Fiskepinner. La de i butikken hvile en stund, og lag disse populære pinnene rullet i sesam og parmesan.

Onsdag - Kjøttkaker med rask ertestuing. Mammas gode kjøttkaker, med en snarvei til ertestuing, og en rask juksesaus også hvis du vil.

Torsdag - Honninglaks. Pensle laksen med honning og sesamolje, dryss på med hasselnøtter. Bak den i ovnen og server med det tilbehøret du liker best.

Fredag - Taquitos. Disse tortillarullene som du steker i panna er helt geniale! Fyll dem f.eks. med kylling, creme fraiche, mais og vårløk. Nam! Rask og deilig fredagskos.  

Hvis en middagsplan ikke er helt din greie, så husk at du kan bruke matappen min også. Der finner du over 150 hverdagsmiddager som du kan velge i mellom. 

Mandag - Spagetti alla Carbonara

Tirsdag - Fiskepinner

Onsdag - Kjøttkaker med rask ertestuing

Torsdag - Honninglaks

Fredag - Taquitos. 



Handleliste

Fisk og kjøtt

200 gram bacon
1 pk torskefilet, 400-600 gram
400 gram kjøttdeig, eller mer
400 gram laks
kylling, ferdiggrillet, kjøttdeig eller filet

Frukt og grønt

hvitløk
amandinepoteter, eller andre poteter til fiskepinner og til kjøttkaker
1 sitron
dill
sherrytomater
1 løk
grønnsaker til laksen
vårløk

Dagligvarer

500-600 gram spagetti
gresk yoghurt naturelle, 1 dl
250 gram frosne erter
tortillas, fullkorn eller vanlige
creme fraiche
salsa, f.eks. chunky type, medium hot
revet gulost

Dette har du kanskje fra før?

6 egg
150 gram parmesan
3 ss sesamfrø
2 loffskiver
olivenolje
grovt havsalt
ketchup
soyasaus
hvetemel
buljongpulver
smør
tyttebærsyltetøy
matolje
dijonsennep
akasiehonning
sesamolje
spisskummin
hasselnøtter
ris eller lignende til laksen
1 boks mais
 

Glutenfri pizza

04.08.2016 - 10:26 2 kommentarer

Vi er ganske heldige her i huset, det er ingen allergier hos noen av oss - i hvert fall ikke som vi vet om. Min 6-åring påstår at han er allergisk mot høye lyder - noe jeg kan si meg enig i. Men at man skal kalle den en allergi vil nok noen i den medisinske verdenen protestere mot.

I det hele tatt er det lite allergier både i familien ellers og i vennegjengen, selv om en venninne mener at Kiwi burde være våpenet hvis noen skal drepe henne. Eventuelt Kiwi rullet i litt hasselnøtter.

Men jeg liker å servere mat som alle kan spise, så jeg er ganske påpasselig med å sjekke om noen har noen allergier før de skal spise hos meg for første gang. Eventuelt om det er noe man ikke kan spise av andre grunner. Jeg er glad i å lage mat, men den viktigste ingrediensen i et måltid er likevel det å nyte maten sammen, og ha et sosialt fellesskap rundt bordet. Og da er det jo litt kjipt hvis noen ikke kan spise det du har laget.

Her forleden skulle jeg ha en ny barnevakt, en nabojente med glutenallergi. Vanligvis er det en anledning hvor jeg ikke lager mat i det hele tatt - det er liksom noe av greia med å ha barnevakt. Barnefri og kjøkkenfri. Da spør jeg ungdommen hva de vil ga - og det får de. Min niese og hennes venninne sitter gjerne barnevakt hos oss, og de vil gjerne ha ferdigpizza. Så da er det ut i butikken og skynde seg til kassa med pizzaen før noen ser hva matbloggern har i vogna.:) Hvis de vil ha ferdigpizza, så skal de få ferdigpizza.

Men denne gangen ville jeg gjerne lage pizzaen selv, og prøve meg på en glutenfri variant. Det morsomme er at det ble niesen og venninnen som endte opp med oppdraget likevel - og dermed ble ferdigpizzaen byttet ut med en glutenfri variant. Og for en suksess! De synes pizzaen var knallgod - og det synes jeg også. Jeg kom halsende til konserten med et stykke pizza i hver hånd. Så nå spørs det om jeg ikke har frelst frøknene fra ferdigpizza. Men denne lager jeg gjerne om igjen altså. Det tar litt tid å steke den, men ellers er det egentlig enklere enn annen pizza. Den skal ikke heves, og deigen blir nesten som modelleringsleire som du bare kan trykke ut på bakeplata. Veldig lettvint.

Nå begynner 6-åringen på skolen - og dukker det opp en glutenallergiker i vennegjengen vet jeg i hvert fall hva jeg skal lage! 



Nok til to langpanner

Fra kjøkkenbenk til sulten munn, 10 minutter å lage deig, 25-30 minutter å forsteke, 20-25 minutter å steke med fyll.

TIPS! Engangshansker er geniale når du skal arbeide med denne deigen. Jeg kjøper en stor pakke på Europris som jeg har i en evighet. Jeg bruker det også når jeg f.eks. skjærer chili, eller jobber med kjøttdeig.

Dette trenger du

400 gram hvetemelserstatning
400 gram rismel
1 ts salt
1/2 ts bakepulver
4 ss (strøkne) sukker
1 pose tørrgjær
6 dl lunkent vann
3 ss olivenolje

Slik gjør du



Bland det tørre. Rismel og hvetemelserstatning finner du i "fri for"-hylla i butikken. 

Ha mel, tørrgjær, sukker og salt i en bolle.



Ha i lunkent vann og olivenolje. Vannet skal være omtrent som kroppstemperaturen din, ca 37 grader.



Jobb deigen sammen til den er en fin masse.

Sett stekeovnen på 175 grader.



Del deigen i to. Ha bakepapir på et brett, og trykk, dra og jobb deigen ut til hele plata. Pizzaen skal være veldig tynn. Deigen er ganske kompakt, så tykk pizzabunn blir ikke noe godt. Du er på jakt etter den italienske følelsen her.

Forstek bunnen på 175 grader midt i ovnen i 25-30 minutter. Det gjør ingenting om den sprekker/krakelerer.

Så tar du pizzaen ut, legger på ønsket fyll, og steker den på samme temperatur midt i ovnen i 20-25 minutter til.

Her kommer noen forslag til fyll:



Lag pizzasaus ved å kjøre en boks hakket tomat, en håndfull basilikum, 1 fedd hvitløk, 1 ss god olivenolje, 1 ts sukker, 1 ts salt og 1 knivsodd kajennepepper i stavmikseren. Ha på saus, masse revet oss og biter av skinke.



Denne falt i smak både hos fjortiser, 6- åringen og 4-åringen.

Det er også deilig å bare ha noen skiver med tomat og mozzarella sammen med tomatsaus og revet ost. På en slik pizza holder det med 2 gode tomater og 1 mozzarella.   



Denne kom jeg halsende med på konsert - smør pizzaen med et lag creme fraiche. Smuldre litt blåmuggost på - så mye du har lyst på egentlig. Ha noen skiver av god spekeskinke på, og dryss lit valnøtter utover. NAM! (Denne testet fjortisene også - og selv om de ikke liker blåmugg sånn ellers - synes de det var veldig godt på pizza.)

Bye, bye grandis?

#pizza #glutenfritt #glutenfripizza   
 

 
 

              

      

Terningkast 6!

03.08.2016 - 11:10 Ingen kommentarer

Tidligere i sommer ga jeg ut en matbok sammen med min gode og flinke venninne Ida Haugen. Boka har blitt så godt mottatt, at vi fortsatt er litt svimle her på Sørlandet. Tvedestrandspostens egen bokanmelder Sven Gjeruldsen (til daglig assisterende kommunikasjonsjef ved slottet) slo til med terningkast 6 i sin anmeldelse - og vi takker og neier royalt (selvfølgelig) for det. Her kan du lese anmeldelsen.


 

Sven var ikke den eneste som la merke til boka vår, også Dagbladets Fredrik Wandrup anbefalte den i sin spalte:



 

Ønsker du deg ditt eget eksemplar? Boka får du blant annet kjøpt både på Haugenbok.no og ark.no.

 

Enkel Ciabatta

02.08.2016 - 14:24 Ingen kommentarer

Jeg er ingen aktiv baker, men finner jeg en lettvint og god oppskrift kan jeg gjerne boltre meg litt på kjøkkenet med litt bakst også. Som for eksempel Erlends Grytebrød, eller disse Nanbrødene som jeg er så glad i.

Derfor var det veldig gøy å snuble over denne oppskriften på enkel Ciabatta. Jeg har mest lyst til å kalle den rask Ciabatta, men siden deigen skal stå på kjøkkenbenken i minimum fire timer blir det litt feil. Men å lage deigen går i hvert fall veldig fort. Og det går utrolig fort å steke den også. Og resultatet er bare helt suverent!

Så hvis du som meg er veldig glad i ciabatta, er det ikke noe å lure på. Dette må du bake!



Nok til et veldig stort brød

Fra kjøkkenbenk til lunsjbord, 10 minutter, pluss hvile på benken minimum 4 timer eller over natt. Steketid 15-30 minutter.

Dette trenger du

1,5 liter hvetemel
1 pose tørrgjær
1,5 ts salt
7 dl lunkent vann (ca 37 grader, håndvarmt)

Slik gjør du



Bland det tørre i en bolle.



Ha i det lunkne vannet, og rør det lett sammen med en sleiv.

La stå tildekket på kjøkkenbenken i minimum fire timer, men gjerne over natta.



Her er deigen neste dag.



Sett ovnen på det høyeste du har. Brødet kan stekes på opp til 350 grader. Min ovn går bare til 250 grader, så da ble det det her. 

Legg deigen på en melet underlag, og prøv å trykke den ut til en tykk firkant.



Dra i hjørnene og brett hvert hjørnet inn mot midten. Snu deigen og gjenta et par ganger.



Form til en schwææær tøffel på bakebrettet.

Finn fram en ildfast bolle som du fyller med vann.

Sett brødet midt i ovnen, og bollen med vann nederst i ovnen.    

Stek i 15-30 minutter (min tøffel måtte ha nesten 30 minutter, men jo høyere temperatur jo kortere steketid.)



Når brødet er gyllent og mørkt - med litt brune flekker her og der - er det ferdig.

La det gjerne hvile litt før du skjærer i det.

Oh la la!

 

 

  
 

  
 

 

Ukemeny 18 - 2016

31.07.2016 - 09:32 Ingen kommentarer

Har du saltvann i håret, solskille etter sandaler på føttene og en døgnrytme tilpasset ferie? Og er det plutselig jobb i morgen igjen? Da kan det kanskje passe med litt akutt hjelp til å komme inn i hverdagsrytmen igjen. Velkommen hverdag!

Her følger en ukemeny med handleliste (listen ligger nederst i innlegget) for de neste fem dagene, mandag til fredag. Hvis du ikke er fristet av disse fem rettene, finnes det en egen kategori på bloggen som heter Ukemenyer, hvor du finner mange flere forslag. Og hvis lommeboka er tom etter ferien finnes det også en kategori som heter Ukemenyer på budsjett. Der finner du både 5. og 7.dagers menyforslag til en rimelig penge.

Jeg har også en egen matapp. Der ligger det ikke ukemenyer, men over 150 hverdagsretter som du kan velge i fra dag til dag. Du kan også prøve lykken og la appen foreslå middager for deg.

Og skal du bryllup eller bursdag i august? I juni lanserte jeg matboken En bit av Sørlandet sammen med en god venninne. Boka er allerede en salgssuksess. Vi har solgt 1400 bøker på 2 måneder, og det er en perfekt gavebok til de som har alt fra før, til de om er interessert i mat, eller de som er glad i Sørlandet. Du finner både oppskrifter og portretter av mennesker i området vårt i denne. Boka får du kjøpt i flere bokhandlere utover hele landet, for eksempel Tanum Karl Johan, Norli Universitetsgata og ARK på Egertorvet Oslo. Den kan også bestilles på nett hos ARK eller Haugenbok.no.    

Du kan også lese mer om boka på vår egen facebookside. 

Her har du ukens menyforslag:

Mandag - Pølsewok. En fargerik middag på 15 minutter. Pølse, squash, brokkoli og paprka.

Tirsdag - Gratinert laks og brokkoli. Bloggens mest populære lakserett. Gratinert i ovn i hvit saus sammen med potet, brokkoli, rødløk og soltørket tomat. '

Onsdag - Brennende kjærlighet. En bardomsfavoritt med hjemmelaget potetmos og bacon.

Torsdag - Svin a la bernie. En rask og god hverdagsrett med svinekjøtt, bacon, purre og tomat.

Fredag - Tacosuppe. Liker taco? Da liker du tacosuppe.   

Husk at handlelisten ligger nederst.

Mandag - Pølsewok



Tirsdag - Gratinert laks og brokkoli.



Onsdag - Brennende kjærlighet



Torsdag - Svin a la bernie



Fredag - Tacosuppe



Handleliste

Fisk og kjøtt

1 pk pølser, f.eks. Kjøttrik
4 laksefilet
2 pk bacon
1 pk kjøttdeig av svin, 300-400 gram/eller strimlet svinekjøtt
1 pk karbonadedeig, 300-400 gram

Frukt og grønt

2 brokkoli
1-2 paprika
1 squash
1 rødløk
1/2 kg amandine eller andre små partypoteter
8 kokefaste poteter
4-5 store sjampinjonger eller flere små
persille eller gressløk
2 tomater
1 purre
2 fedd hvitløk
1 chili
1 løk

Dagligvarer

Soltørket tomat i olje
400-500 gram revet gulost
1 pose bernaise
2 bokser hakket tomat naturelle, a 400 ml
1 liten boks mais
tomatpure
1 pose tacokrydder
nachochips
lettrømme

Dette har du kanskje fra før?

søt chilisaus
ketchup
smør/plantemargarin
hvetemel
1 liter lettmelk
kajennepepper
grønnsaksbuljong 

 

Maispesto

28.07.2016 - 16:39 4 kommentarer

For meg er det lykke å ha et glass grønn pesto i kjøleskapet. Godt er det til mye forskjellig, men nesten best på en ristet brødskive.

Derfor måtte jeg så klart teste denne maispestoen da jeg ramlet over den. Den blir litt søtere enn basilikumspestoen (naturlig nok - mais er jo ganske søtt) - men helt perfekt som tilbehør på en grillbuffet, eller ved siden av stekt kjøtt. Eller på en ristet brødskive.



Nok til et ganske stort glass

Fra kjøkkenbenk til ristet brødskive 5-10 minutter 

Dette trenger du

2 små bokser med avrent mais
1,5 dl solsikkekjerner
4 ss rapsolje
1 ss sitronsaft (fra en ordentlig sitron)
1/2 - 1 ts pepper
50 gram parmesan
litt salt (1/4 - 1/2 ts)

Slik gjør du



Hell av laken fra maisen. 



Bland sammen i stavmikser med solsikkekjerner, olje, sitron, pepper og salt.



Parmesan må også til. 



Kjør i mikser til pestoen er fin og myk.

#pesto #maispesto #mais #corn #tilbehør 
 

Skagenrøre

24.07.2016 - 13:35 Én kommentar

Den klassiske, danske påleggsrøra Skagenrøre er som skapt for et smørbrød i juli. Enten det er toast eller ferskt brød - eller alternativt sammen med en salat. Den største jobben her er å pille rekene, resten er gjort på et par minutter.

Lag og nyt!



Nok til 4 passe lange, halve bagetter - eller mange småskiver.

Fra kjøkkenbenk til takknemlig munn, 10-15 minutter.

Dette trenger du

500 gram ferske reker
1 dl majones (du kan bruke en lettvariant hvis du vil)
1 dl creme fraiche
1 potte dill
salt og pepper (ca 1/2 ts av hvert)
1 skvis med sitronsaft (ca 1 ss)
noen friske dillkvister til pynt
brød/toast 

Slik gjør du



Rens rekene først.



Bland sammen majones, creme fraiche, salt, pepper og sitron.



Ha også i finhakket dill (spar litt til pynt).

Vend inn rekene. Du kan grovhakket dem litt hvis du vil, og du kan også ha i krepsehaler.



Server på ditt foretrukne brød - med litt dill som pynt.

#skagenrøre #reker #toast #bagette #påleggsrøre

 

hits